關於 白酒煮青口英文 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

原本只想简单用AF grill两片牛排当晚餐就算了。一打开冰箱，发现还有很多食材，想起【伊癫园】里的蒜也长大了，就打它们主意。于是这个加一点那个加一点，结果就变成单人座大餐了。

【白酒蘑菇培根酱牛排】加蒜煮的idea来自巴黎的一家超简陋食堂。那年第一次去巴黎，看旅游书介绍去那里的。那家食堂只有一个老aunty下厨，四张桌子，两大两小，桌布布满陈年老渍，碗碟不但泛黄而且都有缺口。两年间光顾过两次。之后没再去的原因除了是巴黎有太多好吃的餐馆以外，也因为要去用餐的话就要用法文预约，老妇人不懂英文，我也不懂怎么跟她沟通。最后一次去的时候刚好遇到一个会说英文的法国女生帮忙翻译才成功预约到一个明天才有的位子。老妇人每个傍晚之招待7个人，每人不包饮料，只包开胃菜，主菜和甜点，收费好像是€14。第一次在那儿吃了白酒焖青蒜配Ham。

我凭记忆煮了一个改良版的白酱配牛排。老妇人用leek我则用了煮中国菜的青蒜。
这个酱汁适合配所有烤肉和海鲜。

【白酱做法】
1. 热锅，放一点油爆香培根，然后加入蒜段和一点好的butter炒一下（我用Lescure牌的）
2. 加适量白酒，cooking cream和清水
3. 水一滚就转中小火把蒜段煮软，也加入切片蘑菇，然后加黑胡椒和盐调味
4. 熄火之前加一点面粉入锅使酱汁浓稠。不熟练的话，面粉要一点一点加，不然酱汁就会变得过度浓稠。快速搅拌以免面粉煮成面疙瘩。家里没面粉的话就在熄火后加鸡蛋，搅拌均匀，一样起到勾芡效果。
5. 这样就煮好了。

#CMCO #day49
#有什麼煮什麼

今日教大家煮
📌西班牙海鮮飯
📌鳥結糖
📌蟹粉豆腐

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英文: https://bit.ly/3nPMAGZ
中文：https://bit.ly/3iYfrp2
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2020年10月31號 Live 食譜 Recipes
特別鳴謝義工團的食譜🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

西班牙海鮮飯
材料：
📌橄欖油
📌雞脾肉切大塊
📌洋蔥切粒*不要切太細
📌番茄切塊
📌葡國臘腸切粒(可用其他腸替。
如意大利腸等)
📌長紅色辣椒🌶️ 切粒和長條
📌枝豆或青豆
📌魷魚切圈
📌黑橄欖切粒
📌鮮蝦
📌青口
📌花蛤 clams
📌米 2杯至2 1/2半 (不一定要用
西班牙米可用家中食開的珍
珠米或絲苗米.不用洗因會
洗走表面的電粉質和粘性)
調味料：
📌洋蔥
📌蒜頭
📌蔥頭
📌鹽
📌香葉bay leaf 1片
📌黑胡椒粉
📌蕃紅花少許一捏左右saffron(先
用水浸下才會出味)
📌蕃茄膏
📌甜椒粉Paprika 1 茶匙
📌龍蝦湯*可用雞湯或清水也夠味
因有很多食材
📌白酒(隨意可以不加)

1. 加橄欖油入熱鑊中，首先爆香洋葱. 同隻鑊的另一邊煎香一面的雞肉至金黃先才可以反轉另一面煎. 爆香一邊雞肉後加入些鹽，香葉和黑胡椒粉

2. 加入蒜頭爆香至雞肉兩面都至金黃色便可炒勻. 另加入蕃茄粒再炒勻, 再加入葡國臘腸粒，炒香再加紅甜椒粒, 炒幾下先加入蕃茄膏繼續炒下加入魷魚再炒幾下然後加入龍蝦湯及浸了水的蕃紅花炒勻

3. 放入沒有冼的生米以十字形灑在(2)上面慢慢將米按入湯中便會均勻分佈再加入2匙鹽及1茶匙甜椒粉煮一陣⚠️注意不用撈勻住

4. 加入黑橄欖粒入(3), 蓋上鑊蓋, 轉中火繼續煮十分鐘(不用全程用猛火). 中途煮了5分鐘左右後加入枝豆上蓋

5. 落完枝豆2分鐘後放青口入飯面後上蓋, 過1-2分鐘後把蝦和花哈平均放在飯面. 再灑入蔥頭，紅長椒條, 紅椒粒蓋上鑊蓋轉細火煮多3分鐘左右或至收曬水. 西班牙海鮮飯完成👏🏻😋

YouTube Live – October 31, 2020 Recipe English Version
Seafood Paella
(YouTube video starts at 0:23.)
Ingredients:
Rice - of your choice about 2 ½ cups (450ml) (uncooked and unwashed to retain its outer starch for sticky texture when cooked)

Chicken thighs/legs - chopped
Portuguese sausage - sliced (optional to replace with Italian salami or any sausage of your choice for meat flavor)

White onion - chopped
Garlic - chopped

Cuttlefish - sliced (must be added first with uncooked rice to bring out the seafood aroma)
Mussels - (to be added last)
Shrimps - (to be added last)
Clams - (to be added last)

Tomato - diced
Red bell pepper - diced and sliced
Edamame - (or regular green peas)

Seasonings:
Olive oil - (MUST use olive oil)
Salt
Black pepper
Bay leaf
Tomato paste
Lobster stock - (or replace with chicken stock or just plain water is good enough)
Saffron Threads - a pinch (must use) (soak in a half small bowl of water to bring out the aroma)
Paprika - about 1 tsp (must use)
Black olives - sliced
Shallots - sliced
Red long chili - diced
White wine - optional

Methods:
1. In a heated wok, add in olive oil, onion, and chicken pieces. Add salt, black pepper, and bay leaf to the chicken, fry until golden brown and fragrant, then flip to the other side. Avoid moving the chicken too much when frying.

2. Add in garlic, tomato, Portuguese sausage slices, diced red bell pepper, tomato paste, cuttlefish, and stir fry until fragrant. Add in lobster stock to cover all ingredients and pour in saffron threads water, including the saffron threads, and mix well.

3. Add in uncooked rice by pouring in the wok in a cross design. Using a spatula, spread uncooked rice evenly around the wok. DO NOT mix. Sprinkle in salt and paprika to taste. Add in black olives, edamame, cover wok with lid, and cook on MEDIUM heat for 10 minutes.

4. After 10 minutes, add the mussels to the wok by sticking into the rice. Arrange the shrimps, and clams on top of the rice, sprinkle in shallots, red long chili, red bell peppers slices, cover lid, and cook for further 3 minutes on LOW heat or until all liquid has absorbed. Serve.

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨

鳥結糖

材料
📌 無鹽牛油 50克
📌 白色棉花糖 150克
📌 紅莓乾 50克
📌 開心果 70克
📌 奶粉 100克
📌 食用米紙 適量

做法
1. 牛油落鑊，用細火煮溶，之後放入棉花糖，慢慢煮溶，直至成糖漿。
2. 放入奶粉攪均，之後熄火。
3. 倒入開心果，紅梅乾，再攪均。
4. 準備平底長方形鐵盤，鋪上食用米紙，之後倒入步驟3已攪均的棉花糖漿，再用刮刀壓平，之後利用刮刀整成長方形，高度按自己喜歡，之後再推向盤邊，令長方形形狀更出。之後放入雪櫃冷藏大約15-20分鐘。
5. 取出已雪凍的鳥結糖，切條，再切成長方形粒狀，上碟，即成。(或者可以用食用米紙包成糖果)

Nougat
(YouTube starts at 43:12.)
Ingredients:
Unsalted Butter - 50g
Marshmallows - 150g
Milk powder - 100g
Pistachio - 70g
Dried cranberries - 50g
Edible glutinous/sticky rice paper

Methods:
1. In a heated pan, add in butter and melt it completely on LOW heat.

2. Add in marshmallows and melt them completely. TURN OFF heat.

3. Add in milk powder, pistachio, dried cranberries, and mix well.

4. Transfer to a tray lined with parchment paper. Flatten it smooth, and freeze it. Once cooled, cut into nougat sizes, and wrap each one with edible glutinous rice paper. Serve.

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨

蟹粉豆腐

薑粒 大約1湯羮
豆腐 1磚
蟹粉 3湯羹
上湯 2罐
粟粉 2茶匙
陳醋 1湯羹
麻油 1茶匙
蔥花 小許
紅蘿蔔半個

做法：
1. 紅蘿蔔用匙刮成蓉
2. 鑊燒至微熱下油(大約兩湯匙),倒入紅蘿蔔茸,略炒，加入姜茸，繼續用慢火炒香
3. 加入蟹粉，再炒一會，然後倒入上湯(留少許稍後開粟粉水用)，此時可調高火力。
4. 豆腐切大粒，加入煲內，再加少許胡椒粉，陳醋，麻油拌勻。
5. 粟粉用預留的上湯開成粉漿，加入煲內，倒入時要輕輕攪拌。湯滾後加入蔥花，關火即成。

*如買不到蟹粉,可以不用。可加少許菇粉增加香味。

English Version
Shanghai Hairy Crab Paste Tofu Soup
(YouTube starts at 29:36.)
Ingredients:
Shanghai hairy crab paste - a container (if unavailable, substitute with carrot bits by scraping a carrot with a spoon)
Ginger - minced
Chicken stock
Tofu - (pat very dry with paper towel and cut into cubes)
Edamame
Green onion - shredded
White pepper - to taste
Chinese mature vinegar - to taste
Sesame oil - to taste
Corn starch and water - to thicken soup
Egg white

Methods:
1. In a clay pot, add in oil and carrot bits. Cook on low heat until you get the consistency and appearance of crab paste. Add in minced ginger, Shanghai hairy crab paste, chicken stock, and tofu cubes.

2. Add in white pepper, Chinese mature vinegar, and sesame oil to taste. Stir in cornstarch and water mixture to thicken soup.

3. Sprinkle in edamame, green onion, and add in egg white. Serve.

＃20201031
＃肥媽食譜
＃mariarecipes
#肥媽easycook
＃肥媽廚房

(重出：價錢已更正)
香港洲際酒店會在 6 月 7 日 0 時 0 分推出「誘饌星期五」的餐飲優惠，優惠必需網上用信用卡預購，只限 24 小時內預訂，今個星期繼續會有自助餐餐廳「港畔餐廳」優惠，二人同行最低 6 折咋，自助午餐二人同行最平 $684 （即每位 $342 起） ，自助晚餐二人同行最平$1,258（即每位 $629起），以上價錢已包括加一服務費。

自助午餐而家就做緊泰國主題，最正有青咖哩龍蝦同泰式紅咖哩荔枝燒鴨等。而自助晚餐都係最平 6 折，$629 已經連埋加一架喇。自助晚餐冰鎮海鮮有龍蝦、龍蝦鉗、長腳蟹、青口、蜆、翡翠螺、凍蝦，仲有又大隻又多蟹膏既麵包蟹，熱盤有煎鴨肝，炒龍蝦、天婦羅、鮑魚或者燕窩羹（視乎當日貨源），自助晚餐繼續會有鹿兒島黑毛和牛供應。如想食生蠔，可以用優惠價 $158 享用半打或 $288 享用一打法國 Fine De Claire 生蠔。

另外，米芝蓮一星既法國餐廳 Rech by Alain Ducasse，更有一個特價的 3 道菜 Menu，折後每位 $488 （再加一服務費），頭盤可選法國生蠔、法式慢煮三文魚或豌豆忌廉湯、主菜可選小麥鍋、鱈魚或香煎牛柳伴鴨肝，而甜品則可選Mr Rech或草莓/青檸蛋白脆餅。今個星期五預購更可額外獲得一杯有汽酒、白酒或紅酒。餐廳對住無敵維港夜景，Menu價錢又好相宜，性價比真係好高架。

「誘饌星期五」預訂日期：只限 2019 年 6 月 7 日 (00:00 至 23:59 )
數量有限，先訂先得。
跟據經驗，適用日期通常由星期五至下星期四，實際適用日期要等開賣先知。

大家到時可以去以下網址預購：https://www.hongkong-ic.eshop.intercontinental.com/…/moreis…
(先選日期，然後選擇餐廳，就會顯示相關折扣，食自助餐既餐廳中文叫港畔餐廳，英文叫 Harbourside)

另外，香港洲際酒店為了答謝眾饕客支持，即日起逢星期五，每日在網上商店都會有驚喜餐飲優惠：www.hongkong-ic.eshop.intercontinental.com

香港洲際酒店港畔餐廳 Harbourside | Rech by Alain Ducasse
地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店下層 | 大堂樓層
查詢號碼：2313 2323 (留意電話訂座不能享有今次優惠)