白雲豆花
用椰奶顛覆你對傳統的想像？
來 防疫美食系列一起來吃吃豆花
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高清Youtube
https://www.youtube.com/watch?v=iVEmj0eymLI
白雲豆 在 海產 Facebook 的最佳貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過3,240的網紅海產Seafood，也在其Youtube影片中提到，海產粉專：https://www.facebook.com/rockseafood/... 海產ig ：seafood_rock 海產部落格：http://liuwaiting.pixnet.net/blog 任何店家有自己都歡迎跟我們一起合作洽詢 吃起來防疫期間 大家體重如...
白雲豆 在 Facebook 的最佳解答
其實我愛吃豆花
豆花長得差不多那樣（對！我平常拍的咖啡也長的一樣😁）
基本款就是白白的，不然就是灰灰(竹炭) 偶爾遇上綠綠的(抹茶)....🤔
這家照樣是白白的，只是他的白不是那種白！
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豆花本人很細綿有著好吃豆香味
甜湯湯底是"椰奶"豆香遇上椰奶很搭
不愛椰奶也可以選棕糖熬的糖水..外觀看起來跟一般糖水差不多!
搭配的餡料則是8選3.... 之外還會附上一份花生（蒜味）超搭！
下回我要點....
新口味 檸檬🍋豆花＋碎冰！
白雲豆花
地址: 台中市西區大墩十二街26號
電話: 0989 804 119
營業時間: 12:30~21:00
※公休日: 因應停水實施 四月份都休週二※
#其實有芋頭
#我不是芋頭控
#下回約大貓來吃芋頭豆花
白雲豆 在 33_eater Facebook 的最佳解答
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#白雲豆花
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假日的台中天氣漸漸回溫
午後的太陽顯得格外溫暖
配上已退去銳氣的涼風☀️
踏入白雲來上一碗豆花☁️
下午時光是那麼得愜意和自在
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🥥椰香豆花💰55
🍋檸檬粉圓豆花💰45(新品優惠價)
🔺優惠期間至3/31日止
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🔸檸檬粉圓豆花
朋友點的這碗是近期推出的新品
基底就像檸檬愛玉的風味
但換成了豆花與珍珠(更能+5元自選料
像我們選了在外面很少見的『銀耳』
老闆說銀耳是不定期會有的(可遇不可求呢
另外酸度是可以調整的呦（老闆很貼心
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🔹椰香豆花
這款完全深得我心❤️
33是不折不扣的西米露控
但自己煮西米露卻都沒成功過
後來詢問老闆才知道她之前是做東南亞餐廳
因此這款就是比擬摸摸喳喳的配料
椰奶配上芋泥、紫米、西米露
口味上比較濃郁香甜這組合很棒☺️
另外最近有創意吃法配上蒜味花生🥜
丟入花生增加脆脆的口感
不管單吃還是加入都不錯
花生刷嘴又沒有油耗味
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到人擠人的勤美前
不妨先來白雲悠閒的吃碗豆花吧🥰
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好吃程度：🌕🌕🌕🌕
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📌白雲豆花
📍台中市西區大墩十二街26號
⏰12:30–21:00
☎️0989 804 119
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海產粉專：https://www.facebook.com/rockseafood/...
海產ig ：seafood_rock
海產部落格：http://liuwaiting.pixnet.net/blog
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吃起來防疫期間
大家體重如何？
變胖的你怎麼辦呢？
沒事6/28以前不會有人管你的
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材料：
流心 — @5克, 約16粒
(A)材料 重量(g)
1 煉奶 (鷹嘜) 40
2 唂咕粉(Valrhona) 14
3 淡忌廉 30
4 鮮奶 5~10
【作法】
1) 煉奶+唂咕粉+ 1/2份忌廉攪勻後，再加餘下忌廉混合成順滑朱古力糊，像牙膏的軟度。
※材料要雪過，混合完即時便知道流動效果※
2) 鮮奶小量加入，調稀朱古力糊，像剛溶的軟雪糕就可以，不用全部加入。
3) 裝入唧袋，在牛油紙上唧出約1毫硬幣的豆粒(5克)，每張紙唧4粒，方便小量使用避免融化。
4) 《流心》豆放冰箱雪硬便可使用。
朱古力豆蓉餡—：@20克, 約16粒
(B) 材料 重量(g)
1 無糖白豆蓉 220
2 淡忌廉 50
3 原蔗糖raw sugar 50
4 唂咕粉(Valrhona) 8
5 70%黑朱古力片(Valrhona) 36
冰皮部分— @25克, 約16粒
冰皮材料 重量(g)
1 糯米粉 35
2 粘米粉 35
3 低筋粉 15
4 唂咕粉(Valrhona) 8
5 砂糖 25
6 粟米油 (米糠或黃豆油…)35
7 煉奶 (鷹嘜) 70
8 鮮奶* 180
手粉：
糕粉/熟糯米粉 40
【冰皮作法】
1. 材料(1~4)粉類混合過篩，加入砂糖拌勻，倒入粟米油稍拌。
※油脂先跟澱粉結合，再加奶，可避免蒸熟的粉糰會出油※
2. 先加入半份鮮奶，攪拌至無粒糊狀，再倒入餘下奶和煉奶拌勻，粉漿倒入碟子，隔水大火蒸20分鐘至熟透。
3. 取出稍涼不燙手時，倒入耐熱膠袋搓揉至光滑，包好放雪櫃冷藏數小時便可使用。
4. 手粉：糯米粉用平底鑊小火炒熟(略帶微黃)即成糕粉，放涼後過篩使用。
【紅色冰皮】
紅菜頭切薄片100克 + 水200克，煮滾熄火浸泡10分鐘，取165克湯汁取代180克鮮奶使用，剔除唂咕粉，其他材料分量不變，作法一樣。
組合月餅 - 50克月餅模
1) 分割及量重：
a) 25克皮：紅5克，啡20克
b) 25克餡：豆蓉餡20克，流心5克 (豆蓉包入流心封口搓圓放雪櫃冷藏待用)
2) 啡皮用掌心壓薄，包入朱古豆蓉餡捏緊收口並搓圓成『主體』，再沾薄粉，入模一面不沾，方便跟紅皮黏合；
3) 月餅模內沾糕粉，多餘敲出，花紋一面壓入紅皮，再放入『主體』，放平面上直接壓模2~3下即可推出月餅，將月餅放雪櫃最少半小時定型，裝入密封盒改放冰箱冷藏。食用前取出放軟後即可享用。
【小貼士】
1. 今次使用的無糖白豆蓉，是白雲豆泡水12小時去皮煮軟攪拌機打碎豆漿布濾出水分無糖豆蓉。用剩的豆蓉包紮好可放冰箱冷藏數月。
2. 白豆蓉亦可用無糖綠豆蓉代替。
3. 判斷炒餡的硬度夠不夠，可用一隻冰過的碟子，取少量餡在碟面塗抹，可快速冷卻，用手捏一把，不黏手亦不易散開就可以了。
4. 月餅放攝氏5度雪櫃的保質期約為2~3天，過後餅皮會漸漸變硬。建議用密封盒存放零度以下的冰箱冷藏，可延長保質期。
【所需工具】
磅、打蛋盆、打蛋器、刮刀、平底鑊、煮食爐、蒸碟、蒸鍋、保鮮紙、耐熱膠袋、牛油紙、唧袋、50克月餅模
示範：Cannes Cheung
拍攝：葉天榮、陳秉謙
相關影片：
教你中秋自家製月餅 抹茶麻糬月餅 #甜品食譜 飲食男女 Apple Daily
https://youtu.be/SiSuDY0fQ1c
甜品食譜｜唔使排隊炒 自製流心奶黃月餅
https://youtu.be/R4__t6WyOzQ
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