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真 奶茶 曲 奇 餅 在 Facebook 的最佳解答
香港蛋撻分為酥皮和牛油皮兩個流派。身邊不少朋友覺得兩者涇渭分明,但對於佬編來說,從來都是why not both。
蛋撻這種由澳門的葡撻傳入而演變出來的港式pastry,竟然還可以發展出兩種流派,香港人應該是很喜歡食蛋撻的。
食酥皮蛋撻,當然要食號稱千層的酥皮和甘香的豬油。個人認為用豬油是蛋撻的港味靈魂,那些不落豬油,或者落植物油、甚至margarine的酥皮蛋撻,偏激講句,在座各位都是垃圾。
豬油落足是基本,酥皮的助攻也十分重要。佬編會專揀那些長得厚身岩巉的酥皮,那是真的有很多層的證明。
百摺千層的酥皮,剛好可以平衡豬油的油膩,一啖落去首先是如嚼空氣的酥化,然後就是那絲絲入扣的豬油香和蛋漿香氣,在口中如漣漪般化開來,嘶...整多杯奶茶唔該。
酥皮蛋撻做得好的,佬編首推九龍城豪華餅店,咬落真的啖啖豬油香。長沙灣的新華和金園還未試過,但那酥皮睇落厚身,應該也是好貨色。酥妃皇后的酥皮蛋撻雖然不是落豬油,但好啦,其實也可以一戰。
至於牛油皮,變化就相對沒有那麼多,但勝在夠濃郁實在,而且帶點輕輕的牛油鹹香,食落兼有曲奇和蛋撻的興奮。
配搭牛油皮蛋撻的飲品,佬編推薦西式紅茶多過奶茶鴛鴦,消滯之餘,茶葉的苦澀也可以吊出牛油皮的香味。
食牛油皮蛋撻,最公廁的是聖安娜,以前最好的是泰昌,但現在也有不少好選擇。聽說將軍澳的I am..Bakery和旺角鴻運冰廳的出品也不錯。
至於作為蛋撻始祖的葡撻,印象中在90年代在香港曾經開到通街通巷,但很快就消聲匿跡。那種濃甜焦香雖然美好,但香港人的腸胃並不能長期適應這種重口味,收皮是遲早的事。
要食好葡撻的話,過大海到澳門當然是最好,安德魯和瑪嘉烈佬編都頗喜歡。在香港的話,澳門茶餐廳也是不錯的,而Bakehouse的葡撻也是近年的新驚喜。
不過講到突然想食葡撻解饞的話,佬編要坦白承認,去得最多的,是KFC。
J.
真 奶茶 曲 奇 餅 在 Facebook 的精選貼文
十二星座【一周運勢】吉凶(上)
白羊座
(09/06~09/12 包含上升星座)。最近要多注意健康的問題,進入秋天之後,你的呼吸道和喉嚨比較敏感的現象需要多留意,建議你平常的飲食要清淡一點,少吃辣、炸的食物。你最近如果有空可以把家中的衣服、舊物品做一個收納,讓家中空間呈現舒服整潔的空間狀態,對你的運勢也有提升的效果。最值得注意的是,最近你的戀愛機會運勢大好,只要你主動出擊,一定可以在感情中遇到互相欣賞的對象。特別提醒9月7日(星期二)節氣白露,當季的養生適合滋陰潤肺,可多吃梨、銀耳、蓮子、蓮藕、蜂蜜、百合、枸杞、蘿蔔、豆製品等。
金牛座
(09/06~09/12 包含上升星座)。最近你特別寶貝自己的肌膚和秀發。到了秋天,隨著早晚溫差的變化,你發現臉上的肌膚特別容易出油,而且有一種肌膚缺水的感覺,容易脫皮和搔癢,如果有這些現象可以擦一些乳液,改善肌膚的狀況。到了秋天,你特別想要買一些當季的衣服、外套和褲子,你覺得隨著年齡越來越長,仍然希望自己可以打扮的年輕時尚。特別提醒9月7日(星期二)節氣白露,當季的養生適合滋陰潤肺,可多吃梨、銀耳、蓮子、蓮藕、蜂蜜、百合、枸杞、蘿蔔、豆製品等。
雙子座
(09/06~09/12 包含上升星座)。最近你有非常好的口腹之欲,可能是天氣漸漸變涼了,讓你的胃口也變得相當好,你最近喜歡吃巧克力、喝奶茶、吃麵包和蛋糕,各種休閒小零食餅乾都是你生活中的必需品。你最近的戀愛運氣是可以期待的,如果有人要幫你介紹對象,你一定不要推辭,你應該大方主動一點,接受對方的邀約,你的秋天戀愛機會是可以期待的。特別提醒9月7日(星期二)節氣白露,當季的養生適合滋陰潤肺,可多吃梨、銀耳、蓮子、蓮藕、蜂蜜、百合、枸杞、蘿蔔、豆製品等。
巨蟹座
(09/06~09/12 包含上升星座)。把握秋天的旅行機會,秋天到了你就是想要出門走走,如果因為防疫的關係不能出門逛逛,這種處處受限的生活方式真的快要把你逼瘋了。你現在如果有各種旅行機會,你一定要好好珍惜,那怕是因為工作的關係出差開會,你都覺得可以走出辦公室是一件非常幸福的事情。最近的愛情運,有曖昧的情愫正在發生,如果彼此都有好感,請你一定要把握良緣。特別提醒9月7日(星期二)節氣白露,當季的養生適合滋陰潤肺,可多吃梨、銀耳、蓮子、蓮藕、蜂蜜、百合、枸杞、蘿蔔、豆製品等。
獅子座
(09/06~09/12 包含上升星座)。最近是一個因為情感、因為人以人之間關係感到困擾、困惑的時刻。你覺得身邊有朋友對你有偏見,你的意見被別人扭曲,或是別人曾經答應你的事情卻都反悔了。為此,你感覺到內心有很多的疑惑與不諒解。建議你,當你對人的內心產生質疑與不信任的時候,請你放下內心的抱怨,去聽聽音樂、請看看藝術品,去欣賞美麗的畫作。或許你可以平靜內心並獲得新的力量。特別提醒9月7日(星期二)節氣白露,當季的養生適合滋陰潤肺,可多吃梨、銀耳、蓮子、蓮藕、蜂蜜、百合、枸杞、蘿蔔、豆製品等。
處女座
(09/06~09/12 包含上升星座)。你最近要小心有金錢危機,你是一個很認真努力的人,但如果最近面臨到出社會找工作的壓力,或是遇到中年危機的考驗,其實你的內心是會受到挫折的。但是請你不要氣餒,因為你當前的考驗,只是為了激發你的抗壓力,激發你的韌性與生命力,所以你要勇敢的告訴自己,眼前的考驗都不足為懼。最近如果有感情或是婚姻困擾的朋友,不要執著,感情可以開始,也可以結束。一段分開的感情結果或許也是一種好結果。特別提醒9月7日(星期二)節氣白露,當季的養生適合滋陰潤肺,可多吃梨、銀耳、蓮子、蓮藕、蜂蜜、百合、枸杞、蘿蔔、豆製品等。
天秤座
(09/06~09/12 包含上升星座)。最近你有一波財運機會,你的財運在於你身邊有一群好朋友,你從朋友口中得知了最近的賺錢機會,或是透過朋友的牽線,你遇到了好的投資計劃、或是結識了適合的合夥人。這樣志同道合的關係,對於賺錢、求財是非常有幫助的。最近的戀愛關係,有挫折、也有機會;有感情的矛盾需要解決,但同時又迎來新的戀愛奇蹟。特別提醒9月7日(星期二)節氣白露,當季的養生適合滋陰潤肺,可多吃梨、銀耳、蓮子、蓮藕、蜂蜜、百合、枸杞、蘿蔔、豆製品等。
天蠍座
(09/06~09/12 包含上升星座)。最近受到金星進入你的天空中,為你帶來了繽紛能量。這種繽紛能量是新的戀愛機會、新的朋友運、新的工作運和更多的朋友邀約和聚餐機會。你可以好好享受這個愉快的秋天季節。約朋友一起去吃燒烤、一起去吃麻辣鍋、或是秋天到了一起約著去吃海鮮、螃蟹,這都是非常愉快、輕鬆的生活。總而言之,你感覺進入九月之後,心情變得輕鬆不少。特別提醒9月7日(星期二)節氣白露,當季的養生適合滋陰潤肺,可多吃梨、銀耳、蓮子、蓮藕、蜂蜜、百合、枸杞、蘿蔔、豆製品等。
射手座
(09/06~09/12 包含上升星座)。最近你的守護星逆行,需要注意的事情還真的比較多,除了要擔心自己的交友出問題,你的交通工具也需要定期維修,以免因為天象不佳而發生意外破財的問題。初秋時刻,你很想到戶外走走,每年一度的賞楓活動又開始了,今年的賞楓計畫,或許從現在開始你可以好好安排一下,建議你可以約同事一起出遊,順便可以聯繫辦公室的感情。特別提醒9月7日(星期二)節氣白露,當季的養生適合滋陰潤肺,可多吃梨、銀耳、蓮子、蓮藕、蜂蜜、百合、枸杞、蘿蔔、豆製品等。
魔羯座
(09/06~09/12 包含上升星座)。現在正在經歷你的守護星逆行的時刻,你感覺到運勢受到停滯不前的狀況,這種遇到阻礙的感受,不只是心情,真實的生活中,也確實遇到各種不順利的考驗。尤其是做生意的朋友,總感覺事情一件又一件的發生,彷彿在考驗你的耐心與毅力。建議你,這種逆風前進的感覺,就是守護星逆行時的真實感覺,所以你也不用抱怨、懊悔、氣餒,你只要去接受面對就好了。特別提醒9月7日(星期二)節氣白露,當季的養生適合滋陰潤肺,可多吃梨、銀耳、蓮子、蓮藕、蜂蜜、百合、枸杞、蘿蔔、豆製品等。
水瓶座
(09/06~09/12 包含上升星座)。你最近的運勢在事業發展上,其實已經慢慢走好運了,你現在能做的事情就是等待時間的醞釀,讓生活中的好事都慢慢向你靠攏,你會承擔更多責任,你將被賦予更多的使命,這種帶領大家往前進,去開發新的商業服務和經營新的市場,考驗著你的判斷和創新能力。不要害怕考驗,如果你可以善用身邊的貴人朋友,很多事情都可以迎刃而解。特別提醒9月7日(星期二)節氣白露,當季的養生適合滋陰潤肺,可多吃梨、銀耳、蓮子、蓮藕、蜂蜜、百合、枸杞、蘿蔔、豆製品等。
雙魚座
(09/06~09/12 包含上升星座)。你最近不管做任何事情,希望你可以安分守己。因為受到天體行運的影響,你容易衝動、容易想一些有的沒有的事情,這些奇怪的想法和行為,可能為你的生活帶來很多的災難和考驗。尤其不要藉錢給別人,不要飲酒,如果有失眠問題,或是有便秘問題,想要減肥的朋友,不過依賴藥物,否則會有藥物成癮的麻煩。關於你的愛情運勢,你最近渴望有新的戀愛機會,求愛、追愛的能量都是最強烈的,如果情人遲遲不回應你的熱情,你可能會覺得對方變心了。特別提醒9月7日(星期二)節氣白露,當季的養生適合滋陰潤肺,可多吃梨、銀耳、蓮子、蓮藕、蜂蜜、百合、枸杞、蘿蔔、豆製品等。
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真 奶茶 曲 奇 餅 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳解答
蛋糕象徵童話繽紛夢幻世界,但要做成功的蛋糕師,背後所付出的努力,卻絕非一個粉紅世界。
「人們說我們幸運。」蛋糕動輒近千元一個,「但他們看不到我們捱更抵夜,曾嘗試五六七十次才成功,卻因為太趕急,蛋糕一骨碌跌落地下…… 」Dear Harley的蛋糕師異口同聲說。
她倆是充滿朝氣的90後姊妹花,最初開網店的是Alison Chan, 眼神清澈,之前任職新聞記者。從未上過正統的蛋糕課程,從實踐中學習。「剛開始做馬卡龍時,失敗、失敗、再失敗!」但她不認輸及好學的性格,努力要做把糕點做好。其拍檔是中學同學Cony Lam,正職是舞蹈員,曾就讀英國蛋糕專業課程。「我們因為蛋糕成為好友。」二人樂意分享食譜不藏私,性格大方而成為好友。
開店後,二人是老闆,亦是師傅。既做蛋糕,亦開班教學等。但去年疫症殺到,生意淡靜。二人悠悠閒,但年輕的心仍然好奇活潑,發現外國流行的幻覺蛋糕(Illusion cake)有趣好玩,本地卻未流行。剛巧碰上Alison的侄仔生日,送上一條香蕉蛋糕給他,像真程度連家人也分不清真假。也不管是否賺錢,二人把奶茶、遙控、薯片等本土元素,一一做出像真的幻覺蛋糕,「本地未有嘛。」
出乎意料,竟然在網上走紅。一下子訂單紛飛至,高峰期兩星期內完成了45個蛋糕。二人幾乎不眠不休,拖也無暇拍,捱至長暗瘡生痱滋。「我們知道這是非常時期,一定要捱下去。」
現在二人可說闖出名堂,在本地蛋糕界佔一席位。成功之一,在於仔細,幻覺蛋糕最緊要像真。「例如我們之前做過燒賣蛋糕,未做之前,擔心用糖皮可否做出一模一樣的質感或顏色呢,所以我們特地去酒樓借了個蒸籠回來參考。」
揣摩的過程亦非一帆風順,她倆皆認為香檳蛋糕最高難度。「瓶頸要幼細,360度同一角度向上,稍一不慎就像瓶醬油多過像香檳。」怪不得上糖皮時,二人都異常謹慎。
貴在像真,但更珍貴是味道好,蛋糕不會乾爭爭或味如嚼蠟。「我們從不會預先兩星期前把蛋糕焗好,然後急凍。蛋糕上的裝飾如咖啡機、沙灘女等可預先做好,但蛋糕頂多兩天前焗,我和Cony絕不容許蛋糕好看不好吃。」
回望最初創業時,二人都有一番感受。「起初很多人說興趣怎可當飯食…… 總之不要太易受人影響,要聆聽自己的內心。」Alison說,Cony在旁仔細思量後亦說,「年青人最重要別怕嘗試,要慢慢摸索有甚麼適合自己或真心喜歡做的。」找到了就別放棄,要痛下苦功。
而且,人活着,夢想就是進行式的。「本身亦以為這兒是我們的夢想,不過現在發現這只是開始。我們的夢想是周遊列國學習做蛋糕的技巧,例如台灣有家專門做糖霜曲奇餅做得好漂亮,如果日後可以飛,一起去學……」不論夢想會否成真,或大或小,但踏實地尋夢,生活才有色彩。
Dear Harley Cakes
網址:www.dearharleyhk.com
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採訪:關廣恩
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真 奶茶 曲 奇 餅 在 吃貨們 Youtube 的最讚貼文
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