是什麼讓新竹成為日本居留人口比例第二高的城市?
三年前移居新竹的勝山大毅說,護城河一帶整齊規劃的街道,和一棟棟保存良好的日治古蹟、官署建築與私有老屋,這些隱身在街道巷弄之中,令人熟悉的日式風情,吸引著他在新竹落地生根。
來到臺灣八年的勝山大毅,原先在臺北開業, 三年因緣際會來到新竹,和伴侶涵翊在遠百旁的巷弄開設 勝山家酒肴料亭 。除了周一公休之外,都能在此處找到大毅的身影。他說:「料理的感動是很直接,和看電影或小說不太一樣,有點像是一件藝術品,好吃的料理一咬下去會讓人大喊『哇!』,那種感動和幸福是我想做料理的原因。」因此每天勝山家的菜單都會更換,取決於今天有什麼樣的好食材。店內選用優質的近江牛;海鮮則是南寮每日出船現釣的新鮮漁獲,比起拖網捕獲的魚,更能保有完整度與新鮮度;而調味料從鹽巴、糖到醬油,都是他親自調製。
說到在新竹的生活,工作以外還是圍繞在美食上。1987 年就開業的「儷舍咖啡」,深深吸引了這對來到新竹不久的夫妻,引述他們的原話:「這種 local 的感覺,很放鬆。我們每個禮拜都一定會來享用早餐」。横浜家系ラーメン拉麵家更是大毅在臺北每日上工前時常光顧的店,他們不約而同地在相近的時間來新竹開業,一開始大毅還在猜測,到底是不是同一間拉麵店呢?直到吃下第一口拉麵時,就馬上確認並與老闆相認。
《貢丸湯》第25期〈#新竹的日本日本的新竹>,邀請兩位生活在新竹的日本人帶路,一起來看工作型態大不相同的他們,為什麼和新竹結下緣分、如何在這裡打造理想的生活方式,又如何認知臺灣與日本的相同與不同。也歡迎你和我們一起,認識與我們同在這座城市裡寫下當代歷史的日本朋友,以及風城裡過往的日本史。
#新刊附贈張張有獎刮刮樂,每本實體書附贈一張。最大獎和牛等你抽!快入手一本,放大你的五倍券!
●精彩內容
01|編輯室筆記
02|目錄
04|【封面故事】打開充滿驚奇的竹塹紙芝居
06|下班後喝一杯吧!在新竹工作的日本人
10|為什麼我們都要在臺灣談論日本?
《 秋刀魚 》、《貢丸湯》與《 季刊薰風 》的紙上聊天室
18|說著一口流利中文的幽默職人:勝山家酒肴料亭主理人勝山大毅
26|到小店裡交朋友:獨居新竹的日本工程師
32|紅豆泥?八個你不知道的風城日本小知識
36|好大的新竹!新竹州與臺灣行政區劃變遷
46|【路上觀察學】街道即政治
54|【歷史任意門】1895年的竹塹城
60|廣編特輯
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TAAZE讀冊生活網路書店:https://pse.is/3q89pc
各地獨立書店:https://pse.is/GM9TG
全台誠品、金石堂、墊腳石書店
見域小賣店:新竹市長安街6號(平日13:30-18:00,假日無固定)
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讀冊電子雜誌:https://pse.is/3phgyv
Readmoo電子雜誌:https://pse.is/3pvsmc
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【2021竹北早午餐】溫室好食 Jardin d'Hiver,文青風平價早午餐 - #溫室好室 #竹北早午餐 #早午餐 - 這家「溫室好食 Jardin d'Hiver」的早午餐也很不錯! 明亮清新的空間,拍照超好看啊! 店內空間小巧,餐點都是新鮮現做。 老闆的手繪黑板插畫也很有特色。 #溫室精緻盤...
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在Kohaku琥珀·麵屋的剛開幕的時候,
食記如同暴風雨一般的襲擊壽司羊的臉書,
感覺起來去開箱的部落客真的很多,
也因此讓曾經有一段時間被稱之為「拉麵羊」的壽司羊,
開始注意注意到這間開在鼎山家樂福後面的拉麵店,
不過說老實話,附近真的很不好停車啊QQ
以味道的特殊性來說,
Kohaku琥珀·麵屋值得去吃吃看,
雖然說調味上並沒有很對壽司羊的口味,
但是因為拉麵的價格相對便宜,
所以其實抱持著嘗鮮的心態去吃吃看也沒問題。
Kohaku琥珀·麵屋的湯喝起的口感,不論味道,
是相對比較清淡不濃郁的,
如果不喜歡濃郁湯頭的朋友可以去試試看。
以醬油湯頭來說,
壽司羊個人會比較喜歡,
漢神本館對面的中村製麵,跟美術館附近的研田拉麵,
雖然說特色度就沒有Kohaku琥珀·麵屋這麼高,
但是相對比平衡度是會比較適合壽司羊的。
店名:Kohaku琥珀·麵屋
地址:高雄市三民區愛國路163號
電話:暫無
營業時間:11:30~13:30 / 17:30~20:00(週一店休)
圖文好讀版:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353503936
#高雄 #壽司羊 #拉麵 #日本料理 #日式料理 #鼎山家樂福 #貝類湯底 #雞骨 #醬油 #蝦卵小章魚 #新開幕 #研田拉麵 #中村製麵 #Kohaku琥珀麵屋 #菜單
福屋拉麵菜單 在 Facebook 的最佳貼文
#防疫便當食記
今天晚上因為要和在奧地利的阿竦還有三峽的鳥姐相約線上視訊聊天和聊保養品,因為怕自己煮飯會來不及,所以晚餐只能匆匆到附近的拉麵店外帶拉麵和咖哩飯,說不上很美味也說不上不好吃,總之就是解決了晚餐。
然後~~~晚上在整理美食達人甘小姐分享給我的防疫便當照片,就覺得人家的晚餐好空虛,現在好餓喔!
人家也想要吃陶板屋啦😭
以下為甘小姐的分享❤️
==========
陶板屋:
前幾天答應大家要寫一些連鎖餐廳的食記所以今天又去買了一次陶板屋。
上一次買只買我一個人吃所以只有一種便當,今天因為買回家所以買了很多種,順便用了上次送的甜點卷換了兩碗紫米芋泥。
餐點中附了餐墊紙、酒精片、濕紙巾,餐墊紙上還寫了很溫馨的字句。
#越是艱難越要吃飯才有力氣戰在一起
✔️購買商品:
和風牛排御便當、酥烤雞腿御便當、醬烤鮮魚御便當、和風牛排小套餐
✔️優點:
白飯上有淋上甜甜的和風醬汁,很好吃。其他配菜的味道也都不錯,
主菜牛肉很嫩,便當中附上酸梅一顆吃完可以解膩。購買的便當中烤魚最令人驚艷,魚肉相當細嫩,魚片也厚實不是薄薄的那種,兒子吃的烤雞腿也說很好吃。
✔️缺點:
便當的青菜量感覺不太夠、主菜有點少。小套餐的份量偏少,另外,店家不提供塑膠袋,雖然我自備環保袋了,但因為便當太寬大裝不下還是得花錢買塑膠袋,對於買一個貴貴的便當還樣買塑膠袋會覺得奇摩子不太好。
陶板屋和風創作料理‧Tokiya
菜單請參考官方粉絲頁內連結呦
奧地利阿竦是這位
雙豆工作室 的維也納生活
三峽鳥姐大家應該都認識了啦
三小二鳥的幸福生活
福屋拉麵菜單 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
【2021竹北早午餐】溫室好食 Jardin d'Hiver,文青風平價早午餐
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#溫室好室 #竹北早午餐 #早午餐
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這家「溫室好食 Jardin d'Hiver」的早午餐也很不錯!
明亮清新的空間,拍照超好看啊!
店內空間小巧,餐點都是新鮮現做。
老闆的手繪黑板插畫也很有特色。
#溫室精緻盤餐(附15元飲料)
蒜香馬芬堡外皮酥脆香酥~~
佐上清爽的蔬果沙拉,
還有萬惡的炸薯條,
讓早午餐時光備感幸福~~
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店名:溫室好食 Jardin d'Hiver
地址:新竹縣竹北市中山路273號
電話:03-5517127
營業時間:6:00-14:00 / 每週三公休
=
【新竹美食旅遊+延伸閱讀】
Bingo 賓果廚房,濃湯,飲品,冰淇淋,甜湯,餅乾無限暢飲
https://youtu.be/uHblB22h50k
【2020新竹寶山鄉】秘境之旅!
https://youtu.be/TT1EHN2TNBo
帝王食補,胡椒豬肚雞口味清爽
https://youtu.be/cZaUte_UO-U
黑糖飄香遊新城,甘蔗職人體驗好好玩!
https://youtu.be/9tm9DKfNQ8Y
日本進口鮪魚蔥花丼甘鮮滑腴,油嫩爽口!
https://youtu.be/E4YpsGWkwLQ
肥滋滋鯛魚燒!一隻25元
https://youtu.be/dAMxqQi1tNk
傳承三代的純樸家鄉味,雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹
https://youtu.be/vsTefYqVxYs
北門炸粿,百年老店!
https://youtu.be/I2V2BBxxwEM
涼冰菓店,五十年代古早冰棒!
https://youtu.be/El4Uj1poHXQ
甘木赤水咖啡館,真正的手做蛋糕只有親嚐才知道
https://youtu.be/fy7bOEHrQGE
無名雞蛋糕,一個六元
https://youtu.be/ZqbJgND-_Os
到日式老屋「湖畔生活」的豊賀伴手,快樂吃梅花冰
https://youtu.be/pjKjesa6jPk
美美早餐點心館,脆脆的香酥餅皮配上雙蛋
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熊寶廚房健康滷味,家傳私房菜
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竹北鄧記牛肉餡餅!爆漿牛肉餡餅
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新竹旅遊Vlog X來新竹市採荔枝
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金陵包子,鮮肉包就是要配青辣椒
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竹北音樂酒吧推薦!Soul bar DJ現場演奏
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料多味美的禾日香魯肉飯專門店
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草本茶 竹北勝利店,開幕慶!
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吳家紅茶冰-中正店,歡慶開幕
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【新竹湖口老街美食推薦】小窩口窯烤Pizza
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【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食
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鄭家祖傳特製雞蛋糕!民國57年創立
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東門旺角!母親節大餐推薦
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【新竹假日花市】香Q可口的白玉米只要10元!
https://youtu.be/9NZ6y3H1bmk
肆爺炒泡麵!三杯雞炒泡麵創新又美味!
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烤桶柑橘子!阿嬤的古老智慧
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【竹北人的後花園】厚食聚落
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老漁港新海鮮美式餐廳,十全十美水桶海鮮
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TWINS廚房義式料理,物超所值的義大利麵
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涼太乾拉麵 あぶラーメン涼太!火焰跳動X炙燒叉燒
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ㄤ咕麵,新竹關西人氣老店
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燒番麥!一級棒碳烤玉米
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太空總薯,現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
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米咕家的日式飯糰好吃又健康啊!
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璽子牛肉麵,斤餅專賣店!斤餅很好吃阿!
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竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
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福屋拉麵菜單 在 又飛啦!flyagain.la Youtube 的精選貼文
小編意外喺東京發現一間隱世印度餐廳,入面裝修勁靚,連餐具都有哂印度風花紋,打卡打到手軟呀!呢度嘅印度菜經過改良,迎合日本人口味,就算唔食得辣都食到!即睇片睇介紹啦!#即tag你個fd一齊去打卡食咖哩
節目重溫
#東京
表參道隱世甜品店 連辣椒團子都有?:https://youtu.be/F5Bc0Hi-FAU
士多啤梨控必去!原宿士多啤梨專門店:https://youtu.be/De5fYA5IlRo
新宿海膽專門店 海膽A5和牛打孖上! :https://youtu.be/9eYAI-rcwaU
文青必去!東京電車橋下的文青角落:https://youtu.be/QgqPUSZh4Bs
電車就喺隔離駛過嘅文創區域:https://youtu.be/KbSJ5EP3vCc
銀座A5黑毛和牛放題:https://youtu.be/MZQ9cCPy5So
窮遊恩物 飯團大比拼:https://youtu.be/pY8syIv2mH0
日本便利店必食推介:https://youtu.be/eE-Zq86GZ48
香港吃不到的菜單:https://youtu.be/_V7pPzNbWhc
池袋新地標 Q Plaza:https://youtu.be/W53BwLtPiqs
Let's Party!東京夜生活去邊好?:https://youtu.be/rVr6LZ7U6-o
東京必食水果千層蛋糕 自己整都可以好平!:https://youtu.be/DhRy1C9CDhc
#大阪 #關西
黑門市場旁 爆料超抵食魚生:https://youtu.be/41JEJWC9Sa0
打卡必到大阪藝術CAFE:https://youtu.be/vO6muJCg2sY
大阪芝士迷天堂:https://youtu.be/29NmtTVVUvY
水果都可以夾三文治食?京都必試水果甜品店:https://youtu.be/fofpxIMTdTo
邊睇白川邊食刨冰 人氣Speical刨冰店:https://youtu.be/M4rivpzA0SA
實測!日本人氣雞拉麵 邊款最好食?:https://youtu.be/_BNEurFyUo8
#福岡
福岡屋台大搜查 尋找好店好西:https://youtu.be/NoxLZ4BwwZo
福岡貼地街市 可食拖羅做早餐?: https://youtu.be/Eue8kNsoZEw
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福屋拉麵菜單 在 又飛啦!flyagain.la Youtube 的最讚貼文
蛋糕好肥好膩,但加埋水果添加清新感,就唔同講法啦!小編去到東京人氣長龍蛋糕店,試食幾款水果千層蛋糕,勁正!如果想自己整,喺100円店買架餐都好抵!即睇片知多啲啦!#tag你個fd一齊去食
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文青必去!東京電車橋下的文青角落:https://youtu.be/QgqPUSZh4Bs
電車就喺隔離駛過嘅文創區域:https://youtu.be/KbSJ5EP3vCc
銀座A5黑毛和牛放題:https://youtu.be/MZQ9cCPy5So
窮遊恩物 飯團大比拼:https://youtu.be/pY8syIv2mH0
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福屋拉麵菜單 在 [食記] 東區福屋拉麵蔬食- 看板TaichungBun - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
店名:福屋拉麵
地址:台中市東區大智路17巷6號
時間:11:30-14:30、17:30-20:30(一休)
電話:0919-741359
=====================================
圖文版: https://feedpig.tw/fukuya-ramen/
福屋拉麵開在台中火車站附近、新時代旁邊巷子,是一間有全素、蛋奶素、五辛素的拉麵
店,老闆有法餐背景,吃小菜的時候你就可以感覺到,即便對素食無愛應該也能愛這家
座位不多,加上防疫措施就更少了,我們假日晚上排了一個小時多一點點,沒預期要等那
麼久覺得累,還好吃了幾口後覺得好啦可以排啦,但還是不要排最好
西班牙烘蛋
菜單上的一品料理就是小菜,記得問一下當天有提供什麼,很值得點。烘蛋蓬鬆有濕度,
帶點油感,好吃
胡麻豆腐
胡麻加上很香不會太辣的辣油,上頭一點應子胡椒點綴,每口豆腐沾滿滿的醬超好吃,這
個豆腐好
白福麵
豆乳湯頭有蔬菜香甜,用馬鈴薯調整濃度,再加入豆漿,白福款另加煙燻香菇油,相對另
兩款是比較清爽的選擇,但還是濃濃的,喝起來有一點豆製品的味道。配置簡單,豆包叉
燒、高麗菜、豆芽菜、海帶芽,上頭像蔥的是碧玉筍,素食安心
黑福麵
黑福款則是豆乳湯底加上焦香油,用麻油炸杏仁取代蒜頭提煉的油,很妙,很香,但我還
是喜歡蒜。配置一樣,糖心蛋另外單點,麵條選用三河屋製麵細麵,可加半球,麵條硬度
湯頭濃度都可調整。整碗拉麵我最喜歡豆包叉燒,吸飽醬汁,表面烤到出一點微焦,超香
無酒精啤酒
禁不住老闆不斷推坑說很好喝哦,本來想說是騙人的玩意,結果喝了還真的很好喝,完全
就是清爽的啤酒,超爽快,而且零糖零熱量,老闆很得意說他試了很多家這家最好喝。蝦
皮找得到
喜歡,推推
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