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#食況轉播 #Mathariri
從台北出發，若能搭到早上8點31分往左營的高鐵，抵達屏東不過11點30分。 走上斜坡，期待的心情愈高愈嗨，等在前方的會是豁然開朗嗎？再走近，優雅區隔起鐵皮屋與那卡西的黑牆，掛著雪白摩登的招牌：「Mathariri 山菜野寮」。還要再走近，像是踏入偌大莊園那般的儀式感，拾級而上，放眼望去，隘寮溪與三地山已然來到腳邊。
Mathariri，魯凱族語中的「各種美好」，是AKAME創辦主廚Alex 彭天恩的全新餐廳。只開白天，二輪用餐，吃完Mathariri再去吃AKAME，將會是南台灣完美的覓食行程；日後若Alex開民宿的願望也實現，這一帶儼然形成AKAME主題遊樂園。
白天也可以吃肉喝酒，站在餐廳室內佔據主體的鐵板前進行烹調的主廚，是Alex從小一起長大的好兄弟，Master 徐忠和。二人一起開餐廳，總算落實了小時候的約定。
Alex去年就開始為Mathariri做曝光，先前問他對於Mathariri的規劃，他說會希望由Master全權主導。三月中這一訪，我嚐到的菜色，在食材選擇與調味方式上，仍然洋溢著AKAME的格調，山菜、刺蔥、香檬野野的風味，直火加熱的爽朗，都很熟悉。菜色的設計與擺盤也有fine dining的脈絡，據已訪數次的友人表示，和一開始很不同，應是經過許多調整。還有一點需要調整的，則是肉類的熟度，我嚐到的三道肉類有二道太熟。或許鐵板的使用要再斟酌。
開頭的海鮮頗討喜，炭烤宜蘭軟絲，軟嫩適宜、炙香飄蕩，烤的功夫到位，以香檬油醋提亮、四破魚醬增鮮、糖漬核桃添脆，味道結構頗均衡。宜蘭金目鯛，也烤出脆皮與嫩肌，作為配菜的原住民小山芋與炭烤玉米泥與意思，前者是類似吉拿富（cinavu）的做法，將小山芋用窯烘乾、曝曬、磨成粉，再調味，鮮鹹明朗，洋溢濃濃堅果氣息；後者則把玉米的甜味催到滿，補足甘美溫潤。
太熟的肉，一道是屏東鹽埔的北平鴨，用土當歸醃一晚，風乾八小時，煙燻後，再上鐵板加熱；醃漬再煙燻，讓這鴨呈現有若烤鴨、燒鴨的滋味，原來Master做過烤鴨師傅，調味是不錯，燒鴨也是吃全熟，但放在西餐的形式裡，口感還是偏硬。另一道是屏東六堆東寶黑豬，戰斧豬排，用小米樹豆味噌和馬告醃過，咬在嘴裡也是乾硬，卻讓一旁的山胡椒葉大放異彩，野性的奇香與濃味擊中味蕾，柚子蒜蓉醬的酸味與麻油香進一步提點，滋味曼妙。未來菜單應該要預留一個位置給野菜。
主菜是嘉義黃牛沙朗，搭配牛筋醬汁、黑蒜醬、鴻禧菇，所幸是五分熟。釜飯則十分美味，混合台東池上米與小米，和前菜的金目鯛魚頭一起炊，盛入碗中，妝點上櫻花蝦肉燥、煙燻蔥、糖心蛋、茄子，櫻花蝦的鮮味交乘東寶黑豬的豬油與紅蔥頭，噴香滿盈。
鐵板也能做舒芙蕾？其實是類似hot cake的厚鬆餅，蓬蓬軟軟，綿化舌尖，蘸著紫蘇糖漿吃很暖心，和煎香蕉也匹配。
其實，本週六我還會再去一次Mathariri，參加AKAME的六週年慶。屆時會採訪Alex、Master二位主廚，了解更多餐廳概念與未來計畫，敬請期待。
安安各位好久不見
這次很榮幸可以被邀請擔任3/13寶可夢大賽的賽評
本來是打算藏到比賽 既然要上台播報
就不藏私的跟大家分享一下這套鋼超夢
超夢TT
在有熊怪的版本之下 大家都會偷掛一兩張超夢
搭配各式各樣的GX 可以做到十足的戰術變化
比較需要注意的是 超夢不能隨意先下 遇到也偷藏超夢的就是
傻傻的被雙倍打死三張獎勵卡再見 要特別小心
GX的變化性會寫在下面的對應卡
蒼響+耿鬼TT
把這兩張寫在一起是因為這是此套牌我最喜歡的組合技
通常我會選先攻 如果對手是V--->VMAX的進化型牌組
讓蒼響特性填能 第二回合用超夢TT學耿鬼TT 鎖住對手的出牌權
用老大或者白蓬蓬撈回老大直接氣絕掉對手正在養的寶可夢
此打法可以應用在各種牌型 像是不小心了下了超夢的對手
玩起來會有點類似比克提尼VMAX第二回合殺爆各種V寶可夢
藏瑪然特+活力頭帶
當然也會出現手牌不順沒有老大的情況
這時候一樣遇上進化型的牌組 可以改轉用三神GX配合特+頭帶
170點的傷害兩拳不補血的情況下幾乎沒有寶可夢扛的過
這是無極剛出的時候我使用的組合 由於熊怪的過譽
無極的回歸 這個組合又能再度派上用場
鋼TT
只要能打爛三神的 就是好卡 鋼TT絕對會讓你得償所望
後手GX的三蒼也完全不會是你的對手
同時也能應用在對付草牌 -30傷害搭配-30草傷的抗性
樹梟 草超夢都不會是你的對手
三神
好吧雖然前面講的多痛恨他 但是對上小人牌還是得需要他出來開秀
注意的是一旦你的對手下了兩張工具人卡(叉字蝠 咚咚鼠 白蓬蓬)
這把就是鬼轉三神直接三三帶走 遇到小人牌就是老套的二二二
開下三神GX搭配活力頭帶 各種尷尬的血限幾乎都可以完美的解決
340的VMAX 190的GX 240的TT 總之還是強的離譜
霸王花GX
就是個穩定打180的工具人 遇到比較強的對手
情況不明朗讓你不能決定到底要使用誰的GX時
不如就學這招打180 畢竟多數的寶可夢是扛不過兩拳180的
給還沒長大的V怪加點壓力也是個選擇
美納斯V
對手的火系寶可夢在沒有裝氣球的前提下 幾乎都是一拳殺
配合青銅鐘的轉能 萊噴 長尾火狐 甚至是大蜈蚣 都擋不住
不過缺點也很明確 就是對手有裝氣球你就得四能 大蜈蚣還氣絕不了
支援者跟道具
比較特別的就挑古哈跟聯手呼喚出來講
基於上面的玩法 彩能 裝備 場地 幾乎是缺一不可 所以投入一張古哈
聯手呼喚則能幫你找總計六張的TT系列 投入兩張CP值很好
老大放到三就是為了完成耿鬼蒼響COMBO
剩下的構築就看個人習慣想怎麼改
有的人會放印章 更多的瑪俐
拉帝歐斯 四顎針龍 九尾V之類都是可以考慮的
希望大家13號比賽順利
