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心情麻麻的日子😐😐簡簡單單煮左個 #蝦膠釀豆腐, 快靚正🙌餸飯一流🍚🍴
我通常會用百福®蒸煮滑豆腐😍喜歡佢製自加拿大一級非基因改造大豆, 豆味濃郁, 一級滿足, 又香又滑, 而且健康又美味😋😋助我煮出千變萬化嘅菜式, 係忙碌媽媽嘅好幫手喔✌✌✌
加上佢係獨立包裝, 方便安全又衞生👍👍家人可以食得更安心💗
🌟材料(3人份量):
蝦膠2両
百福®蒸煮滑豆腐1盒
栗米少量
葱少量
蠔油1湯匙
🌟做法:
先將百福®蒸煮滑豆腐用水沖洗砌好, 把現成蝦膠搓圓, 一份份放上豆腐面, 再放少量粟米係面, 水滾後蒸大約7分鐘⏰最後打番個蠔油茨, 灑點葱花係面就食得😋😋
#簡易食譜 #百福豆腐 #百家滋味祝福 #加拿大一級非基因改造大豆 #百福蒸煮滑豆腐 #食譜
#余媽媽手記
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材料：（6個120ml杯）
A) 抹茶糖漿
清水60克
砂糖80克
日本抹茶粉2克
（丸久小山園~青嵐）
B) 奶凍
砂糖45克
日本抹茶粉4克
熱水1~2湯匙
淡忌廉120克
魚膠片6克
冰水1杯（泡軟魚膠片）
鮮奶150克
嫩豆腐165克
（百福蒸煮滑豆腐）
【所需工具】
單柄鍋、電動攪拌機、網篩、120毫升布甸杯6個
【做法】
1) 抹茶糖漿：抹茶粉+糖混合拌勻。另一邊把水煮滾，將部分倒入抹茶糖粉中拌勻後，再倒回鍋中煮至糖融化即可。
2) 糖漿分別倒入布甸杯中（每杯12克以內），然後放冰箱雪數小時，糖漿變稠或硬後，便可製作奶凍。
3) 製作奶凍：魚膠片剪小塊，放入冰水裏泡軟，待用。
4) 抹茶粉加糖徹底拌勻，加入熱水1-2湯匙再拌勻，然後連同淡忌廉一起加熱至糖融化（約80度）後熄火。
5) 泡軟的魚膠片瀝乾水分，放入抹茶淡忌廉中攪拌至融化，待用。
6) 將豆腐、鮮奶倒入攪拌杯中並打成奶糊，再倒入抹茶忌廉攪勻即可。把糊漿用網篩過濾一兩次，可使奶凍口感更幼滑。
7) 從冰箱取出布甸杯，把奶凍糊小心注入，然後放雪櫃冷藏最少4小時至凝固便可享用。
【布甸脫模方法】
1) 預備一碗水喉水（夏天水溫約30度），雪櫃取出奶凍，放入水中泡1分鐘，然後取出。
2) 接着取一支牙籤，從杯邊插到底，邊旁會出現一個空隙位，然後用手指揑着杯身，再抽出牙籤，保持傾斜手勢，用碟子覆蓋杯口，反轉杯子，奶凍便會輕易滑出。
示範：Cannes Cheung
拍攝：葉天榮、馮逸家
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瑤柱是我很喜歡用的天然添味劑，常用的瑤柱最大是GL，非常難找，買到便留來宴客做瑤柱脯。另外是L級別，做桂花炒瑤柱，亦是請客的餸菜，甚受朋友歡迎。最常用的是B1或B2碎瑤柱（碎貝），每隔一段日子便將300克乾碎貝浸好後蒸，再壓散成絲，每包50克瑤柱，加30克瑤柱水，包成一袋袋，放入冰格，隨時用來煮菜。
以前做瑤柱燴煎豆腐是買布包豆腐，切6至8件，豆腐撲粉後用易潔鑊煎至四面金黃，然後用瑤柱一起煮四五分鐘，打芡便完成。也有用蒸好的瑤柱做燴節瓜脯，是個有益的家常菜。最近常做一款超級懶人菜，較瑤柱燴煎豆腐還要簡單。只需要買一盒百福蒸豆腐，切件，放入深碟蒸好，用小碗放入煮好的瑤柱一起上菜，超正呢！
材料（3人用）：
1.瑤柱乾
25克，去枕 (預先蒸好)
2.百福牌蒸煮滑豆腐 1盒，340克
3.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4茶匙
4.黃糖 少許
5.蒜頭 1粒拍扁
6.芥花籽油 1茶匙
7.日本富士頂天蠔油 2茶匙
8.滾水 3/4量杯
9.日本麻油 1/4茶匙
10.紹酒 1茶匙
11.生粉水 2/3茶匙生粉 、2茶匙水
做法：
1.將乾瑤柱枕拿走，用足夠熱水浸瑤柱1小時。
2.蒸瑤柱45分鐘，撕好或用菜刀壓開，留瑤柱水。
3.用一小煲，放入1茶匙油及1粒拍扁蒜頭；開小火，當油熱及聞到蒜頭香時，拿起煲蓋，立即灒酒，冚蓋，等10秒。拿起蓋，立即倒入熱水、瑤柱、瑤柱水。
4.中火煮滾，加入蠔油、麻油；瑤柱滾的時候，繼續中火煮3分鐘；轉細火，慢慢放入生粉水，攪勻半分鐘至滾，熄火。
5.豆腐小心放入一深碟裏，不要水，切厚件，一盒豆腐先切成兩長條，每條切6厚件，中大火蒸豆腐4分鐘，熄火，拿出。
6.小心輕輕地將豆腐水倒出，煮熱了的瑤柱和芡汁放入一小碗，與豆腐一起上菜，或者將每件蒸熱了的豆腐，每件放在一隻小碟上面，淋上少許瑤柱及瑤柱汁，上菜。
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呢排韓風咁盛，我嘅食譜又點少得韓式菜色呢？ 今次整呢個[韓式豆腐海鮮拌飯]，用咗少少韓式辣醬，再加埋滑豆腐平衡返味道，惹味之餘亦好開胃！大熱天時食都好正㗎，快啲學吓點煮啦！
韓式豆腐海鮮拌飯（4人份量）
材料：
百福®蒸煮滑豆腐 350毫升 1 盒
蝦仁、魷魚、珍珠帶子 各適量
豚肉片 120 克
番茄、青甜椒 (切粒) 各1 個
蒜頭、乾葱 (去皮切碎) 各2-3 粒
生粉+水 ½ 茶匙+1茶匙
調味料：
韓式辣醬、糖 各1 茶匙
蠔油 1 湯匙
醬汁材料：
韓式辣醬 ½ 湯匙
糖 ¼ 茶匙
水 50毫升
拌飯材料：
熱白飯 2 碗
韓式辣醬 1 湯匙
茄汁 2 湯匙
沙律醬 3 湯匙
做法：
1. 以少許油炒熟蝦仁、魷魚、珍珠帶子和豚肉片，加入所有調味料拌勻略炒，熄火備用
2. 另以少許油爆香蒜蓉和乾葱，加入番茄粒和青甜椒粒略炒，加入所有醬汁材料拌勻略炒，倒入生粉水略煮至稠身，熄火備用。
3. 熱白飯加入拌飯材料拌勻。
4. 豆腐切粒，放於拌飯上，淋上煮好的材料及醬汁，完成。
