娘家媽媽教的滷牛腱
長輩教的食譜,沒有任何的測量工具。
完全是憑感覺⋯
讓我好難理解(抓頭)。
經過2次試驗、將食譜調整到位、
製作成影片與大家分享🧡(請選HD觀賞)
對了、我娘名叫美嬌、
我都叫他「美嬌娘」🤣🤣
我爹名叫信明、
我都叫他們春嬌與志明!🤣🤣🤣🤣
「美嬌牌滷牛腱」
美嬌說:買台灣本土嫩牛腱比較小條 、很新鮮不用川燙。
材料:
新鮮嫩牛腱三條780-800g,牛骨4根(大約)
中薑30g
醬油1量米杯、水1.5量米杯、米酒0.5量米杯、醬油膏2大匙、冰糖半量米杯、五香滷包1包。
1.將牛骨川燙後洗放入鍋中、再擺入洗乾淨的嫩牛腱。
2.加入所有調味料及滷包。
3.美嬌牌滷牛肉辛香料只有薑、依喜好可以斟酌再多放些 。加冰糖滷汁才不會死鹹。
4.中火蓋鍋蓋煮10分鐘、轉小火燉煮30分。熄火燜到涼即可。
牛肉湯:
買牛肉就要些牛骨 、滷包都不必錢
牛骨先川燙 湯才不會濁哦"牛骨放下面層!牛肉滷好了先拿起來 放涼冰 、切片才好看 。滷汁取3/4出來、留1/4加水與牛骨熬湯、可加入紅蘿蔔白蘿蔔洋蔥一起煮牛肉湯、鹽巴調味即可。
📝美嬌小叮嚀:
醬油、醬油膏是染色。不必太多~
肉悶滷好腐後夾起來、 才加多些水熬骨頭 。水沒醬色才再加些油膏甜醬油。(以上都是我娘寫給我的、然後我修改😂)
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Q:我已經有vermicular 或他牌鑄鐵鍋了,計時不就好了嗎?為什麼需要I H呢?
A:我當初也是這樣想,但是因為它太美放在百貨公司每次經過都被燒到片體鱗傷⋯忍不住搬回家之後發現⋯ 顛覆我想像!定溫定時煮出來的米飯不沾鍋底、又香又甜又好吃。當然也可以煮出鍋巴的功能~不用顧火,一鍵搞定。
通常在家裡燉湯的時候我都要計時,然後記得關火不然就會發生遺憾的事😂
有了IH款、可以將食材放進去後計時定溫、出去買菜回來它就煮好了。
#又帥又有用的小幫手
#帥鍋求包養第二彈火力全開
註:平底鍋除外都可以刷卡分3期或12期零利率哦!
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅開心料理,也在其Youtube影片中提到,【圖文食譜】:https://goo.gl/jdkoiZ 💝更多影音與食譜💝歡迎👍追蹤我的粉絲頁: https://www.facebook.com/KaiXinLiaoLi/ 五花肉760G 調味: 生薑:一塊 蒜頭:3粒 鹽:8G 柴魚粉:3G 五香粉:2G 胡椒粉:2G 米酒:20G 小黃...
真空燜燒鍋食譜 在 Facebook 的最佳解答
「梅花叉燒肉」
去年12月在好市多買的豬梅花叉燒捲真空包。就看過那麼一次而已、不知道為什麼後來再也沒有了。
實在很喜歡這個品項,原本打算等它再出現時再做一次好紀錄份量。
都過了一年了,再不貼的話就會被遺忘了😂。這是去年就放在草稿夾的草稿。
*梅花叉燒捲真空包$445
不知道算不算新產品,但看到它有網繩就覺得必須得買!剛好好久沒有做叉燒肉了,就用這兩塊來復出吧!換算下來也很划算誒。(2019/12購買時的紀錄)
✏️滷豬梅花叉燒:
1/拆掉真空包裝、把已包覆網繩的豬肉表面煎香,每一面都煎過。
2/把煎好的叉燒肉放進鍋裡,在鍋裡加入老滷、紹興酒、水、大隻辣椒、蔥。
3/開火煮滾後轉小火燉煮30分鐘,燜30分鐘再小火燉煮30分鐘完成。
完成後把豬梅花叉燒取出稍微放涼、取下網繩。放涼比較好切片。富含油脂、肉質軟嫩、配飯配麵都超級好吃!
#抽屜積水食譜分享
#抽屜積水好市多買什麼
#梅花叉燒肉
#豬梅花叉燒真空包
真空燜燒鍋食譜 在 Zojirushi 象印 Facebook 的精選貼文
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真空燜燒鍋食譜 在 開心料理 Youtube 的精選貼文
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五花肉760G
調味:
生薑:一塊
蒜頭:3粒
鹽:8G
柴魚粉:3G
五香粉:2G
胡椒粉:2G
米酒:20G
小黃瓜:470G
辣椒:適量
鹽:少許
糖:15G
白醋:25G
1:五花肉刮去豬皮表面黏物翻面刺出小洞
2:醃料攪拌均勻抹在肉層與邊緣按摩一會(豬皮不要抹)
3:放入真空保鮮盒中蓋好
4:vacuvita真空醃製保鮮機裝上真空插頭
5:按下開關抽出空氣,放冰箱醃製3小時
6:取出釋放空氣,豬皮朝上,放耐熱容器中抹少許鹽
7:用電鍋一杯水,蒸至開關跳起燜20分取出
8:在豬皮處刺洞去除香料用鋁箔紙將四周包好
9:豬皮刷一層白醋 放冰箱風乾24小時
10:拆去鋁箔紙放烤盤,烤箱上下火預熱250度,上層放五花肉烤30分鐘
11:智能真空主機,按鍵開啟取出小黃瓜
12:斜切至2/3處,翻面直切成蓑衣狀,再調整長度
13:加鹽醃一會,擠乾水份與調味拌勻放真空保鮮盒中,冷藏入味
14:五花肉烤至表皮油爆酥脆取出切塊,再搭配小黃瓜擺盤食用或依個人喜好沾醬、灑椒鹽都可!
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真空燜燒鍋食譜 在 Love Kelly's Kitchen Youtube 的精選貼文
真空煲除煲老火湯外,其實仲有好多變化,燜燒、焗、燉等等...樣樣都得??而且吾需要睇火,好方便!
平時我愛用佢來煮一鍋過,阿妹放學前煮左放入去真空煲內,放學後返到屋企已經有得食,香噴噴熱辣辣...煮婦嘅好幫手!
材料:
梅菜 1棵
五花腩 1/2斤
栗子 120g
白米 300g
清雞湯 200ml
醬油 100ml
蔥 少許
醬油調味料:
生抽 2湯匙
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
水 150ml
1)梅菜先用水浸一浸然後沖洗,沖走梅菜的沙石,揸乾水份再切粒;將五花腩飛水,備用;
2)下油爆香梅菜,加入五花腩煎一煎兩邊,加入調味料,用細火煮5分鐘,然後盛起;
3)醬油倒回鍋內,加入已洗好的白米炒一炒,加入粟子和清雞湯撈勻,再放入五花腩和梅菜;
4)蓋上蓋大火煲5分鐘,熄火後放入真空煲內,燜煮大約45-60分鐘,最後灑上蔥花便完成
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真空燜燒鍋食譜 在 Penny's House Youtube 的最佳貼文
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我媽超愛買鮭魚,到底悶燒鍋和鮭魚可以碰出什麼新火花?!這一集比較簡單,但是很實用!這一碗飯可是營養均衡,帶便當也沒問題!!!!!做給媽媽吃健康美味的料理吧~簡單又容易上手!
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