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🇮🇷 古列斯坦宮(Golestan Palace) 係德黑蘭最古老嘅歷史建築群，建於1874-1877年間，已經響2007年被加入世界文化遺產之列。皇宮裏面除咗有皇帝起居嘅地方，仲有唔同種類嘅會客室、國寶陳列室、大禮堂、同埋無敵大波斯風格大花園。
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人人都鍾意入到去都驚嘆「嘩～ 使唔使咁閃呀？」嘅鏡禮堂（Mirror Hall）。以前波斯沙皇個無敵孔雀王大寶座都係放響呢度。點無敵法？鑲嵌左26,733粒紅、藍、綠寶再加鑽石，最大嗰粒綠寶石有60幾卡，邊個夠佢豪威勁。而家個寶座已經被遷移到伊朗國家銀行嘅大夾萬裡面，亦即係伊朗國家珍寶館(The National Jewelry Treasury）。
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我對啲喪閃浮誇嘢冇乜興趣，反而覺得成個皇宮裏面牆上嘅繪花磁磚比較得值得細味。葡萄牙都有用繪花瓷磚嘅建築傳統，有去過嘅朋友可以比較一下兩個文化嘅藝術造詣。
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提醒一句：皇宮個入口有啲難搵。由於其貌不揚，完全冇英文指示兼且旁邊有奇怪cheap cheap大廣告牌，經過可能會以為係地盤入口。大家留意三隻三米高有鬍鬚嘅現代式沙皇雕像啦，嗰度就係㗎啦👳🏽。唔使驚，入到去別有洞天，靚好多。
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入場門票: 15萬IRR
主禮堂門票：又15萬IRR
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2017/04 匯率:
1歐羅 : 58,440 IRR
即係大概 10萬 IRR：17港元
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#豁出去漫遊不通知親友
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『我想講，十幾年前有個傻仔十八歲果時連九七回歸都唔知係乜，沙士死城果時又為左可以放一個星期假而歡天喜地，七一遊行佢又鬧班示威者阻住佢落維園踢波，話咁快佢以為安安定定過左十幾年，

到佢見到一街都係金舖同藥房，一街都係五十蚊食一個午餐既餐廳，佢先知道，佢一直都冇關心一個關乎佢同佢後代設身問題既社會現象…』

《少年，你太年輕了….》

望住我手上果三蚊，我一臉茫然，我明明只不過係喺一間裝潢到好似酒店Coffee shop咁既麵包舖買左五個麵包加兩包維他奶同兩個仔做早餐，我果三張廿蚊紙就變左三個一蚊。

食麵包儲錢呢個觀念係自出娘胎以來已經根深柢固咁植左入我個腦入面，如果當年你話我知你買左五十七蚊麵包，我會建議你拎個紙皮箱或者用背囊去拎，但今日我望住我細仔輕輕鬆鬆鄧梓峰咁單手拎住袋麵包跳下跳下返屋企，我好驚，咁我以後仲可以用乜嘢方法儲錢？

一日後，我同一個十九歲既新潮青年分享呢件事，我認真咁表現出我對買五十幾蚊麵包呢件事既驚訝，但換來係新潮青年一句：「屌，貴得幾多丫，咁都好煩。」

面對新潮青年一面不屑，我冇怪佢，比起當年兩條街都要坐的士仲要俾五蚊做貼士既我，佢既態度依然可以接受，所以我最後好平心靜氣咁同佢計一條佢三十歲前都唔會識計既數。

「五個麵包兩包維他奶，而家一間街坊麵包舖你都可以用三十七蚊之內買到，咁即係話如果你去呢間富貴麵包舖買既話你要唔知點解俾多二十蚊。」

「二十蚊之嘛，半包煙都買唔到。」

「如果一日三餐你都食麵包，即係話每日你要無啦啦俾多六十蚊，一個月就係一千八百蚊，一年就係….亦可能係有兩蚊你係食佢果啲意大利磁磚，有五蚊係食佢果盞奧地利吊燈，又有一蚊係食果個印左佢地舖頭名既蛋糕盒….」

「咁你自己有得揀架嘛。」

「而家都應該仲有小小空間揀，但遲啲就應該只可以揀俾五十七蚊買同揀餓死。」

「得喇，咁你可以食其他嘢架嘛。」

「我啱啱已經講左，食麵包其實已經係經濟食物鏈入面最低層既方法，翠華咖哩雞飯加一杯凍鴦收你七十三蚊你試過未？」

「咁你可以去其他麵包舖買架嘛。」

「呢個問題我用例子答你，你覺唔覺得而家既七仔同OK已經開哂喺以前係士多既位置。」

「人地話領匯上台之後就係咁架啦，都冇辦法。」

「其實有辦法的。」

「有乜嘢辦法？」

「我又用例子答你，知唔知乜嘢係拉布？」

「知，果個黃毓民喺立法局開會好似死唔斷氣咁丫嘛，我有睇youtube架，不過都戇鳩，浪費時間，搞到人訓又冇得訓咁辛苦都唔知做乜。」

「你覺得連續講一個鐘頭嘢既人辛苦啲定係連續訓一個鐘既人辛苦啲？」

「咁梗係講嘢啦。」

「Good，你記住就得。每個人做每樣嘢都一定有目的，問題係你用乜嘢角度去睇人地既目的。」

「其實你想講乜？」

「我想講，十幾年前有個傻仔十八歲果時連九七回歸都唔知係乜，沙士死城果時又為左可以放一個星期假而歡天喜地，七一遊行佢又鬧班示威者阻住佢落維園踢波，話咁快佢以為安安定定過左十幾年，

到佢見到一街都係金舖同藥房，一街都係五十蚊食一個午餐既餐廳，佢先知道，佢一直都冇關心一個關乎佢同佢後代設身問題既社會現象…」

「喂喂，你講講下走左去都有既，你都未講你想點？」

「我想你對身邊既社會事都用耳仔聽下、用個腦諗下，就算你要為口奔馳冇時間去表達，你都一定要知道呢個社會發生緊乜嘢事，同埋，記得要去登記做選民。」

「你講嘢都九唔搭八，講講下麵包又叫我登記做選民，咁你行去邊呀？」

「算啦，到你十年後買幾個麵包都要成舊水果時你就明架喇，唔講喇，我去睇鴨仔。」

三日後，我用十三蚊買左圖中呢三個麵包加一包375維他奶，覺得世界依然有希望，雖然唔知可以頑抗到幾時。

如果睇完呢篇嘢仲唔覺得個問題嚴重既你，我可以喺二次創作唔會俾人拉返差館前二次創作一下。

「少年，你太年輕了。你以為這個世界上真的有那麼多人有同理心？其實只要是當權者的話多數也是仆街，不然我話我換個行業再說同樣的話你看。」

太子新填地街尾段，晚上黑森森，唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝，是打冷老號陵發相連三鋪。舊日，浴德池在旁邊，隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動，麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然，陵發至今64年，愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲，早已衣食無憂，但仍兢兢業業，要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲老萊子，為了逗樂雙親，穿上彩衣，扮作小孩跳舞。戲綵娛親，有力又有心，於古於今都是一種幸福。


陵發相連三個鋪位，左右兩鋪招呼客人，座無虛席；中間鋪是明檔廚房：一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前；砧板師傅在起鵝片；熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙；滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥，不消幾分鐘就上桌來。「打冷，好似快餐，即叫即有。」老闆魏鎮南說。

以前打冷講求快，他謂求求其其放鹽放糖去吃就算；現在打冷高級了，講求醬料和調味。磨豉醬、普寧豆醬他選最靚最高級的，蝦醬從大澳入貨，連豆瓣醬買貨回來也再加工；豆腐雞腳自家炸好或炆或滷，保證新鮮。


「我們做事，最緊要放一個心下去。」南哥說。這裏的滷水鵝注重濃郁肉味，藥材只是添香。大廚黃師傅透露，一煲滷汁歷史悠久，他03年從老闆手上接過來一直保養至今。凍魚鮮甜不柴，也是沿用傳統方法在魚水中慢慢浸熟。所謂「魚水」，即用浸過魚的水，加鹽加薑，魚就不會浸淡了。

炸蠔餅、蠔仔粥人人讚好。蠔肥量足，有的大似鵪鶉蛋；因着水域和品質，貨源經常改來改去。蠔仔粥鮮甜無比，靈魂在於湯底，用大地魚老雞豬骨螺片黃豆，熬足五小時出味來。

鹹雜仍是南哥親自調味，譬如生鹹菜，啤水兩小時，搓透撈糖，加入南薑粉、麻油添香；指甲大小的蜆仔肉工夫最多，女工逐粒逐粒揀，啤水啤到無沙無泥，南哥方入味，少有店家肯去做了。鹹雜或鮮香或爽脆，送一碗綿稠的潮州白粥，其味無窮，絕不比豐腴鬆香的鵝片遜色。


父親 大牌檔起家

70歲的南哥，四歲起就在檔口「掹人衫尾」幫父母招徠客人。話說父親魏林盛和平後由鄉下潮陽來港，最初給大牌檔運煤炭，又賣過經濟飯，1955年來到新填地街尾浴德池旁邊做起大牌檔，檔名「陵發」取「零舍發」諧音。最初兩枱八凳賣魚蛋粉麵；未幾在旁多開一檔「陵記」，開始打冷。

89年，陵發入鋪浴德池後面，多了「潮州白粥」四字，「冷字我們潮州話是人，打人打人比較粗俗，不如說食白粥，踏實些。」南哥解釋。05年，浴德池舊樓拆卸，搬到隔鄰三間自置地鋪。今天，陵發和陵記兩個字號依舊掛在店前，由他這個大哥和二弟魏鎮坤（Martin）、三弟魏鎮輝合力經營。

「阿爸在大牌檔賺了第一桶金就去了做物業投資，供樓供鋪。」Martin回憶。人稱「六叔」的父親，買下不少物業。「阿爸45歲已經退休，無做幾十年了，看着你們做。」南哥笑。當年在店，父親的角色是和事佬，夥計扭計、想不通，由他疏導勸解；店務全落在妻子和兒子們身上。

兒子 陸續回歸

73年，南哥和鄉里在父親佐敦道上兩個鋪位搞潮州菜館，間中返陵發幫手。為了子女升學，他87年移居加拿大，照樣做潮州菜。接着老二Martin 89年也移民去了，父親召回在匯豐做文職的老三來接力，舅仔負責廚房。

「媽媽那時是檔口的主力人物，洗切，整大腸，樣樣都是她做。阿爸只是深夜夥計收工去麵檔企三句鐘淥麵。」南哥說。96年，母親因腦瘤做手術，他返港陪伴，頂替母親在店幫手。幫着幫着，父親要求他留下來。一留，就到今天。

「阿媽最辛苦，永不退休。潮州女人又慳又勤力。」Martin也很疼惜母親，母親08年健康惡化，他回港侍奉在側。「我本擬阿媽百年歸老就返回加拿大，我老婆仔女全部在那邊。阿爸叫我留下，說：『阿媽走了，還有我你要照顧噃！』自小，阿爸都好疼惜我，我永遠不會逆他意思。」

事實上，父親心清目明，起居有家傭照顧，Martin還是回鋪了。「阿爸教我們做生意，今日生意好，明日生意不好，唔緊要，顧好出品，保持水準就得喇。」當年，他覺察有出品要改善，忍不住出手。從13歲起，他就在檔口幫父親，主力到街市入貨。回歸陵發後，他也負責早上收貨備料，在廚房幫廚，而最撚手的滷大腸至今仍親自炮製；傍晚開市他轉看樓面，做到凌晨才收工。

夜檔的艱難

雖說64年老字號，除了位處近70年歷史的舊樓，陵發鋪內完全不見殘舊痕迹，磁磚白牆異常光潔。「清潔那方面，阿輝夜晚就算夥計做完，他仍會再做兩三個鐘，夥計抹了他都用乾布捽過。」南哥很欣賞弟弟的勤快。

「用過的東西都爛掉了，現在最舊的是人，我自己都70了，兩個弟弟也六十幾。」南哥哈哈笑。當初，他帶領夥計做廚房，教會夥計就退出來。

每天傍晚，他五點半返鋪開檔，八點左右三弟阿輝回來接手開檔，他就跟樓面，在街上時站時坐，一眼關七。三兄弟各司其職，一埋位就無停手，整晚也沒交談一句。「三兄弟做事一定有摩擦，通常今日鬧完，明天就無事。也沒空去理，沒空去記，明天又開始了。」

這頭新填地街尾，也曾有過霓虹不夜天，陵發不乏江湖捧場客。「回歸前，六幾年七幾年那時代的人很複雜，有時他們打打殺殺，周圍『吹雞』去哪裏哪裏打架，通常有好多在這裏傾大佬指示去做事，他們辦完事回來吃，吃完就走，又不會托你水龍（走數），打架出去打。」南哥在新填地喊打聲中打長大，只記住人家的好。「我們做夜檔好辛苦的，大佬知道我們搵食艱難，也會叫細路仔不要來搞事。」

沙士一役，百業蕭條；自從深圳24小時通關，才是夜檔的真正難關，「跳舞場客、卡拉OK，那些人一班班來消夜，現在都無了。」以前陵發開到凌晨五點；現在兩點已沒甚麼客人，不得不打烊了。

為父 心事

「如果不是阿爸，這裏散了。」嚴肅的老三阿輝提起父親，開始有點笑容，「阿爸對我好好，我傷風感冒看醫生看不好，他就拿藥給我。」
當年兩個哥哥移民，阿輝臨危受命，除了煮、切，甚麼都做，「阿爸教我做人做生意都要老實，兄弟間不要計較。」過去整整30年，除了農曆新年店休6日和每月例假，他不曾放心走開一天，「做飲食要親力親為，我病假一日都無請過；62歲了，歐洲都沒去過。」

「舊老闆六叔日日在窗口同我們打招呼。他眼和耳仔都好好，只是腳行不到。」做了近20年樓面的阿鄭指一指對面大廈說。原來92歲的六叔就住在店鋪對面，雖然要爬一層樓梯才有升降機，也不肯搬走。Martin替他找了一部爬樓梯輪椅回來，圓他的心願。

「阿爸好和善，講理由。以前我在店鋪跟人吵，他就會拉開我去飲杯茶，傾偈緩和一下，回來我就不覺一回事了。」Martin指，父親從八十年代已不過問店鋪事，現在每日望鋪，只是一種懷念、關心。

「看着兒子在做生意，他從樓上望下來都很開心。所以我們有煩惱事都不敢跟他說，只說開心事給他聽。」南哥補充。陵發生意上軌道多年了，客人常回頭，就算市道淡靜，來打冷的仍然絡繹不絕。「現在不做好似好可惜，阿爸又在，他那麼開心，惟有維持下去啦！做得幾耐得幾耐。」南哥身體大不如前，最近才入過醫院；但老父的心，他明白。

Martin和阿輝不約而同希望多做幾年退休去，一個想返加拿大享受晚年；一個想去見見外面的世界。而三兄弟的子女都無人想接手，南哥了解：「以前十五六小時我們一樣捱，回家只是一張床，睡下去，起身就出來鋪頭了。有了錢好像沒了家庭，我不想他們翻版像我一樣。」從前多辛苦他也甘心，「就是想仔女多讀書，到外面找好工作。」

潮州人出名慳儉，「賣花姑娘插竹葉，好嘢、滷水鵝自己捨不得食，要賣出去的。就算鹹蛋一隻都只食半邊，有時花生送粥，自己都是食粗嘢。」南哥一生習慣，吃飯「求其要快」，每晚夥計吃甚麼他就吃甚麼。這夜，他為自己加餸一碗「魚凍」，「即是結凍的魚，汁好似啫喱膏。鯇魚用豬肉汁煮了，又甜又鮮。我由細到大最鍾意食。」

珍饈不及家常菜，最堪咀嚼的，還是親情滋味。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

陵發潮州白粥
地址：太子新填地街625-627號地下
營業時間：從缺
電話：6440 7169
詳情： http://bit.ly/2Llve08