廚房飄出石鍋香,飯菜香、燒肉香
韓式石鍋拌飯
#飯記得用冷却飯會比較有鍋巴呦!
#用剛煮好的飯會有濕氣有熱度鍋巴比較沒那麼有焦香
作法
1.梅花肉用烤肉醬稍醃漬,用平底鍋煎至醬汁收乾備用。
2.黃豆芽,黑木耳;紅蘿蔔切絲燙熟,放涼備用
3.小黃瓜切絲
4.預熱石鍋約1~2分鐘,加入麻油,在把飯鋪平,123的備料放至白飯上 .利用鍋內的溫度,將生雞蛋拌熟,再撒上韓式辣醬就完成囉!
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅E家愛吃愛旅遊,也在其Youtube影片中提到,近期在家看了很多韓劇 海鮮煎餅,韓式嫩豆腐鍋,安東雞,石鍋拌飯,各種大醬湯跟烤肉, 不斷透過螢幕被韓國料理攻擊。 今天要跟大家分享如何簡單解鎖在家煮出超道地的韓式料理! - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -...
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石鍋拌飯作法 在 食在好初 Eats all the time Facebook 的最佳貼文
無意間在青島路靠近興安路的路上,
發現一家店面門口擺了餐車,
上面寫了品川韓式小吃,
每次經過都大排長龍,
上網Google一下,
原來賣的是平價的韓式家庭料理
我們先外帶了一次覺得不錯,
才又找一天直接殺過去現場用餐。
詳細介紹:https://supr.link/00TGz
老闆娘應該是韓裔華僑,
店裡不像餐廳更像自己家,
只有一個人在服務,
店裡只有簡單幾張桌椅跟牆上菜單,
找不到人直接到廚房就沒錯,
來的當天很熱,老闆娘豪邁的推薦
韓國啤酒+韓國西瓜汽水混搭,
還教我們汽水3/啤酒7的比例直接喝,
大口喝下果然是通體舒暢。
而且馬上附上6種不同的韓式小菜
分別是櫛瓜、豆芽菜、柚子白蘿蔔、
海帶、豆腐、泡菜,
都還不錯也很開胃,
重點是老闆娘不怕你吃,
還可以一直續小菜就值回票價。
我們點了一份傳統韓式烤肉:
烤五花肉(二人份) $280
銅盤烤肉上除了醃製過的五花肉
還有大量的蔬菜像是高麗菜、青龍、
杏鮑菇、豆芽菜、山茼蒿等等,
光這盤就真的要二個人才吃得完了,
而且味道調得很好,
隨餐還附上青龍辣椒配自製
韓式味噌、白飯、還有包肉的生菜,
銅盤上的五花肉
跟蔬菜包在生菜裡一口吞,
真的很好吃又營養均衡。
韓式火鍋點了:
海鮮豆腐鍋 $130
辣牛肉鍋 $130
裡面都有年糕、韓式魚板、蔬菜、
豆腐、肉類、冬粉等等很豐富的料,
海鮮豆腐鍋是清湯,
辣牛肉鍋則是紅色會辣的湯頭,
敢吃辣的一定要點辣牛肉鍋,
那種辣不會太辣,
不過會一直在唇齒間微微的
刺激著你的味蕾,
讓你不知不覺味口大開,
一口接一口喝下去。
炸醬麵 $100
跟我印象中黑嚕嚕的不太一樣
裡面有像客家三封作法的
高麗菜魯跟馬鈴薯
讓你拌著麵一起吃也還不錯。
海苔飯捲 $65
它的飯比較軟很適合小朋友吃,
裡面有小黃瓜、火腿、醃蘿蔔、蛋皮。
人蔘雞粥 $130
我們點了一份一份現場吃一份外帶,
裡面有切片的人蔘、粟子、紅棗,
米的部份比較少所以喝起來比較清淡,
不過我們隔天早上喝還是不錯。
...................
🇰🇷品川韓式小吃
🏡台中市北屯區青島路四段199號
📱0983-221525
🈺️17:00~10:00
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石鍋拌飯作法 在 Nash,神之領域 Facebook 的精選貼文
韓式豆腐鍋真的沒那麼難,簡單到沒天理....
完成速度很快,而且又非常營養唷!!
石鍋拌飯作法 在 E家愛吃愛旅遊 Youtube 的最讚貼文
近期在家看了很多韓劇
海鮮煎餅,韓式嫩豆腐鍋,安東雞,石鍋拌飯,各種大醬湯跟烤肉,
不斷透過螢幕被韓國料理攻擊。
今天要跟大家分享如何簡單解鎖在家煮出超道地的韓式料理!
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*Cuisinart氣炸烤箱烤,超真實開箱實測! : https://youtu.be/v2QqZPwBf9U
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*日本26天完整看 ( 未完結 ):https://youtube.com/playlist?list=PL-pAFjdU4CePJSlk9uLxk11-zzkmPEnth
*2019遊星加坡:https://youtube.com/playlist?list=PL-pAFjdU4CeO7mguIUyYZ-D2Fb4lwvF4m
*台灣旅遊 ( 持續更新中 ) : https://youtube.com/playlist?list=PL-pAFjdU4CeNiPriOlriGNnhC4m86IpV0
\ E家廚房美食 \
*好吃到流淚的溏心蛋!!! 零失敗作法公開 : https://youtu.be/c1fypDcBX2o
*Cuisinart2020全新升級氣炸烤箱開箱 : https://youtu.be/tvpcTk3_A4A
*在家做出肉味滿滿正統美式漢堡 : https://youtu.be/H8ovU5m-3RE
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影片合作/商業製作: jepvidz@gmail.com
訂閱頻道:https://pse.is/9HU2Q
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#E家愛吃愛旅遊
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石鍋拌飯作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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1) 鐵板燒套餐
材料:
A
雞腿排 2支/chicken thigh 2pcs
麵粉 適量/flour q.s.
B
高麗菜 適量/cabbage q.s.
辣椒片 適量/chili pepper q.s.
蒜片 適量/garlice q.s.
水 50ml/water 50ml
C
雞蛋 2顆/eggs 2pcs
作法:
1. 將調味好的雞腿排雙面皆沾上麵粉,備用。(秘訣:雞腿沾粉,表面更香酥)
2. 鐵板燒鍋倒入2大匙油,雞腿排皮朝下放在鐵板燒鍋上,調整火力至【中】煎約8分鐘至皮酥脆後翻面。
3. 續煎約6分鐘,再將雞腿撥至鍋邊。
4. 調整火力至【強】,放入辣椒片和蒜片爆香,放入高麗菜,稍微拌一下後淋上水。
5. 蓋上鍋蓋,燜約1分鐘至高麗菜軟。(重點:利用雞油炒菜更香!)
6. 開蓋將高麗菜翻炒均勻,再撥至鍋邊,打入2顆雞蛋,煎熟即可。
2) 夜市煎餃+炒麵
材料:
A
冷凍水餃 20顆/ frozen dumplings 20pcs
水 120公克/water 120g
B
油麵 300公克/ alkaline noodle 300g
豆芽菜 80公克/ bean sprout 80g
韭菜 50公克/ Chinese chive 50g
照燒醬 80公克/ teriyaki sauce 80g
作法:
1. 將冷凍水餃放入烤盤中,再放入油麵,淋上水,蓋上鍋蓋。(鍋具小標:透明鍋蓋,防止油濺、料理熟度看得見)
2. 調整火力至【中】,燜蒸約10分鐘。(秘訣:燜一下,易熟口感又軟)
3. 開蓋翻動一下麵條,放入豆芽菜和韭菜,淋上照燒醬,拌炒均勻即可。
(小字:超氣派!好看又好吃)
3) 小館子石鍋拌飯
材料:
A
胡蘿蔔絲 250公克/carrot 250g
香菇絲 300公克/ shiitake mushroom 300g
黃豆芽 200公克/ soybean sprout 200g
水 100公克/water 100g
菠菜 300公克/ spinach 300g
韓式燒烤牛肉片 400公克/bulgogi beef 400g
B
白飯 4碗/ steamed rice 4bowl
麻油 適量/ steamed rice q.s.
太陽蛋 1顆/ sunny side up egg 1pcs
韓式拌飯醬 適量/ bibimbap hot sauce q.s.
作法:
1. 鐵板燒鍋倒入適量油,調整火力至【強】,放入香菇絲,翻炒均勻,撒上鹽後再將香菇炒軟,取出備用。
2. 重複作法1,分別將胡蘿蔔絲和菠菜炒軟後取出,備用。
3. 鐵板燒鍋倒入適量油,調整火力至【強】,放入黃豆芽,再淋上水,蓋上鍋蓋,燜約4∼5分鐘至黃豆芽軟,再加入少許鹽,拌勻。(秘訣:黃豆芽燜煮才不會有豆腥味)
4. 鐵板燒鍋倒入適量油,轉大火,放入韓式燒烤牛肉片,翻炒均勻至肉片熟後取出備用。
5. 鐵板燒鍋倒入麻油,鋪上白飯,調整火力至【中】,再放入肉片和所有蔬菜配料,擺上太陽蛋、淋上韓式拌飯醬,加熱至米飯有鍋巴,再將飯和所有食材拌勻即可。(秘訣:加麻油煎出鍋巴才對味)
(小字:大份量!做一道料理搞定全家人晚餐)
4) 餐廳招牌韓式煎餅
材料:
A
海鮮包 2包/ seafood mix 2pcs
高麗菜絲 300公克/cabbage 300g
胡蘿蔔絲 80公克/carrot 80g
蔥段 40公克/scallion 40g
B
低筋麵粉 200公克/ flour 200g
糯米粉 100公克/ sweet rice flour 100g
泡打粉 1茶匙/baking powder 1tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp.
水 400公克/water 400g
作法:
1. 海鮮包先放入鍋中炒熟,備用。(秘訣:海鮮炒熟避免出水)
2. 所有材料B混合均勻成麵糊,再放入高麗菜絲、胡蘿蔔絲、蔥段和作法1的海鮮料,混合拌勻。
3. 鐵板燒鍋倒入2大匙油,調整火力至【中】,倒入所有作法2的麵糊,攤平。
4. 蓋上鍋蓋,續用中火煎約8分鐘。
5. 翻面,再煎約6分鐘至雙面皆金黃酥脆即可。
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石鍋拌飯作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
韓式輕量砂鍋 燜煮燉煲都好用→ https://goo.gl/d0b7aG
石鍋拌飯
材料:
牛絞肉 180公克/ minced beef
洋蔥末 1/4顆/onion 1/4
蘿蔔絲(醃過) 適量/radish
黃豆芽 適量/soybean sprout
龍鬚菜 適量/gracilaria
海帶芽 適量/sea weed
鴻喜菇 適量/bunashimeji
調味料:
A
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
糖 少許/sugar
B
鹽 少許/salt
糖 少許/sugar
香油 少許/sesame oil
拌飯醬
材料:
韓式辣椒醬 1大匙/Korean chili sauce/1tbsp.
味醂 1大匙/ mirin 1tbsp.
薑泥 1茶匙/ginger 1tsp.
蒜泥 1茶匙/garlic 1tsp.
醬油 1茶匙/ soy sauce 1tsp.
作法:
1. 鍋燒熱,加入少許油,把牛絞肉、洋蔥末下鍋,拌炒至肉反白,加入調味料A,轉小火煮至收汁後取出。
2. 準備砂鍋或石鍋,開小火後加上1大匙胡麻油潤鍋,放入冰涼過的白飯。
3. 少許韓式辣椒醬放入醃過的蘿蔔絲中攪拌,再加少許麻油、白芝麻攪拌後鋪到飯上,再把牛絞肉放在白飯上。
4. 分別把汆燙過的黃豆芽、龍鬚菜、海帶芽、鴻禧菇乾煸過,再各加上少許鹽、少許糖、少許香油攪拌均勻,再鋪到飯上。
5. 熱鍋加入少許胡麻油,再將雞蛋打入,將蛋煎熟,放在砂鍋上。
6. 將整個砂鍋以小火煮15分鐘,在蛋上撒上一些黑芝麻,淋上混勻的醬料即可。
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石鍋拌飯作法 在 我愛全聯-好物老實説| #食譜文章#韓式石鍋拌飯 - Facebook 的推薦與評價
這幾天很想吃石鍋拌飯,. 食材種類多但都只需要一點點,. 這時候USii蔬果鎖鮮袋就派上用場啦 ! 像是最容易爛掉的豆芽菜、黑木耳... 還有常吃的綠花椰,. ... <看更多>
石鍋拌飯作法 在 [食譜]人人會做的家庭料理-韓式拌飯 - Mobile01 的推薦與評價
其實這是一個韓國朋友教我的,做法很簡單,材料也很好取得,原來所謂的韓式拌飯還有其他做法,石鍋拌飯只是其中一種而已...不過還是很好吃喔, ... ... <看更多>
石鍋拌飯作法 在 [食譜] 韓式石鍋拌飯~餐廳料理輕鬆上桌- 看板cookclub 的推薦與評價
圖多多網誌版
https://shinbaolife.pixnet.net/blog/post/305554367
一直很想買韓式辣椒醬來做個辣炒年糕、石鍋拌飯之類的,不過想到那麼一大盒醬很怕只
用個幾次又打消了念頭。去年從釜山回來買了許多海苔,才突然衝動去買了韓式辣椒醬,
經過些許調味後做的真的比外面好吃呢!!!
食譜為欣寶兩人份的份量,不過份量不必太準,料多點也沒關係,多的可以當小菜直接配
飯
韓式石鍋飯常用的食材有小黃瓜、黃豆芽、紅蘿蔔、海帶芽或綠菜等....讓料理看起來有
紅、黃、綠、白、黑、多種顏色不僅促進食慾也吃進各式營養素,
自己做可以用家中現有的食材作替代,這次就以玉米筍、筊白筍、青江菜替代小黃瓜和黃
豆芽,也一樣有脆脆的口感喔!!
~所需食材~
白飯兩碗
青江菜 三株
木耳 一株
玉米筍 兩支
青江菜 三株
筊白筍 兩支
紅蘿蔔 一小段
肉片 六片
洋蔥 1/4個
蒜末 少許
~韓式拌飯醬材料~
韓式辣椒醬 1大匙
糖 1小匙
韓式芝麻油或香油 1小匙
水 一小匙
調味料
醬油、胡椒、米酒少許(醃肉用)
芝麻油
~做法~
1.將食材切成細條狀,玉米筍、青菜類切小即可
肉片先以少許醬油、米酒、胡椒醃一下
2.熱鍋加油,分別炒熟筊白筍、紅蘿蔔,青江菜 以少許鹽調味,炒的時候要分開,不要
混在一起擺盤才好看。
3.木耳和玉米筍分別燙熟 (要用炒的也可以)
想說不要太油,同時用另一鍋煮也省時間
4. 炒香蒜末,加入青江菜莖,稍熟後再加入葉子
5.炒香洋蔥,呈金黃後加入肉片和一小匙米酒拌炒,快熟時再加少許醬油
6.炒好的料先放於盤中備用
7.將石鍋或鑄鐵鍋中均勻抹上芝麻油,將油燒熱,
再將裝在碗裡的飯倒扣至鍋中 (米飯可先加少許芝麻油拌一下)如果沒有適合的鍋子 放
大碗中做成韓式拌飯也可以
8.擺上炒好的食材,煮至鍋底稍微冒煙即可,顏色盡量交錯會比較美喔!!
吃時依喜好加入調好的醬拌一拌,開動!!
簡單的做法在家就可以享用道地的韓式料理,食材成本也很低呢!! 最費工的是將食材切
成細絲及分次炒熟。紅蘿蔔,小黃瓜用刨絲器刨會比較快喔!! 也可選擇原本就是細條狀
的 金針菇、黃豆芽較為省時
自己做料多營養豐富又好吃,快來試試吧!!
後來還用韓式辣醬加味噌煮辣味增鍋也不錯,除了炒年糕也可以拿來炒麵、炒烏龍,不過
醬真的蠻辣的,每次用量也不多,還是剩ㄧ大盒,真的很難用完呀~~><
圖多多網誌版
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Cookpad~~欣欣*甜蜜時光 歡迎看看喔~~
※ 編輯: aiq927 (42.73.232.113 臺灣), 03/18/2020 22:27:09
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