春節加映之剝皮辣椒+剁椒皮蛋 & 清蒸明蝦粉絲煲。
曾經以為切蛋神器可以搞定全世界...才發現沒熟的皮蛋不在凡世裡...
照片那張自以為得意的神器只經歷了蛋白,切完蛋黃後慘不忍睹...連近拍的勇氣都沒有。😭
第二次直接蒸熟後一刀好多段,好切好排還易拍照,擺上切圈的剝皮辣椒加上剁椒(第一版不夠辣),加上蠔油/油膏、油潑辣子和花椒油,作為開場冷前菜好看又好吃。
另外一道明蝦粉絲煲,把明蝦剪背去泥腸後,排在泡軟的粉絲上,大火蒸6分鐘,淋上蒸魚醬油、紹興酒和沙拉油再蒸3分鐘,起鍋前撒上蔥花悶半分鐘後就可以起鍋上桌。明蝦湯汁滲入的粉絲鮮美好吃。如果有空,可以先做好蒜蓉醬再鋪在明蝦上一起蒸也很不錯。
#剁椒皮蛋
#清蒸明蝦粉絲煲
#皮蛋要蒸熟才搞得定
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