[台北•大同區-三層甜點工作室 @mittsumedesserts]
⚠️插播消息:疫情三級警戒,目前無限期公休❌
📷本篇5/2拍攝
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🔺白葡萄伯爵戚風💲150
伯爵茶味道很明顯,鮮奶油清爽不膩 整體口感不錯 白葡萄吃起來蠻脆,很喜歡😍
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🔺拿鐵咖啡💲150
🔺可可牛奶💲160
拿鐵喝起來香醇濃厚,很可惜偏苦😭
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🔎餐點:#jimmy吃甜點 #jimmy吃下午茶
🔎地區:#jimmy吃台北 #jimmy吃大同區
🔎捷運:#jimmy吃大橋頭站
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🏡台北市大同區涼州街106號3樓
🕰12:00-19:00(週三公休)
🚇捷運大橋頭站1號出口👣8分鐘
💡無服務費/不限時/每人抵銷一杯飲品/拍照只能在自己位子上 不可善意移動🚫
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白葡萄伯爵戚風 在 Jeremy以食為天 Facebook 的最讚貼文
高雄市的甜點店兼咖啡店「槑咖啡 MEI Coffee」搬到了民族路上近大中路路口,
我在「槑咖啡 MEI Coffee」的新址享用甜點和咖啡的食記也完成啦!
https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230266431
很開心能看到「槑咖啡 MEI Coffee」順利搬到新址重新開張,
能再次享用這家的甜點感覺真是太棒了!
而且第一次吃到這家的抹茶巴斯克乳酪實在讚不絕口。
從最初這家還在漢神巨蛋後方新榮街上「音心音樂」旁的小空間,
到曾搬遷至後驛站附近的獨立小店面,
我都曾經多次造訪。
現在又再造訪了高雄榮總附近民族路上新店面,
這家換過的三個地點我都去了,
不變的是甜點依然美味,
咖啡和茶飲風味依然很棒。
「槑咖啡 MEI Coffee」依然是我在家鄉高雄非常喜愛的甜點店兼咖啡店之一。
儘管新址離捷運站較遠,
但是只要回到高雄有空的時候,
我都還是樂意前往。
槑咖啡 MEI Coffee
地址:高雄市左營區民族一路1004號
電話:無
營業時間:每天 12:00~20:00
下載MENU美食誌:https://pse.is/MENU-Jeremy
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http://goo.gl/MjFm8e
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白葡萄伯爵戚風 在 荔枝兒 Liz Facebook 的最佳解答
記得在兩年前第一次嘗試這樣的結合,當時受到朋友的驚呼與喜愛。
減糖配方的蛋糕體和鮮奶油,搭配甜度極高,口感卻又鮮脆出色的無籽白葡萄,存在著反差卻和諧的絕妙口感。
伯爵茶我使用唐寧茶包,再將它用魔豆機打成粉,比起市售茶粉,更少了化學添加,香氣更柔和,清香四溢,喜歡的人,自己動手做吧:)
Ps.影片中是做兩顆,但食譜只有一顆,配方如下。
【白葡萄伯爵戚風蛋糕六吋一顆】
A.蛋黃 3顆
砂糖 25g
油 30g
水 50g
低筋麵粉 75g
伯爵茶粉 5g
B.蛋白 3顆
砂糖 25g
白醋 1/2茶匙
C.鮮奶油 400ml
砂糖 20g
蘭姆酒 1茶匙
D.白葡萄 適量
核桃碎 適量
迷迭香 適量
👩🏻🍳烤箱預熱160度10分鐘
150度40分鐘
✔️戚風蛋糕使用六吋活底模
不抹油、不鋪紙、不使用不粘模。
就是要讓麵糊有阻力才能沿著邊邊爬上來,會爆開是正常的,但做為蛋糕底部是沒有影響的。
✔️出爐後倒扣放涼是關鍵,避免蛋糕又扁塌了。
✔️鮮奶油怕熱,在室溫不好打發,因此盆子連同鮮奶油都一起進冷凍3分鐘立刻拿出來打(只是方便快速降溫)
✔️完成後蛋糕冰隔夜,讓奶油和蛋糕體緊密結合,會更好吃喔!
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