//老姐當「可麗餅攤看板娘」😘//
不好意思,這週末突然被小廚師抓去擺攤😃,所以沒發文
小廚師擔任外燴餐廳的主廚,此公司有個「SOS服務」
白話文:其他廠商出包時,就會求救於小廚師的公司😅
本次植物與小農博覽會🌿,小廚師的公司常年負責三個鹹食餐廳
可麗餅攤位,則是其他廠商承包,但今年突然中止合作(傳聞是素行不良,搞惹了周圍擺攤的小農,結果就被罷免了😰)
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恩,簡而言之,這個可麗餅攤子就被丟給了小廚師的公司
但通知的很臨時,#不到一週非常倉促,加上公司也沒承包過「現做可麗餅」的業務
最後這個攤子就轉嫁到小廚師手上😅,#畢竟只有他能快速地在三台220度高溫的可麗餅機上_做出漂亮的可麗餅
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—可麗餅豆知識🤗—
可麗餅是法國廚師考試的項目之一,2017老姐考法國廚師CAP Cuisine證照,考題主餐加甜點,其中甜點就是福袋可麗餅,但法國可麗餅機非常貴,#所以考試跟一般餐廳皆為使用平底鍋製作,老姐絕技是 #同時使用4個平底鍋_當時驚艷三位主考官😎,ㄜ...但使用可麗餅機,小廚師是魔王開掛級別👾
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回歸正題,突然多了一個攤要顧,就需要一個服務生
服務生要負責:攤位前置、幫忙備料與補充備品、收銀不污錢、結束時整理攤位收攤
(擺攤一天超過十小時是常態,但有些法國人工作8小時後就急著閃人,收攤收的很隨便😰)
老闆找不到適任的人選,#最後老姐就被小廚師抓來當看板娘‼️
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這算是我們夫妻第一次合作,小廚師並不知道我以前打工當服務生的細節,#但他知道以我的人品_至少我不會污錢💰
另外在台灣烘焙展,他曾經看過我跟顧客介紹攪拌機👀,雖然聽不懂中文,卻發現我在顧客面前非常有耐心跟活力,
小廚師表示「太恐怖了,認識你快十年,我都不知道你有這一面😳,在巴黎工作時只聽聞你雖然個子小,但卻很嚴格」
我「為了提供顧客高品質的甜點,#甜點坊帶人本來就該嚴格;至於直接跟客人接觸,#則是真誠待人本來就該面帶微笑💪」
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總之,#做什麼事_就要有什麼樣子,在其他外燴公司當服務生打工時,受到了很多特殊待遇:時薪比同事高、被派去支援廚房所以不用搬重物、被客戶抓去拍宣傳照🌸
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曾發生過有同事抗議為何我身為外國人、年資又淺,薪水卻比較高⁉️
老闆「Phoenix雖然看起來從容,但不管在上菜、供應酒水、前置與收場,#速度都是你們的兩倍,在內場看起來很嚴肅,但一到外場,隨時都在微笑....(以下老闆碎碎念省略)」
恩,端盤子都多虧了之前在小廚師餐廳的磨練、供應酒水有效率也是在事前就把酒塞先轉到只剩四分之一、紙巾全都疊成螺旋狀以方便拿取、穿高跟鞋走得快是靠耐力忽略疼痛🤕、東西排列很齊是因為有強迫症🤣、在客人面前微笑是尊重,平時我是面癱😂
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—👾回到正題,擺攤行程分隔線👾—
每天六點起床,七點前開著小卡車出發,八點前到達現場擺攤,晚上九點多才到家
回家還要吃飯、算帳、洗衣、準備隔天的待辦事項,#每晚平均睡不到4個半小時🤣
實在太倉促,很多貨來不及送達,第二天早上凌晨四點,小廚師還殺去食材批發商補貨Cidre布列塔尼蘋果酒跟其他食材👍
這是我第一次參與小型攤販的活動,獲得了寶貴的經驗,非常有趣❣️
#照片皆有小插曲解說_歡迎觀看🥰
週末再跟大家詳細分享老姐的第一次擺攤心得文😘
同時也有55部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買Tefal 法國特福巧變不沾鍋+玉子燒鍋 按這裡 → https://lihi1.com/mAD34 📌智利厚切鮭魚片 10包/箱 按這裡 → https://lihi1.cc/Lf0Zo 1) 烤鮭魚夾起司菠菜 材料: 鮭魚 2片(1片400g)/ salmon 2pcs 冷凍菠菜 12...
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洗碗機加入新家一個月了
版上應該有很多廢寶在考慮要不要入手
想跟大家聊聊使用ㄉ心得
我喜歡的地方還有要留意的地方
首先是尺寸,我是入手三層的XXL(洗碗機跟衣服都是⋯)
一開始想說會不會太大,結果完全剛好
因為不能只考慮家庭成員吃飯的餐具
料理過程中也會用到一堆器皿
有時一個料理缽,這種大體積的東西就會佔掉很多空間
所以真的是越大越好(OK!不要亂想
整理了大致的安裝流程
一開始就要確認預計購買的型號、尺寸、水孔接法、吃電量
我這台是伊萊克斯的極淨呵護系列最大台
讓你的設計師/工班知道後
在早期施工裝潢,就能先把位置、水孔、電孔留下來
因為水電是最早進場的
如果這關卡住,其他後面的工程都不能跑喔 ^_^
我的位置是留在水槽旁
髒盤子到洗碗機的最短距離
不然放盤子的時候很容易檯面和地板濕搭搭的
等到水電、櫃體做好
洗碗機送到現場時會有專業的師傅接水接電
廚房櫃體記得要預留一塊面板,師傅會幫你接上去
整個過程不算難,我這個小白在設計師協助下也能輕鬆完成
使用起來,最喜歡的部份就是洗杯子了
尤其是透明的玻璃杯,真的可以洗到非常亮
很讚
以前的咖啡漬和酒漬都不再出現
然後紅白酒杯也拿出來用了
家裡有一整套,以前很少拿出來(連客人來都不想給哈哈哈
光想到要拿海棉棒鑽進去刷酒杯,就覺得心累
伊萊克斯這台有酒杯扣環,杯子太長也可斜躺進去沒問題
洗很油的東西也很爽
美乃滋啊、油鍋,甚至氣炸鍋的網籃,都能直接進去
我想這是因為這台有高溫清洗
出來時都不會有油感
東西放進去洗碗機之前,要用海綿先把殘渣撥掉
碗盤怎麼放也是門藝術
髒面斜朝下,開口也是斜朝下
上方不要有可以積水的空間
斜斜地放就不會有問題
應該很多人關心,那什麼東西不能進去洗?
有塗層上色的金屬製品不建議,像是鍍上色的餐具
不沾鍋不建議
手工釉料、陶藝不建議(我不買陶藝家作品ㄌ...)
工廠生產的餐具沒問題
你覺得太過貴重,不想冒險的就不要進去
平常自己吃煮,大概兩天洗一次就夠
我都睡前按下去 ECO 功能
ECO 整個行程是四小時(幾乎聽不到聲音
但約兩小時後就洗完,然後其他就是洗碗機門會自動打開的烘乾時間
是最省水省能源的行程
洗碗機其實也是儲存空間
平常水槽跟晾碗的地方很爆破
現在多了一個櫃子可以放
以上是心得報告
只能說
很推XD
Electrolux
#伊萊克斯 #極淨呵護系列洗碗機
盤子餐酒 在 少子齊Hemp Facebook 的精選貼文
蓮池潭滑完水的最佳選擇
就是到旁邊的@shakatw 羣島用餐
順便拍拍網美假掰照🤳🏻
意外的是餐點非常好吃
骰子牛牛肝菌燉飯🤤
牛排給的非常大方
圍盤子一圈那種😱
松露薯條超級無敵松露
水果粉鑽紅酒也好好喝
完全沒有紅酒的酸澀味
可惜要趕著回台北
下次一定會再度光臨🤗🤗🤗
#羣島shakaislands餐酒館 #kaohsiung #高雄美食 #高雄網美餐廳 #高雄餐酒館 #少子齊
盤子餐酒 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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1) 烤鮭魚夾起司菠菜
材料:
鮭魚 2片(1片400g)/ salmon 2pcs
冷凍菠菜 120公克/spinach 120g
蒜末 10公克/garlic 10g
奶油起司 120公克/cream cheese 120g
檸檬 1小塊/lemon 1pcs
調味料:
鹽 適量/salt q.s.
黑胡椒粒 適量/black pepper powder q.s.
作法:
1.鮭魚側邊中央劃開至3/4處,做成口袋狀。
2.奶油起司拌鬆,再加入菠菜、蒜末拌勻成內餡。
3.將內餡填入鮭魚中,再放在烤盤上。
4.烤箱預熱,將鮭魚放入,以上下火230℃、烤約20分鐘。
5.將鮭魚取出後擠上檸檬汁即可。
2)烤培根鮭魚
材料:
鮭魚 4塊/ salmon 4pcs
培根 4片/bacon 4pcs
照燒醬 適量/teriyaki sauce q.s.
作法:
1.用培根將鮭魚捲起,放在烤盤上。
2.烤箱預熱,將鮭魚放入,用上下火230℃、烤約20分鐘。
3.取出後表面刷上照燒醬即可。
3)味噌烤鮭魚
材料:
鮭魚 400公克/ salmon 400g
調味料:
味噌 30公克/miso 30g
味醂 1大匙/mirin 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
醬油 2茶匙/soy sauce 2tsp.
作法:
1.所有調味料混合均勻成醃料。
2.將鮭魚放入醃料中,醃漬2小時。
3.將鮭魚表面多餘的醃料抹除,放在烤盤上。
4.烤箱預熱,將鮭魚放入,用上下火230℃、烤約12分鐘。
4)紙包烤蒜辣鮭魚
材料:
A
鮭魚 500公克/ salmon 500g
B
蒜末 30公克/garlic 30g
辣椒末 15公克/ chili pepper 15g
蔥花 30公克/scallion 30g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1.所有材料B混合均勻備用。
2.取一張萬用調理紙,擺上鮭魚,在魚上擺上所有材料B,再用調理紙將魚包起。
3.烤箱預熱,將鮭魚放入,用上下火230℃、烤約20分鐘。
4.取出打開擺在盤子上即可。
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盤子餐酒 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
茶樓必點料理!【芋頭蒸排骨】好好味啊!鬆軟的芋頭與軟嫩的排骨!
「豆豉與排骨入味不已!」
「芋頭鬆軟好綿密!」
現在真的很少出門買外面的飯,
簡單哥也很懷念異國美食,
之前就很喜歡去吃泰國餐、越南的美食
還有一個我也非常喜歡
就是香港料理!
好喜歡在港式餐館推著餐車
看到想吃什麼拿什麼的感覺
今天要介紹的是每次去港式茶樓
必點的「芋頭蒸排骨」推薦給大家!
⛱簡單哥小前置:
豆豉要先泡過水,過水一下
🌈簡單哥小知識🌈
芋頭好營養!
芋頭不但可以取代米飯食用;
而且富含澱粉、蛋白質、膳食纖維、
維生素A、B群、鉀等營養素,
具有助消化、促進腸道蠕動、
降血壓、提升免疫力...等功效。
(今日份量:6 人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉芋頭 350克
👉排骨 400克
👉蒜頭 20克
👉豆鼓 15克
👉醬油 1大匙
👉蠔油 1大匙
👉米酒 1大匙
👉太白粉 1.5大匙
👉水 1.5大匙
👉蔥 4克
👉辣椒 3克
👉鹽巴 1(1/8小匙)
👉黑胡椒粉 2(1/8小匙)
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將芋頭擺平至盤子上
②排骨調味加入醬油、蒜頭、豆豉、黑胡椒、鹽巴
③加入水、米酒、太白粉、蠔油後拌勻靜置
④將排骨到芋頭上,再放入蒸籠蒸40分鐘
⑤加入辣椒再燜熱斷生即可
💡 電鍋的作法💡
外鍋水加入兩米杯的水,蒸至跳起後再燜10分鐘
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#芋頭蒸排骨
#芋頭
#蒸排骨
#港式料理
#簡單哥
#健康料理
#簡單料理
#居家料理
盤子餐酒 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳解答
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◆食譜↓
雞蛋沙拉有很多種類
不一定只有雞蛋跟美乃滋做
這次我有做料比較多的沙拉
煎到金黃色之後倒入一點
白酒的香香蝦子
還有搭配華潤嫩嫩的酪梨
口感&口味非常豐富
直接裝載盤子上當下酒菜
還是做成三明治都很適合~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
蝦仁酪梨雞蛋沙拉迷你熱狗/えび&アボカド&たまごのミニドッグ
[6個份]
蝦仁 Prawns—6片
酪梨 Avocado—1個
水煮雞蛋 Boiled egg—2個
洋蔥 Onion-1/4個
美乃滋 Mayonnaise—2大匙
煉乳 Condensed milk—1/2小匙
鹽巴 & 黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
白酒 White wine—1大匙
餐包 Butter rolls—6個
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
*歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷):bigway1688@gmail.com
●沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具:THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM:
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat:
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材:いらすとや
#MASA
#三明治
#蝦子
#雞蛋
#酪梨
盤子餐酒 在 苾亞朵piatto 牛排- 其實我們以前叫【盤子】簡單又好記無奈 ... 的推薦與評價
其實我們以前叫【盤子】簡單又好記無奈盤子無法註冊只好改名Piatto(義大利文)=盤子但好像很多人不知道我們家名字【苾亞朵】怎麼念很多可愛的客人,都馬有邊讀邊, ... ... <看更多>
盤子餐酒 在 [食記] 台中深夜食堂營業至三點日本料理-魚貳拾- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:魚貳拾 日式小食堂
消費時間:2021年/12月
地址:台中市北區健行路35號
電話:04-22345020
營業時間:19:30–03:00(週二20:00–03:00、周一公休)
每人平均價位:$300
官網:FB粉絲專頁-魚貳拾
圖文網誌版:https://pbecky77.pixnet.net/blog/post/354576955
每回過了晚上10點後想來點正餐類的宵夜,
Always是港町、萬客、萬家輪流吃,
最近讓我發掘到新的名單:魚貳拾!
營業時間到半夜三點,
超適合夜貓族與用餐時間較晚的族群,
這回總算可以換換口味踩踩新點了。
魚貳拾位於健行路靠近北屯路的那頭,
這邊都是住家居多,晚上九點過後根本就是一片安靜,
就算很常經過也難發現有這麼一家日式小店。
小小的店面非常低調,是隱藏版無誤,
從外頭可以很清楚看到裡頭的狀況,
其實也不太像日本料理,說是小酒吧也合理,
店內低消$300,有開酒每人$200。
先前有先看過網路評論,
都是說出餐速度較慢,
門口的小板板又提示了一次,
趕時間、沒耐心請慎重考慮~
進到店內僅有兩組客人,
老闆一臉困擾的看著我們XDDDD
一直跟太太討論要不要接我們這組客人,
:今天人手不足要等很久哦
:沒關係我們不趕時間
:點完上菜至少要等半小時哦
:沒關係我們能等
:恩……好吧,兩位這邊請…..
我們沒有被勸退就成功入座啦~
人手不足的關係,後面的客人就直接被回絕不收客了,
看來想吃不只要有耐心,還要一點點的運氣。
店內的座位極少,除了吧檯前的幾個座位,
就只有另外兩張四人桌,幾乎是一人作業,
大家都靜靜地等待著食物上桌,
挺安靜的不吵雜,對於想安靜吃飯的人來說很舒服,
也很適合一個人前來。
桌面上的公仔非常吸睛,滿滿的海賊王呀!
就連盤子也有它們的身影,多到有點誇張。
等待的時間緩緩地過,
坐在吧台前的優點就是可以欣賞著老闆的手藝,
每一個步驟清清楚楚其實也滿有趣的,
店裡最多的是炙燒的香氣,療癒又紓壓。
採半自助式用餐,餐具自取,
醬油、飲料、酒類也在冰箱需自行取用。
前面有提到店內有$300/人的低消限制,
看一下菜單要超過其實也滿簡單的,
就一般日本料理或居酒屋的價格,
品項總類很多,生魚片、握壽司、手卷、冷菜、燒烤類、
飯類、湯品、酒品都有,肥仔快樂水讓人會心一笑,
另外還有限量菜色與酒類,都是現點現做。
當日進貨的隱藏版品項會列在小黑板上,
想吃特別的、最新鮮的參考這個準沒錯~
【味噌湯】$25
等待的過程中老闆娘先送上味噌湯為我們暖暖胃,
湯色稍深是偏重口味,但不是死鹹的那種,
魚肉洋蔥煮湯多了順口鮮味,而且魚肉也完全沒被煮柴,
保有嫩度,沒有魚刺一整個好入口。
【鮭魚生魚片】$240
七片,使用冷盤盛裝這點很細心,
鮭魚很新鮮但甜度普普,內心不會有花朵噴發XDDDD
【當日野生握壽司-鬼頭刀】$50
【當日野生握壽司-白帶魚】$50
【炙花枝握】二貫$60
【炙比目魚握】二貫$90
來訪這天剛好遇上魚貨商來進貨,
他們大力推薦我們點看看野生握壽司,
不僅魚種較特別,還都是當天魚獲新鮮直送,
都這麼說了趕快點看看滿足好奇心。
當天進貨的魚種是鬼頭刀、白帶魚,
還真的滿特殊的,做成生魚片的形式,
我個人怕怕,就由假日室友身先士卒((咦?!
Puck:如何如何?
假日室友:不會形容
Puck:鬼頭刀是什麼味道?
假日室友:鬼頭刀的味道
Puck:………白帶魚該不會就是白帶魚的味道吧?
假日室友:對!
Puck:…你這樣有講跟沒講一樣,可以多形容點嗎?
假日室友:這應該是今天釣的
Puck:………….你是吃出牠的年輪膩
好的,以上,我盡力了,總結就是很新鮮的味道。
炙花枝握我們很喜歡,炙燒後的花枝QQ的,
咬起來多了層香氣。
一般炙比目魚握只吃得出滿嘴的油脂香,
完全的入口即化,魚貳拾的炙燒度大概50%,
沒有那麼油過頭,還保有一點比目魚的咬感。
【牛肋條】$160
牛肋條分量不多對我來說有點太生,
雖然知道牛肋條會帶有層軟筋膜,
但筋佔比實在有點偏多,太有嚼勁,
只記得嚼的很累,Q嫩點完全被蓋過,
無法好好享受它的汁多味美,個人比較不推薦。
【桂丁雞翅】一串$35
我必須說從前面吃下來中規中矩,順順的吃沒什麼記憶,
直到這個桂丁雞翅讓我睜大了眼睛!好好吃!!!
一咬下去外皮脆脆的,油脂香氣馬上竄上來,
醃料非常入味,越咬越香,肉還嫩嫩的有juicy,
我給雞翅第一名,有被驚艷到!
【貓飯】$40
剛入座時剛好看到老闆在烤飯糰,
一整個被勾住,結果沒白飯了…
離開前看到白飯煮好了,想說趕快來點一下,
但聽到老闆在跟隔壁桌介紹什麼是貓飯,
馬上改變主意!貓飯來一碗~~~
在日本的關東和東北地區,
貓飯主要指的是在熱乎乎的米飯上撒上木魚花,
再滴一些醬油製作而來(來源取自google),
也會讓很多人聯想到”深夜食堂”,
在魚貳拾的貓飯是溫泉蛋拌飯,
熱熱的白飯加點甜醬油放上溫泉蛋,
再灑滿柴魚,那麼簡單的東西怎麼能那麼好吃,
尤其是吃到蛋黃跟醬油混合的地方,烏麥~
總結:
魚貳拾可以說是台中版的深夜食堂,
來到這不要趕不要急,就是慢慢地等,
等待你的食物上桌享受夜晚的靜謐與食物的療癒,
上菜速度真的慢,一道等完等下一道,
趕時間者慎入,和同行者沒話說的人也慎入XDDDDD
沒有親切服務,也請帶著人手不足可能不收客的心理準備,
推薦桂丁雞翅和貓飯這兩個品項,真的有帶來小驚喜,
吃膩了傳統熱門生魚片也可以嘗鮮當日野生握壽司,
提供午夜時分想吃日本料理的一個好選擇。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.240.86.126 (臺灣)
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