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）海上武林大會（
影片來了

在澎湖
有海皇帝之稱的禧哥
年度盛會
暗黑系海上活動
終於展開

禧哥這個人來無影去無蹤，你從來不知道他口袋裡會變什麼把戲出來，就在前幾天，他 在他的臉書（周家後花園）突然公開了一張照片：
拿著大聲公
手捧六斑刺河豚
宣告這天要來趕魚

就這麼簡單的一張照片跟幾個文字,外行人看不出什麼端倪,怎知大內高手 。行家。 消失已久的傳說人物 ,通通都給引了出來.大家紛紛趕來報名, 從台南來的，有從台北來，從台中趕過來的，四面八方英雄好漢 。其中有很多澎湖非常資深內行的專家，民宿管家。 解說員 。旅行社通通出現， 聚集在這裡，不為別的，就為了這場海上武林大會，來場海上钉孤支。

海上釘孤枝大家可能不太了解， 講趕魚大家還是無法明白， 其實是一種傳統的澎湖漁法 ，俗語叫做 『摃網仔』。在秋季魚群的習性開始改變，並且有一些洄游性魚類，出現澎湖海域 。這時候澎湖漁民會挑選適合的潮汐（ 通常是最小潮 ）,然後有幾個特定的海域適合進行這個活動,首先大家先在這海域下網，大概有 800公尺。 大家 在海上拖著網具，布下天羅地網， 然讓鉛錘將網子沉在水裡，浮球讓網具浮在海面上，在海中形成一種無形的圍牆。

海上武林大會

接下來就是最好玩的「 武林比試大會 」趕魚行程了。 只見海皇的登高一呼， 禧哥要眾家兄弟姐妹在海上列陣，每15到20公尺一個人，手持各種長短柄兵器，一聲令下 這是眾人在海上 廝殺捉對 ， 這是最好玩的時刻 ， 舉凡丐幫的 打狗棍法，少林寺的武林絕學，小朋友的獅吼功，全部都出來。 利用兵器在海上 拍打水面， 驅趕魚群，於是大家從遠方前進，慢慢縮小範圍，一直到我們所設下的網際為止。

收網
所有人聚集到網頭，開始一起將網子整體檢查收起，這是另一個高潮跌起的好玩時刻， 雖然說大海是澎湖人的冰箱， 但你永遠不知道今晚的漁獲是什麼。 所以大家就是一起幫忙拿網，清網，解魚，將魚貨一個一個收上來。 澎湖的夜晚真是精彩， 哇米， 黑點，水針魚， 老鼠斑 ，各式河豚，烏魚等收穫真是很豐富。 今天晚上數量最多的大概就是虹魚，魟魚的量多到可以裝滿一桶大概有上百公斤，但是我們通通不抓，讓他悠遊大海。 老鼠斑也有，我們也是將網解開放他回大海 。我們不做趕盡殺絕之事，只取曲適合的魚， 可愛的河豚也讓他回到海中， 這天收穫最好的大概就是這水針魚。 智明哥現場解說生魚片或 炙燒 都好吃，我們家兩個兒子一聽很興奮，直嚷嚷一定要吃到這道好料理。

（海洋在枯竭）

繼續的收網當下，海皇帝卻這是不斷的感嘆，現在的海洋到底怎麼了，魚少非常的多， 小花跟著玩了這麼多年，也是非常的有感覺，我們的海洋不是慢慢的在枯竭，而是快速的在改變，怎麼樣保護這片海洋，是現在刻不容緩的事情。

竟然有宵夜

收穫豐盛 ，大家很開心的將於網全部收起，該放回海裡的全放回海裡，最後只收穫了約二十幾條，雖然不多，但其實重點是玩得很開心 ，於是眾人幫忙把工具網具搬上岸之後，就是快樂的分魚，不過在這之前，岸上等著我們，竟然是澎湖傳奇「 阿滿 麻辣臭豆腐 」等著我們，宵夜還有來自於各地的餅乾， 大家在 飢腸轆轆 的狀況之下，爽吃了一頓宵夜後。禧哥要大家到要把魚貨分一分，全部帶走 。大家開心的挑著魚，滿足的回家，我們家兒子堅持要吃剛剛那隻水針魚的生魚片，雖然已經夜幕低垂， 但是超好的智明哥說好：既然小朋友想吃*他就做這個料理。

夢幻水針魚生魚片

我們一般人 抓著一條水針魚，就到阿滿家娶進行料理， 我們才換個衣服的時間 ，智明哥工刀超好的三兩下就將水針魚處理好， 而且雕花平盤一個都沒少，超好吃的水針魚，讓沒吃過生魚片的我家兒子瘋狂大吃 ，阿滿還加烤考水針魚乾 ，摸著滿足的肚皮，大家快樂的回家去，這種 隱藏版的暗黑行程， 只有喜哥才變得出來啊！

＃周家後花園
＃禧哥 ＃海皇帝 ＃澎湖闇黑海上活動 ＃海上釘孤枝 ＃趕魚 ＃跟著小花去旅行

在澎湖
有海皇帝之稱的禧哥
年度盛會
暗黑系海上活動
終於展開

禧哥這個人來無影去無蹤，你從來不知道他口袋裡會變什麼把戲出來，就在前幾天，他 在他的臉書（周家後花園）突然公開了一張照片：
拿著大聲公
手捧六斑刺河豚
宣告這天要來趕魚

就這麼簡單的一張照片跟幾個文字,外行人看不出什麼端倪,怎知大內高手 。行家。 消失已久的傳說人物 ,通通都給引了出來.大家紛紛趕來報名, 從台南來的，有從台北來，從台中趕過來的，四面八方英雄好漢 。其中有很多澎湖非常資深內行的專家，民宿管家。 解說員 。旅行社通通出現， 聚集在這裡，不為別的，就為了這場海上武林大會，來場海上钉孤支。

海上釘孤枝大家可能不太了解， 講趕魚大家還是無法明白， 其實是一種傳統的澎湖漁法 ，俗語叫做 『摃網仔』。在秋季魚群的習性開始改變，並且有一些洄游性魚類，出現澎湖海域 。這時候澎湖漁民會挑選適合的潮汐（ 通常是最小潮 ）,然後有幾個特定的海域適合進行這個活動,首先大家先在這海域下網，大概有 800公尺。 大家 在海上拖著網具，布下天羅地網， 然讓鉛錘將網子沉在水裡，浮球讓網具浮在海面上，在海中形成一種無形的圍牆。

海上舞林大會

接下來就是最好玩的「 武林比試大會 」趕魚行程了。 只見海皇的登高一呼， 禧哥要眾家兄弟姐妹在海上列陣，每15到20公尺一個人，手持各種長短柄兵器，一聲令下 這是眾人在海上 廝殺捉對 ， 這是最好玩的時刻 ， 舉凡丐幫的 打狗棍法，少林寺的武林絕學，小朋友的獅吼功，全部都出來。 利用兵器在海上 拍打水面， 驅趕魚群，於是大家從遠方前進，慢慢縮小範圍，一直到我們所設下的網際為止。

收網
所有人聚集到網頭，開始一起將網子整體檢查收起，這是另一個高潮跌起的好玩時刻， 雖然說大海是澎湖人的冰箱， 但你永遠不知道今晚的漁獲是什麼。 所以大家就是一起幫忙拿網，清網，解魚，將魚貨一個一個收上來。 澎湖的夜晚真是精彩， 哇米， 黑點，水針魚， 老鼠斑 ，各式河豚，烏魚等收穫真是很豐富。 今天晚上數量最多的大概就是虹魚，魟魚的量多到可以裝滿一桶大概有上百公斤，但是我們通通不抓，讓他悠遊大海。 老鼠斑也有，我們也是將網解開放他回大海 。我們不做趕盡殺絕之事，只取曲適合的魚， 可愛的河豚也讓他回到海中， 這天收穫最好的大概就是這水針魚。 智明哥現場解說生魚片或 炙燒 都好吃，我們家兩個兒子一聽很興奮，直嚷嚷一定要吃到這道好料理。

（海洋在枯竭）

繼續的收網當下，海皇帝卻這是不斷的感嘆，現在的海洋到底怎麼了，魚少非常的多， 小花跟著玩了這麼多年，也是非常的有感覺，我們的海洋不是慢慢的在枯竭，而是快速的在改變，怎麼樣保護這片海洋，是現在刻不容緩的事情。

竟然有宵夜

收穫豐盛 ，大家很開心的將於網全部收起，該放回海裡的全放回海裡，最後只收穫了約二十幾條，雖然不多，但其實重點是玩得很開心 ，於是眾人幫忙把工具網具搬上岸之後，就是快樂的分魚，不過在這之前，岸上等著我們，竟然是澎湖傳奇「 阿滿 麻辣臭豆腐 」等著我們，宵夜還有來自於各地的餅乾， 大家在 飢腸轆轆 的狀況之下，爽吃了一頓宵夜後。禧哥要大家到要把魚貨分一分，全部帶走 。大家開心的挑著魚，滿足的回家，我們家兒子堅持要吃剛剛那隻水針魚的生魚片，雖然已經夜幕低垂， 但是超好的智明哥說好：既然小朋友想吃*他就做這個料理。

夢幻水針魚生魚片

我們一般人 抓著一條水針魚，就到阿滿家娶進行料理， 我們才換個衣服的時間 ，智明哥工刀超好的三兩下就將水針魚處理好， 而且雕花平盤一個都沒少，超好吃的水針魚，讓沒吃過生魚片的我家兒子瘋狂大吃 ，阿滿還加烤考水針魚乾 ，摸著滿足的肚皮，大家快樂的回家去，這種 隱藏版的暗黑行程， 只有喜哥才變得出來啊！

＃周家後花園
＃禧哥 ＃海皇帝 ＃澎湖闇黑海上活動 ＃海上釘孤枝 ＃趕魚 ＃跟著小花去旅行

深夜感謝文（有很多很多洋蔥的那種）

嗨喜歡我們音樂的朋友們都有聽到我們整張新專輯了嗎？雖然自己說有點那個但我想這是一張我們到老都會一直聽一直聽聽完再給兒子叫他拿給同學聽的專輯～而這一切除了歸功於我們怎麼那麼天才外最要感謝的就是專輯的錄音師皆製作人Green Eyes!老王.

還記得第一次吉他手大酷帶我到Rooftop和老王聊聊我們想請他製作的新專輯時,震於他的威名及美貌,心底都不禁害羞起來(尤其是手不小心碰到我的時候),經過兩個小時聆聽我們的demo以及聊聊我們希望的方向後,他說他覺得這會是張很屌的專輯,於是我就抱著喔耶兒子爸要紅了的愉悅心情離開了錄音室,
心想上張專輯花了一個半月這張雖然想做大一點但就算兩倍的時間三個月一定也可以完成吧阿哈哈哈～～

一年過後,鏡中的自己雙鬢漸白,兒子也早已健步如飛,三天幾乎沒睡的我和老王卻還在錄音室裡為了逼近的首發日趕工,現在回想起來當初實在過於天真不思議.但在這一年卻讓我結交了一位非常非常棒的朋友.

老王對我來說很像我最愛的球星Kobe Bryant,非常天才又非常細膩,但也都非常不好相處,為了追求更上一層樓他們都絕對地直言不諱, 嚴以律已是理所當然,寬以待人則不在他的字典裡就像進擊的鼓手裡的冷酷教頭說的：最壞的一句話就是”Good Job”,所以不知多少個夜晚錄完音後他近乎崩潰地對我說：中立你真的唱太爛了回去再練吧今天錄的沒有可以用的！於是一向自認才華洋溢當代黃藥師的我只好再度回家向愛人哭訴,然後隔天起床再告訴鏡中的自己中立不能忍辱怎能負重,鬥志只能藏心裡blah blah blah然後又硬著頭皮回到錄音室接受另一場的挨罵,雖然在心中不知罵了他多少次但是每每了解他所做的一切都是為了讓我們有張心滿意足的專輯時又覺得怎麼可以有人如此真誠又NICE的這麼偉大～～直到如今聽著專輯才發現哇想不到我竟然在這一年學會那麼多東西,並真的完成了我心目中一直希望擁有的專輯,這種感覺就像當年湖人隊的替補一整個球季被老大Kobe責罵無數次但最後跟著他的帶領還是拿到冠軍的那種喜悅.

總而言之老王在這張專輯裡付出了非常非常多不合理的心血及時間（而且沒有要求我們多付出一毛錢）,從每首歌的編曲打掉重來,一步一步地用繁複的樂理堆疊出我們想要的感覺,教導我們數不清的音樂知識及技巧並從不厭煩地在旁邊陪著我們練習,直到我們可以開始錄音,甚至為了許多連我們都不在乎的細節都一個人熬夜完成,說真的能夠請他來為我們錄音真的是太太幸運的事了～～

現在得知他在中國的巡迴非常完美,我真的由衷地為他感到非常非常開心,因為我們大概再也遇不到一個如此有才華又如此真誠善良的朋友了,雖然你很不愛高調但我決定還是要放一張你的美照了表誠意,We all love you very very much and thank you very very much bro~~~希望你有個精彩無比的人生,沮喪的時候記得隨時叩我們喔：）

現在回頭看覺得這篇文章寫得好囉唆又沒有重點,但算了深夜時分最真誠 you know~~

冬夜，小食檔強記擠滿人，糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食，強記立足灣仔68年，獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯，是為我們一家七口飽肚；今日我賣糯米飯，是為強記的招牌。」寒風中，59歲的老闆吳少峰（阿細）僅穿短Tee，利落地裝飯。他在街頭成長，十三四歲就講「雷氣」行江湖；97年接老父棒，始見一個更大的江湖：一碗糯米飯，竟然走出灣仔，享譽十八區。自此投身飲食，他義無反顧。

強記美食位於駱克道和馬師道交界，是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱；主打外賣，也設堂食；格局簡陋，摺枱膠凳只坐得下十四五人，不過一樣客似雲來，多是被糯米飯勾了魂。

蒸熟的糯米飯，先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆，混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇，撒上葱花，澆上自家調味豉油翻炒幾下，香氣瞬即飄滿街。


一碗飯紅紅綠綠端上來，很燙口！爽身不膩，香、甜、鹹、糯兼而有之，惹味十分。隨便問問客人，這個吃了40年，那個20年，都稱水準一直保持，難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類，上月連續第四度推介；「我覺得有種滿足感，有種滿足感，起碼有人認同，這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細，開懷笑。

投入，經驗就出來了

強記一年四季都賣糯米飯，冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多，最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗，現在後生都不懂了。」阿細說。

阿細選用泰國米，透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些，浸出來的米腍些；冬天水溫是冷的，浸出來的米硬些，那就看浸的時間長短。」他師承父親，但父親講得不仔細，選米浸米全憑自己摸索，「當你做一件事，你放心機去做，你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味，蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚，因為你有更好的師傅也無用，如果無好材料煮不出靚食物，不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇，現在他一碗放一個，「擺個冬菇仔靚些，最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。


強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥，用上新鮮連肉豬骨；淡菜洗完又洗去淨細沙，爆香才下煲；粥在車仔再滾時加入少量皮蛋，一碗粥特別綿。

糖水只三款：喳咋，香濃；綠豆沙，煲到起沙，下大把臭草平衡涼性；腐竹薏米糖水，順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味；來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握，全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身，煲糖水煮糯米飯三個小時左右，接着開鋪，中間瞌一陣，收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了，愈感辛苦，人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了，近年樓面就和三弟兩家人輪流做。

牛雜強，闖出名堂

早在父親年代，強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港，做過電車車長、在羅素街開過大牌檔，因為爛賭輸光，1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥，街坊叫他「牛雜強」。1970年，益新飯店的大廚教他煮糯米飯，同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋；從此，強記多了糯米飯和糖水。

「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀！走鬼呀！跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂，阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔，「他賣牛雜時，放下我們幾兄弟，我們是街童，找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前，就住在鵝頸橋側的天棚木屋，「漏水就拿盆來接；我們真是捱過，豬油撈飯捱過，腐乳送飯又捱過。」

父母很早分開了，阿細在街頭長大，十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士，感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入，想做就去做」。那時義氣先行，諢號「糖水細」的他，常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳，有時勸他幫手看檔，「唔好咁百厭！」

阿細強調，那個階段過去了。「人大了，我已結婚，有兩個兒子，我也要為他們着想。」97年，他建議父親入鋪，「那時街邊檔已經式微，我們被市政拉了很多次，不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位，同年他正式接手強記，帶着三弟少明做到今天。

「覺得很自豪，因為我爸爸很出名，那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口，我知道客人來自四方八面，有的光顧了很久，我知道我需要放心機下去了。」

執着的基因

阿細第一碗糯米飯是父親煮的，味道早忘了，但父親的堅持深烙腦海：「八號風球或者傷了腿，他也堅持開工。六六、六七年暴動，沒巴士沒電車，周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾，由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色，不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」，着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因，若然失手食物煮不好，他整天都不開心。「有時回家望望大腿，為何紅了？因為糯米飯不熱不好吃，爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔，站近火爐一晚，腿也炙紅了。

阿細回憶，入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館，請了夥計，枱椅抹得不乾淨，我即刻反枱。」今天，24歲的大兒子Elvis有意接手家業，放工放假主動來跟他學師，第一樣就是學抹枱，「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌，一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情：「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格，最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」

時間　親情

今天，強記的食客版圖由父親的香港十八區，拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是，近幾年米芝蓮的加持，父親已經看不到。

夜風吹來，店前樹搖、影動。阿細憶述：「我好記得爸爸走前一個月，我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說：『少峰，你如果不是選擇江湖那條路，你會很成功。』」父親一直無病無痛，2011年中風遽然離世。

日復日蒸煮煲，是漫長的修煉，火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失：得的就是多了很多朋友兄弟；失是失去了時間，其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙，父親一直在心頭。

「多少位呀？裏面有位坐的！」每次經過強記，都聽到老闆娘賣力揚聲，炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了，走到馬路邊點煙提提神，但雙眼一直留駐小店，「我甚麼運氣也沒有，最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒，他才決意轉投飲食江湖。

「以前很懶惰，常不開鋪。」兄弟其中一個想休息，就齊齊放假。客人經常摸門釘，又愛又恨。「現在大家有共識，都想留些東西給下一代，也不想爸爸辛苦留下的名字，或者這麼好的食物失傳了。」一年前，阿細榮升爺爺，對血脈親情、店號傳承更加在意。

在廚房，手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜，只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜，幾毫子一斤；現在一副賣千多元，來貨貴，賣不起錢……將來有機會，我會開一間正式的店鋪賣牛雜，讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑，阿細守着強記，將老父的美食發揚光大，但心裏，像一幅砌圖，尚欠一塊。


撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、梁偉德、陳秉謙

強記美食
地址：灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話：2572 5207
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D

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