#華國飯店帝國會館
#皮好脆的烤鴨
#廣式烤鴨上非常好吃
對於不太愛吃米飯的JJ一家人,端午節頂多一家共享一顆糉子意思意思就夠了。
想著還是要吃點什麼才像過節吧,烤鴨好像不錯。先打去有星星的華泰王子飯店九華樓訂位,怎知對方說現在沒港式點心賣.....超馬先生說改訂華國飯店好了。
這烤鴨實在太好吃了!
純烤鴨皮~脆到咬下去有卡滋的聲音!沾著砂糖吃,砂糖的顆粒感更把脆度放大。吃到晚餐尾聲,最後一片鴨皮還是很脆的。
皮肉片~皮下帶少許油脂,皮肉一起吃,鴨的油脂被肉吸進去,把皮肉融合的恰恰好,好吃得不得了。
純鴨肉~單吃肉不會柴,也不會過嫩到沒口感,越咬越有味道。
皮有原味跟淡綠色的蔥味,薄得可透光,吃來無負擔。皮有餅香,很有水準。
我發現,我愛吃的烤鴨餐廳,大都是是廣式烤鴨而非北平烤鴨。
#陳靜宜 在一篇 #京式與廣式烤鴨怎麼分(https://bit.ly/2ZqKySc) 解釋到:
🖍「京式講究鴨子的原汁原味,不會填料。廣式會塞入八角、薑、蔥等材料,甚至以十多種中藥材醃料塗抹入味,使鴨肉及鴨骨都有滋有味。」
難怪廣式烤鴨的肉越咬越香,京式的覺得淡淡的。
🖍「廣式烤鴨在上桌前,會有「搶皮」的加強版程序,也就是快速地在鴨身上澆淋熱油,類似油淋雞那樣來強化香氣。」
當然「搶皮」也有技術的,華國的鴨皮從頭脆到尾,不會過油也不會一下軟掉,讓我們一家印象難忘!
覺得比在香港近年吃的片皮鴨更好吃!
同時也有61部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,(00:12)老菜館父子烤鴨 米其林推薦名單 一家老菜館,父親在病逝前告訴兒子,如果餐館經營不下去,就把它收了吧,但是做兒子的,不願意父親畢生的心血就這樣結束,他克服各種困難,先處理前債,再把師傅凝聚起來,甚至獲選為米其林必比登的推薦名單,這份得來不易的榮耀,他說是獻給天上父親的禮物。 店家資訊:...
「皮好脆的烤鴨」的推薦目錄:
皮好脆的烤鴨 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
(00:12)老菜館父子烤鴨 米其林推薦名單
一家老菜館,父親在病逝前告訴兒子,如果餐館經營不下去,就把它收了吧,但是做兒子的,不願意父親畢生的心血就這樣結束,他克服各種困難,先處理前債,再把師傅凝聚起來,甚至獲選為米其林必比登的推薦名單,這份得來不易的榮耀,他說是獻給天上父親的禮物。
店家資訊:
北平陶然亭餐廳
地址:台北市松山區復興北路86號
電話:(02)2778 7805
(09:35)東區巷弄芋泥鴨 顧客讚嘆酥到爆
台北一家老字號餐廳,道地 的廣東菜,就連香港顧客都說,就算在香港,也很少能吃到這樣的傳統粵菜了。老闆原本是廣東鄉下的孩子,年輕時游泳逃難到香港,中年又舉家搬遷到台灣創業,人生的酸甜苦辣,全部融合在菜色裡。
店家資訊
店家:彭家園
電話:02-2772-9839
地址:台北市光復南路240巷49號
(15:48)路邊湯包認真扶正
很多成功的事業,一開始都是無心插柳,卻靠著比別人更努力,交出漂亮的成績單,像是台北一家小籠包店,老闆原本開的是燒烤店,店裡一個熟客,剛好就是知名點心鋪的師傅,老闆就向他討教怎麼做湯包小籠包。這些真材實料的點心,漸漸地從配菜變成主力產品,最後就連燒烤店也轉型成湯包店,在北台灣的美食地圖佔有一席之地。
店家資訊
地址:台北市大安區杭州南路二段 17 號
電話:02-2393-1757
(24:17)龜毛料理態度 成就台灣刈包王
一個被外派到國外的上班族因為沉迷賭場,花光了薪水,連回台灣的錢都沒有,後來弟弟幫他買了機票,媽媽也傳授做刈包的好手藝,靠著親情的支持和自身的努力,人生再次有了翻身的機會,而這個機會他也特別珍惜,開店二十年,他認真做事的態度從未改變。
店家資訊:
藍家割包
地址:台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號
電話:02-2368-2060
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間10點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
#台灣1001個故事 #白心儀 #美食 #台北米其林必比登 #米其林 #必比登 #烤鴨 #湯包 #北平陶然亭餐廳 #彭家園 #藍家割包
皮好脆的烤鴨 在 鬧著玩娛樂 Youtube 的最佳解答
美國的玩命關頭上映了,全球票房突破6億!
鬧著玩的玩命光頭上片了,希望全球點閱率突破600萬!!
美國的馮老大說他沒有朋友 只有FAMILY
鬧著玩的浩理事也載著他FAMILY的股東們上陽明山去兜風
唯一的差別是坐在浩理事車上的人都有點害怕
因為聽說浩理事一開車就會人格轉換像顆愛國者飛彈?
而且這個任性的人堅持要開敞篷車
結果牛奶蟲子到處跪求來敞篷車後
他大哥竟然說天氣熱還是關敞篷吹冷氣好了
Are you kidding me? Bro~
不過為了贖罪他竟然帶我們去吃五星級的脆皮烤鴨
看到那個現場片鴨流下來的肉汁 啊嘶~
烤鴨果然還是要現切現吃才爽啊!
而且開上陽明山後這位光頭的行為還更加荒謬!
預告播完了,正片要開始了,各位觀眾請繫好安全帶
我們準備出發了!
#陽明山 #敞篷車 #脆皮烤鴨 #烤鴨 #玩命光頭
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皮好脆的烤鴨 在 Meck大叔 Youtube 的最佳解答
店名:味奇香烤鴨莊
電話:02 2232-5000
地址:新北市永和區永貞路12號
營業時間:am10:00 - pm20:30
公休日:不定
關於:
-北京烤鴨起源於明代-
香氣逼人的純手工荷葉餅皮軟糯些,捲起來雖軟卻不爛,咀嚼時更加地突出了鴨肉的酥香鮮嫩用薄餅卷著食用包上烤的金黃酥脆的鴨皮/火候醬爆鴨骨烤鴨鮮嫩多汁的特點正統的北京烤鴨是以餅皮包上鴨皮、宜蘭特選三星蔥、金の醬,胸部的鴨皮晶瑩圓潤,全瘦的鴨肉鮮嫩清香,腿肉每片都帶皮帶肉皮層酥脆肉質肥嫩,顏色鮮豔,味道香美,油多不膩,百嘗不厭北京烤鴨已成為市食種常見的佳餚,親戚朋友之間也常以烤鴨為厚禮相互饋贈。烤出的鴨子,表面色澤金黃油亮,外酥香而裡肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道。烤鴨的吃法,是首先以利刀將其削為薄片,用烙制好的荷葉餅涂上甜麵醬,然後放上、烤鴨片等卷而食之,極為香美。風味更加珍美。
- 烤鴨外酥內軟 -
真正的"酥不膩" 又酥又脆"。又專門選用了甜度比較低的方粒白糖,用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間不用咀嚼也能化掉,口感層次豐富,也沒有其他家鴨皮的油汁豐腴的感受烤制完成的鴨子用刀削成小片,叫做「片鴨」,理想情況下2分鐘30秒片完剔除鴨肉後剩餘的鴨架可以用來煲湯把骨頭熬湯喝。 鴨子入爐後,要用挑桿有規律地調換鴨子的位置,以使鴨子受熱均勻,周身都能烤到。掛爐烤鴨的鴨胚受熱均勻、強烈,皮下脂肪已經融化,烤制的鴨子皮脆肉嫩。精選肥厚多肉的土蕃鴨製作菜餚為了增加風味,就用炭火烘烤,使得口感酥香、肥而不膩皮香甦肉嫩外觀美麗,肉質細嫩的北京鴨,真是大開眼界。據記載:北京鴨在美國,"樣品既出,社會耳目為之一新,紳士名媛,交譽不置。購者驟多,供給缺乏。一時價格騰貴,每種卵十二枚,竟需價十至十三元美金,而每卵一枚,當金元一元之價。美國社會,遂有鴨即金磚之美稱。並因其來自中國之北京也,而賜以北京鴨之佳名。" 從此"北京鴨"揚名於世界。用填肥的北京鴨為原料烤制出的鴨子,皮層酥脆,肉質肥嫩,顏色鮮豔,味道香美,油多不膩,百嘗不厭,成為京師第一名特產。北京烤鴨已成為市食種常見的佳餚,親戚朋友之間也常以烤鴨為厚禮相互饋贈。鴨子是中國的特產。烤鴨所用的鴨子更是由中國培育而成的良種。它的學名就叫做北京鴨。如今全世界都在吃這種鴨子掛爐烤鴨所烤出的鴨子,表面色澤金黃油亮,外酥香而裡肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法,是首先以利刀將其削為薄片,用烙制好的荷葉餅涂上甜麵醬,然後放上烤的金黃酥脆的鴨皮與肥嫩肉質、宜蘭特選三星蔥、涂上金の醬卷著而食用極為香美。 北京烤鴨:表面色澤金黃油亮,皮層酥脆肉質肥嫩,顏色鮮豔,味道香美,油多不膩,百嘗不厭,而別有一種特殊的鮮美味道 。
#Meck大叔#味奇香烤鴨莊#烤鴨三吃
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