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在英國實習時，每天都需要幫忙做酸種麵包，回到台灣也試著做幾次，一直都沒辦法做出滿意的濕潤度、酵母和麵粉融合的圓潤發酵麥香。
終於在年前，有一批即期的有機活性乾酵母與有機石磨全麥麵粉，決定利用春節閒閒在家時，好好重新試做、調整。
也用了格外品取代牛奶和雞蛋，做出純素的調味麵包。
新鮮的生夏威夷果打成堅果奶，取代鮮奶。
亞麻仁粕加水做成 flax egg，取代雞蛋。
即期有機亞麻仁油，取代奶油。
將帶著三種格外品口味純素全麥麵包，在年後的市集裡給大家品嚐。
// 竹薑糖麵包棒 //
// 馬告鹽餐包//
// 鹹黑糖麵包捲 //
❃ 工作室取貨預訂表單 ❃
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取貨日 2/21 (四)、2/28 (四)、3/7 (四) 14:30-19:00
❃ 市集預告 ❃
2/24 2019 健行筆記戶外裝備二手市集
3/09 台北慶祝女性嘉年華 Celebrating Women in Taipei
3/30-31 綠領農學市集
【新鮮石磨全麥麵粉】為了讓大家吃到最營養的本土全麥麵粉，我們展開自家磨粉之路！新鮮採收後的小麥冷藏儲放，以石磨機小量現磨，磨好後真空包裝，完全不添加任何改變麵粉質地的元素，讓大家吃到最新鮮營養的本土全麥粉。
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全麥麵粉含有高纖維的，麩皮、胚乳、胚芽及外殼，營養和香氣比精緻白麵粉好，但其麩皮會阻斷麵筋的發展，使用的比例越高，麵包越偏厚重、粗糙、乾硬，氣孔較細小。我以前做的配方，全麥麵粉不超總麵粉的30％，這次的全麥麵粉提升至總麵粉比例的 43%，沒有蛋奶的輔助，就必須在材料和製作方法下功夫
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