［台南真是座會讓人記起應該如何生活的城市］
是說最近海獅我的生活整個爆炸
在過去兩個星期要生出六篇文章的超不可能任務之後，
從週五開始又在北中南雄連講四場講座，
然後回來後，又有大概七篇文章等在後面....（抖）
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所以在昨天週日，我終於受不了在台南放了自己一天假。
咖啡廳裡窗明几淨，我坐在吧台邊一邊聽著森巴的BGM
一邊看著老闆搖屁股
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老闆留著平頭、下巴的鬍渣已經開始泛白，穿著無印良品的法國亞麻天空藍水洗襯衫（男）
之所以知道的這麼清楚，是因為我自己也有件一模一樣的。
老闆非常有個性，當我坐下後開宗明義就表明：這裡只有黑咖啡，沒有牛奶和糖，
如果有客人想喝加了牛奶的咖啡，老闆就會直接推薦他附近的星巴克。
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點單的方式也很奇妙。沒有菜單，所以當你想點咖啡時
店員會直接拿給你一個地球儀，上面標註著所有地區的豆子
然後不～厭～其～煩的跟你解釋每款豆子的風味及特色。
雖然我自己是連小七咖啡都喝不出差異的人
但看著店員在講咖啡時眼睛閃爍的光芒，我還是點了杯
據說是帶有柑橘香氣及花香的衣索比亞Gesha咖啡
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架子上整齊排滿了各種咖啡的玻璃罐，看起來好像歐洲古代的那種藥房
老闆從架上挑出其中一種。不久後，磨豆子的香氣開始飄散到吧台
「來，這是你的」老闆將磨好的咖啡粉倒在一個小小杯子中，拿來給我。
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清爽的香氣。而在淡淡的咖啡香後，的確隱隱約約傳來一股帶有一點酸味的果香。
老闆拿起虹吸壺，仔細的用布擦拭乾淨後，
把水放到下面的玻璃壺中，點上酒精燈
放到虹吸壺下方。
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在最一開始煮水的時候，老闆還沒加上咖啡粉
而是仔細的看著水沸騰的程度，我這輩子從來沒看過有人這麼認真的盯著水看。
一直到底部開始泛起如蘇打般大小的泡泡後，才將磨好的咖啡倒入虹吸壺中
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倒入之後並不是這樣就結束了。老闆拿起木製的攪拌棒
仔細攪拌沁入水中的咖啡粉，而且不時移開酒精燈，
觀察著水混進咖啡粉之中的狀態。
據說這樣做的目的是為了注意咖啡萃取的程度，過度萃取的話
只會白白糟蹋一支好咖啡。
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完成後將酒精燈移開，老闆像捧著藝術品般將咖啡端了上來。
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每次回到台南，總會讓人記起應該如何生活。
炫富什麼的現在早就打動不了我了，但是炫悠閒卻真的讓我有種羨慕嫉妒恨的感覺。
在這24小時裡我去了很多家店，與其說他們開店是為了賺錢
不如說是為了交朋友、和真正喜愛這些東西而開的
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每一間店都有強烈的個人風格。
有一講到啤酒眼睛就開始發光的居酒屋老闆、
有凌晨三點之後會自動出現調酒的咖啡店、
這些咖啡廳有些光是花在水設備，就花了好幾萬
更誇張的是我發現手沖咖啡竟然還有流派！
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在那杯咖啡裡，我喝到了咖啡味後一抹清淡的酸香。
我突然發現我自己根本不是味覺壞掉，缺乏的
只是足以品味的那份悠閒。
那一整個下午我什麼都沒做，
就真的只待在吧台前，看老闆以頂禮膜拜的姿態煮出一杯又一杯的咖啡。
當然，在台北也有很多喜愛自己工作的人
但我真的覺得在台北，很少有人能緩慢地欣賞自己的成品
.
我想，可能每個待過台南的人，
都會在這裡留下一部份的自己。
之後你不管前往何方，它都會在你困頓疲憊時
呼喚著你回去。
＃每次回台南都有種充電完成的感覺
＃一回到台北又瞬間歸零
＃我的電池電量也消耗太快
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