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#台北
大相撲鍋海鮮日本直送，還可以煮粥！
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#食尚玩家 ／ 廖威廉 ／ SpeXial-風田 Win ／ Dora謝雨芝 ／ #熱血48小時
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天寒地凍的晚餐風景
香蔥雞肉丸子火鍋🔥
初六開工大吉，從高雄一回到台北，寒流馬上來報到，凍的不要不要的，這樣的天氣把新年氣氛整個延長，癱軟在娘家的心還沒回歸。
“好想吃熱呼呼的東西啊”內心這樣吶喊著～
市場一開市，小廚房也跟著開張。今天的雞肉丸跟往常有點不太一樣，雞腿肉與豬肉3:1，兩顆雞蛋，還有加入大量的蔥綠碎與一小把香菜莖，其他調味與連結中的食譜一樣，請出婆婆家的小美機打成泥漿，再做成雞肉丸子。
以往的雞肉丸像獅子頭般口感比較鬆軟，能吸收大量的湯汁。今晚的香蔥雞肉丸較紮實有彈性，大量的蔥綠讓丸子多了些香氣，威廉與孩子們讚譽有加！幾乎有一半丸子是小雷恩自己嗑完的，還續了兩碗飯，喝了五碗湯，也太能吃了吧？！
看著我要把剩餘的湯底倒掉，小雷恩用難過的神情說：「媽媽，為什麼喝不完的湯不能留給我明天再喝呢？」
孩子啊～別擔心，媽媽可以為你煮一輩子啊！
.
（兩種版本各有擁護者，我自己還是愛全雞肉版本那種鬆軟口感，才是外面吃不到的）
味噌相撲鍋&雞肉丸子作法：
https://peggykitchen96.pixnet.net/blog/post/20793862
#天冷要吃鍋
#吃完全身暖呼呼
#佩姬的陽光廚房食譜
11/22(五) 誠品知味╳Rinnai 林內》百年好食光－和食教室 職人湯鍋物 ←活動頁在此，請按參加😋😋😋
►活動時間│11/22(五) 3:00pm-5:00pm︱誠品信義店3F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品書店 eslite bookstore信義旗艦店3F Cooking Studio 台北市信義區松高路11號3F
►料理示範 │ 長浜智子
►示範料理│味噌相撲鍋、大阪名物烏龍麵鍋🥢、壽喜燒🍲
►直播位置│
誠品書店 eslite bookstore
絲人空間（李絲絲）
《誠品知味╳Rinnai 林內》百年好食光－和食教室
百年的歷史淵源，透過飲食的融合與傳承，日本料理活躍在台灣的餐桌、美學，以及人與人的故事裡。
創立屆百年的Rinnai林內，致力於點燃每個人對料理的熱情，為餐桌上的幸福努力著。百年品質，日本第一，Rinnai林內邀請你，一起在信義誠品，閱讀和食的多元風貌
獲日本高湯研究協會，高湯師資格認證的長濱智子老師，出生大阪，在香港工作，2002婚後在台灣定居，喜歡逛傳統市場，用在地季節食材做日本料理。擅長中文的她，早已將道地日本味和台灣味，融合在家常菜和火鍋裡，輕鬆帶你進入高湯的世界，一鍋掌握職人美味。
Rinnai Taiwan 台灣林內－日本瓦斯器具第一品牌
李絲絲
黃小嬿
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好想去日本喔！但現在疫情不能去怎麼辦？沒關係！這次不用飛日本，威風拉三兄妹帶你吃透透道地的日本美食！即使在台灣也能置身在日本一樣，有遊日必吃鰻魚、抹茶控最愛的甜點鋪、台北米其林唯一推薦的純日式溫泉飯店，以及日本國技運動相撲力士必吃相撲鍋，最後還有神還原的日本知名拉麵店，讓風田在台灣也能感受家鄉美食，這集的內容一定要鎖定不要錯過喔～～～
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00:00│小倉屋鰻魚飯
11:35│辻利茶舖（遠百信義店）
17:11│日勝生加賀屋
29:04│石膳日本料理
41:09│一蘭拉麵（台灣台北本店）
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石膳日本大相撲火鍋台北市信義區基隆路一段428號1F02-8780-2836最近看了一本書在書上 ... 其實店內是有菜單的石膳以相撲火鍋北海道生魚片和石板料理為招牌也有一些會議 ... ... <看更多>
除了做火鍋之外、也可以做烏龍麵、拉麵、稀飯來使用或燙牛肉豚肉青菜等等的拌醤、只要使用石膳日本大相撲濃縮湯,你就可以在家裡享受本店的相撲鍋的美味。 相撲火鍋濃縮湯底 ... ... <看更多>
相撲火鍋台北 在 [食記] 台北/日本頂級食材的石膳石器料理相撲火鍋- 精華區Food 的推薦與評價
餐廳名稱：石膳石器料理
消費時間：2011年/1月
地址：台北市基隆路一段428號1樓
電話：02-8780-2836
營業時間：11：30 ~ 14：00
17：30 ~ 21：30
每人平均價位：600~700
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：相撲鍋
官網：https://www.ishizen.com.tw/
圖文：https://blog.xuite.net/citrate0527/blog/42070827
又來火鍋一發！這次，不是以前常吃的麻辣鍋、也不是一般的火鍋，這次吃的，可是源自
日本相撲世家、擁有頂級日本食材的石膳～相撲火鍋！
這間石膳，是老公在網路上發現的，也嚷嚷了很久，說可以吃到這樣的食材的火鍋，價位
算是合理。於是，就在台北最低溫的晚上，我又再次的捨命抱病陪君子，一起去嚐嚐這間
「石膳」，要是不好吃的話，我一定會火大起來，因為是又冷又餓又吹風的出門....
這間石膳的地理位置很詭異，不知道是不是剛搬家，還是網路上地圖顯示的很不明確，我
們找了很久、走來走去的。也許我本身想像他的價位，理論上裝潢應該是非常的高貴，偏
偏是一間不起眼的小店，而且外表看起來像是一間咖啡館，一點也看不出來裡頭有著日本
頂級食材的火鍋店！！
店內的裝潢，其實店內也沒有很多的座位。但是，來的人幾乎都是老客人～ 也很像是咖
啡店的裝潢。
原本老公是想要吃「日本紙器火鍋」，但是這天石膳的火鍋紙從日本空運來台還沒到貨，
所以就不能吃紙器火鍋了。在老闆娘的推薦下，老公吃了店內的招牌：相撲火鍋。
店內還有石器料理，據說石器來自北海道火山岩，利用石器來烹飪料理，可以保持原材料
鮮美的味道。
老闆娘說：相撲火鍋是日本相撲選手每天在吃的，可以補充很多的熱量、冷冷的天氣吃起
來最好！而且他們相撲火鍋的鍋底，是來自日本用白豆釀造一年的好湯底。
送上桌一大鍋的白豆湯湯底、浮著的是紅色的辣椒。這可是老闆他們一家私釀的呢。
每桌還有沾料送上桌。由上到下、左到右分別是：蔥、胡麻醬、甜醋醬、辣蘿蔔泥。醬的
調配依個人喜好，不過通常都是全加、混合在一起。很推薦他們的甜醋醬，好吃。胡麻醬
則是有一點鹹。辣蘿蔔泥老闆說很辣，但是一點也不！可能是日本人對辣和台灣人還是有
認知上的不同吧！
相撲火鍋菜盤。說真的真的是超～級大一盤！尤其是肉片，真的是用堆起來的，果然是給
相撲選手吃的，像我們兩隻的食量，充其量只是相撲選手旁邊的啦啦隊而已，這麼大一盤
的菜盤和肉，我有點擔心吃不完呢！
有精緻的花枝漿泥和肉泥，可以做成花枝丸和肉丸子。旁邊的肉片，真的是堆積如山....
老闆娘很親切，也是採用桌邊服務的方式，會親自到桌邊幫我們煮火鍋。她說：日本人吃
火鍋有一定的順序，一樣一樣照順序的放，不像是台灣人吃火鍋，一股腦兒全部放....如
果放的順序對，湯都會清清的，很好喝。
所以她先在鍋裡頭放入了杏鮑菇、之後依序下了白菜、豆腐...
煮滾了後，在我們的碗裡頭放上一些蔥花，各自盛了一碗湯給我們喝喝、試試湯頭，看看
會不會太鹹或是太淡？？
清湯喝起來，超好喝！！這樣簡單的湯頭就很好了啊，真是棒～
之後，就陸續下了肉片、金針菇等等青菜，就是我們之後想要吃啥就加進去...
用海鮮煮的飯。吃不完，最後可以在吃完火鍋後，加到裡頭煮成稀飯，這是日本相撲火鍋
都是這樣吃。
吃到最後，老闆娘問我們要不要吃烏龍麵？送上了一碗據說是她婆婆自己做的烏龍麵。烏
龍麵入鍋後馬上就撈起，一點都不能煮，吃起來超好吃、超軟Q，很道地的烏龍麵！！
加上一點他們的胡麻醬汁，真的好好吃呦～
餐後，還要我們自己去櫃臺選想要吃的甜點，一人一份。千萬不要小看這甜點，這可是日
本北海道的海藻所做成的甜點，而且是日本口味。
窗台上看到的，都是不同的口味，超多的，看的我每樣都很想要吃吃看。像是有：北海道
鮮奶、香蕉、蔓越莓、巧克力、草莓、芒果....一堆...
正當我在猶豫我想要吃草莓還是北海道鮮奶的時候，想要吃草莓的老公，已經搶先我一步
跟老闆娘講：一個巧克力、一個草莓....
真是太過份了，明明就是他自己想吃。
老闆娘會在甜點上頭，再加上一點他們自己做的cream。真的好香好濃...老公說巧克力很
純、吃起來像是苦甜巧克力。
我的草莓，上頭也點綴了一陀自家做的cream. 我原本是看不起這甜點的，但是真的好吃
，真的不甜，真的口感跟台灣的不一樣！！賺到了，在台灣吃這日本口味的甜點耶～
這晚，鄰桌的一家人在這邊慶生，日本老闆還從廚房搬出一尾「鮟鱇魚」，有足足一台推
車那麼大尾～當然不是要拿上桌來吃的，只是老闆給客人看的。
這天，老公終於鼓起勇氣，用了他學很久的日語，跟日本的老闆打聲招呼，順便一起照相
：一緒 に 写真 を 撮っていいですか？ （可以跟我拍張照嗎？）
這間店的老闆，就是櫻井純一さん，是來自日本東京著名的餐飲世家，自祖父時代迄今，
經歷一百餘年。櫻井さん六歲即隨父親進入餐廳，耳濡目染日式、法式料理，並接受最嚴
格的訓練。為廣闊餐飲視野，他曾遊歷一百餘國，並旅居義大利五年；這些特殊的經歷，
使他在烹飪技巧上獨樹一格，並深受日本皇族及戴安娜王妃的喜愛。
席間，我們也不斷的跟老闆娘聊天（推測應該是櫻井さん的台灣媳婦），她說：石膳這間
店，在日本已經好久好久的歷史了，而且在日本是真的有這間店。尤其是光是在東京都中
，就有80幾間分店，只是名稱和販賣的東西不同而已，也有些分店只專賣甜點。
尤其，櫻井さん世家源自日本的日本橋，是日本飲食的發源地，是最道地的日本食物。櫻
井さん家族全都是相撲選手，相撲選手最愛的就是美食、也因為愛美食，個個都是烹飪高
手！
櫻井さん之後來台灣定居，之前在台北東區的忠孝東路上頭，曾經經營100多個座位的日
本料理店，花了三千多萬的裝潢。先前的石膳，專門做的是「日本的商客」及台灣的達官
貴人，像是前總統李登輝先生，也曾是坐上嘉賓。後來因為不敵金融海嘯，轉而搬到現在
的地址，轉而經營平價的相撲火鍋。以前的石膳，據說是一個人台幣三千元都不見得吃的
起來的頂級料理，現在是走平價路線，希望大家都可以嚐嚐看！
像這種日本頂級手法的廚師，在台灣根本很難找的到，尤其是櫻井さん旅居世界各地，所
累積的烹飪技術，應該是更上層好幾樓。這應該是在台灣找不到的日本頂級廚師！！
門口的裝潢，真的很像是咖啡店。老闆娘也說，本來這間店是打算做甜點本舖的，後來還
是做了大家都可以吃的到的相撲火鍋。說真的，老公看到說一個甜點40元，又是日本道地
口味的，直說超便宜！這一個在日本可能都要好幾百元的日幣。
尤其最近又在大特惠，覺得實在是很划算！！
因為，以日本人的執著，還有日本廚師的堅持，他們的用料真的都超頂級！！！我們點的
只是平常的相撲鍋，看到隔壁桌來慶生的，那個明蝦，大尾到我一直偷瞄...簡直都是小
龍蝦等級了！！
這種日本頂級食材的料理，以及尊貴的手法，是日本高級料亭才有的！！在台灣可以吃到
這種大廚的東西，真的是超級無敵的幸運、而且價位又是日本的一半不到，真的是非常的
划算！！
這天前往的時候，也才知道石膳還得到：2010年國際食尚秀─食尚奧斯卡優選餐廳！最近
也不斷的推出優惠，兩人同行或是四人同行都有不同的優惠在（以店家優惠為準）。
花旗卡刷卡75折，但是現金更優惠六折。也有除夕年菜的預訂，或是訂購一人份***錢，
石膳可幫忙配菜料理。
店家資料：
石膳 日本石器料理：台北市基隆路一段428號1樓
電話：02-8780-2836
營業時間：11：30 ~ 14：00
17：30 ~ 21：30
官網：https://www.ishizen.com.tw/
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