關於 神還原食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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漢堡包，本是由兩塊麵包夾着牛肉漢堡及生菜、番茄等配料，米漢堡，顧名義就是用米飯代替麵包，把白米壓成又圓又扁的造型，再夾上牛肉、生菜等豐富材料，成就了這款充滿東方色彩的美食。今次的挑戰者，是擁有17年日本餐廳工作經驗，現職丸十集團行政總廚的Holy Lau，挑戰還原MOS BURGER的米漢堡！

#飲食男女 #YouTube #米漢堡
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Holy神還原食譜

米漢堡

日本珍珠米 200g

味醂 3g

醬油 3g

飯素 5g

油 適量

配料

牛肉 3-4片

洋葱 適量

生菜 適量

沙律醬 適量

鹽 適量

黑椒 適量

燒肉汁 適量


足本食譜： https://bit.ly/32dX1KI




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｜神還原KFC薯蓉｜名廚挑戰燒汁薯蓉 真材實料燒汁要煮3個鐘 名廚：難度0粒星
Chef Eddy Leung版本薯蓉食譜

薯蓉材料

薯仔 3個

牛油 100g

忌廉 200g

豆蔻粉 少許

燒汁材料

牛肋骨條 1kg

蒜頭 2粒

洋葱 半個

番茄 1個

西芹 2條

甘筍 1條

大蒜 半條

茄膏 100g

紅酒 1杯

迷迭香 少許

百里香 少許

水 3L

足本食譜： https://bit.ly/36VBPLJ



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本週要挑戰複製美國東西岸漢堡名店：Shake Shack（東岸） vs. In-N-Out Burger （西岸）!
一家被譽為紐約最好吃的漢堡，一家去美國西岸必吃的速食店霸主
不管有沒有吃過，看完影片大家在家就可以神還原～～
食譜：https://ciao.kitchen/grind-your-own-burger-meat/

Shake Shack 漢堡 / The Shack Burger
4 個 漢堡包 / burger bun (我是用自製奶油餐包)
4 大匙 融化奶油 / melted butter
4 大匙 Shack醬汁 / shack sauce, recipe below (食譜在下方)
450 g 自製牛絞肉 / home ground beef (可用現成的，或是自製絞肉配方如下 /can use store bought ground beef or my meat grind recipe below)
1/2 小匙 鹽、胡椒混合 / salt, black pepper mix, recipe below (食譜在下方)
4 片 美式起士片 / american cheese
4 片 生菜 / lettuce
8 片 番茄片，每片6mm厚 / tomato slices, 6mm each

自製絞肉漢堡肉排 / Home Grind Hamburger Patty
450 g 有豐富油花的牛肩肉 / Chuck, with plenty of marble (切成塊狀 / cut into cubes)
50 g 煙燻楓糖培根 / smoked maple bacon (切成條狀 / cut into slices )

Shack醬汁 / Shack Sauce
115 g Hellman 美乃滋 / hellmann’s real mayonnaise
1 大匙 法式芥末醬 / dijon mustard
3/4 小匙 Heinz番茄醬 / Heinz ketchup
1/4 小匙 醃黃瓜汁 / kosher dill picking brine
少許 卡宴辣椒粉 / cayenne pepper
__________________________________________________________________
In-N-Out's 漢堡 / In-N-Out's Burger
4 個 漢堡包 / burger bun (我是用自製奶油餐包)
4 大匙 融化奶油 / melted butter
1 顆 切碎洋蔥 / chopped onion
4 大匙 In-N-Out 醬汁 / In-N-Out sauce, recipe below (食譜在下方)
450 g 自製牛絞肉 / home ground beef (可用現成的，或是自製絞肉配方如下 /can use store bought ground beef or my meat grind recipe below)
1/2 小匙 鹽、胡椒混合 / salt, black pepper mix, recipe below (食譜在下方)
1/4 杯 芥末醬 / yellow mustard
4 片 美式起士片 / american cheese
16 片 醃小黃瓜 / dill pickles
4 片 生菜 / lettuce
4 片 番茄 / tomato slices

自製絞肉漢堡肉排 / Home Grind Hamburger Patty
450 g 有豐富油花的牛肩肉 / Chuck, with plenty of marble (切成塊狀 / cut into cubes)
50 g 煙燻楓糖培根 / smoked maple bacon (切成條狀 / cut into slices )

In-N-Out 醬汁 / In-N-Out sauce
40 ml 美乃滋 / mayonnaise
1 大匙 番茄醬 / Heinz ketchup
2 小匙 醃黃瓜汁 / kosher dill picking brine
1./2 小匙 砂糖 / sugar
1/2 小匙 白醋 / white vinegar

#漢堡 #ShakeShack #自製漢堡排 #速食漢堡
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