關於 碗間食刻 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

[ 均衡/減醣飲食小幫手 ✨碗間食刻 陶瓷營養餐具組✨]
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“均衡飲食”這四個字，相信大家都聽營養師講到爛了🤣
但每次演講時還是會發現，很少有人真正了解均衡飲食的定義。
均衡飲食不外乎是六大類食物全部都要吃到，
而且分別要吃到恰當的分量。
根據2018年發布的國民飲食指南，對六大類食物的建議攝取量如下：
🍙全榖雜糧類：1.5-4碗。
🍗豆魚蛋肉類：3-8份。
🥬蔬菜類：3-5份。
🍉水果類：2-4份。
🥛乳品類：1.5-2杯。
🥜油脂與堅果種子類：油脂3-7茶匙及堅果1份。

看完之後相信還是有很多人疑惑裡面講的”份”到底是多少？
營養師在門診的時候都會親自指導份數的概念，
但是如果只聽1-2次，許多人還是記不起來🤯
畢竟不是每個人都像營養師一樣具有一眼看過就知道食物份量的技能，
這時候就會覺得，如果有工具可以幫忙輔助就好了！

日前在嘖嘖發現了這組✨碗間食刻 陶瓷營養餐具組✨，
一組可以估算熱量或蛋白質的超實用餐具組，
是由Instagram超高人氣營養師 營養師Feibi 創立的品牌：碗間食刻出品，
嘖嘖募資3小時就達標！！！

第一眼被吸引是因為它的外型非常有質感，
白色的餐具組由白色底配上金色圖案；黑色底的則是銀色圖案，
而且居然是很少見的霧面不是亮面！完全打中我這個偽文青的心🎯
餐具總共有一個全榖雜糧類碗、一個蔬菜水果碗、一個豆魚蛋肉類盤、一個乳品杯。
🍙全榖雜糧碗：上面有0.5碗、1碗跟1.5碗的刻度及熱量標示，像我吃減醣餐，就是把飯裝到0.5碗的標誌處。
🍗豆魚蛋肉盤：將豆魚蛋肉平舖在盤子上的圈圈內大約是3份豆魚蛋肉類。
🥬🍉蔬菜水果碗：有蔬菜0.5、1、2份的刻度以及水果1、1.5份的刻度。
🥛乳品杯：有0.5、1、1.5份的刻度。

不需要秤重，只要按照刻度裝，就可以輕鬆估算食物的份量，真的非常方便！
而且餐具經過SGS檢驗：重金屬鉛、鎘皆為”零”！也通過洗碗機、微波爐測試。

我收到餐具後用它示範了兩組菜單，
照片裡面有食譜跟營養成分，歡迎麵粉們參考~
由於均衡飲食以外近年來更夯的是減醣飲食，
而且我自己也一直都在實施減醣飲食，
因此兩組食譜都是以減醣飲食為概念設計。
減醣飲食不同於生酮飲食，在碳水化合物的限制上較為寬鬆，
但是又比傳統的均衡飲食嚴格一些，
大約是將碳水化合物的熱量控制在總熱量的40%左右。
基本上只要把全榖雜糧類控制在2份，
搭配3-4份的豆魚蛋肉類、2份以上蔬菜類、1-2份油脂類（1-2茶匙），
（上面講的除了油脂類以外，都可以用這組餐具直接設量！）
就會是500大卡上下的減醣餐！
下午想吃點心的時候還可以用牛奶杯跟水果碗做搭配，
1份水果加上1份牛奶就會是180大卡左右的健康點心！

由於募資已經來到晚鳥倒數的階段了，
如果看了介紹之後也心動了的麵粉，
趕快到嘖嘖贊助專案吧👉https://bit.ly/2VoYWfK

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讓刻度與數字估算三餐｜碗間食刻的設計巧思 #獨家優惠限量倒數中
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疫情期間在家時間增加，減少了外出活動，在家自煮次數變多，腰圍不知不覺腫一圈，身體與衣服的連結越來越緊密，不找點方法怕失控無法見人（失控ing）。許多專家說成功的關鍵有70%來自於「飲食控制」，如果想要自然無壓力正確攝取熱量、蛋白質補充的方法，我推薦 #碗間食刻 營養餐具在吃的過程中，是看得開心也吃的放心的組合！

碗間食刻經過 營養師Feibi 認證，對食物的份量心中都有一把尺，在吃飯的碗盤裡，無法知道自己所承裝的份量是否過多或太少，用刻度與數字做為商品設計的軸心，量身打造最適合的營養餐具。
#全穀雜糧碗、 #蔬菜水果碗、#豆魚蛋肉盤 和 #乳品杯

碗間食刻優於一般餐具不同之處：
#幫助營養均衡
將5大類食物建議攝取量，在餐具上用刻度標示出來，不需要取個大概亂猜自己吃下多少而失準，只要將食物放進碗間食刻營養餐具，每餐份量都清清楚楚。

#協助熱量計算
常常維持身材或健身控制熱量的人，無法正確衡量食物熱量，使用充滿巧思碗間食刻營養餐具設計，上面的刻度與數字從熱量估算到食物代換，快速理解使用，成為日後美好體態的助力呀～～

#杜絕食安問題
碗間食刻營養餐具通過SGS檢驗重金屬鉛、鎘皆為'零'，在盛裝、洗碗、烘碗，還有微波爐測試，讓大家可以用的安心！

#職人設計外觀
誰說實用與美觀不能兩全，不僅打造一款實用的營養餐具，對於生活美學也絕不馬虎，目前有黑銀、白金兩色。

食材準備好了，困難的也來了，怎樣吃得好吃得對？以肉桂身高體重加上目標是減脂，設定在每天吃1300kcal左右，所以分配每一餐控制在450卡左右，取出碗間食刻餐具，分別裝進碗裡清楚知道熱量與蛋白質份量，你才會知道吃進多少東西，使用習慣了，自然而然身體也逐漸變成你想要的樣子！

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#用運動飲料醃雞肉是好方法
#煎蛋加沙拉醬變好吃

令老闆終於有點認真要開始控制飲食了！
可是到底要怎麼去分配每個食物的份量，真的讓我困擾很久😏
好家在～～最近 營養師Feibi 推出了可以估算熱量的餐具組！
完全是我們的救星內！

每個餐具都清楚標示份量的刻度及熱量，還有簡單的食物替換表可以參考，我們就能簡單估算熱量或蛋白質，不帶腦的照著餐標記配給食物，均衡攝取營養。

其實光外觀白配金的搭配我們就已經買單了，超級有質感媽阿！

我這樣講你們不懂啦，去看他們募資頁面的介紹就知道這套餐具有多讚了！

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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點：蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。

作為一道深受歡迎的英倫家常甜點，家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心，它不但好吃，香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上，Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作，它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比，但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。

很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時，會聯想到蘋果派，味道真的有像，但好消息是它不用製作派皮，做法和時間更符合居家糕點的便捷快速，口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用，帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡，酸度與甜度微妙平衡，搭配上層爽脆的奶油香酥碎，很容易取悅大眾的味蕾。

關於 Apple Crumble 的做法，網路上可以找到成千上百的食譜，在配方上為了更符合自己喜歡的口味，我們做了一些調整，這個調整沒有任何新手法，只是把 crumble的味道和口感，做得更香濃酥脆，而蘋果內餡酸甜怡人，兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了，若再添上一球冰淇淋，一熱一冷，美味程度立刻加100分，簡直讓人無抵抗力。

在這個食譜裡，我們儘可能以簡單的食材，像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料，而製作上則更是沒什麼難度，此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可)，這是一道值得一試的低難度甜點，大家一定要親自感受哦！

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/  
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這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：敬請期待
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英式蘋果香酥 怎麼作呢？
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜：

📍 烤模尺寸：鑄鐵平底鍋，直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量：份量因人而異，這份食譜約可以做成四份甜點

✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)

☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽，切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g

✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻，接著加入不需軟化的冷藏冰奶油，打到大小不一的碎屑塊狀  (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡，蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時，要冰一天也可以，但使用前 crumble 會變得較硬，要稍微剝鬆，若有較大的結塊，也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核，切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊，再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘，再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟，不要煮到過軟，因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後，可以靜置 5-10 分鐘，讓它略略降溫，再倒在銬盤上，均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘，或烤到表面金黃上色，烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼，趁溫熱享用，最經典的吃法是搭配一球冰淇淋，一熱一冷，非常好吃
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋，一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#AppleCrumble
#蘋果甜點
#英國甜點
#簡易甜點

More Info:
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Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.

This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA

一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。

五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。

製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。

一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。

我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。

另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。

這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。

#ramen #taipei #拉麵
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店名：老鄧Lao Deng1949
電話：02 2343-5808
地址：台北市大安區信義路二段198巷4號
營業時間：am11:00 - pm14:30/pm17:00 - pm21:00
公休日：星期二
FB粉絲團：https://www.facebook.com/dengdeng83/
關於：
品牌故事： 東門川味老鄧担担麵第一代老闆鄧成林是四川廣安人，祖上三代傳承賣麪為生。1949年隨國民政府來台，便開始在東門附近搭草棚賣麵，一路在台飄香逾60年。 剛來台時，常因為止不住對老家的種種想念⋯老鄧從設想開始的第1碗麵⋯就將思念揉捏入麫，用回憶做成醬料，化感恩為幸福的湯頭。老鄧就在不知不覺中，放入了對家鄉的眷戀與情感，做出記憶中老家的味道。在每個想家的時候，吃上一口濃郁的麻辣川味，就是一種美味的思念～ 也就是因為思鄉念家，在老鄧眼中是只有家人而沒有客人；也許是這樣的親切、用心，才能將平凡的「家鄕味」轉換成了雋永的「家香味」。 這股特別想讓人幸福的「家香味」，60餘年來徹底感動了許許多多台灣家人的心。也因此 在全世界各地擁有不少忠實的鐵粉。 家人出門在外，總是特別惦念家香味道。所以只要一回國，就定要專程來老鄧，飽嚐一頓「老家的味道」，滿足心頭對家鄉的掛念。 今天，延續對「家」的思念與重視，以「幸福.家」為品牌的核心價值與責任。依著60餘年來不變的堅持與承諾，老鄧將繼續秉持著「吃的幸福」的開店理念，以店為家，一切的用心努力都只為了讓您能「幸福的吃」，享用這平凡中卻有著不凡的幸福滋味⋯讓我們大家「食在很幸福」。 未來，老鄧將給您全心的體驗與滿足。期盼以更多元豐富、更貼心的服務，與您共同守護生命中美好的時刻，一起尋著家香味～繼續幸福一甲子。
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