【 🍲Happy美眉愛料理 🍲】_每周一到五下午3:00更新
自製日式辣油~香氣逼人,拌麵聖品
吃過會讓您忍不住大聲說~我還要!!
🎈快樂代言人#Happy美眉
🎈快樂隨手可得,DIY美味料理是我快樂的秘方
#遠銀Happy家 #Happy美眉
#Happy美眉愛料理 #日式辣油
https://www.facebook.com/rosalinakitchen/videos/615994621901488/
粉絲們超有福的!!
蘿潔塔特調的日式辣油,出爐囉~~一定要試試。
看不清楚字幕請看這裡: https://youtu.be/kfVIQPz_UNg
貼心的蘿潔塔整套完整規劃,都幫大家想好了~~哈....哈.........
大家先學做五香粉來炸鹹酥雞,然後炸鹹酥雞剩下來那些令人頭痛的油,過濾後,就拿來做蘿潔塔辣油,一點都不浪費。
其實在年初的時候我們一家人去了一趟沖繩,買了二十幾罐沖繩最有名的 ""石垣島辣油""跟各種品牌的辣油,贈送給身邊的親朋好友外,當然自己也吃掉不少罐XXDD。
不過沖繩賣的辣油一罐不便宜,在日本買一小罐就要要1千元日幣,更別說是台灣帶回來賣的價格。
所以,自己做,不知道省了多少錢呢!!..
★今天蘿潔塔示範的是,《仿照日本沖繩辣油的方式製作》,加了自己特調的香料,別於一般四川傳統的材料與做法,味道略勝於 沖繩辣油一些 (好敢講...XXDD.....)
辣油才剛做好,只煮了一碗麵 拍照用,結果一家四口一起搶那碗拍照的麵吃。XD
以為女兒看到紅紅的辣油一定說 不吃,才給她吃一口,就欲罷不能,一直吵: 『我還要、我還要!!』
吵到我要爆炸了,只好衝出門去買麵條回來再煮。
吃完之後, 那個碗殘留的香氣,遲遲未散,如果不是自己製作的辣油,肯定懷疑一定有添加化學..XD
★這款辣油,是為了一家大小而設計的,說是辣油麻,它根本不怎麼辣,所以小孩吃都是OK的,如果大人愛吃辣,就多加10g或更多的唐辛子一起做辣油,就能滿足愛辣的嘴。
★有關油的問題:
1.可以用乾淨新的油製作。
影片示範是用沒有炸過鹹酥雞的玄米油,所以我會多加一點香料提味,還有大蒜,這會讓油充滿香氣。
2.可以利用炸鹹酥雞剩下的油來製作。
如果大家有炸鹹酥剩下來的油,就不需要再加香料,因為油已經充滿五香粉的香料,還帶有一點肉味,非常香。只要過濾掉殘渣,就可以加熱後,直接做辣油。
炸鹹酥雞為什麼我沒有提高到200度再多回炸一次的原因,就是因為油還要再利用。
因為一般的油,通常耐高溫的溫度都在200度左右,如果今天油溫不小心控制不當,很容易就衝破200度,所以《蘿潔塔 通常都會控制在180度,以免太高溫,產生不好物質。》
★有關一般的辣油跟日式沖繩辣油差別:
製作基礎辣油無敵簡單的,就是買韓國辣椒粉,跟唐辛子,花椒跟食用油,然後把辣椒粉跟花椒粉放在碗裡,油加熱到140度左右,直接往碗裡沖下去,就是辣油。
不要有雜質,就是過濾掉那些辣椒粉跟花椒粉,就是紅油。就這麼簡單。
(使用韓國辣椒粉是因為他不辣,但卻能為辣油帶來美麗的色澤)
石垣島的辣油,我個人覺得他還多了一個 沙茶的味道,蘿潔塔不是很喜歡沙茶。如果大家喜歡沙茶的話,可以加入一小匙攪拌就可以了。
有的沖繩辣油,還會加味噌,喜歡這感覺的也可以加入一小匙調味。
★有關製作辣油的容器:
裝辣椒粉跟花椒粉的容器,建議是耐高溫的陶瓷或是耐高溫的玻璃容器,而且裝完辣椒粉跟花椒粉後,剩餘的空間最少還要有三分之二的高度,這樣熱油沖下去,才有一個緩衝的空間,不至於溢出來。
製作好的辣油,可以等冷卻一點後,裝熱玻璃容器中,盛裝起來,放冰箱保存。
大約可以放冰箱2個月沒有問題,只要油沒有出現油耗味,就可以食用。
♡每次取用請用乾淨無水漬的湯匙取用。
★有關香氣遞減的問題:
製作好的辣油,放進冰箱冷藏,會因為溫度降低而香氣遞減,這都是正常的,只要每次食用的時候,淋在熱食上,香氣就會再度恢復,可以淋在熱麵條上、燙青菜上,或是拌熱飯,等等,都非常美味。
更多相關的美味料理影片 請看:
【蘿潔塔的廚房】鹹酥雞 ,重現夜市美味,就是這麼簡單。
https://youtu.be/hf8jAaJ2d3w
【蘿潔塔的廚房】動手玩香料:五香粉,自己打的香料粉,安心、無添加。
https://youtu.be/plk6dZUSm4g
【蘿潔塔的廚房】五香花椒蔥油 ,拌麵最佳配角。淋在雞肉、燙青菜上,都超美味。
https://youtu.be/LI1yutaD1QQ
【蘿潔塔的廚房】火紅的 蘿潔塔滷肉飯,加了中式香料,讓人不停一口接一口喔!!
https://youtu.be/z-LXuZ7r0pw
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這幾天,感謝大家的留言支持與鼓勵,每一篇留言蘿潔塔都有認真閱讀喔!!
謝謝你們,今後請多多指教。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】餐桌上最佳配角 ""辣油"",自己調製獨特的風味,比擬沖繩辣油喔。 貼心的蘿潔塔整套完整規劃,都幫大家想好了~~哈....哈......... 大家先學做五香粉來炸鹹酥雞,然後炸鹹酥雞剩下來那些令人頭痛的油,過濾後,就拿來做蘿潔塔辣油,一點都不浪費。 其實在年初的時候我們一家人去...
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石垣島辣油日幣 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 的最佳貼文
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以為女兒看到紅紅的辣油一定說 不吃,才給她吃一口,就欲罷不能,一直吵: 『我還要、我還要!!』
吵到我要爆炸了,只好衝出門去買麵條回來再煮。
吃完之後, 那個碗殘留的香氣,遲遲未散,如果不是自己製作的辣油,肯定懷疑一定有添加化學..XD
★這款辣油,是為了一家大小而設計的,說是辣油麻,它根本不怎麼辣,所以小孩吃都是OK的,如果大人愛吃辣,就多加10g或更多的唐辛子一起做辣油,就能滿足愛辣的嘴。
★有關油的問題:
1.可以用乾淨新的油製作。
影片示範是用沒有炸過鹹酥雞的玄米油,所以我會多加一點香料提味,還有大蒜,這會讓油充滿香氣。
2.可以利用炸鹹酥雞剩下的油來製作。
如果大家有炸鹹酥剩下來的油,就不需要再加香料,因為油已經充滿五香粉的香料,還帶有一點肉味,非常香。只要過濾掉殘渣,就可以加熱後,直接做辣油。
炸鹹酥雞為什麼我沒有提高到200度再多回炸一次的原因,就是因為油還要再利用。
因為一般的油,通常耐高溫的溫度都在200度左右,如果今天油溫不小心控制不當,很容易就衝破200度,所以《蘿潔塔 通常都會控制在180度,以免太高溫,產生不好物質。》
★有關一般的辣油跟日式沖繩辣油差別:
製作基礎辣油無敵簡單的,就是買韓國辣椒粉,跟唐辛子,花椒跟食用油,然後把辣椒粉跟花椒粉放在碗裡,油加熱到140度左右,直接往碗裡沖下去,就是辣油。
不要有雜質,就是過濾掉那些辣椒粉跟花椒粉,就是紅油。就這麼簡單。
(使用韓國辣椒粉是因為他不辣,但卻能為辣油帶來美麗的色澤)
石垣島的辣油,我個人覺得他還多了一個 沙茶的味道,蘿潔塔不是很喜歡沙茶。如果大家喜歡沙茶的話,可以加入一小匙攪拌就可以了。
有的沖繩辣油,還會加味噌,喜歡這感覺的也可以加入一小匙調味。
★有關製作辣油的容器:
裝辣椒粉跟花椒粉的容器,建議是耐高溫的陶瓷或是耐高溫的玻璃容器,而且裝完辣椒粉跟花椒粉後,剩餘的空間最少還要有三分之二的高度,這樣熱油沖下去,才有一個緩衝的空間,不至於溢出來。
製作好的辣油,可以等冷卻一點後,裝熱玻璃容器中,盛裝起來,放冰箱保存。
大約可以放冰箱2個月沒有問題,只要油沒有出現油耗味,就可以食用。
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★有關香氣遞減的問題:
製作好的辣油,放進冰箱冷藏,會因為溫度降低而香氣遞減,這都是正常的,只要每次食用的時候,淋在熱食上,香氣就會再度恢復,可以淋在熱麵條上、燙青菜上,或是拌熱飯,等等,都非常美味。
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石垣島辣油日幣 在 Mika出走美食日誌 Facebook 的最佳貼文
就算住在湯布院當然也是要逛一下超市啊!
跟著達人 Choyce寫育兒、旅行與生活 一起買準沒錯!山形產的櫻桃好甜好軟!還有可愛泡麵以及比石垣島辣油還好吃的桃屋辣油、日本最好吃的咖哩、泡麵、日清水果麥片是我最愛,抹茶口味是新歡!!現在連在超商買5000元日幣就能退稅,只是一樣會被封包,所以立即要吃要用的就不建議退稅啦!是說連買超市都能退稅的感覺挺棒的。
#大分縣大好玩 #溫泉之最 #元氣活力再現!
#開心假期 #日盟國際
#遊日盟族
石垣島辣油日幣 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的精選貼文
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緩衝的空間,不至於溢出來。
製作好的辣油,可以等冷卻一點後,裝熱玻璃容器中,盛裝起來,放冰箱保存。
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石垣島辣油日幣 在 線上享受日本沖繩名產伴手禮。台灣・香港用戶專屬!國際運費 ... 的推薦與評價
前50名將贈送您,在寄送商品時能使用的Buyee[2,000日元國際運費優惠券]! ※取得優惠券時須登入Buyee帳號,尚未成為會員的顧客請先 ... 邊銀食堂石垣島辣油(激辛). ... <看更多>
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而被譽為這一波辣油風潮的始祖,就是發源自沖繩石垣島的「石垣島辣油」。 ... 的香川縣,拍出了一部以讚岐烏龍麵熱潮為主題的電影《Udon》,還大賣了十三億日幣票房。 ... <看更多>
石垣島辣油日幣 在 [遊記] 沖繩:牧志市場火紅美食攤位全攻略- 精華區Japan_Travel 的推薦與評價
網誌圖文版:https://anrine910070.pixnet.net/blog/post/226688279
沖繩牧志市場 (第一牧志公設市場),又有沖繩人的廚房之稱,
位於國際通附近的牧志市場交通十分方便。
牧志市場美食、必買伴手禮,牧志市場二樓食堂、
一樓食材挑選和喊價心得,通通收錄這篇牧志市場攻略啦。
各式生猛海鮮、河豚、石垣牛在牧志公設市場通通都有,
辣油和海帶芽在這也超便宜,非常有趣的日本市場體驗。
牧志市場即將在2019/6整修,屆時會搬至臨時市場,
預計到2022年才會重建完畢,想朝聖要趕快抓緊時間喔~
地點:第一牧志公設市場
MapCode:33 157 264*62
地址:沖繩縣那霸市松尾2-10-1
營業時間:8:00-21:00 (第四個星期天、1月1日~3日、農曆新年、盂蘭盆節公休)
---
牧志市場位在沖繩最熱鬧的國際通旁,
在國際通上看到市場本通り的招牌走進去,5分鐘即可抵達牧志市場。
搭乘大眾運輸的話,沖繩單軌電車牧志駅再步行約10分鐘;
自駕的朋友建議可以停在沖映大通り上的停車場。
1950年開設的牧志市場,由於設備老舊,
政府決定在2019年6月16日暫停營業開始整修,到2022年才會重建完成。
臨時市場自2019年7月1日開始,會在附近的にぎわい廣場開設,
攤販都會搬過去,大家不用擔心喔!
▌牧志市場美食、必買、必逛攤位
牧志市場是全室內的市場,就算雨天來也超級好逛。
市場內主要分為一樓的肉類、海鮮、加工食品、土產區,
和二樓的餐廳區。同類商品都劃分在鄰近區域,
方便遊客挑選及比價,太適合買東西愛精打細算的波比了,哈哈~
No.1 牧志市場海鮮區 (鮮魚、河豚、夜光貝、龍蝦)
牧志市場海鮮真的太誘人了,看每隻魚眼睛都晶瑩剔透就知道有多新鮮了!
波比來牧志市場就是為了大啖海鮮,
細逛後發現各家喊價差異不小耶,且不少店都會自動降價,
分享幾間攤販詢價下來的平均價格,給大家參考看看~
紅色大眼的沖繩本地鯛魚1公斤5,000日幣,
色彩鮮艷的鸚鵡魚1公斤3,000日元,有些店家可以買半隻喔。
尺寸驚人的夜光貝1公斤1,500-2,000日元;
天使紅蝦一尾150,明蝦4-500日元;伊勢龍蝦1公斤約10,000日元;
因為不敢吃河豚就沒有問價位了。其中我覺得最划算的就是明蝦了,
在台灣這個大小可能要300台幣,超值啊!
店家通常有與二樓食堂合作,挑選完可以直送餐廳處理,
三樣食材料理費一人500日元,後面會再詳細介紹唷。
No.2 牧志市場肉品區 (石垣牛、本部牛、阿古豬)
接著來到牧志市場的肉品區,石垣牛、本部牛、阿古豬…
等馳名中外的沖繩肉品應有盡有,自行挑選滿意的部位、
油花、大小,一樣可以帶到2樓餐廳代客料理。
不過波比這趟旅程已經安排了太多燒肉,就沒有在這邊吃肉囉。
No.3 牧志市場必買伴手禮 (辣油、海帶芽、沙翁)
● 大城屋
伴手禮區首推大城屋,紅透半邊天的邊銀食堂石垣島辣油 (850日元),
方便又好喝的沖繩海帶芽 (700日元),
都是波比在沖繩看到的最低價,價格還已經含稅,
好後悔沒有在這邊多掃一點貨回家啊!
● 步沙翁
位於二樓的步沙翁也別錯過,曾被許多媒體冠上沖繩第一夢幻沙翁的稱號,
相傳生意好時10分鐘就銷售一空呢。外層酥脆、內部鬆軟香甜且蛋香十足,
嗜甜者一定會喜歡。保存期限長達十天,很適合帶回家和親朋好友分享。
No.4 牧志市場老牌香檸汁
コーヒー スタンド小嶺營業超過60年,
只賣咖啡和冰香檸汁,其中冰香檸汁採用100%縣產香檸製成,
感覺就超讚的。可惜波比造訪時雖然老闆人有在裡面,
但不知道為什麼沒有開店,只能留給下次了,嗚嗚~
No.5 牧志市場加工食品區
食品加工區以販賣醃漬物為主,其中人氣最高的海葡萄和島蕎頭,
有些店家大方提供試吃,儘管體驗看看吧。
No.6 牧志市場二樓餐廳
二樓的餐廳中がんじゅう堂、道頓堀、燕食堂(老闆娘是台灣人)、美ら華,
是評價較好、台灣人常造訪的店家。除了可以代客料理外,
嫌麻煩的人也能直接入內點餐;但難得來波比當然要自己挑選滿意的海鮮才過癮!
▌牧志公設市場海鮮喊價&用餐心得
晃了一大圈,我們來到有親切中國店員的中真水產,
點了一顆夜光貝(2,000)、半隻鯛魚(2,300)、兩尾明蝦(800),
總價5,100日元。和小哥搏感情殺價後算我們4,800元,
價差不多但服務態度不錯就接受囉,希望沒有被貴到,哈。
結帳完成後店員就帶著我們的食材到二樓餐廳準備用餐,
代客料理三道食材的費用是1人500日元,
無論煮湯、清蒸、鹽烤、紅燒都可以,
作成生魚片則不需要額外加價,料理的費用等用完餐再給餐廳即可。
中真水產配合的餐廳是美ら華,我們將鯛魚作味噌湯、
夜光貝熱炒、明蝦鹽烤,再多點了一盤青菜均衡一下。
鯛魚味噌湯的香氣不錯,魚肉口感不老剛剛好;
夜光貝口感Q彈,以蒜頭扮炒超下飯,但中間厚實處比較硬些。
其中一隻我們自己挑的明蝦又大又彈超好吃,
另一隻店家選的小且肉質鬆散,早知道堅持兩隻都自己挑了,可惡!
整頓飯食材加料理費兩人共7,150日元,
波比覺得趣味大於美味;但在日本市場挑選食材,真是新奇又好玩的體驗。
▌牧志市場周邊必吃美食 (飯糰、早午餐、燒肉)
● 豬肉蛋飯糰本店
牧志市場周邊也有許多超夯美食,豬肉蛋飯糰本店就是一家。
看似配料簡單的平凡飯糰,卻超乎想像的美味,
每天早上總是大排長龍,建議下午來當點心吃不用等超愜意。
店家對面的C&C BREAKFAST鬆餅也很受歡迎。
● 肉屋ししや
同樣位於市場附近的肉屋ししや是波比吃過最銷魂的和牛啊!
玲瑯滿目最頂級的A5+12黑毛和牛,
油花、大小都可以任君挑選;鐵板燒師傅在眼前現煎牛排,
色香味俱全的美食饗宴,愛吃牛的朋友千萬別錯過。
超好玩的第一牧志公設市場就分享到這,
無論你喜歡品嘗美食、買伴手禮、享受殺價、體驗傳統,
來這一定都大有收穫。波比在沖繩數一數二喜歡的景點,
期待下次再訪,也祝牧志市場未來重建順利囉!
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