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【COCOCORO動画】
ラーメンに使用した白髪ねぎの作り方はこちら！
【ネギ】白髪ねぎの作り方/切り方【ラーメン】Vol.65
https://youtu.be/e2rFQudQPuI
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【料理の基本：白髪ねぎの作り方】
お料理がワンランクアップする「白髪ねぎ」の作り方♪
ぜひ参考にしてみてください(^^)
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お料理がワンランクアップする「白髪ねぎ」の作り方♪
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バーミヤンの期間限定メニューの夏野菜の冷やし担担麺のの作り方の動画です
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https://www.youtube.com/user/papadesuyo777
レシピ：https://cookpad.com/recipe/6872106
ブログ記事：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12686808325.html
0:00 オープニング
0:17 麺用のクチナシ水の作り方
0:46 香味辣油の作り方
2:17 熟成多加水麺の作り方
5:45 鶏ガラスープの取り方
6:18 野菜の下ごしらえ
6:37 白髪ねぎの作り方
10:10 芝麻醤の作り方
11:17 肉みその作り方
12:31 花椒粉の作り方
12:53 担担スープの作り方
13:33 麺のゆで方
14:33 盛り付け
15:14 完成
夏野菜の冷やし担担麺（1人分）
中華麺：一玉
担担スープ：適量（100cc程度）
トマト：2切れ
茄子の素揚げ：2切れ
胡瓜：2切れ
白髪ねぎ：少々
肉みそ：たっぷり
糸唐辛子：少々
香味辣油：適量
炒り胡麻：少々
肉みそ（300g）
豚肩ロース：300g
油：大さじ1/2
豆板醤：小さじ1
紹興酒：大さじ1
醤油：大さじ1
担担スープ（500cc分）
芝麻醤：120g
醤油：50cc
砂糖：20g
酢：20g
オイスターソース：5g
鶏ガラスープ：300g
香味辣油
サラダ油：100㏄
胡麻油：20㏄
八角：1片
花椒：30粒
にんにく：1片
生姜：1片
陳皮：1g
葱の青い部分：1本分
鷹の爪：2本
韓国唐辛子：15g
胡麻油：大さじ1
中華麺（3玉分）
強力粉：160g
薄力粉：80g
塩/重曹：各3g
クチナシ水：100㏄
芝麻醤（220g）
胡麻：120g
胡麻油：50cc
サラダ油：50cc
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How to make Dandan noodle with summer vegetables.
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Recipe in Japanese：https://cookpad.com/recipe/6872106
Report in my blog：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12686808325.html
0:00 Opening.
0:17 How to make colored water for noodle.
0:46 How to make Komi Rayu.
2:17 How to make Ramen noodle.
5:45 How to make chicken bone stock.
6:18 How to prepare vegetables.
6:37 How to make Shiraga Negi.
10:10 How to make Tahini.
11:17 How to make Niku Miso.
12:31 How to make Szechuan pepper powder.
12:53 How to make Dandan soup.
13:33 How to boil Ramen noodle.
14:33 Dish up.
15:14 Done.
Dandan noodle with summer vegetables(for 1 serving)
1 portion ramen noodle
some Dandan soup
2 slices tomato
2 pieces fried eggplant
2 pieces cucumber
some Shiraga Negi
some Niku Miso
some threaded chili pepper
some Komi Rayu
some sesame seeds
Niku Miso(300 g)
300 g pork shoulder
1/2 tbsp oil
1 tsp Doubanjiang
1 tbsp Shaoxing wine
1 tbsp soy sauce
Dan Dan soup（500ml）
120 g Tahini
50 g soy sauce
20 g sugar
20 g vinegar
5 g oyster sauce
300 g chicken bone broth
Koumi Rayu
100 ml oil
20 ml sesame oil
1 piece star anise
30 grain Sichuan pepper
1 clove garlic
1 slice ginger
1 g Chinpi
1 stalk Japanese leek (the green part)
2 chili pepper
15 g Korean red pepper flakes
1 tbsp sesame oil
Ramen noodle(for 3 servings)
160 g hard flour
80 g weak flour
3 g salt/baking soda
100 ml colored water
Tahini(220g)
120 g sesame seeds
50 ml sesame oil
50 ml salad oil
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BGM：☆(Star): https://www.youtube.com/watch?v=wVI98i6vigc
http://commons.nicovideo.jp/material/nc151
作曲/演奏(Composition/performance )：igrek-U
http://www.youtube.com/user/igrek2U?feature
ご視聴ありがとうございます。
リクエストなんかも気軽にどしどしコメントして下さい。
Thank you for watcting
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world
【材料】4人前
●せせり：600g
●長ねぎ：3本
●みょうが：3本
●塩コショウ
●お酒：大さじ2
●みりん：大さじ1
●生しょうが：1片
●片栗粉
●油
●土佐酢
※久々のこれだけは教えたくない!!ってくらい簡単で美味しいので
どうしても皆さんに教えたいｗっていう料理です♪
こうちゃんの唐揚げ史上一番簡単で材料も少ない、けどめちゃくちゃ美味しいおつまみ唐揚げになってると思います。
あまりにも軽やかなで超さっぱりしているので4人前とか2人でペロリでしたｗ
宅飲みの機会が増えていると思うので簡単で美味しいおつまみを是非作ってみて下さい。
乾杯を忘れるくらい美味しいですよｗ
ちなみに薬味はもっと沢山あるともっとハッピーになります。
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「白髪ねぎの切り方」を動画でご紹介します。長ねぎの白い部分を千切りにいて作る白髪ねぎ。添えるだけで料理が格段に華やかになります。薬味としてはもちろん、調味料と合わせてタレとしても使えます。用途に合わせてアレンジしてみてくださいね。
■下ごしらえ
長ねぎは水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
■作り方
①長ねぎは根本を切り落とし、4cm幅に切ります。
②中央に切り込みを入れて芯を取り出します。
③白い部分を裏返して平らに重ね、端から繊維に沿って一定の幅で細切りにします。
④水にさらし、ザルにあげてキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
■コツ・ポイント
・幅と高さを揃えて包丁を手前から奥に引くことを意識して切るときれいに切れます。
・白髪ねぎは水にはなすとシャキッと歯ごたえがよくなり、辛みも抜けやすくなりますよ。
↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/46989
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... 上での包丁の置き方 00:21 ネギの洗い方 02:32 ネギの切り離し方 02:59 ネギの剥き方 03:20 白髪ネギの作り方 04:52 ネギの辛味成分の説明 09:48 ... ... <看更多>
2016/06/09 - 白ごはん.comの『白髪ねぎの作り方/切り方』を紹介するレシピページです。白髪ねぎのシャキシャキとした食感は、汁もの・おかずなどにいろいろと合わせ ... ... <看更多>
白髪ねぎの作り方 在 【長ねぎの切り方】「白髪ねぎ」の作り方・切り方 - YouTube 的推薦與評價
「 白髪ねぎ の切り方」を動画でご紹介します。長ねぎの白い部分を千切りにいて作る 白髪ねぎ 。添えるだけで料理が格段に華やかになります。 ... <看更多>