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【鹽麴枕頭豆腐】乳酸菌泡菜粉／鹽麴達人
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每次煎豆腐都只能做紅燒, 沒粗醬油就覺得沒味道?! 這次特別挑戰以前沒有嘗試過的作法, 直接把鹽麴拿來醃豆腐, 靜置一天, 豆腐口感變了, 跟原本不一樣耶, 宛如枕頭一樣軟綿, 這真的是要吃過才能體會到這個高級感了!
** 前置作業: 豆腐去水. 若是在超市買的盒裝豆腐, 請將盒中水份去除, 再靜置一下讓豆腐脫水.
做法:
1) 將豆腐切塊, 有點厚度比較好煎. 表面均勻抹一點點鹽麴
2) 醃好的豆腐冷藏一天
3) 煎之前要記得把鹽麴顆粒用廚房紙巾擦掉以免煎的時候焦
4) 用少許油下鍋煎上色就可以了
我直接把這兩大塊的枕頭豆腐當成溫沙拉的主角, 搭配乳酸菌泡菜一起吃, 也可以把煎好的豆腐抹上果香沙茶醬吃起來更是過癮喔!
今日早場直播暫停一次，
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直播時間：
🎉晚場19:50
一切歡樂時光盡在大元氣🤣
懶人料理，保證好吃的 ＃香煎炸豆皮
我們家山下有一攤賣豆腐的阿伯
每次經過他的豆腐攤
總會被炸得香香的豆腐給吸引
然後就會帶回各式各樣的豆類製品
每回只要吃麵攤
我都會習慣點一塊豆腐
不管是魯的炸的都好吃
在日本旅行的時候
我也習慣每晚要回飯店的時候
買一盒或是三盒一束的盒裝豆腐
回飯店洗完澡後慢慢吃
山下有一家自製的手工豆腐店
經常朋友來拜訪的時候
我就會買來做菜
不管是豆腐、豆皮、豆乾
我都好喜歡
今天的香煎炸豆皮
真的是我常做的懶人料理
因為沒有任何難度
所以常常想吃的時候
就從冰箱拿出來退冰
就可以做來吃了
就像今天的這一道香煎炸豆皮
這樣簡單做
也是一道好吃又端得出檯面的菜
還有喔～
我想跟你們說
不管我的菜做得再怎麼簡單
但是在老劉的鏡頭下
每一道菜都可以擁有自己美麗的姿態
這實在太讓我佩服了～
不知道我這麼說
你們同意嗎？(傻笑問大家）
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【香煎炸豆皮 食材】
炸豆皮2塊
洋蔥40g
青蔥1支
辣椒1支
蒜頭1瓣
醬油1大匙
蠔油1大匙
米醋1.5大匙
糖1大匙
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#香煎炸豆皮
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#嬌劉家香話
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#來做菜吧！
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http:www.instagram.com/charlene_lifekitchen/.
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麻婆醬
材料
絞肉 400公克 minced pork 400g
薑末 10公克 ginger 10g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣豆瓣醬 100公克 chili bean sauce 100g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
水 220ml water 220ml
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
花椒粉 1茶匙 ground Sichuan pepper 1tsp.
作法
步驟一、炒香絞肉
絞肉、蒜末、薑末一起放入微波爐中，強微波5分鐘。
步驟二、爆香豆瓣醬
加入辣豆瓣醬，強微波4分鐘至香味飄出。
步驟三、調味
加入醬油、水、糖與太白粉再微波5分鐘，取出加入蔥花就完成。
做好冷藏可保存三天
加豆腐
材料
盒裝豆腐 2盒 tofu
麻婆醬 4大匙 mapo paste 4tbsp.
蔥花 適量 scallion
作法
1. 豆腐加入麻婆醬，強微波5分鐘。
2. 取出加點蔥花即可。
加茄子
材料
茄子 300公克 eggplant 300g
麻婆醬 4大匙 mapo paste 4tbsp.
作法
1. 茄子加入麻婆醬，強微波8分鐘即可。
加魚片
材料
魚片 600公克 fish fillet 600g
麻婆醬 4大匙 mapo paste 4tbsp.
作法
1. 魚片加麻婆醬，強微波10分鐘即可。
加杏鮑菇
材料
杏鮑菇 300公克 king oyster mushroom 300g
麻婆醬 4大匙 mapo paste 4tbsp.
作法
1. 杏鮑菇加麻婆醬，強微波5分鐘即可。
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楊桃美食網
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肥大叔教你一種餃子變出三種料理😲
多重口味讓你永遠吃不膩😋
手工或冷凍餃子都適用喔👍
🥬材料（4~5人份）
🔸手工餃子 40顆（可用冷凍水餃）
🔸水500g（煎餃用）/ 4000g（酸辣湯用）
🔸豬肉 200g
🔸蛋 4顆
🔸鴨血 1塊
🔸盒裝豆腐 1盒
🔸蔥 3支
🔸辣椒 1條
🔸香菇 6朵
🔸黑木耳 4片
🔸紅蘿蔔 1/3條
🔸太白粉 2大匙
🧂調味料
🔹白醋 3大匙
🔹醬油 3大匙
🔹蠔油 1大匙
🔹香油 適量
🔹鹽 適量
🔹白胡椒粉 適量
🍯沾醬
◼蒜頭 2顆
◼醬油 少許
◼香油 適量
◼豆腐乳 2小塊
◼豆瓣醬 少許
🍳作法
1️⃣餃吃三吃第一吃：煎餃
熱鍋後倒入油少許，放入餃子15顆後再加入500cc的水，水沸騰後轉中小火加蓋悶煮6分鐘，等待同時將豆腐乳2小塊與適量豆瓣醬放於碟子中攪拌，作為煎餃沾醬。6分鐘後開鍋煎餃即完成！
2️⃣餃子三吃第二吃：水餃
35顆餃子放入滾水中，滾煮時將蒜頭切末置於碟子中，並倒入少許醬油與適量香油作為水餃沾醬。餃子滾煮至浮在水面上即可撈出。水餃就完成啦！
3️⃣餃子三吃第三吃：酸辣湯餃
將黑木耳、紅蘿蔔、香菇、豆腐與鴨血與豬肉切絲，蔥與辣椒切成小段，2顆蛋打成蛋液，以及2大匙太白粉配合適量的水備用。鍋中放入油少許，熱鍋以後把紅蘿蔔、香菇、黑木耳入鍋炒至軟化並加入4000cc的滾水中，接著放入醬油3大匙、蠔油1大匙、白醋3大匙（喜歡酸味重一點的人可加多一點）、辣椒、適量的白胡椒粉與鹽巴調味，再放鴨血與豆腐絲，滾煮後倒入太白粉水勾芡（記得要完全沸騰後再加），勾芡完將豬肉絲倒入煮熟，再來把蛋液倒入並持續攪拌熟成蛋花，撒下蔥花與適量的香油，最後把水餃放入酸辣湯中，如此一來酸辣湯餃就大功告成啦！
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