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【疫情之中的餐飲血淚悲歌】全倒一命、操錢部屬,全台灣的餐飲業者都很辛苦,都在撐著,今年2月開始,是苦撐著,5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華
餐飲資訊:川巴子火鍋樓
地址:台北市中山區松江路301號(捷運行天宮站3號出口右轉,步行3分鐘)
電話:02 2516 8550
在疫情之中,餐飲業要如何求生呢?以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…
全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
最朗朗上口的兩句話
我是一個小小的餐飲業者,我從來沒有在任何社群平台發言過,
今天有所感觸而發
請各位見諒
從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦,都在撐著,
今年2月開始,是苦撐著,5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎?
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去,
連鎖帶的反應鏈,
誰去深思過?
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用,我們只能將成堆的冷藏,冷凍冰箱食材情空當垃圾丟,當我打電話給收垃圾業者時,含瑄問侯了幾句,
聽到的是讓人辛酸的,可能很多人不知道,餐飲業的垃圾都是民間業者在收的,這些每天開著車,日夜顛倒,在又臭,又累,又熱的半夜,一晚上要跑幾十個點收垃圾,開開停停,上上下下,收完後要開到焚化爐廠,排隊稱重頃倒後,才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做,知識份子不願做,因為這份工作是全社會最基層,最勞累的,大部份是已經找不到工作的人去做,任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了,
我的收垃圾業者告訴我,原本20台車在收,因禁止內用後只剩3台車在跑,17位司機失業了,有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到,情何以堪
政府説,不能內用改外帶,一天做幾個便當可以撐一間店嗎?
改做外帶,垃圾量也不多,就買個環保袋自己丟吧!
所有餐飲業者大概都差不多,食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%,還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成,最少75%
那25%夠付房租,夠付人工,水電,瓦斯嗎?
但不和平台和作,
又怎麼辦?
只能說有的就開始省成本,少給,質量差,省著點
我不想形容這平台業者是發國難財,但事實呢?政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎?
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去,牽連到供應商,環環相扣,
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想,抱負投入餐飲業者,生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的,
可能自己辛苦存點錢,可能家裡資助,可能去借來的,他們只想圓自己一個夢想,但面臨的是場惡夢,有餐飲業者撐不住自殺的,新聞媒體輕輕帶過,可能大部份人都不知道有這事情,
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅,因為進項不可能充抵銷項,我們買菜,買肉拿不到發票,因為都是免開發票開收據的,人事成本,勞健保費,都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報,即使我們每個月虧幾十萬,但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説,要投入餐飲業要想清楚,那是條不歸路,要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短,
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣,
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬,簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛,這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬,業者呢?
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保,員工一人3萬,業者只有6萬,試問夠補貼一個月的房租嗎?
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱,次幸運的是減免幾成,大部份是減個一,兩萬
飯店業者呢?
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%,,,
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎?
是房務的清潔工,是洗衣部的洗衣工
無房間可清,無床單可洗,大堂的經理,接待那些是門面,必須要留著,有些還可能有合約保障呢!
上至六星級飯店
下至背包客旅店
我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來,怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
政府有什麼A,B,C型
抒困貸款,真想調查看看有誰知道這事?有誰去年貸到了?
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸,提供了兩年的401表還要跟今年比較,所有文件交了,苦等兩個月,到6月才告知,
(你們現在停業中無法核准,等開始營業後再提交)
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用,我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個?
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業,千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者,飯店業者
想破頭的促銷,打折
有用嗎?
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆,塞車塞爆
消費卷年輕人,不不能繳房租
不能繳學貸,不能繳手機費,不能加油,不能買買便當,不能買個飲料
,我就讓需要用錢而領了消費卷的工讀生甚至他的同學們來跟我換現金
今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了,這四天
台北市仿如空城
靜到讓人腦子都空了,
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景,我每個顏色都有好朋友,我只求平平安安的生活
這篇文很長,花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者,飯店業者,八大行業,百業,千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
幫我們發發聲
轉傳一下
感謝大家
打擾了
#疫情
#餐飲業
#紓困
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以下為本段內容文稿:
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在我們平常的消費行為裡面,經常會運用到分期付款這樣的概念,那當然如果你是消費者,分期付款對你來說,就是一個彈性運用財務的方法。
可如果今天角色換一下哦,你是一個提供商品跟服務的人,你有沒有想過什麼樣的商品跟服務,要用什麼樣的分期付款的方案呢?
你究竟是要讓大家,把總額按照分期的方式付完之後,你才給他商品跟服務,還是在他繳納第一筆分期金的時候,你就給他商品跟服務,然後讓他再繼續使用的過程當中,慢慢的還清後面的分期款項?
這一點可能很多人都沒想過,可是如果你想要讓你的商品跟服務,讓更多人都能夠接受的話,那你稍微在這一點有所理解跟著墨的話,我想你的推廣上會更容易。
比如說吧,如果你要買冰箱,這個冰箱的價值有12,000塊,如果分成6期,每一期是2000塊,那你所設計的分期方案有兩個。
第一個是在接下來的6個月之內,你讓消費者每個月付2000塊,一直到付完12,000的時候,你再把冰箱送到他的家裡。
而第二個分期方式,就是先把冰箱送到你的消費者的家裡,然後接下來每個月跟他收2000塊的分期金額;你想想看,如果你是賣冰箱這兩種分期方案,消費者會比較願意接受哪一種呢?
是先付完再拿到冰箱,還是先拿到冰箱,然後慢慢付呢?其實如果以行為經濟學的角度來看的話,答案就是多數的消費者,會選擇第二種的付款方式,就是我先拿到,然後慢慢的把錢付完。
因為呢,冰箱是一種具體的消費品,我們對於具體的消費品來說,都會有一種要一手交錢一手交貨的需求。
而且當我們拿到冰箱之後,從此以後每個月付的2000塊,我們都能夠很具體的知道,我正在用我的冰箱,這個冰箱為我帶來什麼樣的好處,也就是對每一個消費者來說,它的成本和收益是直接對應得了的。
所以在消費者拿到冰箱,並且不斷的付分期的過程當中,他就會深刻的感受到它為冰箱付的每一筆錢,都會覺得物有所值啊!
可是如果你今天賣的是一種體驗性的商品,比如說旅遊吧!假設你賣的是一個旅遊的套裝組合,它的售價一樣是12,000;那你要讓你的消費者每個月2000塊的付,付了6個月之後再出去玩;還是讓他先付了2000塊就直接出去玩,於是在接下來的5個月裡面,把其他的款項全部分期完呢?
其實如果你本身是提供這樣的服務的話,我會建議你哦,你一定要讓你的消費者完全的分期,付完12,000之後再讓他出去玩!
原因有兩個,第一個是他在付的過程當中,因為他不斷的付出它的成本,所以他對於這一趟旅遊的期待就會不斷的提高。
然而在他6個月之後出去玩,只要你能夠給他相對應質量的服務,那麼他對於這一趟旅程的感受上,會是滿意的。
可是如果你讓他先付2000塊,然後出去玩,接下來他已經回到他的家,回到她的生活裡,於是接下來5個月他還要再付2000,那同樣質量的旅遊過程,在他接下來的5個月裡面,他就會很容易的,開始覺得不滿意、不舒服、不愉快,為什麼呢?
因為在他的心裡,他已經沒辦法為他每個月付的2000塊,到底得到什麼,去對應到相對的價值關係啊,這在行為經濟學裡面就叫做「支付隔離」。
所以呢你看,如果你的體驗性商品,要在短時間之內去衝出一定的使用量,而使用能讓你的消費者先付一小筆錢,在體驗之後,然後再慢慢的把尾款結清,那我會說這一定會是一個殺雞取卵的策略,為什麼呢?
因為對消費者來說,他覺得2000塊就可以出去玩,真的很棒,你一定可以在很短的時間之內,找到很多人去購買你的旅遊套裝。
可在接下來5個月之後,你可能就要去面對很多的客訴,很多的不滿,甚至於很多人會在網絡上留下對你不好的評價。
然而事實上,你所提供的服務的質量,不管用任何的方案都是一樣的,可是感受上為什麼會差那麼多?
這就是你為了想要在短時間之內,取得很多的消費者,取得很多人願意購買你的東西,而造成了一個沒有顧慮到延伸性的體驗;這樣的問題,這就是為什麼我會說這是一種殺雞取卵。
其實聽到這裡這就不免讓我想到,最近因為疫情的關係,很多的成人學習的課程,都把它變成遠距的教學,然而你只要參與過遠距教學,你就會知道它的體驗其實是蠻差的,尤其是你參與過實體課程。
有些課程的內容它是必須要有互動的,而我們現在科技又做不到立體投影啊,或者是AR或VR的運用,所以根本不太可能靠你盯著螢幕的狀況底下,去創造出你跟教學者之間的互動,而透過這樣的互動有所學習和體會。
然而也有很多朋友就把這樣子體驗性的東西,因為在短時間之內他擔心疫情,讓他沒有辦法有所營收,所以他很快的把這樣子需要大量體驗的東西,變成是遠距教學。
的確!在短時間內,可能會有很多人報名,但是恭喜你,時間軸一拉長呢?
我們來邏輯推演一下,如果疫情會趨緩,你原本有一定價值的實體課程,無論對你自己還是對於學習者,會因為遠距這樣子一個不良的載體,而造成市場跟消費者覺得你的東西沒有到那樣的價值。
如果疫情會趨緩,那麼你的遠距教學,一方面價格不可能高,二方面體驗也不會好;那麼請問一下,你同樣的內容還要繼續開實體課程嗎?
如果要繼續開,那你的消費者或市場會不會覺得,那你就用便宜的遠距教學就好了?可現在問題就在於,它的效果不好啊,可能消費者的心裡認定就認為,你的東西就是那個價格了,不是嗎?
好的,如果換個角度,如果疫情不會趨緩,它會朝越來越嚴重的方向來發展,那麼我們要問另外一個問題就是,你把原本在實體裡面才能夠得到充分體驗的東西,你有沒有真的針對遠距去做最好的轉化?
把它變成是講述性,或者是怎麼樣在課程設計上面去切割、分離出需要體驗的部分,要什麼樣的技術去做到完整的配套?我想這不太可能會是在疫情爆發,一直到現在短短的兩三個月之內能夠完備的吧!
所以無論未來的疫情發展會如何,如果把你原本就是設計給讓大家真實的體驗,會有所學習的這樣的商品跟服務,貿然的就像是你先讓大家付一個很便宜的錢,就能夠去體驗,然後延長價值。
你說旅遊的服務後面還要付完尾款,但是遠距教學哪有這個問題啊,大家已經付完了,但是大家對於學習的體驗就停留在那樣的層次,而且不是很高的層次。
這也是為什麼啟點文化在這一段時間,除了很認真的推出線上課程,線上課程跟遠距課程在本質上是不一樣的哦!
啟點文化的線上課程從開始設計的邏輯,它就是完完全全的按照你用聽的、你用單向吸收的,就會有一定的效果,這樣的設計出發點。
所以它跟急就章的把原本需要真實互動的,把它搬到線上、會議的遠距課程是截然不同的,這個部分我很有信心哦,只要你參與過我們的線上課程,你就會很有感。
而實體課程的部分呢?在過去的這一段時間裡面,我們的實體課程還是照表操課,只是為了保護所有參與的朋友,我們嚴格的落實戴口罩、量體溫,在你進教室之前和之後,徹底的消毒,並且我們把座位重新規劃,拉出人際距離,而且還設定隔離跟保護的機制。
我們努力的這一切,就是希望給所有在這個狀態底下,還願意進教室學習的朋友,給你最好的學習體驗,我想我們的努力被市場,也被你看見了!
所以即便在這樣的狀況底下,除了我們的線上課程一直受到很大的支持跟歡迎之外,我們實體課程的營運跟報名也持續的在進行。
就在你聽到這段內容的同時,我們近期的實體課程是在7月4號開課的【高難度對話的望聞問切】,這一門課現在的名額也在倒數了,即將額滿。
所以如果你在這段時間深刻的感受到,怎麼樣跟人化解差異達成共識是很重要的,尤其現在疫情的關係有太多的變數,我們真的蠻需要學會怎麼樣跟別人協商,那麼這門課會給你很大的幫助,希望你能夠把握這難得,也是最後的名額。
然而無論如何,不管你會不會報名我們的課程,啟點文化都會一本初衷的,每天為你提供能夠學習成長的內容,希望能夠陪伴你,無論環境如何的變化,我們都能夠每天進步一點點。
希望今天的分享能夠帶給你一些幫助,我是凱宇,如果你喜歡我製作的內容,除了YouTube之外我們也有podcast的頻道,你只要在podcast的應用裡面搜尋,啟點文化,一天聽一點,你就可以訂閱我們。
我們需要你的訂閱,更需要你給我們5顆星的評價,請你用具體的行為來支持我們,然而如果你對於啟點文化的商品和課程有興趣的話,我們在每一段影片說明裡都有相關連結,期待你的加入。
尤其是7月4號的高難度對話的望聞問切,那麼今天就跟你聊這邊,謝謝你的收聽,我們再會。
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新冠肺炎疫情進入到第四個月了,截至3月3日,病毒已經蔓延到75個國家。
這變化速度有多快,多令人難以想像呢?光看這一點就好了,之前是各國要從中國撤僑,現在輸到誰吵要要撤僑了,你知道嗎?是中國!
人家說,這十年風水輪流轉,這病毒一加入,現在十天這風水就轉了。當然保護自己家的僑民是理所當然的事,只是通常人家撤僑是從重災區撤出到非災區或受災較輕的區域,所以中國現在已經不算是重災區了嗎?
所以我就跟你說,肺炎新聞現在疫情瞬息萬變的程度真的令人難以招架,最重要的是,不但是人嚇壞了,現在全球各地的股市也嚇歪了。
2月的最後一週出現了全球性股災,短短幾天全球股市市值蒸發了6兆美元,相當新台幣183兆元,全球投資人哀哀叫,馬上就想起12年前的金融海嘯的噩夢!尤其美國股市直接大跳水,道瓊工業指數累計下跌12.4%,S&P500也噴掉11.5%,以科技股為主的那斯達克則狂瀉10.5%,三大指數創下2008年10月金融海嘯以來單週最大跌幅!
不過從12月1日武漢出現不明肺炎已經三個月了,美股拖到現在才反應,是雷龍嗎?人家打你一巴掌,三個月後才在叫痛是怎麼回事?主要原因是2月21日起,義大利疫情大暴走,連帶週邊國家包括德國、法國和西班牙確診病例以等比級數狂增,歐洲一夕間成為重災區,這時歐美國家才大夢初醒,咦?這個病毒好像真的不怕鹽水,可以橫跨海洋耶!先前因為疫情主要集中在亞洲,歐美國家或多或少置身事外,如今疫情不斷擴散,這才意識到全球性的經濟衰退恐怕近在眼前。一下子大家都在講「黑天鵝」。
這個「黑天鵝效應」,用來指非常不可能發生,但實際上卻又發生的事件。典故來自於18世紀歐洲人發現澳洲後,才知道世界上原來有黑天鵝,後來被拿來比喻極為罕見、預期以外的大事情,一旦發生就會造成重大影響,就像川普2016年當選了美國總統,就被許多人認為是黑到不能再黑的黑天鵝事件。
而這次新冠肺炎「黑天鵝」,會怎麼樣啃掉全球經濟呢?信評機構「穆迪」警告,如果疫情繼續惡化,全球GDP成長率將重跌至1.1%。牛津經濟研究院最新預估,根據目前病毒散播的情況來看,2020年中國GDP成長率,將從去年的6%下跌到5.4%,「保六」夢碎,將創下中國1990年來最低。而如果肺炎蔓延到全世界,全球GDP將會縮水1.3個百分點,相當1.1兆美元,這金額大到很難想像吧?1.1兆美元就相當於台灣一整年經濟產值的兩倍。
中國一咳嗽,全球就賠掉兩個台灣,就是因為中國是世界第二大經濟體,被喻為「世界工廠」,舉凡食衣住行育樂,八成都跟中國脫不了關係,我的手機made in china, 這個外殻made in china, ,我的衣服Made in china, 我的鞋子made in china。
手機大廠蘋果2月17日已經表示,旗艦機的生產受到影響,全球iPhone供應將暫時受限。分析機構Canalys預測,截至3月底以前的這半年內,中國智慧型手機的出貨量將應聲砍半。
根據財經媒體CNBC數據,截至2月27日,中國中小企業復工率只有32.8%,製造業也只有43%,要達到產能全面恢復,恐怕還有很長的路要走。
當《全境擴散》的劇情在中國上演時,大家終於意識到供應鏈會斷掉這件事,中國封城停工,可能讓大家買不到新車、新手機欸!這下子又讓全球掀起「全球化」的質疑聲浪。
不過老實說,目前的「全球化」根本就是「中國化」,各國看起來好像緊密合作,但其實全球產業供應鏈幾乎完全被中國把持住。根據HIS資料庫統計,17年前SARS爆發時,中國的GDP只占全球4.26%,到了2019年已經躍升至16.27%,足足是當年的四倍,影響力當然也不可同日而語。在中國這波停工之後,美國很多製造業,會面對在中國做的零件沒辦法補到貨的窘境。這次的疫情,讓各國開始重新檢視對中國的依賴,不可以再把雞蛋放在同一個籃子裡。而在美國,「讓工作回流」的呼聲也再度順勢而起。
但為了穩定市場、鞏固選情,美國總統川普喊話聯準會降息救經濟,呼籲大家「忽視」肺炎消息,甚至聲稱新冠肺炎是民主黨的「新騙局」。
川普帶頭指控民主黨造謠,誇大新冠肺炎所帶來的威脅,就是不想讓他連任,其實你只要把「新冠肺炎」換成「氣候變遷」,你就會發現,怎麼這麼的像?
不過美國財經媒體CNBC報導,川普暴怒是有原因的,美股從2016年底川普凍蒜後,到今年2月12日歷史高點為止,漲幅達到61%,但由於上週美股的慘烈拋售,現在「川普漲幅」被腰斬,只剩38.6%,讓川普擔心連任可能失利。
但已經有很多經濟學家指出,這次的疫情造成經濟衰退的可能性,絕對不是像川普講的那樣是假新聞。主要原因,就是目前我們手上,能用來對抗經濟衰退的工具,在這次肺炎疫情恐怕派不上用場。比如聯準會降息,在一般的經濟衰退,降息可以讓企業在跟銀行貸款時,少付利息,就減低了成本,成本降低,大家就會多買,就促進經濟成長。但降息並沒有辦法讓工廠的員工不染上病毒,降息也沒有辦法讓整個工廠不害怕疫情擴散來開工。再比如減稅好了,在一般的經濟衰退,減稅可以讓大家用省下來的稅金去消費,刺激經濟。但現在是工廠停工缺貨,你有錢也買不到貨。更別提現在利息已經很低了,聯準會根本沒什麼空間好降。
越講氣氛越沈重,這樣好了,我們也來講講,雖然全球鬧股災,但也不是所有的產業都變「慘業」喔,還是有一些很厲害可以突破病毒的包圍的,來~這段時間叫過外送、待在家追劇的來舉手我看一下,在這波疫情中一枝獨秀的除了醫療衛生股以外,要屬「宅經濟」最抗跌。
美股主要指數狂跌雙位數,但受惠於大家不敢出門,影音串流平台Netflix週線僅僅下跌 2.9%,表現相對亮眼,其實Netflix的股價我也有一點貢獻,我上個月就一口氣把「愛的迫降」全都追完了。在家光是吃睡、追劇也不是辦法,但出門運動又太危險,民眾只好在家健身,讓美國健身器材公司Peloton股價當週勁揚4.7%。另外這波疫情催生出史上最大「在家工作潮」,也帶動視訊公司Zoom股價週線上漲3.2%。
當然靠這些都是不夠的,所以經濟學家們說,還是大家認真抗疫,醫療專家趕緊掌控疫情,趕緊把疫苗研發出來,才是最好的經濟政策。
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