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台北 /新北市 總算開放內用了，許多餐廳也在陸續開幕當中，總算可以不用再品嚐便當了🍱，大家是不是已經摩拳擦掌蓄勢待發準備要造訪喜愛的餐廳了呢！？
謝謝岡心為了慶祝解封舉辦了一年一度的海膽派對🎉
當天的菜色
北海道根室無添加赤海膽 /鹿兒島尖八
岩牡蠣
北海道扇貝 / 利尻島鹽水海膽
目光魚一夜干
北海道燒津牡丹蝦 /北海道奧尻島海膽
炸鮑魚 /鮑魚肝醬 /利尻島馬糞海膽
真鱈白子 /北寄貝
兵庫縣淡路島平政刺身 /利尻蝦夷馬糞海膽
北海道松葉蟹 /大洋島馬糞海膽
真鯛魚肝 /羽立紫海膽
黑鮪魚腦天 /利尻馬糞海膽
金目鯛握壽司🍣
赤利尻海膽軍艦卷🍣
黑鮪魚中腹握壽司🍣
歐洋大極上馬糞海膽手卷
黑鯥握壽司🍣
鮭魚卵/東澤紫海膽丼🍚
黑鮪魚赤身握壽司🍣
紫海膽握壽司🍣
黑鮪魚大腹握壽司🍣
青花魚握壽司🍣
紫海膽軍艦卷🍣
星鰻握壽司🍣
松葉蟹釜飯 /羽立紫海膽 /橘水產紫海膽
#好的開始
#希望疫情可以持續穩定控制
#支持喜愛的餐廳
《久違 陌生與熟悉的板前》
走進去禾莊，
還是那個讓人熟悉的板前，
只是多了點霧面隔板，
帶有點微微的陌生與新鮮感，
還不到老饕朋友說的監獄風雲，
但是總感覺有些不同。
不過，
還是可以看到阿凱師傅俐落的處理魚料，
幾片高雄最強的檸檬皮醃蘿蔔入口後，
就會讓人感覺⋯⋯
禾莊回來了
不是疫情的期間沒有吃到阿凱師傅的散壽司，
而是內用的氛圍回來了。
厚岸生蠔 口感軟 鮮甜 好吃
真鯛 軟嫩 鮮甜
柑橘鰤魚 軟 鮮美 味道不錯
日本手釣金目鯛 紫蘇葉 香 嫩 醋飯味甘
時不知鮭 嫩 鮮甜
青花魚（未醃漬）鮮 不酸 微脆
醬油漬黑鮪魚赤身 柴魚香 口感好嫩
小肌 微韌 鮮 味重
牡丹蝦 軟彈微脆 鮮
鹿兒島 黑鮪魚 中腹 油嫩 入口即化
東澤紫海膽 甜 好吃
牡丹蝦頭 味噌湯
焦糖布丁 香 甜
#高雄 #壽司羊 #無菜單料理 #日本料理 #日式料理 #板前料理 #預約制
「沉寂在雨暮有多灰暗…晝夜雨點散落遍地。」
塵世裡有一種愛…係當你愈投入就會變得愈沉溺；
即使筋竭力疲抑或歇斯底里，每日握幾多舊壽司、
劏幾多條魚，或多或少都有d感情。所以我地
更加唔好辜負師傅既愛心，一於今晚就係
「壽 司 櫻」跟隨廚師發辦節奏，好好善待
師傅用心製作既料理，咁就絕對對得住每一
條魚，每一款食材同埋師傅既心意。👇
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📌おまかせ · 銀 - $1280/位
♦️先 付 3 種 盛 -
▪ 京都シルク豆腐、グレービーあわび、
フルーツトマト -
▫ 頭盤一開始就以三種唔同口感既食材，由味道
淡到濃開始食起。第一個「京都·絹豆腐」面頭
淋上和風胡麻醬，加少少蟹肉，食落口感幼嫩，
淡淡既蟹肉香非常清新；中間既「汁煮·鮑魚」
口感爽彈，面頭放左紫蘇花、三文魚籽，
賣相吸引；最後「水果·蕃茄」加左酸汁，
入口酸酸甜甜，認真開胃。
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♦️刺 身 5 種 盛 -
▪ 薄 り た い -
▪ ツ ブ 貝 -
▪ し ま あ じ -
▫ keep住呢個節奏，輪到「刺身五品」出埸，
第一款「薄切真鯛」面頭四季紅，係一種辣味既
香草，再淋上酸汁，入口彈牙得黎，仲有淡淡
濃香，好特別；而「粒貝」面頭帶少少竹炭鹽，
將鮮味更加突出，口感仲煙煙韌韌，好食；
「深海池魚」則用左紫菜醬調味，食落肥美
鮮甜，每一啖都充滿油香。
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▪ ぶ り -
▪ くすぶるかつお -
▫ 仲有兩款刺身陸續送上，「鰤魚」肉質軟腍，
面頭灑上柚子胡椒，份外甘香；最後「煙燻
鰹魚」其實即係吞拿魚近親，師傅用煙燻技巧
將成個腥味僻走，食落魚味比其他刺身更加濃厚，
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♦️和 食 料 理 2 款 -
▪ 日本の沖縄テビチ -
▪ ウニマヨネーズ焼イセエビ -
▫ 輪到和食方面，第一擊「日本沖繩·豬手」
每一舊都切得好均勻，豬皮炆得夠哂軟腍，
每一啖都食到極豐富膠質，加埋鹹鹹甜甜既
醬汁完全滲透落豬手裡面，非常入味；
而「海膽蛋黃醬·燒大蝦」就咁睇賣相都
覺得好邪惡，海膽蛋黃醬惹味得黎唔會蓋過
大蝦既鮮甜，加上蝦肉爽彈多汁，面頭擺左
食用花同埋食用金箔，成個氣派即刻出哂黎！
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♦️寿 し 5 貫 -
▪ 壽 司 五 件 -
▫ 最後壽司環節，同樣由淡到濃食起，先由
「左口魚」開始，肉質紮實飽滿，鮮甜得黎
有彈性，面頭放上蔥花，唔錯；「金目鯛」
面頭食到粒粒烏魚籽，入口軟滑，油香適中；
「火炙銀鱈魚」經火槍燒過後，有種入口
即化既感覺，加埋三昇漬一齊食，層次更
豐富；「中拖羅」油脂分布均勻，魚香瞬間
係口腔內爆發，好好食；最後先食「北海道
馬糞海膽」濃郁甘甜，要大讚一下師傅手握
技術，成個壽司飯都做得好結實，無得頂！
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♦️吸 い 物 -
▪ マイタケスープ -
▪ 魚のミルクスープ -
▫ 分別有兩款汁物出埸，前者「舞茸菇·清湯」
湯色清香透徹，湯頭配上切得好精細既舞茸菇，
飲落非常清新健康；後者「魚 奶 湯」明顯既
奶白色，除左飲到濃厚既魚香外，仲加入左
魚片同埋豆腐，清甜到位，正！
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♦️果 物 -
▪ 静岡ハニーデュー -
▫ 佢地既果物「靜岡·蜜瓜」香甜多汁，解膩一流。
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📎 寿 司 桜 · Sushi Sakura
📍銅 鑼 灣 登 龍 街28號 永 光 中 心16樓
高田馬場【とらや】
蛇口から焼酎飲み放題30分399円⁉︎
豊洲直送の鮮魚が美味しい大衆酒場で
限定10食の500円刺盛りは脳疑うコスパ
真鯛・鰤・平目&エンガワ・本鮪赤身
水蛸・金目鯛・赤海老の超豪華8点
またこぼれ寿司も予期せぬセカンドインパクト
将棋の山崩しより高難易度の箸使い‼︎
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東京ディズニーシー・ホテルミラコスタのベッラヴィスタ・ラウンジにて、ハロウィーンのディナーコースを食べてきたのでレポートします。
ハロウィーン ディナーコース／¥10,700
■真鯛のカルパッチョ ザクロのジュレとキャヴィア 蛸のタルタル 茄子のピュレとともに
■黒米と鶏もも肉 赤ワイン煮のリゾット
■金目鯛のインパデッラ キノコのエキスとエストラゴンのオイル
※別途￥900で「オマール海老のインパデッラ」を追加できます。
■牛フィレ肉のビステッカ リボッリータ添え ホースラディッシュのクレマ
※別途￥2,000で「和牛サーロイン」に変更できます。
または
鴨むね肉のアッロースト 熟成ニンニクのアクセント ポテトとビーツのインサラータ
■モンブランと洋梨のソルベ 柿のコンポート
■コーヒー または 紅茶
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