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關於 百里香迷迭香分別 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在百里香迷迭香分別這個產品中，有29篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 搭家早安～🥰🥰 從台北回到家看到上次直播種給大家看的百里香終於發出小綠芽好開心哦～然後旁邊的三株羅勒也活的很好開始長高了（其實昨晚吃燒肉時已經有從這三株分別剪了二葉配燒肉去了～🤣）上次直播埋入一株薄荷，不過到了下午小紀老師看它快不行了，趕緊把薄荷從土壤再移回去小水瓶裡面，大概已經過了1-2週了吧，最...
　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，｜聖誕食譜 香草烤雞 聖誕唔一定食火雞！｜ Herbs Roasted Chicken 很多人說起聖誕就想到火雞，為食的「Son姐」張慧敏也不例外。不過身處香港如此彈丸之地，並非人人家中都有巨型焗爐，何況多年經驗所得，火雞肉味雖濃，卻總難以「嫩滑」來形容。今次Son姐就為大家帶來一道香草烤雞，香氣...

「百里香迷迭香分別」的推薦目錄：


百里香迷迭香分別 在 Facebook 的最佳解答

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2021-09-07 08:05:05 有 357 人按讚
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搭家早安～🥰🥰
從台北回到家看到上次直播種給大家看的百里香終於發出小綠芽好開心哦～然後旁邊的三株羅勒也活的很好開始長高了（其實昨晚吃燒肉時已經有從這三株分別剪了二葉配燒肉去了～🤣）上次直播埋入一株薄荷，不過到了下午小紀老師看它快不行了，趕緊把薄荷從土壤再移回去小水瓶裡面，大概已經過了1-2週了吧，最後一張照片就是薄荷的根長健壯的樣子，看樣子可以安心把薄荷種回土壤裡了，新朋友迷迭香我們是上次直播種草後，下午又衝去園藝店買回來的，一盆一百希望可以跟大家相處得好好的囉！

每天看著植物長大感覺好療癒，前一陣子高雄一直下大雨期間，原本茂密的薄荷整個都快被淹死了，上次直播後我後來把薄荷整理過土壤鬆一鬆，慢慢的它也長回來了，植物們真的也是很有生命力的，所以小紀老師平常都很喜歡坐在陽台的小椅凳看風景原來是在看這些～🤣🤣

有興趣的朋友也可以看看之前的種草直播😄

🔶2021/08/31種百里香&羅勒直播
https://www.facebook.com/100044385370941/videos/164824589123835

🔶2021/07/29 剪羅勒直播
https://www.facebook.com/100044385370941/videos/380467746977275

🔶2021/07/07 紀哥的羅勒長好多葉子了
https://www.facebook.com/100044385370941/videos/886980362028811

#翔太の卡將的香草日記
#翔太の卡將的廚房日記

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百里香迷迭香分別 在 薇媽家家酒-柴爐廚房 Facebook 的最佳解答

薇媽家家酒-柴爐廚房 By 薇媽家家酒-柴爐廚房

2021-07-29 16:30:39 有 25 人按讚
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omggg！竟然讓我拿到！
美福精選CHOICE級肋眼牛排 🤤
而且還凹到了船凍鮮撈小脆卷～～～

薇媽我真的很少分享生鮮食品，
一來我無法確認品質、二來去菜市場買一買很方便！
但是但是，如果今天要吃牛肉話！
我絕對推薦 #美福 👍
相信我，美福肉品真的是超級保證來的～

那今天要分享的，就是他們獨家推出的
【美福精選 USDA CHOICE級美國濕式肋眼牛排(8oz)5件組】
特別加贈：船凍鮮撈小脆卷*1(330g)

#零負評 #黃金油肉比 #軟嫩多汁
只要有它一上桌，直接讓你一秒變大廚！！

這次推薦的肋眼牛排，
全程都採用濕式熟成（Wet Aged）的方式處理，
透過75天至90天的熟成時間，蛋白酵素會慢慢崩解牛肉纖維，
使肉質逐漸軟化，提升牛肉的軟嫩度，達到多汁香甜的效果。

拿到牛排時你就會發現，它完全沒有血水痕跡喔！
因為全程都低溫下切肉、裝袋、入箱，
所以所有的肉質甜度都可以保留，
跟一般超市牛排沒有辦法比擬的！

那你可能會問，什麼是USDA CHOICE呢？
簡單說，美國牛排的分級有三級，
PRIME➝CHOICE➝SELECT。
�CHOICE等級可以說是品嘗牛排最佳的入門款，
�不但多汁且香甜，相地價錢也親民許多！

如果在家時想來片煎牛排，
�CHOICE就是最適合的等級👍

能同時品嘗到肉質纖維的嚼香味，還有內斂的油花潤感！
其中最讚最讚的部位就是肋眼啦❤️

說到了肋眼~就想到他令人口齒留香的牛油香！
取自牛隻肋骨部位靠近背脊的肌肉，
肉質鮮嫩多汁，大理石紋的油花多且分布均勻，
肋眼牛排通常中間會有一塊明顯的油脂，就是它！超級香~
尤其烹調到5至7分熟，是最美味的程度🤤
肉汁與牛油還有滿滿蛋白質牛肉纖維交織在一起~實在太好吃了啦～
（真可惜我家小千金不吃牛！）

再來最重要的，
原本這樣一組在美福超市至少2500元唷～
但在薇媽這邊兩千不到唷🤫
而且還是免運直送到家，
並且加碼送船凍鮮撈小脆卷一份！！

如果有興趣想要+1，
歡迎底下留言或私訊❤️
# 只到0801 截止
# 大小千金會來服務你

-------------------------------
這邊呢，也私心奉上四種食譜給愛吃牛的大家！
【香蒜骰子牛】
🥩食材：
牛肉一份、蒜頭 (依各人喜好)、海鹽(少許)
🥩作法：
首先將大蒜切片後，起油鍋，將蒜片下鍋炸至金黃後，起鍋備用。
利用同一油鍋，將牛肉切塊後下鍋油煎。
牛肉下鍋後別急著翻動，等到表面上色後再翻動煎到喜歡的熟度即可。
吃的時後搭配上炸好的蒜片與海鹽即可開動。

【 義式牛肉蔬菜湯】
🥩食材：
牛排一份、馬鈴薯1顆、牛番茄2顆、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔 半條、高麗菜1/4顆、水1000c.c.、鹽、糖、黑胡椒(適量)、百里香、迷迭香
🥩作法：
先將牛排、馬鈴薯、牛番茄切塊，洋蔥與紅蘿蔔切丁，高麗菜切小片。
牛肉先下鍋上色焦香，再放入洋蔥、紅蘿蔔與大蒜拌炒。洋蔥轉黃後，再放入番茄與馬鈴薯一起拌炒。
加入水1000c.c.，再加入高麗菜，這時可以放入一些香葉。
蓋鍋轉小火燉煮，開鍋後使用鹽巴、糖與黑胡椒調味即可。

【牛排溫沙拉】
🥩食材：
牛排、芝麻葉、櫛瓜、金時地瓜、番茄、洋蔥、青花菜、黑橄欖(依個人喜好加入蔬菜及量)、鹽與黑胡椒、蜂蜜芥末醬、橄欖油(適量)
🥩作法：
將蔬菜洗淨切成適合入口大小，牛排雙面抹上鹽以及黑胡椒。
將蔬菜燙熟(也可以用烤的哦)，牛排煎熟切片備用。
接著就可以開始組裝囉！將蔬菜們分別放置盤中，牛排放置最上方，淋上蜂蜜芥末醬，再淋少許的橄欖油就完成囉！

【紅酒燉牛肉(3人份)】
🥩食材：
牛排一份、紅蘿蔔 1/2根、洋蔥1/2顆、西洋芹1根、大蒜4瓣、雞高湯250ml、番茄醬汁罐頭1/2罐、紅酒125ml、迷迭香1根、月桂葉1片、黑胡椒 1小匙、鹽1.5小匙、糖2小匙
🥩作法：
先備料，蒜頭切片，洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹切大塊。
煮高湯(雞，牛，豬皆可)，用現成雞湯塊煮高湯最方便。
醃牛肉>>牛排切塊，紅酒+月桂葉+迷迭香，這需要前一晚醃。
煎牛肉>>料理前沾高筋麵粉，下鍋煎表面，到七八分熟後撈起。
爆香蒜片、洋蔥塊，等香氣出，放入其他蔬菜拌炒再加牛肉。
過濾醃汁(剩下的紅酒汁)進鍋內，下高湯、番茄醬汁罐。
小火燉90分鐘，起鍋前調味，加入鹽，糖，黑胡椒粉。

我個人呢，
最愛其 5 至 7 分熟，是最美味的程度！
以上推薦分享給你們❤️

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薇媽家家酒-柴爐廚房

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#Glamping #Wood stove kitchen #Food #Life
歡迎-薇媽小白屋私廚 訂位內容：預約制， 開桌人數8~10人/，2歲以上正常一人收費（無菜單)/酒水自備 聯絡資訊： 王若琪(大千金)，Line:Wendywang1 ，0988083001 新北市三峽區紫新路32巷
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百里香迷迭香分別 在 Kaso Kitchen 家嫂小廚房 Facebook 的最佳貼文

Kaso Kitchen 家嫂小廚房 By Kaso Kitchen 家嫂小廚房

2021-07-12 08:15:17 有 47 人按讚
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🧀芝士紅椒菠菜釀豬柳🍖
久違了的食譜post😍😍
又是一個不失敗必定好吃，賣相又討好的餐點！用豬柳捲著紅椒、菠菜、芝士，大家能想像到那香味嗎😍內文會分享如何令豬柳更嫩滑多汁，秘密食材就是蛋白！
#家嫂的低醣食譜 #家嫂的豬食譜 #家嫂的西式料理
__________________________
二人份量
豬柳 200克
紅椒 半個
菠菜 50克
Mozzarella 30克
蒜蓉 1茶匙

豬柳醃料：
鹽 1/4茶匙
百里香/迷迭香1/2茶匙
煙燻紅椒粉 1/4茶匙

【1】豬柳用鹽水浸最少2小時，中間切開但不要切斷，灑上醃料。
📝加蛋白放雪櫃浸過夜，會更juicy！雞肉和魚柳魚肉片我也會加入蛋白浸泡。

【2】紅椒、菠菜切段，分別用蒜蓉炒香，加鹽調味，盛起備用。

【3】將炒香的紅椒、菠菜，同芝士放在豬柳上，小心捲起，再用棉繩札好。
📝包紮有困難的話，可先用牙籤定位

【4】燒熱油鑊，用中火將豬柳卷四面煎香。

【5】將豬柳卷放入已預熱180度的焗爐，焗7分鐘至熟透，取出除去棉繩及牙籤，切件上碟。

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Kaso Kitchen 家嫂小廚房

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典型金牛座女生，愛吃愛美學，視烹飪為藝術，專注研究烹飪知識及食物造型設計，做到好吃又美又健康。 搜尋食譜可到我的網頁啊。
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百里香迷迭香分別 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文

飲食男女 By 飲食男女

2020-12-01 12:15:12 有 82,930 人看過 有 1,348 人喜歡
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｜聖誕食譜 香草烤雞 聖誕唔一定食火雞！｜ Herbs Roasted Chicken
很多人說起聖誕就想到火雞，為食的「Son姐」張慧敏也不例外。不過身處香港如此彈丸之地，並非人人家中都有巨型焗爐，何況多年經驗所得，火雞肉味雖濃，卻總難以「嫩滑」來形容。今次Son姐就為大家帶來一道香草烤雞，香氣四溢之餘肉汁滿瀉，讓大家向身邊人送上冬日幸福滋味，邊個話聖誕一定要食火雞？

這道烤雞製作難度不高，只需按簡單步驟即可順利完成，連盆底蔬菜都只要隨意切件，毋須精準刀法，秘訣只在於雞要肥美新鮮。如何判斷怎樣才算是肥雞？邪惡的肥膏為何會是寶？怎樣才能鎖住肉汁做到皮脆肉嫩，連雞胸都不會「鞋烚烚」？就連香草心水選擇是甚麼，黑白胡椒有何分別，Son姐都統統話你知！

聖誕節幾乎是普天同慶的代名詞，能炮製一頓美味大餐慰勞家人，排排坐共享美食，想想也覺幸福。不過霸氣Son姐都有溫馨提示，要記得食物只是輔助，最重要是和家人、和愛人、和你關心的人一起分享：「嗰份溫暖同感覺，比食物嚟得更重要。」聖誕快樂呀各位！


材料：
肥雞 1隻

盆底配料：
薯仔
洋葱
西芹
番薯
紅蘿蔔
蒜頭
檸檬皮少許

醃雞用材料：
胡椒粒 2茶匙
粗鹽 2茶匙
油 少許
迷迭香
百里香
奧勒岡
香芹

汁料：
檸檬 1個
蜜糖

步驟：
．肥雞切去頭部、雙腳；去掉尾部兩塊肥油，保留雞胸內肥油；去掉內臟雜質，瀝乾水備用。
．準備胡椒、粗鹽，加上迷迭香、百里香、奧勒岡和香芹，拌勻後塗抹肥雞表面和雞隻內部。
注意：預早一天醃製更佳。
．薯仔、洋葱、西芹、番薯、紅蘿蔔隨意切開，不用切太細；蒜頭可剝開。
．全部蔬菜放到焗爐盆上，刨少量檸檬皮加入蔬菜，再將肥雞置於蔬菜上。
．檸檬戳洞，然後塞進雞殼。
．焗爐須預熱至攝氏180度，放進烤雞盆後焗一小時左右。
．將檸橡從雞殼內取出，榨出檸檬汁混和蜜糖，塗上肥雞表面，然後再焗幾分鐘即成。
注意：焗好後宜先將烤雞放涼再切，避免肉汁流失。

Herbs Roasted Chicken

Ingredients:
Fatty whole chicken 1 pc

Ingredients to line roast pan:
Potatoes
Onions
Celery
Sweet potatoes
Carrots
Garlic cloves
Lemon zest Some

Chicken marinade:
Black peppercorn 2 tsp
Coarse salt 2 tsp
Oil Some
Rosemary
Thyme leaves
Oregano
Parsley

Sauce:
Lemon 1 pc
Honey

Steps:
1. Remove head and feet from chicken. Remove the two pieces of fat from tail area. Keep the fat attached to the breast area. Remove all inner organs, clean, drain, and set aside.
2. Combine black peppercorn, coarse salt, oil, rosemary, thyme leaves, oregano, and parsley. Rub the skin and inner cavity of the chicken with the mixture.
Note: Best to let the chicken marinate a day before cooking.
3. Cut potatoes, onions, celery, sweet potatoes, and carrots into pieces, not too small; Garlic cloves peeled.
4. Put all vegetables onto roast pan to line the bottom of pan, add some lemon zest to the vegetables. Place chicken on top of the bed of vegetables.
5. Poke a hole in the lemon and place it in the inner cavity of the chicken.
6. Preheat oven to 180°C, bake chicken for 1 hour.
7. Remove lemon from inner cavity of the chicken, squeeze the lemon juice and mix with honey. Brush mixture on the chicken skin and bake for another few minutes.
Note: After baking, let chicken rest until room temperature before cutting to ensure meat juice does not escape.

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【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)

#香草烤雞食譜 #son姐食譜 #張慧敏 #聖誕食譜
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家

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百里香迷迭香分別 在 永安的心情二胡 YungAn's Erhu Fantasy Youtube 的最佳貼文

永安的心情二胡 YungAn's Erhu Fantasy By 永安的心情二胡 YungAn's Erhu Fantasy

2018-07-31 13:31:25 有 56,998 人看過 有 895 人喜歡
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#SimonGarfunkel #ScarboroughFair #二胡
Simon & Garfunkel-Scarborough Fair 二胡版 by 永安 (Erhu Cover by YungAn)

《史卡博羅市集 Scarborough Fair》與《綠袖子 Green Sleeves》並列英格蘭最有名的民謠，這是一首古老的『謎歌』(Riddle Song)－用一些很難達到的要求，來考驗對方對自己的感情，這其實是一種含蓄的愛的表現。

《Scarborough Fair》的歌詞曲調約略追溯到十三世紀的英格蘭。Scarborough Fair是中世紀的一個定期市集，現今英國有個小鎮正叫做Scarborough，一直到1788年停止之前，傳統上於8月15日開始，持續45天。

歌詞第二句唱到了四種香藥草：香芹／荷蘭芹／巴西利(parsley)、鼠尾草(sage)、迷迭香(rosemary)和百里香(thyme)，分別代表愛情的『甜蜜』、『力量』、『忠誠』與『勇氣』。歌詞中也出現了另一種香藥草：石楠花(heather)，則是象徵著『孤獨』。

此曲由Simon和Garfunkel為1967年上映的電影《畢業生》改編為主題曲而走紅全球，當年曾超過了披頭四，登上了1968年暢銷歌曲排行榜的榜首，至今已經有無數的翻唱版本。讓我們來欣賞最經典的Simon和Garfunkel重唱版：
https://youtu.be/-BakWVXHSug
https://music.163.com/#/song?id=27102081

《Scarborough Fair》是1=F，二胡演奏低音樂句時，因為最低音為5，可以把內外弦定在CG，用52弦指法演奏。我的二胡主要參考Simon和Garfunkel的重唱再加以改編，從低而高跨了很寬的音域，所以演奏上要特別注意高把位的運弓，快速而輕柔，務求不發出雜音。右手運弓似水，撥弄水面漣漪，讓琴皮不受拘束圓潤振動，拉出通透的音色。左手的裝飾音速度要快，表達一種含蓄而惆悵的感覺。我的二胡演奏上還有很多不足的地方，請各位朋友繼續給予指點囉！

你要去史卡博羅市集嗎？請代我用二胡向住在那兒的一個人問候，她曾是我的真愛...

========================

Simon & Garfunkel-Scarborough Fair 二胡版

詞曲：英格蘭民謠
演唱：Simon & Garfunkel
原曲發行：1966年10月10日
二胡錄製：2018年7月31日
簡譜：永安
二胡：永安

1=F BPM=130
Are you going to Scarborough Fair
你要去史卡博羅市集嗎
66 333 7176
Parsley, sage, rosemary and thyme
香芹、鼠尾草、迷迭香與百里香
356 53#423
Remember me to one who lives there
請代我向住在那兒的一個人問候
66 65 3321 75
She once was a true love of mine
她曾是我的真愛
632 17656

一〕Tell her to make me a cambric shirt
一〕讓她為我縫製一件亞麻衫
一〕66 6333 7176
二〕On the side of a hill in the deep forest green
二〕綠林深處山崗旁
二〕66 6321 567 176 7653

一〕Parsley, sage, rosemary and thyme
一〕香芹、鼠尾草、迷迭香與百里香
一〕356 53#423
二〕Tracing of sparrow on snow-crested brown
二〕在白雪封頂的褐色山上追逐雀兒
二〕6 53#42 565 #43#4 5#423

一〕Without no seams nor needle work
一〕不能有接縫 也不用細緻的針線工
一〕66 65 3321 75
二〕Blankets and bedclothes the child of the mountain
二〕大山是山之子的地毯和床單
二〕11 23 176 777 765 63

一〕Then she'll be a true love of mine
一〕那她就會是我的真愛
一〕632 17656
二〕Sleeps unaware of the clarion call
二〕熟睡中不覺號角聲聲呼喚
二〕2 1765 671 217 1756

一〕Tell her to find me an acre of land
一〕請她為我找一畝地
一〕66 63 33 7176
二〕On the side of a hill a sprinkling of leaves
二〕從小山旁幾片小草葉上
二〕66 6321 567 176 7653

一〕Parsley, sage, rosemary and thyme
一〕香芹、鼠尾草、迷迭香與百里香
一〕356 53#423
二〕Washes the grave with silvery tears
二〕滴下的銀色淚珠沖刷著墳塋
二〕6 53#42 565 #43#4 5#423

一〕Between the salt water and the sea strand
一〕在浪沫與沙灘之間
一〕66 65 3321 75
二〕A soldier cleans and polishes a gun
二〕士兵擦拭著他的槍
二〕11 23 21 217 25 2523

Then she'll be a true love of mine
那她就會是我的真愛
一〕632 17656
二〕2 17653

(間奏)
6571 31 71756 6
5 135 56 53 3#42 3
671 712 36 67123
513 321 7 56 717
632 17656

一〕Tell her to reap it with a sickle of leather
一〕告訴她要用皮革製成的鐮刀收割
一〕66 633 371 76
二〕War bellows blazing in scarlet battalions
二〕戰火轟隆 猩紅的槍彈在狂呼
二〕66 6321 567 176 765 63

一〕Parsley, sage, rosemary and thyme
一〕香芹、鼠尾草、迷迭香與百里香
一〕356 53#423
二〕General order their soldiers to kill
二〕將軍命令麾下的士兵殺戮
二〕6 53#42 555 666 7776

一〕And gather it all in a bunch of heather
一〕並以石楠花將之紮綑成束
一〕666 65 3321 75
二〕And to fight for a cause they've long ago forgotten
二〕為一個早已遺忘的理由而戰
二〕55 5312 7 567 176

Then she'll be a true love of mine
那她就會是我的真愛
一〕632 17656
二〕2 17656

Are you going to Scarborough Fair
你要去史卡博羅市集嗎
66 333 7176
Parsley, sage, rosemary and thyme
香芹、鼠尾草、迷迭香與百里香
356 53#423
Remember me to one who lives there
請代我向住在那兒的一個人問候
66 65 3321 75
She once was a true love of mine
她曾是我的真愛
632 17656

END

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永安的心情二胡 YungAn's Erhu Fantasy

About author
謝謝收聽我的二胡作品！我來自台灣新竹，是一個喜歡拉二胡的工程師，希望我的二胡能帶給你心靈的平靜。 Thanks for listening to my Erhu (Chinese two-stringed fiddle) music. I come from Hsinchu, Taiwan. Playing Erhu is my leisure time hobby. Wish my Erhu can bring peace to your heart. Youtube: http://www.youtube.com/wangan0921 Facebook: http://facebook.com/yungan.erhu
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百里香迷迭香分別 在 [心得] 迷迭香、百里香和鼠尾草的料理科學- 看板cookclub 的推薦與評價


作者a27376217 (Noma)
看板cookclub
標題[心得] 迷迭香、百里香和鼠尾草的料理科學
時間Fri Jun 22 21:34:33 2018

https://bit.ly/2Mblpmp
迷迭香網誌版

牛肉在高溫油烹調時加入迷迭香，研究顯示除了增加風味，還可抑制油耗味(醛類分子)，
會另外產生甜果香(酯類分子)和花香(酯類、醇類)，但梅納反應(Maillard reaction)產
生的分子則變少，也就是肉味(呋喃類)、燒烤香氣(硫醇類)會比未加迷迭香時淡#54。抗
氧化物使用在高溫食品料理上，通常預期都會抑制梅納反應和油脂氧化#55。由於迷迭香
的抗氧化特性，它已被使用在多種肉品的保存和品質提升，除了牛肉#56-57，還有豬肉
#58-62和雞肉#63-68，得到抗氧化、抑菌和穩定油脂等效果。

不過是不是只要使用有抗氧化特性的植物都能產生相同結果呢？那也不見得，一篇丹麥的
研究表示#69在保存豬肉餅期間，分別添加迷迭香、奧勒岡和大蒜精油，結果顯示12天過
後，迷迭香和奧勒岡精油能減少蛋白質(硫醇基團)氧化，但大蒜精油反而增加氧化，比不
添加還慘。作者認為可能是大蒜所含分子diallyl trisulfide，在富含鐵離子環境下還原
會產生高濃度自由基，也可能是大蒜因有大量含硫成分，所以易和蛋白質的硫醇反應造成
氧化，Nagy的研究#70便說明大蒜素(allicin)會和硫醇反應。

迷迭香也使用在動物的飼養上，實驗顯示羔羊(lamb)吃含有迷迭香的飼料，製成的肉排能
保存更久，且更能有效改善肉品存放期間油脂氧化、外觀褐化、油耗味和微生物生長等衰
敗現象#71，另一研究餵食豬隻含維他命E的飼料也有類似結果#72。在小母牛的研究顯示
#73，餵食含有多酚類、丁香和迷迭香精油的飼料後，除了減少油脂氧化和顏色轉變，還
能增加肉的抗氧化力，且在烹調時更能鎖住肉汁。

迷迭香除和多種肉類搭配料理，和豆類、奶油、蛋類、橄欖油、馬鈴薯、蒜頭、檸檬、番
茄、洋蔥以及燒烤、燉煮和地中海料理搭配也很合適。



https://bit.ly/2M86sBs
百里香網誌版

有研究指出，雞隻食用含百里香或肉桂精油的飼料，能明顯提高食慾、增加體重、降低血
脂、提升蛋白質含量，以及促進生長，這2種精油可視為生長激素的替代選擇#18。根據在
綿羊和兔子的研究#19-21，吃添加百里香飼料的動物，其肉質有較佳的抗氧化力，且脂肪
組成更為理想，能增加不飽和脂肪酸，降低飽和脂肪酸。

一項研究結果顯示，經奈米乳化後的迷迭香、百里香、鼠尾草和月桂精油使用在鱒魚排的
保存時，這些香草精油都能有效延遲魚排品質惡化，料理後滿意度明顯優於未加精油的魚
排，抑制微生物生長的效果則以迷迭香效果最佳，百里香次之#22。另項研究發現，百里
香精油配合調整包裝氣體組成(60% CO2/30% N2/10% O2)可將鱸魚排保存時間從6天增加到
17天#23。關於百里香應用在食物抑菌的研究，過去也曾有牛肉#24、雞肉#25-26、豬肉
#27-29和對蝦 #30等不同研究標的。

根據過去實驗，肉類料理添加百里香精油增加風味時，添加濃度其實有其合適區間。肉類
一般添加量都在0.2 – 0.6%#25, 31；牛絞肉若加到0.9%則接受度降低#31；魚肉在0.1
- 0.4% 較剛好#23, 32-33；魚絞肉中加到0.8%易使人反感#33。薰衣草和百里香也能延長
葵花油油炸(150, 180, 200℃)的使用時間，研究顯示薰衣草和百里香可有效減少用油的
游離脂肪酸含量、氧化程度和黏度#34。

百里香調味不需過於濃烈，大多只是輔助角色，除和多種肉類搭配料理外，和乳酪、豆類
、迷迭香、香薄荷、橄欖油、馬鈴薯、月桂、檸檬、菇蕈、玉米、番茄、洋蔥以及燒烤、
燉煮、湯類和中東料理搭配都很常見。


https://bit.ly/2JXLWqD
鼠尾草網誌版

一篇餵食石雞(Alectoris chukar)吃含有鼠尾草飼料的研究表示，鼠尾草可顯著減少DNA
損傷，且劑量越高，保護效果越好，而其它指標，例如油脂組成、抗氧化力或體重差異，
和沒吃鼠尾草的石雞則沒有明顯不同#65。

根據研究，添加鼠尾草精油在豬肉和牛肉中，可減少油脂的過氧化，實驗顯示在料理前後
都有相似程度的效果#66-67，也可減少雞絞肉冷藏期間油脂的氧化程度#68。另一火雞肉
丸的研究，鼠尾草萃取物可減少肉丸的水活性和pH，並抑制大腸桿菌和其他細菌，延長保
存時間，而若和維他命C類似物(Sodium isoascorbate)合併使用效果更佳#69。其它在牛
絞肉#70、豬肝醬#71、雞肉丸#72、熟牛肉丸#73、生鮮豬肉香腸#74和中式香腸#75等不同
研究標的都有相似結果。

鼠尾草不適合生食，常使用在烤肉、燉煮湯類、海鮮或富含油脂的肉類料理，和巴西里、
迷迭香和百里香等香草搭配會更有層次，在希臘、西班牙、地中海或義式料理都很常見到
鼠尾草。


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推 diverse101: 腦弱路過 06/22 21:39
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推 Jane7: 很有趣的文章 06/22 23:54
推 sephrisys: 推 不過這些都是精油的應用，市面上可作為食品添加物的 06/23 00:06
→ sephrisys: 精油應該不太多吧，只用香草的話則是完全達不到實驗濃 06/23 00:06
→ sephrisys: 度，應該只有單純增添香氣效果？ 06/23 00:06
依然有效喔 只是效果應該不比高濃度精油好
每種菌對抑菌劑的耐受程度不見得一樣
有些菌需要5% 有些要3% 有些只要很低濃度就能有效抑制
在探討抑菌劑對不同菌的抑制能力 通常都會做最小抑菌濃度(MIC)的實驗
意思是要抑制這種菌 只要濃度超過多少就能有效抑制 濃度不見得會一樣

且精油和直接使用香草的成分組成也不一樣 精油是可揮發的油性分子
直接使用香草除了會釋放揮發油 如果用油煸 用水煮或燜煮
還會釋放油性和水性較大分子 這些是精油不會有的成分 可能有另外抑菌和抗氧化功效
另外產生的成分可能對某些特定菌有很好抑菌力
不過這釋放量會取決料理方式 像是料理時間 切碎或整株使用 料理溫度 有沒加蓋
如果作為醃料 釋放量就會比較少

抗氧化則是只要不經過反應變成沒有抗氧化功效的分子
就算濃度很低 還是多少會有抗氧化功效
※ 編輯: a27376217 (114.40.234.123), 06/23/2018 08:08:28
推 Butcherdon: 煎牛肉雞肉我偏好迷迭香 味覺上個人覺得比百里香好 06/23 20:45
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怕之後害你越買越多 XD
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迷迭香 的英文叫做rosemary，她是玫瑰rose 與瑪莉mary 的合體，所以又名「聖母瑪莉亞的玫瑰」。藍色小花綻放在海濱石灰岩丘陵上，宛如露珠般美麗，其拉丁文Rosmarinus 意即 ...

#70. 搵啱香草配對食物好Easy｜即時新聞｜生活

不同種類的香草，在香氣和味道上都有分別，配的食物亦不同。 ... 至於超濃郁香氣的迷迭香，配同樣肉羶味香的羊肉最佳，香氣滲入肉之餘，又能去除羊羶 ...

#71. 艾家香草料@iherbing4luv :: 痞客邦::

想要分別和認識他們，可以參考：https://bit.ly/2PnXJyB. 泰式打拋豬.jpg ... 許多香草和起司都十分般配，但我認為在烘培中餅乾麵包中加入的香草，迷迭香最適合不過了.

#72. 您熟悉「中」草藥，但您知道「西」草藥嗎？ - iFuun

香芹、鼠尾草、迷迭香、百里香的花朵分別代表著愛情的甜蜜、力量、忠誠和勇氣。 雖然如今人們更願意用「香草」來稱呼這些具有獨特香氣和藥用功效的可 ...

#73. Grace流的香草山居生活 - 台灣肥料股份有限公司

Grace種植的入菜香草相當多樣性，由左至右分別為縐葉紫蘇、酸模、巴西里、 ... 她也喜歡綜合幾種香草，例如薰衣草、迷迭香、百里香，用麻繩與湯匙、 ...

#74. 【香草植物與生活特展】 香草植物芬芳開展 - 臺灣博物館

這首古老民謠的第二句歌詞中出現了4種香草植物：荷蘭芹、鼠尾草、迷迭香和百里香，分別隱含有愛情甜蜜、力量、忠誠和勇氣的意思，除此之外，每種香草 ...

#75. 丁香、百里香 柑橘混合精油對沙門氏菌與曲狀桿菌之抑菌效果

實驗方法分別為1.紙錠擴散法（Disk diffusion）：藉由量測抑菌環（Zones of inhibition, ZI）之大小來判讀細菌對精油的感受性，篩選百里香、柑橘、迷迭香與丁香精油 ...

#76. 請問高雄哪裡買的到新鮮的””迷迭香””阿? | 健康跟著走

請問一下:高雄哪邊可以買到新鮮的迷迭香.百里香.香葉芹. 食用花. ... 的香草種類，最前排為香蜂草，第二排左為迷迭香，右為百里香，後排由左而右分別為檸檬羅勒、香 ...

#77. 急~~香草料理的食譜~~(20點) - 花

材料：春雞半隻約250g、迷迭香3枝、百里香3枝、紅酒60cc、鹽、黑胡椒粉、高湯240 cc ... 糯米團分成40等份，分別包上肉餡，並在表面抹上少許的油。 5.將迷迭香包量於 ...

#78. 香草、香料圖鑑- momo購物網

千日紅酸模薑黃百里香羅望子龍蒿西洋蒲公英菊苣細葉香芹細香蔥陳皮蒔蘿 ... 紅紫蘇醋辣椒酒羅望子水龍蒿醋柑橘醬油辣椒醋檸檬香蜂草醋薔薇醋迷迭香醋 ...

#79. 迷迭香 - kent的假日花市(香草鋪子)

迷迭香 Rosmarinus Rosemary 唇形科迷迭香原產於歐洲及北非地中海地區的乾燥灌木叢、岩石區以及空曠林地。夏季藍色小花綻放時宛如露珠般美麗， ...

#80. 香料介紹- 食之有味

西餐中常用植物香料有很多, 比如薄荷、百里香、迷迭香、鼠尾草等.如何搭配食材,常常讓人傷 ... 還有地域性分別，比如檸檬草，在東南亞菜肴中很常見，別的地方就不多。

#81. 約翰森林JOHNRAY｜單方精油15ml(藥草) - 伊日好生活

快樂鼠尾草; 廣藿香; 歐薄荷; 桉油醇迷迭香; 百里酚百里香; 真正薰衣草 ... 約翰森林JOHNRAY「跟著植覺走」互動網站，精選40款香氛植物，分別將枝葉、藥草、花卉、果實 ...

#82. 迷迭香可以吃嗎 - Bkucuk

迷迭香 是可以食用的。在西餐中迷迭香是經常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特別經常使用。 ... 一個月前買的新鮮的迷迭香和百里香放在冰箱干了，還能.

#83. 投稿類別：農業類篇名： 「香」氣芬馥作者

問題3 說明：圖九可知23 位受訪者所熟悉的香草植物為迷迭香，達到了85.1%，次之則 ... 問題7 說明：冬天香芬包清風冬華，內容物分別有，迷迭香、檸檬百里香、芳香萬壽.

#84. 【科普】西餐里面常用的花花草草- 日记 - 豆瓣

【科普】西餐里面常用的花花草草西餐烹饪所用到的调味料有两大类，分别是草本(Herbe)和香料(Épice)。 先介绍的是：草本（Herbes） 一、迷迭香Romarin ...

#85. 一起来认识西餐中的香料，大家知道几种呢？

罗勒叶（Basil，九层塔） · 月桂叶（Bay Leaves） · 莳萝（Dill） · 迷迭香（Rosemary） · 鼠尾草（Sage） · 百里香（Thyme） · 红椒（Cayenne Pepper） · 肉桂（Cinnamon）.

#86. 香草&香料聖經: 97種香料與香草．66款調和香料配方．170道 ...

Part 2 香料筆記依照英文字母排列，詳細介紹97種香料與香草，分別介紹它們的背景 ... 搭著新鮮迷迭香一起品嘗的羊小排、用番紅花調味的西班牙海鮮飯、使用香草莢製作 ...

#87. 1202‧牛肉料理| 迷迭香醃牛肉| 維持健康的好方法-2022年5月

您即將離開本站，並前往1202‧牛肉料理| 迷迭香牛肉- 用相片寫生活。 - 痞客邦 · 確認離開返回上頁. 常見健康問答. 百里香迷迭香牛排牛扒百里香迷迭香迷迭香牛扒牛排醃 ...

#88. 飛馬迷迭香葉15g | 家樂福線上購物

迷迭香 具有特殊的草味清香，常用於羊肉料理，可去腥☆也常見於義式麵包烘焙料理. 迷迭香除了當作園藝庭植觀賞用外，因迷迭香全株香氣濃烈，用途廣泛小花可綴飾沙拉、 ...

#89. 迷迭香料理實用 - YouTube

迷迭香 (Rosemary)是西餐常用的香草香料這集Rex分享很多 迷迭香 料理還有 迷迭香 種植的小技巧哦! 迷迭香 這裡買http://bit.ly/3tceqzXHi大家好我是Rex陪你 ...

#90. 羅勒葉邊度香港邊度有香草(百里香/迷迭香/羅勒)買返去種？

羅勒，九層塔和金不換的分別是？相信很多人聽到這些香草的名字都覺得很混亂，明明英文都是哪Basil，怎麼中文名有這樣多呢？到底他們有甚麼分別呢？這次讓小編來為大家簡單 ...

#91. 【LiFe生活化學商城】迷迭香精油(20ml，100ml，500ml，1kg)

15/5/2017 · 大家好，小弟兩日前於太子花墟買左三盆香港盆栽，分別係迷迭香，百里香同羅勒。雖然買之前都有上上網做功課，但買到番黎都好迷惘唔知要唔要做咩功夫，例如巖巖 ...

#92. 迷迭香- 维基百科，自由的百科全书

迷迭香 （学名：Rosmarinus officinalis）是一種原产于地中海盆地，木本多年生香料植物，野生或種植於白堊土壤中。茎、叶和花都可提取芳香油。

#93. 外帶享美食6／開胃肉輕食、泰餐盒個人獨享也方便 - CTWANT

... 紫洋蔥，與肉品本身迷迭香、百里香的香氣交互融合，解膩又開胃；「RÒUST ... 此次個人餐共提供兩種主菜選擇，分別是泰式碳烤豬排、泰風醬烤雞腿， ...

#94. 民謠文化 - Google 圖書結果

斯卡堡集市的第二句唱到了四種花朵,芫荽、鼠尾草、迷迭香和百里香(Parsley, Sage, Rosemaryand Thyme),據說分別代表愛情的甜蜜,力量,忠誠和勇氣。

#95. 芳香植物的生理活性和芳療功效1 - Google 圖書結果

1.2 協同效應範例 1.2.1 百里香、迷迭香、香桃木(抗菌)百里香(Thymus vulgaris)、 ... 香桃木的抗菌力來自醇類的冰片[14];桉葉油醇和α-蒎烯分別屬於碳氫類和醚類物質, ...

#96. 賞花賞詩: 止微室談詩 - 第 118 頁 - Google 圖書結果

她曾經是我心中的摯愛詩裡的香芹、鼠尾草、迷迭香和百里香四種植物,分別代表愛情 ... 〈斯卡布羅集市〉八行,欠缺了百里香:「去林中收割歐芹,鼠尾草和迷迭香」(第5 行)。

#97. 健康好幫手之大蒜與洋蔥 - 第 45 頁 - Google 圖書結果

把做好的蒜味香草奶油放入攪拌器內攪拌均匀,再將蛋黃一個一個分別打入奶油內, ... 新鮮巴西利碎 30 公克,鹹鰻魚 15 公克,百里香碎 5 公克,迷迭香碎 3 公克( 2 )有加 ...

#98. 全法國最好吃的書：成就你的法式美食偏執 - Google 圖書結果

... 丘陵陰影處開滿百里香、迷迭香、蕁麻、馬鬱蘭、鼠尾草、薄荷、薰衣草及風輪 ... 在橄欖油及大蒜片中分別拌炒不同蔬菜:洋蔥炒百里香及月桂葉、彩椒炒馬鬱蘭及鼠尾 ...