臉友敲碗,要求我再分享一次
『岑太太蘿蔔糕』🔥這一次一定要學起來,當日製作、現蒸現煎,比港式飲茶還好吃!🔥
🐽岑太太 港式蘿蔔糕 食譜 【約四人份 使用市售水磨在來米粉=在國外叫做粘米粉】🐽(食材準備請見照片岑太太手寫)
(1)白蘿蔔半條(約400克),去皮,刨成絲備用👉絲的粗細無所謂,您喜歡看得到真材實料,就刨粗一點。喜歡細緻的口感,就刨成細絲。
(2)泡軟的蝦米、香菇、香腸(培根、燒臘店的紅燒肉、臘腸或肉末都可以替代)皆切成黃豆大小的碎粒,取一把較有深度的炒鍋,用少許油,把這些碎粒全炒香。
(3)將蘿蔔絲加入上述的 2)食材一起拌炒,加入兩茶匙鹽、一茶匙白胡椒粉,以及300 C.C的開水,煮至蘿蔔絲從白色轉為透明,這時候才下一小撮油蔥酥(免得油蔥酥炒久會有苦味),稍微再拌炒一下即可先熄火。
(4 )接下來我們要來調和米漿了喔!用【一比一的比例】👉200C.C的『水磨/在來米粉』 調和 200 C.C的冷開水,攪拌的過程中,你一定會疑惑的碎碎念:『怎麼這麼濃稠啦? 吼…好難攪拌喔….』沒錯沒錯,它現在的狀態很像石膏、攪拌起來會稍稍吃力,但只要攪拌均勻等下就會很好用啦!
(5)把上述的石膏水,喔不,是米漿,趁著(步驟3)的鍋子還很熱時,沿著鍋緣倒入炒好的蘿蔔絲中,⭕注意!這步驟一定要確實的攪拌均勻,否則等一下做出來的蘿蔔糕會有些部分餡料飽滿、但有些只吃得到白白類似碗糕的口感,吃不到任何餡料喔⭕。
(6)取出裝蘿蔔糕的容器,抹一層薄薄的油(這動作可以避免脫模時會沾黏)。把剛剛拌勻好的『蘿蔔絲米漿』小心的倒入,表面用刮刀塗抹平整,在桌面震個幾下,把裡面多餘的空氣敲出來。
(7)送入洞房~放進電鍋~ 外鍋用量米杯兩杯水(約300 C.C的水量)去蒸,等到電鍋跳起來,再多悶個5分鐘,白拋拋幼咪咪的港式蘿蔔糕就大功告成了!
❣️岑太太溫馨提醒❣️:
⭕剛剛從電鍋取出的蘿蔔糕,上面會有一層濕濕的湯水,不要擔心,放涼以後,它會自動消失,就像流汗不久就乾了,一樣的原理,呵呵呵。
⭕如果你不確定蒸透了沒,可以用一支筷子戳看看,只要沒有濕濕黏黏的糊沾在筷子上,就表示已經好了。
⭕脫模,千萬不能心急,除非你立刻、馬上、現在就要吃..請不要在蘿蔔糕還熱騰騰的時候去脫模,一個不小心就會崩壞。建議先放涼,用蛋糕刮刀或小刀在容器邊緣刮一圈,因為剛剛有上過油,蘿蔔糕脫模就變得簡單又輕鬆💯
⭕我建議大家使用『長型或方形的玻璃保鮮盒』來製作,有些食譜教您用電鍋的圓形內鍋來蒸蘿蔔糕、出鍋時再把邊緣切掉,我覺得這樣太可惜太浪費了,不如先塑好型,直接切幾片就可以現煎現吃呢!
🥰看完請幫窩幸福按個讚🥰
#歡迎分享歡迎追蹤
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅EanTV,也在其Youtube影片中提到,肚模材料: 石膏繃帶 X2 凡士林 X1 石膏粉X1(可有可無) 肚模上的圖案是參考鬼滅之刃「CHOKORIN Q版迷你公仔」,喜歡的人可以去買😘 ╭┈❀🅔❀🅐❀🅝❀🅣❀🅥❀┈╮ ❀ ...
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多樣的可能性—「輪花皿」
關於輪花的造型,🌼
可以跳脫以「圓」為基礎做花瓣狀的弧形;也可以稍微改變花瓣的角度,讓作品有不同的趣味性;更可以加上可愛的雕花圖案來闡述作品的獨特性~
單一釉色也能簡單有型,把輪花造型的魅力發揮的淋漓盡致就是這堂課最好玩的地方😊
9月 「石膏模—輪花皿」課程招生中🚩
https://forms.gle/ZY8dhYjgmFTejex67
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透過「捨棄」以緊抱存活的尊嚴:「我過得很好。」—— 《浪跡天地》(Nomadland)
「你可以留下來。」這句善意的話,卻讓人恐懼,「可以」留下來,不等於就「能夠」留下來。深夜,Fern 凝視舒適的高床軟枕,卻無法入眠,在風雨中躲回到狹窄的露營車廂。
相較留下來之後,能夠想像、「已知」的安穩生活,Fern 選擇了「未知」,繼續流浪出走。
「我過得很好。」Fern 在婉拒他人的好意時,如是說。不由自主地想,人在什麼情況下,得需要強調自己過得很好?當「我」所說的「好」,並不是大家認同的「好」,周遭的人開始懷著「為你好」的心情來勸說時,會很想答上一句:「我真的覺得這樣『好』了」。
故事改編自報導文學《游牧人生:生存在21世紀的美國》(Nomadland:Surviving America in the Twenty-First Century)。女主角 Fern 的角色,是結合了書中數個真實人物的原型,而塑造的虛構角色。電影中,Fern 與 丈夫原本居住的小鎮 Empire 是真實存在的沙漠小鎮;在 2011年因金融海嘯衝擊,美國石膏公司倒閉,導致所有在工廠工作的居民集體失業,整個鎮被廢棄,變成鬼城。無所依的中老年人或遷徙,或像 Fern 一樣,成為以露營車為家的「新游牧民族」。
每個「人」選擇「生活在路上」各有原因,或逃避生命中不能面對的關係,或追求自由不受束縛的生活模式,但大部分游牧者面對的共同問題,是社會結構與經濟轉型下,中老年勞動人口被淘汰;游牧領袖 Bob 形容「我們」時,用上了 Workhorses 這個詞,大意是:「當社會拋棄了『我們』這些 workhorses,『我們』需要聚在一起照顧彼此」,游牧者之間互相關顧又不干涉彼此,在 Goodbye 和 See you down on the road 的重複循環裡,擺脫主流價值觀,追求的不僅是自主的生活方式,也是存活的尊嚴。
電影牽涉美國夢幻滅、中老年勞動人口的晚年生活與保障種種議題,卻由始至終聚焦在「人」本身、「人」的選擇、「人」的情感、「人」與「人」的牽絆與離散,不帶批判,不煽情,沉穩踏實地刻畫生命本身。
曾為鄰居的女兒任家庭教師的 Fern,重遇了女孩,向她說:「不是 Homeless,只是 Houseless,不一樣。」世人慣性以自身的標準,擅自以同情的目光,去衡量、評價他人的生存方式。
電影輕描淡寫地展示了在國家公園駕露營車露營渡假的家庭,與在營區打工的 Fern 和 游牧朋友 Linda 自得其樂的日常,並沒有強烈的戲劇衝突以加深矛盾和對比(即使單是呈現這個處境已是一種對比),但我們可以感受到,Fern 在以自己的能力勞動時,即使辛勞,但感到充實自在。讓觀眾進入游牧者世界的配備,是同理心,而不是同情。
導演趙婷在訪問中提到,與團隊定下的原則是:「不會拍攝非真實的事物」。戲中有好幾個主要游牧者角色,也是真實的游牧者,電影中出現的游牧者聚會,都是追隨游牧者的活動時間,一年四季不停步,由一個場景,遷移到另一個場景;拍攝團隊成為了游牧者一分子,與拍攝對象同步呼吸,演員與非演員的交流,攝影機的介入,因而如此流暢自然。
電影中有一個很短的場景,Fern 在公廁中修剪頭髮,鏡上佈滿飛蛾,這個畫面引發我的淚點,一發不可收拾(淚點很奇怪我知道)。這絕不是輕易能「寫出來」的畫面,是得真實地如此生活過、觀察過,在某個季節、某個特定的公廁,才會選擇呈現飛蛾停泊在鏡上的景象。能夠想像,電影拍攝的過程揉合紀實與戲劇,累積了多少真實經歷,以重塑某些特定景象;不只是公路上的游牧者們是真人,而是 Fern 沿途經過、遇到的所有事物與景象,都曾經真實地存在過、發生過。
導演、編劇、剪接也是導演趙婷一人兼任;電影無疑展示不得了的導演才華與視野,以及拍電影的追求、執行的獨特方式。然而在觀映後,另一個與前輩討論很久的,是剪接的節奏、場口銜接的處理,不著痕跡又精準地,引領觀眾經歷一場又一場生命歷程。
21.3.2021
以上為節錄,全文將刊於 @metropophk 。
#浪跡天地 #Nomadland
Thanks @disney.hk
照片提供:20th Century Studios
石膏脫模 在 EanTV Youtube 的最佳解答
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石膏脫模 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳解答
本集主題:園區歷史既古蹟修復常設展
訪問:鄭鈺琳 專案規劃師
國定古蹟臺灣總督府交通局鐵道部,是清代臺北機器局所在地,也是臺灣第一個現代化的火車修理工業園區,後來更成為全臺鐵路交通的管理中心。1989年臺北新站落成,臺鐵總局遷出後空間閒置,2006年起國立臺灣博物館與臺灣鐵路管理局合作,推動鐵道部轉型成為博物館園區。
園區中計有廳舍、食堂、八角樓、電源室、工務室、戰時指揮中心(防空洞)等六棟國定古蹟建築,皆於日治時期陸續興建而成。主建築廳舍落成於1920年,採用大量阿里山檜木,為「下磚上木」的半木構造建築,外觀為紅磚與白色仿石造的英國安妮復興(Queen Anne Revival)歷史樣式,與八角樓同為臺灣總督府營繕課技師--森山松之助在臺後期的代表作品。
鐵道部的古蹟修復工程自2014年1月開工,至2016年10月完工,耗時近三年,多樣的建築形式、構築工法亦增加了不少修復難度。本工程由張義震建築師事務所設計監造、慶洋營造有限公司進行修復作業。工程期間亦多次邀請日本專家與國寶級匠師針對重點工法進行經驗與技術交流,為臺灣古蹟修復技術的累積,留下珍貴的一頁。
鐵道部古蹟展規劃了四個主題展間、六座數位導覽與二十處解體調查現地展示,呈現鐵道部的歷史風華與建築特色;並以修復紀錄的角度,帶領觀眾回到修復現場,一窺古蹟修復過程的匠師身影、工法技術與修復思量。關於鐵道部古蹟建築的種種精彩,等待您親炙現場,細細發掘。
主題展間
呈現有關鐵道部歷史變遷,建築特色與修復過程的相關展區,包含「園區歷史展區」、「立體石膏飾展區」、「金庫展區」、及「古蹟修復展示工坊」。
1. 園區歷史展區
鐵道部園區,是清代臺北機器局所在地,也是臺灣第一個現代化的工業園區。透過模型、動畫影像和互動裝置的展示呈現,引領觀眾回顧這段流動的歷史。
2. 立體石膏飾展區
這裡有園區最精緻華美的立體石膏裝飾。想知道修復團隊如何將完全脫落的天花板,恢復成原初精緻的模樣,這是絕對不能錯過的一區。
3. 金庫展區
鐵道部修復過程留下的物件與歷史文物,都封存在這裡。
4. 古蹟修復展示工坊
修復工地的角落裡藏著什麼精彩故事?怎樣的妙手,讓老建築重現了昔日風采?讓我們重返修復現場,一窺鐵道部古蹟修復的日常。
數位導覽
藉由數位導覽認識鐵道部各棟古蹟的背景故事,如廳舍、食堂、八角樓、電源室、工務室及戰時指揮中心。
解體調查現地展示
古蹟修復的第一步,就是解體調查。每一個遺留在現場的蛛絲馬跡,都是修復的線索。讓我們知道建築物原本使用的材料、工序、工法,同時也反映出當時的時空背景。找找看,這些線索隱含著什麼樣的訊息?
粉絲頁: 國立臺灣博物館 National Taiwan Museum(鐵道部園區)
住址:台北市延平北路一段2號
電話:022558-9790
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石膏脫模 在 妹豬媽mujimacooking Youtube 的最佳解答
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簡單易做玉子豆腐,無添加,無石膏粉,香濃豆味,大人小朋友都適合。
玉子豆腐變化多端 :
熱食加鰹魚汁,冷麵汁,蒸魚豉油等淋上豆腐。
冷食加糖水,紅糖,黃糖等變成甜點。
切件豆腐放蝦膠,蒜蓉粉絲等蒸都得。
又或任何汁唔加,比初學食飯仔的小朋友直接食,食得安心又健康。
材料(3-4人份):
鮮無糖豆漿 200ml
蛋 2隻
*比例:豆漿 100ml:蛋 1隻
1.秋葵及蟹枊切粒。
2.用熱水略煮備用。
3.3湯匙水加入1湯匙濃縮鰹魚汁備用。
4.蛋拂勻,加入新鮮無糖豆漿。
5.拂至完全均勻,用篩過濾兩次。
6.用長方形耐熱模鋪上微波爐保鮮紙,以方便脫膜。
7.將蛋豆漿倒入盤中。
8.用叉或牙籤刺穿剩下的泡沫。
9.用90度蒸12分鐘或中火蒸15分鐘。
10.待涼後即可切件。
11.放你喜愛配料。
12.淋在蒸好的玉子豆腐上,完成。
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因為時間緊迫
本來要用石膏灌模(裡面的模型是油土捏的)
石膏乾後把油土取出然後再灌矽膠
可是我的油土蠻大的 用石膏可能要等好幾天
我有想到用矽膠灌矽膠可能會比較快
我在灌矽膠之前先在矽膠的洞裡抹凡士林再灌
這樣可以脫模成功嗎
因為我同學有用網路買的脫模劑噴 (噴蠻多的)
結果矽膠灌矽膠還是黏在一起了><
因為時間緊迫
還是有沒有別的其他方法呢 ><
(最後出來的東西必須是軟Q的矽膠)
另外
因為我買的矽膠是有點透明狀
灌的時候可以加壓克力或是廣告顏料嗎?
謝謝
--
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