魔鬼出在細節
上週穏懋董事長陳進財請我吃桃園龜山的點水樓，這個餐廳是昔日南僑化工的舊廠房，隨著工廠的遷移，這裡變成觀光工廠及餐廳。這一區工廠雲集，難得在工業廠房生產重地，找到一家好餐廳，怪不得廠區老闆宴客都在點水樓。
過去來點水樓經常是吃叫花子雞，西湖醋魚之類的大菜，這回點水樓開發出不少地方特色的小菜，陳飛龍先生大量使用在地食材，而且服務人員在介紹食材，包括那個農戶生產？都很用心。這其中白蘆筍及三星蔥油餅，我留下深刻印象。
從法國來，又肥又大的白蘆筍，價格高貴嚇人，點水樓的白蘆筍來自雲林土庫，這一盤白蘆筍煨過雞湯，鮮度，脆度恰到好處，在台灣，大家可以吃得到美味的白蘆筍，這十分難得。宜蘭三星蔥本來就很有名，點水樓的蔥油餅看得見三星蔥。好餐廳大量使用在地食材，也使本地農戶農產品增加更好多去化及出路，像白蘆筍，台灣在地種的白蘆筍，若能更積極提升，至少可以拉近與外國的價格差距。
穏懋的陳董請我吃點水樓，我說這是讓人期待的好餐廳，因為這裡的菜讓人充滿期待。南僑的陳董喜愛美食，過去南僑在化工廠的時代，營運平平，如今轉為美食，令人驚艶。
真正的好餐廳，老闆愛吃也懂得吃，通常是第一要件，像蔡辰男坐鎮海峽會，還有蔡辰洋生前的寒舍，很多人都跟我說，蔡辰洋走了之後，寒舍料理退步很多。這次到點水樓，我發現點水樓的小籠湯包已具鼎泰豐水準。在陳飛龍身上，我看到一家餐廳經營者的用心！
