翻譯能夠為不同文化與語言帶來溝通與相互理解的可能性，不過隨著全球化在資訊流通的速度加快，有許多本來比較不容易在其他文化中看到的異文化飲食也逐漸變得常見。因此，有些菜餚的命名是帶有原生文化以及語言脈絡的邏輯，就會對翻譯成其他語言形成挑戰。一般來說，翻譯可以用白話的方式去描述這道菜餚的內容來協助消費者理解，不過，單獨描述食材或大概的處理方式，有時候沒有辦法表達出這道菜餚的精神或特殊脈絡。若是直接以這道菜餚的特色來進行翻譯，也有可能反而讓消費者摸不著頭緒。除此之外，對於自己文化中菜餚在其他文化的翻譯名稱，除了能夠標準化自身文化透過飲食的文化交流之外，或許也會涉及文化背後的國際政治角力？
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今年7月底，韓國文化體育觀光部宣布將Kimchi（舊譯韓國泡菜）的正式華文譯名訂為「辛奇」，雖然表面看來是終結了從去年11月起，因中國四川泡菜獲得國際標準化組職（ISO）認證，並聲稱韓國「泡菜宗主國」地位名存實亡而開始的「泡菜宗主國」之爭，但新聞一出，卻引發了另一波議論。
不只中國網友批評「管太多」，同樣使用華文的台灣，也出現不少表示不以為然的評論，就連韓國本土都出現反對聲浪，甚至在青瓦台公佈欄上發起請願，要求撤回這項措施。然而，隨著韓劇、防彈少年團（BTS）等韓流持續席捲全球，「Made in Korea」也逐漸成為一個品牌，比起單純的民族主義，這次的「辛奇」正名除了維護文化自主性，或許也將再次為全球化下的文化推廣，提供新的參考案例。
愚蠢的亡國政策」？韓食正名早有先例
「『김치』（Kimchi）是使用了上百年，讓我們引以為傲的固有名詞」、「中國人要怎麼翻譯我們的固有語是他們的問題！」
包含擔心Kimchi的韓文字「김치」就此消失、批評政府不應干涉他國翻譯、擔憂宣傳效果下降，以及造成其他外國人混亂等，請願文中洋洋灑灑列出六大項反對「辛奇」的理由，不只稱政府這樣的做法，是拋棄韓國人的自尊心，甚至還痛批這是「愚蠢的亡國政策」。直到9月1日請願結束，也累積獲得1萬2千多人響應。
追溯Kimchi被稱為「韓國泡菜」的起源，是因為華文中並沒有相應的名詞，因此借用概念類似的泡菜代稱，並加上「韓國／韓式」加以區別。
但姑且先不論「辛奇」的出現是否會反而導致「김치」的韓文用法消失，雖然在面對未知事物時，習慣上確實會先以當地有的名詞稱呼，不過事實上早在2014年，韓國就已經有為食物「正名」的先例。
「想要提升『韓式料理』的品牌價值？就必須統一名稱標示方法！」2011年正當韓流開始席捲東南亞，韓國文化廣播公司（MBC）就曾遠赴泰國曼谷採訪，點出當地韓式料理店翻譯不一的問題。以最基本的飯（밥）為例，有的店家是直接使用韓文發音寫成「Bab」，有的則會取意思寫成「Rice」。同時報導中也以當地日本餐廳作為對比，明明數量就是韓式餐廳的好幾倍，料理的翻譯名稱卻能夠完美地一致。兩年後，就在首爾外國觀光客人數超越巴黎，即將突破每年千萬人次之際，同樣的問題也再度被提出，只是主角換成了韓國國內的韓式料理店。
石鍋定食（돌솥 정식）被翻譯成「hot stone pot full」（很熱的石頭裝滿鍋子）、牛頭骨湯（곰탕）則變成「bear thong」（熊湯），看似在開玩笑的字詞，卻是當時外國觀光客在餐桌上最大的噩夢。
不只英文翻譯出包，日文翻譯也好不到哪去，除了醬油蟹變成「蟹の醤油ピックル」（螃蟹的醬油酸黃瓜），各種翻譯錯置的情況也屢屢出現，讓點餐彷彿成為一場「大冒險」。當記者詢問店家，卻發現對方只是直接委託招牌業者製作，10多年來都不知道上面的翻譯是錯的，而進一步追問招牌業者使用的翻譯方式，竟然是依賴最陽春的網路翻譯。
也就是在這樣的背景下，促成韓國國語院與文化體育觀光部，及農林畜產食品部（簡稱農食品部）合作，並在2014年發布了《主要韓食名稱羅馬字標記與翻譯標準事案》，針對200種著名的韓式料理，規定了標準的日文、華文與英文名稱。在這波名單中，被「正名」的不只有如今台灣人常見的拌飯（英文翻譯由Bibimbab、mixrice等統一為 Bibimbab）、冷麵、烤五花肉（過去也有人稱三枚肉）等，「紫菜飯卷」更是在此時與日本的「壽司」分道揚鑣。
有趣的是，這次引發議論的「辛奇」，因為製作過程與原本的翻譯「泡菜」不同，也曾經出現在2014年的正名名單中，但農食品部最後還是因為「無法在中國內產生影響力」而作罷。連帶的，像是「김치 볶음밥」、「김치전」等料理的華文翻譯，也定調為泡菜炒飯與泡菜煎餅。
然而，比起維護文化自主性，這次的「正名」實際上更接近於促進資訊流通的「書同文」政策，不只牽涉的語言較廣，對象也主要是韓國自家人。相較之下，2005年韓國首都由「漢城」正名為「首爾」，不論在對象或意義上都更接近這次的辛奇正名。
（以上引用網頁原文）
https://global.udn.com/global_vision/story/8664/5714937
石鍋拌飯韓文 在 閱讀文章- 精華區LA - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
韓國餐廳常有石鍋拌飯，它有個英文名字Bibibon，韓文音譯Bibimbab。內有多種小菜、
雞蛋還有肉片，再拌上韓式甜辣醬與泡菜，石鍋拌飯曾是朝鮮王朝時，向中國皇帝進貢佳
餚，兼具韓式愛情表徵。
石鍋拌飯的特色就在於會產生香脆的鍋巴，這是因為抹上麻油的石鍋與米飯在加熱後緊緊
接觸，米飯遇到高溫會產生鍋巴，而且時間愈久、鍋巴結的愈厚，所散發的焦焦鍋巴香就
愈濃。
剛新生的鍋巴嚼起來會喀滋喀滋響著，再配合石鍋的餘溫，所以從第一口開始到最後一口
結束，拌飯都還是熱呼呼的，唯一會變的就是鍋巴因時間久了，會變軟、帶有一點韌性。
如何才能吃出美味的石鍋拌飯？首先可依個人口味在拌飯中加入適量的韓式甜辣醬，為了
讓所有的食材與甜辣醬充分結合在一起，要先用湯匙將甜辣醬均勻地抹開，然後由下往上
充分拌勻，翻起已經形成的鍋巴與原本上層的白飯，讓它們與石鍋再度緊密接觸形成更多
鍋巴後，再一口一口地將拌飯送進嘴裡。
因為所有的食材已經拌到分不清楚原貌的地步，所以吃的時候各種食物的滋味輪番出現，
每一口都有不同的驚喜與感受。1加入適量的韓式甜辣醬、2由下往上全部充分拌均、3讓
飯與石鍋緊密接觸、4形成更多鍋巴後就可慢慢品嚐了。
一般石鍋拌飯所使用的器皿是黑色的厚大石碗，盛上米飯、上面舖蓋各式各樣蔬菜、肉片
、生雞蛋、韓式甜辣醬。有此一說，拌飯中所擺放的食材是根據養生學中最重視的青黑紅
黃白五行顏色來配置的，是不是有此考據並不清楚，因為在韓國各地方所呈現的拌飯食材
皆不同，除了生雞蛋、肉品、野菜、泡菜之外，會選用當地特有的或是隨手可取得的食材
作為內容物，有些高檔的餐飲還會放進頂級的松茸菇。
而韓國冬天冷到根本不易種出蔬菜，他們就會像台灣的客家人一樣，在每年十月之前將部
份蔬菜在太陽底下曬乾，冬天時就可以拿出作為拌飯的食材。
為了讓客人在品嚐石鍋拌飯美味之前也能有亮麗的視覺享受，一般在配菜方面多會選用紅
蘿蔔、金針菇或香菇、青江菜、黃豆芽菜、海帶芽等5種不同顏色的蔬菜，再配上醃漬入
味、肉質較好的沙朗牛肉片（或豬肉片）、雞蛋，就是一份美味滿分、有豐富的視覺享受
的石鍋拌飯。火紅色的泡菜則是以小菜方式呈現、由客人自行選用，因為要顧慮到有些客
人不吃辣。
在韓國是用生雞蛋來拌飯，這樣才能讓所有的食材與雞蛋充分融合、添加入口時的滑潤感
，而且石鍋本身具有高溫，所以經過攪拌的雞蛋已不再是全生的狀況。石鍋拌飯上的食材
除了泡菜之外，味道都較為清淡，所以看似火紅的韓式甜辣醬就成為調味的關鍵。
由於添加麥芽糖的關係，所以有微甜的口感，而且韓國的細辣椒只是顏色火紅而已，辣度
並不高，所以韓式甜辣醬是男女老少咸宜的，並不像台灣的辣椒醬是重辣、重鹹的口感，
不見得什麼人都可以接受。
韓式甜辣醬除了可以當拌飯的調味料，在辣炒年糕、韓式馬鈴薯也扮演重要的調味角色。
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