📍Taipei, Taiwan
CANVAS / Tasting Menu / $1550+10%
美味程度:🌕🌕🌕🌖🌑
環境衛生:🌕🌕🌕🌕🌑
服務態度:🌕🌕🌕🌕🌗
再訪意願:🌕🌕🌕🌕🌑
🗺台北市大安區復興南路一段107巷5弄11號
🚇捷運忠孝復興站5號出口
☎️(02)2711-6336
⏰17:30-22:30週一公休
🍽2021.09.01到訪用餐
💡補充💡疫情在家期間第一次吃到新開幕的CANVAS外帶雙人套餐❤️這次終於有機會來餐廳內用啦🔥套餐內容包含小點三個、西瓜搭配鰹魚、小卷墨魚燉薏米、午仔魚、主菜豬梅花or加價$400牛臀上蓋、甜點巧克力薄荷!現代澳洲式的菜色吃的很飽!從一開始三個小點分別是蛤蠣牛骨髓吐司、雞肝醬鬆餅、鬼頭刀taco🌮蠻開胃的,個人很喜歡鬼頭刀taco,鹹酸口味刺激味蕾😆小點部分會不時更換菜色,不一定跟我們吃到一樣的口味喔😌再來馬鈴薯餅搭配燻鰻魚沾醬、creme fraiche、雞皮、蝦夷蔥,非常適合當下酒菜,一口接一口停不下來😅西瓜鰹魚這一道我也很喜歡,西瓜非常清爽解暑,搭配鰹魚很能提味🍉小卷墨魚燉飯也是這次套餐裡很喜歡的一道!薏米燉煮得非常Q,還加了點花椒帶有微微香麻口感,個人非常喜歡❤️最後甜點百香果起司蛋糕畫下完美句點🍰以百香果、crème cheese冰淇淋、夏威夷果仁奶酥組合而成,超級驚喜!不是一般你認識的百香果😍酸酸甜甜又甜而不膩!新開幕的CANVA氣氛很好蠻適合約會🥰套餐價格也好划算!!!好期待下次再訪🔥
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百香 果 馬鈴薯 在 Reton 高睿騰 Facebook 的最讚貼文
來吃吃上上週才開幕的澳洲料理餐廳:CANVAS TAIWAN,餐廳氛圍很好,除了餐廳外台北東區巷弄內醜陋的街景,高穿透的餐廳設計猶如在國外餐廳用餐的氛圍,且一進門的服務人員也很親切,讓人期待今晚的料理。
餐點採 Fine Dining 的套餐式,6 道料理可額外升級為牛肉主菜以及 Wine Pairing ,可惜今天開車來所以沒有辦法試試它的選酒。
餐廳主廚是澳洲籍 Kai Ward ,先前為台北米其林一星、亞洲 50 最佳餐廳 MUME 的主廚,也待過澳洲公認第一名餐廳 Quay 擔任甜點主廚。
第一道是「小點」,一看到 Presentation 就心花怒放,塔可餅、小餅以及迷你派小巧玲瓏,不過口味偏清淡沒有太多開胃的感覺,反倒是下一道炸馬鈴薯餅搭配酸奶有真的開胃到,很好吃。(炸的是能難吃到哪裡去?)
接著是「西瓜/羅勒/鰹魚」,上菜的時候我是有點疑惑,因為第一眼是以文旦搭配,吃起來很清爽,其實吃不到西瓜味,醬汁比例也抓的很好,是一道好吃的生魚沙拉,也很應即將到來的中秋節氣。
服務人員的服務很好,上菜速度也控制的很好,馬上就來了「小卷/墨魚汁/珍珠薏米」燉飯,吃起來口味偏甜,主要應該是薏仁帶出來的味道,不過尾韻有花椒油的香氣來做平衡,加上墨魚汁本身有鮮腥又帶一點甜味,這個花椒油點綴變的很重要。小卷新鮮,火候控制得宜。
「午仔魚/蝦頭/甜玉米」,煎魚的技術不簡單,調味也恰到好處。蝦頭的味道我是吃不出來,甜玉米是真的很甜,甜度應該是甘蔗玉米或是水果玉米。
加價升級了主菜成「牛臀上蓋」,看到油花分佈的很美,但是吃起來是另外一回事。醬汁跟配料我吃不懂,不知道是不是料理給臺南人吃的,除了牛肉不夠熱吃起來很厚重外,醬汁也太甜。附上的沙拉嘗試了佐冬瓜糖,嘗試引用在地文化值得鼓勵。
甜點「薄荷/巧克力/薄片」,百香果奶酪的裝飾很具巧心,裡面加了脆餅,吃起來比吃到飽火鍋店冰箱內的百香果奶酪好吃。至於薄荷巧克力脆片吃起來很特別,拌勻後有點像紅芭樂味,好吃但還是很甜。
最後一個重擊是海鹽焦糖巧克力來做收尾,因為也沒咖啡還是茶可以配,我吃完簡直覺得我今天是來到一家甜點師傅開的餐廳還是臺南人專賣店嗎?所有的餐點用的甜味也太多,整個味蕾很厚重,如果要選酒可能要紅酒為主來搭會比較合適。
百香 果 馬鈴薯 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的最佳解答
Labor Day 連假的第一天的晚餐
來到了位於北灣 San Anselmo 的米其林一星餐廳 Madcap。
大約提早一個星期訂了 Madcap
只有晚上 8:30pm 的座位。
於是便安排了 Point Reyes 一日遊
下午走了一條約 10 英里的步道之後來到 Madcap 用餐。
Madcap 開幕於 2017 年
是大廚 Ron Siegel 的第一家餐廳
這裡也是他家人居住超過 25 年的城市。
Ron Siegel 曾在許多知名餐廳擔任過行政廚師
包含了紐約的 Daniel
以及北加州的 The French Laundry
以及現在已經歇業的 Charles Nob Hill 與 Masa's
接著又陸續在 Ritz-Carlton 飯店內的 Parallel 37 與 Michael Mina 擔任大廚。
曾經榮獲美食雜誌的美國最佳新廚師之一
也在 1998 年參加日本真人實境節目鐵人料理 Iron Chef 中
成為第一位在 Kitchen Stadium 贏得勝利的美國廚師。
Madcap 在 2019 年奪得米其林一星的殊榮 (目前 2020 因為疫情米其林評鑑暫停一年)
以加州的新穎美式風格
結合許多日本料理手法以及法國的料理技巧
推出一道道色香味俱全的美食。
Madcap 的食材都是採用有機農場
每天的菜單都有些許不同。
現在疫情之後開放室內與戶外用餐區
在訂位的時候可以註明方便安排。
另外現在也只有提供 Tasting Menu 不能單點
價格為每人 $110 一共有十道菜。
酒單沒有提供 Wine Tasting 只能點杯或是瓶
單杯的酒選擇普通
不過開瓶的選項很豐富。
由於 Madcap 的菜單大部分以海鮮以及清淡的料理為主
挑選了來自奧勒岡州 Willamette Valley 的 2019 Broadley Vineyards Estate Pinot Noir $55
這瓶有著濃郁的小紅莓與覆盆莓的味道
也有些許香草的氣息
剛開瓶就很清新好喝。
Chilled Summer Melon
首先第一道菜是非常清新的開胃小點
裝在小小的碗中上桌
下面是切成小塊的夏日蜜瓜
搭配椰子以及萊姆
上面的泡泡非常綿密
蜜瓜超級香甜。
Black Cod
第二道菜是黑鱈魚
上面擺上柚子
下方是白蘿蔔絲
淋上鰹魚湯底。
魚肉鮮嫩可口
不過湯汁有點偏鹹。
New Caledonia Shrimp
第三道菜是我們公認當天最喜歡的一道
切成兩半的澳洲刺身級水晶灣蝦帶著濃郁的蝦殼香味
上面各擺上不同的葡萄果泥
粉紅色的是美國白玫瑰葡萄
紫色的是康考特葡萄
白色的也是葡萄製作的奶油泡沫。
使用葡萄結合蝦子是第一次吃到
兩者搭起來真的有意外的火花。
Bread
上了一份麵包搭配鮮奶油
麵包外皮有嚼勁內裡柔軟
沾上奶油很好吃。
Tomato Soup
第四道菜是番茄湯
上桌時分成了兩份
上層是使用酥脆的薄餅包著大比目魚生魚塊以及鮮甜的番茄塊。
拿起來下方的碗裝的是濃郁的番茄湯
番茄味道明顯不過也不至於太奶
整體還不錯。
Slow Cooked Egg
接下來第五道菜是慢煮蛋
這道菜可以選擇加 $20 多了魚子醬 Golden Osetra Caviar
我們便選擇一個人加
綿密的慢煮蛋有點像是雞蛋布丁
搭配蘑菇泡沫以及開心果
這道菜跟魚子醬很搭
有種畫龍點睛的感覺。
旁邊搭配一片烤的香脆的麵包。
Shima Aji
下一道菜很有日式的風味
有四片縞鰺生魚片
每一片生魚片都淋上了黑莓醬汁
下方的醬汁是綠色的小黃瓜水
旁邊附上清爽的小黃瓜與白蘿蔔
個人覺得小黃瓜的味道有點太明顯蓋過了魚肉
不過魚肉非常爽口新鮮
加入黑莓的醬汁很有夏天的氣息。
Sea Bream
接下來就正式進入主餐
這道是鯛魚搭配紫酥湯底
下面的奶油白醬是有淡淡奶油咖哩味的印法香料
擺上了茴香與青江菜
魚肉軟嫩中帶著Q彈的口感
魚皮也很酥脆。
Duck Tortelloni
接下來這道是當天我們都覺得最不好吃的
鴨肉意大利餃子
包著鴨肉以及韭蔥的餃子稍顯膩口
旁邊有雞油菌菇
吃不太出是鴨肉
感覺鴨肉還是做成油封鴨或是燒鴨最可口。
Dry Aged Flannery Ribeye
最後一道鹹食主餐就是乾熟成的肋眼牛排
這道菜可以選擇加 $40 換成 A5 的宮崎和牛
不過因為之前在許多家餐廳試過好幾次 A5 和牛
從來沒有喜歡過就決定不換。
旁邊附上香煎馬鈴薯
特殊處理過的茄子、洋蔥以及蔬菜
牛排下方搭配義大利青醬
三分熟的熟度恰到好處。
Chocolate Cake
甜點是巧克力蛋糕搭配一球焦糖冰淇淋
巧克力蛋糕不會過於濃郁
焦糖冰淇淋下面是酥脆的餅乾塊。
接著再上了一盤全桌共享的甜點是一個可麗露
外殼帶著焦糖的香氣與甜味,裡面綿密柔軟。
旁邊的是一塊百香果巧克力、一塊檸檬草巧克力、以及一塊桃子軟糖。
整體來說很喜歡 Madcap 的用餐體驗
以這個價錢來說食物的創意性與美味程度都達到標準
點的這瓶酒我個人也非常喜歡。
不過有幾個服務上的小缺點
例如服務生倒酒的時候沒有另外拿一條餐巾擦掉瓶子上的酒
導致滴在桌上好幾次也沒有擦掉。
還有擺放餐具的時候有沒有固定的位置
一下子放在右邊、一下子放在左邊。
不過除此之外服務態度都還不錯
以體驗來說性價比算高
是一家值得一試的餐廳。
Madcap
Yelp: https://www.yelp.com/biz/madcap-san-anselmo
百香 果 馬鈴薯 在 進藤喜彥 Yoziness Youtube 的最佳解答
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百香 果 馬鈴薯 在 雙胞胎媽媽日常 Youtube 的精選貼文
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