#魚漿夫婦 #無敵家 #池袋
少點個性多點溫柔 | https://bit.ly/2UCtgD5
朋友在大塚的民宿暫時停歇,打算租出去告一段落。由於房內家具需租個倉庫放置,其間少不了人力搬運,便問我能不能來一起幫忙。於是清場打掃完畢後已是下午,朋友還有事,我們便約了改天再吃一頓飯。
朋友開車將我在池袋放下,我發現池袋變了不少,陽光城通上面的藥妝店少了一間,開了19年的P.S.FA池袋本店關了,我還記得白石麻衣穿著面試套裝的樣子。
2018年之前,我常常幫朋友帶民宿的客人遊逛池袋,那時大多是先帶他們吃無敵家,趁著排隊的時間聊聊行程給點建議。接著帶他們到陽光城通上去購物,或是到電器行找最新的吹風機。若是春天櫻花盛開時,我會帶他們走過玄靜院,留下幾張櫻花與鬼子母神鳥居的照片。
那時的行程總是從無敵家開頭,最後到晚上帶他們回大塚民宿,我記得朋友開的民宿模樣,卻記不得無敵家的口味,是因為當時都在聊天嗎?那是多久之前的事了呢?有三四年有了吧。
看了看發現不用排隊。
那麼或許可以靜下心來好好吃上一碗。
無敵家以名字來看的話,似乎為「家系」拉麵,當然家系拉麵不一定要從名字裡面有沒有「家」來分,像是町屋知名的無添加家系「麵屋千祥」就沒有「家」這個字。
但若從配料來看的話,那一撮菠菜與印上字的海苔,便是十足的家系風格。家系以吉村屋為始祖,主要混合了「九州的豚骨湯頭與東京的醬油湯頭」,因此這碗湯可以用很多種方式呈現,若要加強一點豚骨風味,可能湯頭稍微厚重濃稠,底部有些骨粉,入口時有烤骨頭的香氣。
若是加強醬油味,湯色可能稍深,鹹度也隨之而上。
湯面上浮著一層不算薄的豬油,也可能是雞油調和,這是從吉村屋開始一直傳承下來的風格。不少家系都能在麵條軟硬,湯頭濃淡,豬油多寡做調整,甚至推出了女性及小孩家系,麵量減半,配菜增多等等之類。
不少家系會附飯,讓你撈上那一層厚厚的浮油,做一碗香氣十足的豬油拌飯,過癮。
回到無敵家,想必大家除了拉麵外最有印象的就是這個濃縮茉莉花茶了。不喜歡油膩的朋友,這個真的是唯一支持你繼續吃下去的目標了。
所以綜觀上面所述,無敵家絕對不是一碗清淡的拉麵,厚厚的浮油決定了它的油膩度。但你要說它重口味,它在池袋的拉麵戰場裡,又是中等程度的。後面我會介紹幾家池袋的愛店,讓喜歡重口或清爽的朋友,都有可以參考的目標店家。
那麼為什麼說它的湯頭少了一點個性呢?其實吃過的朋友都知道,它的湯頭偏甜,是一股濃烈上來又能拉出尾韻的甜味。一般來說,若要熬出入口時有一股濃烈上來的甜味,在熬湯時可加入一些水果野菜,然而要拉出尾韻的甜味,很有可能是洋蔥打的基底。
然而前面說到家系的湯頭是「九州的豚骨湯頭與東京的醬油湯頭」,無敵家這裡則是呈現了較多的偏甜豚骨湯頭,醬油湯頭個人覺得一定有放,但存在感不重,少了那股畫龍點睛的個性鹹香味。
有個愛吃拉麵的日本朋友曾跟我說,家系最過癮的就是吃飽後打嗝時嘴裡散發出來的醬油蒜頭味,雖然形容的有點噁心,但喜歡吃拉麵的朋友應該知道我在說什麼。
整體來說無敵家的湯頭偏甜不腥,甜膩味蓋過了豚骨原有的腥味。加上這次點的是本丸-X,主打澆上新鮮豬油,因此可能會帶來腥味的豬油也處理得很好。除此之外,湯頭上沒什麼尖銳突出的地方,個性溫和,如履平地。
然而在甜湯頭的襯托下,麵條的香氣與咀嚼時口齒間散發的甜味就被蓋過去了,麵條的麥香也不強烈,品質普通。中粗麵的呈現一般,或許是因為觀光客多的關係,如果你什麼都沒講的話,預設就是偏軟口感。
除了麵條有些不足之外,叉燒也有些不足,外圍帶肥的部分軟嫩,但內裡較瘦的地方就有點硬澀,又因為厚度的關係,真的不太好咬。
油油甜甜的湯,偏軟的麵會不會膩?若你第一次吃的話,這一碗就很能測得出你的口味來,若你吃的比較清淡,那麼這一碗太油,很不舒服。若你吃得口味比較重,這一碗又不夠鹹,只能狂加拉麵醬油。
我曾帶過一個朋友去吃,他整碗加了不少拉麵醬油,呈現黃褐色,他說這樣才夠味。
不過它的配料有一個我很喜歡,那就是青森產的蒜頭。日本國產蒜頭本就偏貴,一顆可以抵上一串中國產的蒜頭。青森產的我特別喜歡,就辣那麼一下,之後就是蒜香濃郁尾韻。若您去韓國吃過烤肉,那蒜頭可是辣得你連胃腸都像刀割,相較之下,青森產的蒜頭溫潤許多。
蒜頭現擠,能保持住被絞成碎塊時的芬芳,我會擠個兩三片進湯裡,補足了湯頭的一點個性,然後一飲而盡。
說到底,家系的拉麵那麼多,對我來說,能安然喝完湯的,這碗是其中之一。
池袋為拉麵戰區,無敵家的口味介於清淡與重口之間,它的湯偏甜不鹹,但多了一層豬油。說有點油膩,但加了蒜頭又頗順口。怎麼說呢?就是位於中間吧。
若您喜歡重口味,「池袋二郎拉麵」甚好,豬油帶有醬香,叉燒軟嫩,重點麵條有麥香,搭上鹹重湯頭咬得過癮。「馳走麺 狸穴」跟「麺処 花田 池袋店」也不錯,味噌夠味,在鹹味上有不同的層次。大麻大辣則首推「鬼金棒」,一定能滿足重口味的您。
若您喜歡清淡口味,清新自然的「麵屋 六感堂」不過度調味,還原食材的本色。老闆自稱長得有點抱歉的「塩そば専門店 桑ばら」,麵可一點也不抱歉。還有「らぁ麺 はやし田 池袋店」,湯清雞鮮,冷熱皆宜。
希望疫情過後,各店依舊安在,不過看解除緊急事態後的回流客潮,看來是沒問題的了。
祥安電器行 在 李永萍 Facebook 的精選貼文
【永萍一步一腳印】
一、 汐止區濟德宮
上週永萍走訪了也被稱為「汐止媽祖廟」、「水返腳媽祖廟」的濟德宮。主委許仲辰向我介紹,起建於清朝嘉慶年間,迄今已有180 年歷史了。這裡供奉著台灣少見的「軟身媽祖」,為使神像手腳能動,關節都用木榫連接,製作精巧,是難得一見的國寶級文物。
正因為歷史悠久且故事性強,濟德宮被電視劇組看中,成為2017年公共電視及HBO共同製作的火紅的劇集——《通靈少女》的主要拍攝場地。
濟德宮現有將廟宇遷回舊址的並改建的計畫,在未來,除了主廟、香客大樓的設置外,許主委還想引入年輕創客,做「宗教文創」的研發中心。這也是文創姊永萍最想推動的地方活化計劃。希望能讓「水返腳媽祖」展現新的風華。
二、 雙溪區三忠廟
週末,永萍則到雙溪區三忠廟参拜,當天正值主神陸秀夫聖誕。三忠廟是台灣很少見的寺廟,主要供奉文天祥、陸秀夫、張世傑三位歷史名人英烈,主要是感念他們忠義的精神。
廟內有江都連氏宗親連震東所贈匾額、與張世傑後代所繪贈張世傑畫像等相關紀念文物。
宮廟主委連隆盛同時也是雙溪牡丹里里長,他親自在現場向永萍介紹廟的延革典故。當天嘉賓還有新北市職業總工會理事長游麗玉女士、新北市職業總工會的常務監事林惠達理事長。林理事長是新北市電器裝修業職業工會理事長,他和雙溪電器行老板連勇都是新北市工會行善團的成員;行善團經常配合新北市勞工局,到偏鄉地區免費為弱勢家庭或獨居老人進行老屋修繕,如此善心義舉,值得推崇。
三、 瑞芳區猴硐同安宮
全台灣僅有十一間「西秦王爺」廟,為何猴硐的同安宮也是奉祀西秦王爺?答案是,猴硐現雖然以「貓村」聞名,但以前同時產金又產煤,最多有近2萬人居住,繁華一時,廟會活動也多,所以會有奉祀戲曲守護神的西秦王爺廟。
週日永萍來參加西秦王爺聖誕,現場鄉親雲集吃拜拜,還有卡拉OK獻唱,好不熱鬧。在地弓橋里潘政信里長帶永萍向鄉親一一問好;光復里周晉億里長、猴硐里楊志德里長及多位地方前輩,也跟永萍交流當地礦工文化歷史留存議題,獲益良多。
四、 彼得潘藝術文創館開幕誌慶
另外,永萍也很高興參加了文創聯盟好友「彼得潘藝術中心」潘昭材董事長,在京華城2樓全新打造的文創體驗櫃位開幕,展出上百幅畫作,有重彩畫、版畫、景泰藍、掐絲畫等典藏精品。其中,已故華裔美籍藝術家張筱君的重彩畫,榮獲工藝競賽金獎,值得一睹奧妙風采。
開幕現場文創界好友齊聚一堂。潘昭材董事長在文創路上一路深耕,現已成為統一夢時代時尚故宮專賣店負責人,同時身兼台灣區藝品禮品輸出業同業公會常務監事,為台灣積極開拓海外市場,是見證台灣文創時代來臨的要角之一。
#李永萍 #一步一腳印 #汐止 #雙溪 #瑞芳侯硐
祥安電器行 在 林欽榮Charles Lin Facebook 的最佳貼文
北市節能季表揚績優合作夥伴 持續推動節能減碳打造永續城市
今(26)上午代表市府參加「107年推廣節能產品暨節能績優合作夥伴表揚大會」並頒發獎項予獲獎的節能績優廠商,經濟部能源局高淑芳組長、本府產發局高振源主任秘書,以及各業界代表包括PChome、Yahoo、大同綜合訊電、台北市電器商業同業公會、全國電子、家樂福、泰昀企業、特力屋、祥建科技、雅光電器、遠百企業以及燦坤實業也都一同出席。
近年來氣候變化異常頻繁,世界各國均將節能減碳列為最重要的施政措施,臺北市政府也極力推動各項節能政策方案,考量由於通路商是最有效直接接觸到消費者的主要戰場,本府即藉由整合實體通路、電子商務及電器行共同推廣節能知識,傳遞並引導消費者養成正確的節能觀念,藉此汰換家中老舊且耗電的電器並鼓勵民眾汰舊換購節能產品。本(107)年度的節能減碳成效斐然,節約的總節電達1.3億度,可點亮臺北101大樓562天,減碳量達7萬噸,相當於186座大安森林公園,省下電費約3.2億元,可供應全臺北市約12萬國小學童營養午餐費51天。
本府為表揚本年度績優合作夥伴節能成效,今(26)日的表揚大會也頒發臺北節能季獎項予節能績優的合作夥伴,包括實體通路類:節能全冠王為全國電子股份有限公司;節能精進王為燦坤股份有限公司;節能銷售王為家福股份有限公司;節能推廣王為特力屋股份有限公司;節能績優王為大同綜合訊電股份有限公司及遠百股份有限公司。電子商務類:節能全冠王為Yahoo奇摩購物中心;節能精進王為PChome24h購物;節能銷售王為Yahoo奇摩超級商城;節能便利王為PChome商店街。電器行類則由祥建科技股份有限公司、雅光股份有限公司及泰昀企業有限公司榮獲節能種子王等。
本府未來也將持續以穩定經濟成長及用電零成長為目標,打造臺北市為永續節能城市領導者,讓我們一起努力。