🔰高雄▪前鎮區美食
📍【#福德知心】
無國界的料理食材
職人魂的不饒精神
高雄人的伴手禮盒
位於高雄輕軌機廠站附近的超人氣早午餐魯班LuBen,附屬甜點品牌《福德知心》,嚴選各地食材製作,也是許多忠實顧客的心頭好,福菓子成為近期網購熱銷商品,中秋檔期訂單已滿!春節想送讓人驚呼的特色伴手禮,請記得提早訂喔😆
🎁【#沁菓子禮盒】
1️⃣西子~朝顏(上生菓子×7/錦玉羹×2)$1280
2️⃣西子~暮櫻(上生菓子×3/錦玉羹×6)$1180
沁菓子禮盒有2種組合搭配,使用質感絲質布巾包裹超美觀🤩,打開裡面還有附商品簡介DM📜,也有單顆零售手提紙盒包裝。闆娘將精緻嫻雅的和菓子,以高雄必訪美景西子灣為名🌅,已躍然成為新一代的高雄觀光特色伴手禮🛍
📍【#上生菓子】
每一顆精巧細緻的練切,都來自師傅們純熟手工製作,過程不添加色素,人工香料等化學成份,使用自製豆沙及白鳳豆,經過18道繁複工序製成👨🍳
坐下來泡壺好茶或咖啡,品嚐一塊精心製作的甜點,體現「歲月靜好,現世安穩」平凡中的幸福
🌻#葵
喜歡南瓜子帶來的顆粒感,搭配綿密細緻的白豆沙,細細地咀嚼出堅果帶來的香氣
🌸#喃櫻
那瑪夏小農有機黃梅,巧妙地加入豆沙內餡,成為融入在地特色的日式
🍃#一抹菊
靜岡抹茶微甘茶香,解萬丹紅豆泥的甜,抹茶紅豆的風采依舊存在着
📍【#錦玉羹】
渾圓玻璃瓶包裝小巧精緻,滑嫩如果凍般的錦玉羹,一共有3種口味
💙#夕雨
來自苗栗銅鑼小菊花🏵,入口散發蜂蜜淡香,東方美人茶底蘊柔和清爽,猶如夕陽中飛濺菊之雨
💛#流金
取台南百年老梅,佐以晚秋之柚香🍐,與綿密細緻白豆沙,彷彿記載着曾經走過的流金歲月
💜#紫璦
上層散發着清爽薄荷氣味,藍莓猶如偷嚐美味禁果,與白豆沙形成美麗漸層,紫色暈染恍若明珠美玉
🎁【#洋菓子塔塔禮盒】$480
(烏金塔塔×3入/菊蜜塔塔×3入)
📍【#烏金塔塔】
鹹鴨蛋黃佐烏魚子流沙內餡,蘊藏紫菜夾心,舌尖透露著微辣胡椒,彷彿嚐到打狗港都的海洋鮮味,鹹甜香辣層次分明,個人很喜歡!
📍【#菊蜜塔塔】
第一眼看到豆塔讓人很是興奮,夏威夷豆、腰果、南瓜子、杏仁片內餡滿溢而出,搭配銅鑼菊花、蜂蜜,使用進口食材做成的塔皮嚐起來也很特別
🏠福德知心
IG粉專 https://instagram.com/luben88/
🛒foodtouchyourheart.com
📮高雄市前鎮區瑞愛街91號(近高雄捷運-輕軌機廠站)
📞07 722 4018
⏰11:00~18:30
🚷星期一公休
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🏷美食 #林拔吃甜點
🏷地區 #林拔吃前鎮
🏷城市 #林拔吃高雄
#練切 #和菓子 #豆塔 #單顆帶著走 #日式甜點 #輕軌機場站 #高雄伴手禮 #網購美食 #高雄美食 #台灣美食 #美食部落客 #food #taiwanesefood #kaohsiungfood
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過26萬的網紅菓子君Argyi,也在其Youtube影片中提到,和菓子最讓人著迷的地方,就在於可以融入各種元素,在一顆菓子中呈現作者的美感與想像。 這款『炎』是我以鬼滅之刃中「煉獄杏壽郎」的形象去設計的和菓子,希望可以藉由結合動漫元素的方式,打開大家對和菓子的想像。 雖然最後的針切塑型難度較高,但除此之外的步驟都是一般人可以完成的。如果看完之後想嘗試製作的話...
白豆沙 和菓子 在 Facebook 的最佳貼文
以為很大人味的🥃原來好少女系🍷
每次跟東京友人在居酒屋
只要發現有梅乃宿柚子酒
必定幫我從梅酒改點柚子酒
昨天收到這盒 #梅乃宿果実酒桃山月餅
根本是最受歡迎的【🍐柚子/🍑白桃/🫒梅酒】果實酒月餅會🥮🥮🥮
不過因打完疫苗 歷經最長的過敏副作用
所以近期戒酒的我
還是以茶代酒配著品嚐🍵
🥂口味上個人排行梅酒>柚子=白桃
跟果實酒的喜好排名不太一樣
🍐最愛柚子酒,但月餅的柚子果肉清香中帶點苦澀,味覺記憶深刻
但淡化了酒香,吃了一口還趕快找包裝確認加入的是柚子還是柚子酒;
(更正:晚餐後再吃一小口,先放在口中,反而柚子酒香氣淡淡散開,立即改觀)
🫒梅子口味的酸香與果肉是不愛甜的我最偏愛
🍑一定是白桃太貴怎吃不到果肉拉,但白桃香氣鮮明,夢幻到有點太少女感
🍡以和菓子作法的桃山皮口感超細緻比傳統月餅皮好吃太多
桃山皮作法指的用白豆沙炒後,加入蛋黃、奶油等配料做成,但明明很不愛日式和菓子的我,對於這款月餅皮接受度很高,還覺口感超好❤️
#雖然手殘但很不能接受一刀把家紋給砍了
#雖然我每回在居酒屋點這酒都被日本朋友笑但很想讓他們嚐嚐這月餅耶
節氣來到我最喜歡的白露
半個月後便是秋分🌕⭐️
感謝日本風🇯🇵的月餅
彌補一下不能出國的沮喪
哪裡買?Pinkoi ⬇️⬇️⬇️
https://bit.ly/3ygVDF0
內容物:一盒6個(柚子×2,白桃×2,青梅×2),售價$749
白豆沙 和菓子 在 TOKYO U (悠遊東京) Facebook 的精選貼文
#東京美食~銀座「銀座 甘樂」豆大福、銅鑼燒、草莓大福
前陣子看到朋友們分享草莓蛋糕,懷念起在日本品嚐新鮮草莓製作的蛋糕,尤其是「草莓大福」,是到日本自助旅行時不會錯過的甜點,說起「大福」~~「銀座 甘樂」的大福是我到銀座時絕對不可錯過的甜點美食店!
第一次在「銀座 甘樂」品嚐到的甜點不是季節供應的「草莓大福」,而是豆大福跟銅鑼燒,店家嚴選使用北海道契約農家所栽種的紅豆,1天據說可賣到3500顆的豆大福,這是「銀座 甘樂」首選推薦的商品。除此之外,帶有麻糬口感的銅鑼燒「銀六餅」,也是「銀座 甘樂」的招牌甜點美食之一。
而「銀座 甘樂」的草莓大福素材也非常講究,草莓主要是採用栃木縣的「とちおとめ」品種。栃木縣是日本草莓產量第一名的產地,又有「草莓王國」之稱,眾多品種中,「とちおとめ」就是栃木縣的代表草莓品種。「とちおとめ」的特色是顏色鮮豔、甜味和酸味有很好的平衡,香氣是大家喜愛的清甜香,「銀座 甘樂」特別嚴選的草莓,除了草莓要大顆之外,香氣也要有層次,從這一點就可以品嚐到店家在開發這項商品時的用心。
此外,「銀座 甘樂」的草莓大福跟其他家的草莓大福不同的是~~除了大尺寸的草莓之外,內餡是採用白豆沙餡(一般店家大多是採用紅豆),草莓品質好、內餡也講究,白豆沙的豆子品種也是採用北海道産契約農家生產的「白手亡」,這是一種非常高級的和菓子素材。白豆沙餡甜甜的滋味,將又大又鮮嫩的草莓包覆著,一口咬下~~草莓酸甜的汁液配合上外面包覆的白豆沙餡,再結合最外面柔軟的麻糬皮,真是美味極了!
聽完介紹後,心動了嗎?會不會想去買來品嚐看看呢?疫情過後前往東京旅行時,別忘了來銀座的時候,「銀座 甘樂」這家店可千萬別錯過了喔!東京車站「GRANSTA」也有分店~~
地址:中央區 銀座 6-2前(銀座コリドー通り)
營業時間:(月~土)10:00~21:00,(日)10:00~19:00
#METRO銀座線
#METRO日比谷線
#METRO丸之內線
#銀座站
白豆沙 和菓子 在 菓子君Argyi Youtube 的精選貼文
和菓子最讓人著迷的地方,就在於可以融入各種元素,在一顆菓子中呈現作者的美感與想像。
這款『炎』是我以鬼滅之刃中「煉獄杏壽郎」的形象去設計的和菓子,希望可以藉由結合動漫元素的方式,打開大家對和菓子的想像。
雖然最後的針切塑型難度較高,但除此之外的步驟都是一般人可以完成的。如果看完之後想嘗試製作的話,不一定要執著於影片中難度較高的塑型技法。發揮創意,用自己可以駕馭的方式、製作出屬於自己的和菓子,也是非常有樂趣的。
-材料-
白豆沙餡:
白鳳豆 適量
日本細砂糖 生餡重量的50~60%
水 糖重量的60%
練切:
白豆沙餡 適量
白玉粉 白豆沙餡重量的3%
水 約為白玉粉的90~100%
食用色素 少許
菓子:
紅色練切 25g
黃色練切 3~5g
豆沙餡 15~18g
・較不建議以現成豆沙餡替代自製白豆沙,雖然做得出來,但味道會有明顯差別。
・各種內餡的做法可以參考之前的影片
・大哥沒有輸!
-製作方法-
1、白鳳豆挑除瑕疵豆後浸水10小時。
2、將豆子放入鍋中,加入新的水煮至沸騰。
3、沸騰後將水過濾掉,並再次加入新的水煮至沸騰,重複3~5次,直到水變得較為清澈且無泡沫。
4、用小火將豆子煮到完全熟透。
5、在水中用粗篩網過篩豆子後,再用50~80目的細篩網過篩一次。
6、靜置幾分鐘讓豆沙沈澱後,將上層的水倒掉,並再次加入新的水。重複數次,直到水變得清澈為止。
7、將豆沙用乾淨的布包起擰乾。
8、鍋中加入水、糖煮至溶解,再加入擰乾的豆沙炒成白豆沙餡。
9、將白玉粉加水揉成團,並放入沸水中煮熟。
10、將白豆沙餡與白玉粉放在耐熱玻璃盆中拌勻,用微波爐加熱至70~80度後,取出攪拌均勻。重複加熱、攪拌的步驟,直到變得較不黏手且軟硬適中為止。
11、將做好的練切分成小份後再重新揉勻。
12、取一部份的練切染色後,包入任意口味的豆沙餡。
13、以雙手及工具塑形後即完成。
・雙手直接接觸到練切時,務必徹底清潔並消毒。
・多餘的練切可以用無塑膠味的保鮮膜包起後冷凍保存,菓子則可以用密封容器盛裝後冷藏或冷凍保存。
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Instagram:https://www.instagram.com/argyi_wagashi/
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掬菓和菓子屋:https://www.argyiwagashi.com/
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攝影:Argyi
製作:Argyi
後製:Argyi
音樂:At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home)
To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)
白豆沙 和菓子 在 菓子君Argyi Youtube 的精選貼文
訂購和菓子:https://www.argyiwagashi.com/
暖煖私房 訂位頁面:https://reurl.cc/9XXgln
這款和菓子是以「晴」給人的感覺為發想去製作的和菓子,希望呈現出晴天的明亮與美好。如果大家喜歡的話,之後可能也會製作「雨」、「雪」、「嵐」等不同的主題菓子😊
-材料-
日本柚子皮 25g
黃檸檬汁 25g
白豆沙餡 250g
日本細砂糖 200g
上新粉 100g
白玉粉 30g
片栗粉 20g
水 200g
白色練切 少許
食用色素 少許
片栗粉 少許
・此款菓子不建議調整糖量
・黃檸檬汁可改為其他較酸的柑橘類水果
-製作方法-
1、將柚子皮切碎,與檸檬汁混合均勻後靜置數分鐘。
2、白豆沙與(1)拌勻,用極弱火慢慢炒到偏硬的狀態。
3、將柚子餡分成小份放涼備用。
4、白玉粉加入35g的水壓拌均勻後,加入165g的水調開。
5、將剩餘的粉類材料拌勻,並分兩次加入調好的白玉粉漿。
6、加入少許食用色素染色後,用大火蒸30~40分鐘。
7、把蒸好的外皮攤開散熱,並在降溫後重新搓揉成團。
8、將少許白色練切擠壓/搓揉成長條狀,用噴燈烤上色。
9、將20g的黃色外皮、5g的綠色外皮組合後,包入15g的柚子餡。
10、拍上少許片栗粉,並在中央壓出一個凹槽。
11、在凹槽內放入(8)製作的樹枝練切即完成。
・用手接觸外皮時可以將手稍微沾濕防止沾粘。
・柚子餡不能以過高的溫度拌炒,風味會跑掉。
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後製:Argyi
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To Dream of Better Days(https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/to-dream-of-better-days)
白豆沙 和菓子 在 菓子君Argyi Youtube 的精選貼文
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由於店內座位有限,來店前請先預約或致電詢問避免撲空。另外,為了維護甜點的新鮮度,只有『每週五、六、日』有供應日式甜點唷😊
-材料(約15個份)-
錦玉羹(外皮用):
粉寒天 6g
日本細沙糖 400g
水 275g
水飴 50g
綠檸檬汁 25g
錦玉羹(內餡用):
粉寒天 4g
日本細沙糖 300g
水 180g
黃檸檬汁 125g
豆沙餡:
白豆沙 300g
白玉粉 2~3g
水 少許
・也可以使用檸檬餡替代白豆沙,檸檬餡的製作方法請參考認真教#19 紫陽花和菓子
・可改用糸寒天或棒寒天製作,用量為粉寒天的1.1倍(浸水前的重量)
・內餡用的錦玉羹實際用量較少,如果想節省食材可以將份量減半製作
-製作方法-
1、將寒天與水煮到完全溶解。
2、加入日本細沙煮到溶解後熄火,接著加入水飴與檸檬汁拌勻。
3、將寒天液過篩,倒入模具中靜置凝固。
4、白玉粉分次加入少許水,拌至沒有顆粒的程度。
5、將白玉粉將用小火炒熟,再倒入豆沙炒至不黏手的狀態。
6、將內餡用的錦玉羹切成長方體,外皮用的錦玉羹用波浪刀切成薄片。
7、將15g白豆沙包入內餡用錦玉羹,並稍微塑形成圓柱狀。
8、將做好的餡料包裹上錦玉羹外皮,並放上金箔裝飾,完成。
・豆沙餡中亦可拌入少許檸檬皮,風味更佳
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後製:Argyi
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