百香煉乳乳酪蛋糕
今天的乳酪蛋糕還是黑中心點哈，調滿低的說，不過味道不知為何更濃郁，不需要牛奶版，味道吃不出差別，因為家裡有煉乳用不完，物盡其用嘍。
蛋5顆
百香果汁65（果肉籽只佔10g）
煉乳25g
熱水35g
奶油乳酪220g
奶油40g
低粉40g
玉米粉15g
糖76g
作法
奶油乳酪加煉乳和熱水百香果汁隔水加熱攪拌至無顆粒,依序加入粉類攪拌至無粉狀再下蛋黃，過篩一次（連籽），放進鍋裡保溫40度，蛋白加檸檬汁和糖打發至
軟性不流動狀態即可，蛋黃胡和蛋白切伴均勻。
加籽一起煮好像比較香，可是最後有一起過篩掉，不過我只取10g果肉籽而已。
溫度水浴法180/120烤12
160/140烤55分（這段有夾手套）下層
！百香果過篩比較麻煩，可買比較熟透的百香果汁和籽肉比較多汁，因為放比較久果肉和汁比較分離的關係，新鮮的比較要花多點時間刮,因為乳酪蛋糕的細致感覺得不適合百香果籽，所以過篩掉比較好。
