雖然中秋將至,但夏末期間暑氣仍未消,上星期六我就來到位於荃灣西如心酒店 Nina Hotel Tsuen Wan West 荃灣西如心酒店 的 Nina Patisserie ,細享一頓日本果漾下午茶,以時令和風水果消消暑,與閏密度過充滿果香氣息的午後時光,餅店位於酒店大堂,內裡環境寬敞開揚,極高樓底甚有空間感。
金色三角塔造型下午茶層架優雅流麗,令人賞心悅目,光是看顏值,已是一場視覺饗宴,當然要第一時間相機食先,將注滿活力的甜美鮮果氣息躍然舌尖。
新主題日本果漾下午茶由即日起至10月31日每天下午2 時半至 5 時半供應,價錢為$468 兩位,共有9款鹹甜小食,包括5款甜點、4款鹹點及每位1杯飲品:
1. 北海道赤肉蜜瓜巴馬火腿撻
蜜瓜與parma ham 向來是最傳統的搭配,採用日本赤肉蜜瓜甜度更高,特別開胃。
2. 風乾番茄比目魚醬三文治
切成長方形的finger sandwich,保持麵包柔軟度,一口吃掉時也可以保住儀態。
3. 照燒雞肉包
造型的骰,肉餡豐富,調味不濃重,鎖緊肉汁。
4. 香印提子蟹肉酥皮卷
裡面釀滿絲絲蟹肉,加上以富有獨特麝香的香印提子,鹹甜夾雜。
5. 原味及葡萄乾鬆餅
吃完鹹點後,就可來個讓味蕾緩衝的鬆餅,表層金黃泛光,渾圓挺身,咬下去質感鬆化而不鬆散,塗點奶油忌廉、士多啤梨果醬及杏脯果醬伴吃。
6. 巨峰提子意式奶凍
圓碌碌的提子賣相極之趣緻可愛,上層飽滿多汁,擁有巨峰提子的獨特酒香味,下層奶凍軟滑水嫩。
7. 日本白桃杏仁撻
撻皮堅挺而富牛油香,以清香細膩的日本白桃入饌,甜而不膩。
8. 山形縣梨巴伐利亞蛋糕
山形縣梨滲出天然芳醇的清甜果香,慕絲蛋糕質感輕柔細滑。
9. 福岡士多啤梨卷蛋
卷蛋保持濕潤口感,鬆軟又滑溜,融合中間夾層的士多啤梨果肉和慕絲,酸酸甜甜,讓暑氣一掃而空。
Nina Patisserie 日本果漾下午茶🍎
供應日期:即日起至10月31日
供應時間:每天下午2 時半至 5 時半
價錢:HK$468 兩位用
查詢及預訂:(852) 5330 5315 (WhatsApp)
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅窮遊達人 Mr.Travel Genius,也在其Youtube影片中提到,➥? 訂閱頻道- https://www.youtube.com/c/窮遊達人MrTravelGenius?sub_confirmation=1 【加入頻道會員以獲取獎賞】 https://www.youtube.com/channel/UCQ3yqgcHpucwUhSfDdjNpEg/join...
福岡蟹宴 在 Facebook 的最佳貼文
《足立壽司》
先講結論:各位如果明年訂到足立的位子,請揪在下T大一下,不需要是高顏值正妹,只要吃得到足立,我男女不拘丶老少咸宜~
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隱身在東區巷弄之中的「千壽」,多年前就是頂級饕客的秘密基地,它以前一直都是會員制,而且入口非常隱密,照著地址去找也往往不得其門而入。
十年前「千壽」剛開幕時轟動一時,二位主廚都是大師級人物,五年前「千壽」暫停營業,負責板前壽司檯的足立浩正,出去開了「足立壽司」,目前是全台北最難訂到位的餐廳之一;而負責廚房熱食的渡邊信介,則調去主持「守破籬」,目前也得到蕭敬騰的資助出來創立「渡邊」,也是極難訂到位子的台北日料餐廳。
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今晚我來足立參加朋友的生日宴,整場的感覺就像是孟德爾頌d小調鋼琴三重奏。原因很簡單:
一套Omakase吃下來,極其完美,整個味覺與視覺的穿插非常均衡,各種味道多而不雜,起承轉合之間不斷挑起味蕾的驚喜,料理長足立師傅的手藝實在是沒話說,一道一道料理吃下來,給人正面、明亮、又歡愉的氛圍,完全就是孟德爾頌音樂的fuu !
至於為什麼是d小調,當然是因為吃足立,一定要低調更低調,剛好就是d小調啦。
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這就是足立壽司,打卡只是順手而已,因為即日起到今年12/31全部訂位客滿,明年也是天天都已經客滿,打了卡又如何?
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好吃嗎?真的不是普通的好吃,而是他NeNe的好吃!
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#足立 #壽司 #台北市信義區
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以下是今天吃的圖片說明:
1. 蛤蠣湯
2. 九州宮崎烏魚子
3. 兵庫縣松葉蟹
4. 福岡黑鮑魚
5. 和歌山26kg九繪魚
6. 北海道安康魚肝
7. 長崎對馬紅喉
8. 青森縣鮪魚
9. 兵庫縣水針魚
10. 青森縣Jo toro
11. 富山縣寒鰤
12. 兵庫縣花枝
13. 北海道青柳貝柱
14. 金澤石川甜蝦
15. 青森縣O toro
16. 野生河豚白子
17. 北海道鮭魚卵
18. 北海道紫海膽
19. 北海道馬糞海膽
20. 星鰻
21. 味噌湯
22. 手捲
23. 花壽司
24. 玉子燒
25. 蜜香紅茶冰淇淋
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飲酒過量有害健康~禁止酒駕
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福岡蟹宴 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最佳貼文
#食況轉播 #台北最貴壽司
文華精品久聞樓梯響的壽司餐廳,終於在今天敞開大門:「鮨 ます田 台北」(Sushi Masuda Taipei)堂堂進駐文華精品五樓,11月27日試營運,12月3日正式開幕。
「鮨 ます田」的創辦主廚增田勵(Masuda Rei),曾在家鄉福岡的「天寿し」修業3年,以及在日本壽司之神小野二郎門下修業9年,2014年在東京南青山自立開業,2017年至2019年都是米其林二星,為了這間台北分店,今年9月毅然決然關閉東京本店,等同把「鮨 ます田」移植至台北,除了派遣自己信賴的副手—小杉秀樹—擔綱駐店主廚,也邀來米其林三星日本名廚—神田裕行— 作為餐廳顧問,陣容十分堅強。
增田主廚下週才到台北,今天的媒體披露宴由小杉主廚獨挑大樑。小杉主廚28歲就曾獨立開業,結束自營後曾於東京的Ritz Carlton酒店擔任壽司師傅,2015年加入「鮨 ます田」;2017年增田主廚於日本京都四季酒店開設第二間餐廳「鮨 和魂」時,小杉主廚也有參與籌備及開幕後的營運。增田主廚今年在東京半島酒店也開設了另一間「鮨 和魂」。
「鮨 ます田 」從東京移師台北,複製日本原汁原味的意圖昭然若揭。目前店內使用的食材,都是增田主廚在日本親自挑選再空運來台,除非有無法進口的少數情況會選用台灣食材,否則一律日本原裝。
確實大手筆。開頭的酒肴即珍饈連連,起手式就端出香箱蟹(今天是福井越前蟹);日本大型鮑中最名貴的眼高鮑緊接在後,點綴上一小撮在日本完成加工的魚子醬,這魚子醬還是神田裕行挑選的;有夢幻甘鯛之稱的白川甘鯛,以大七純米大吟釀做酒蒸;鱈魚白子刷刷刷刨上阿爾巴白松露,枕崎產柴魚製成的高湯芡汁飄蕩幽微酸味,襯托出白子之奶滑與白松露之蕈香。
然而再怎麼妝點,都比不上一道鰹魚稻草燒的素顏,「今天的鰹魚超難得超棒!」小杉主廚一邊運刀一邊讚嘆。如同鮪魚一般,小杉主廚切出鰹魚的中腹、赤身、大腹,我們依序品嚐,嘩,怎麼有這麼細滑這麼柔軟的鰹魚!中腹揉和了油脂與瘦肉,個性突出、一石二鳥;赤身極細極嫩,舌頭一抿就散,後韻優雅回酸,令人讚嘆;大腹則脂豐甜潤,入口即化。非常精彩的鰹魚三重奏。
壽司的醋飯偏酸,但小杉主廚稱已因應台灣市場減了醋量,「醋飯不酸就不能凸顯每款魚料的區別」;混了新米與舊米,但小杉主廚拒絕透露米的品種與產地。
壽司一共十四貫,大抵鋪排江戶前壽司的傳統食材如烏賊、鮪魚三部曲(赤身、中腹、大腹)、小肌、車蝦、竹莢魚、海膽、星鰻,起承轉合也大致如小野二郎一派,可分為三個段落。幾貫定義江戶前壽司的經典,好比鮪魚三部曲,用的是大間黑鮪(理所當然...),赤身之軟滑與回酸、中腹之穠纖合度、大腹之油潤芳美,都是基本盤;小肌厚實緊緻,不知是否也調整成台灣口味,鹹酸是相對溫和的,客客氣氣;車蝦意外選用台灣貨,因為進不到日本的,「但台灣的車蝦品質很好」,捏製之前現煮的熟度頗精準,彈而香。意外好吃的是竹莢魚,滑Q脂香,和醋飯融為一體,舒服入喉。
很可惜,今天我得趕場,沒吃到後面幾貫軍艦與星鰻、玉子燒。
「鮨 ます田 台北」僅十二席,午、晚餐皆開價新台幣9800元+10%,挑戰台灣壽司市場的公開價格。文華精品出手理該如此,至於是否能發展成熟客佔滿訂位的預約不可能名店,就看日後造化了。
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坊間最近好多人都話要去食OMAKASE仿佛已經變成左一種潮流,今次我聽聞有一間上樓隱世小店佢除左夠神祕之外仲好高性價比,平時想食OMAKASE無一千幾百都走唔甩,今次搵到間只係需要HK$398就可以食到15道單品!!!! 好似好平咁,一於跟我去試下伏唔伏啦!!!
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