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【 🎄X’mas Piknic ｜FlorAcces x Ariselin design x 在奶油打滾的熊 ｜聖誕特別企劃 】

｛ 花店裡的聖誕野餐課 ｝花藝 x 水彩 x 甜點 x 野餐

課程內容：
當天會由花藝、甜點、水彩三位老師接力上課教授，以『歡樂豐碩的聖誕節』為主題，分別設計了三個類型的連貫課程，環繞著聖誕節卻有著不同觀感的體驗，當天可以帶回三件作品，課程結束後會提供禮盒將三件作品一同放入，完成自己獨一無二的手作聖誕禮物。

am10:30 松柏聖誕花圈製作 (直徑15公分)
am11:30 享用午餐＆交換禮物
Pm12:30 咕咕霍夫蛋糕裝飾製作
Pm1:30 水彩繪畫-創作你的水彩聖誕蛋糕

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🎄 當天請穿著有紅或白系列的單品，現場也會幫大家準備可愛的聖誕帽裝飾！
🎄 請準備300元的東西和同學一起交換禮物吧
🎄 若當日天氣不佳將移至室內舉行

◆課程費用：nt.3380 （含水彩課程、花藝課程、甜點裝飾課程、包裝材料、場地費、午餐、茶點）

◆課程日期：
12/24 (四) am10:30~pm4 高雄場
12/25 (五) am10:30~pm4 臺南場
（中午會提供手作午餐，我們一起在庭院野餐吧）

◆上課地點：
高雄｜Flor Acces • 花是花飾（高雄市前鎮區滇池街197號（三多捷運一號出口）
台南｜水交社文化園區的大草地上

◆報名方式：
．高雄場:請私訊 @floracces_fa
．台南場，請點選https://ariselin.gogoshopapp.com/products/2020christmasevent

＃外師聯合課程滿六人開班，若未滿六人將另行通知，並全數退還報名費用

🎁 我的最強版本喜餅禮盒 🎁

弟媳為了的這次結婚喜餅禮盒
早在半年前就跟我預約好時間
為了讓親友們感到滿意
這次我使出了洪荒之力擠出了12個品項內容
每樣都是手工精心製作的

上週弟媳送給親友後我問她大家的反應如何？
弟媳說每個人都讚不絕口
一直問她到底在哪裡訂到這個喜餅的？
弟媳知道我現在的工作很忙已經沒有時間接單了
只好告訴親友們這是有緣分才訂得到吃得到的喜餅

為了做這個喜餅
我跟紀哥兩個人真的是硬擠出時間來做
在台北連續9天的教學課程後
衝回高雄連四天趕製作喜餅
這四天除了製作喜餅外
同時還要準備要去台北烘焙展展演的東西
第四天完成喜餅包裝晚上交貨後
隔天一早搬著一大箱行李箱的材料
坐高鐵前往台北連續兩天的展演
這中間完全沒有任何的休息
展演結束回高雄後稍作休息一天
隔天高雄場的小樽乳酪系列課程緊接著開始
今天開始終於有個三天休假可以喘一下

不過所有的工作都能夠圓滿完成
我們兩個再累也覺得值得
畢竟每一次的經驗值累積都是往前進步的動力
也感謝每一位支持我們的親友、家人、同學們

#草莓白巧克奶油曲奇 #覆盆莓奶油曲奇
#蔓越莓酥餅 #杏仁巧克力酥餅
#布列塔尼卡蕾多 #檸檬糖霜蛋糕
#巧克力蜜糖橙片 #天使之吻馬林糖
#香橙濃巧克力蛋糕 #海鹽焦糖咖啡蛋糕
#咖啡葡萄達克瓦茲 #香草檸檬瑪德蓮

#感謝虹妹阿誠的緊急貨車支援
#感謝善心人士的大烤箱場地支援
#感謝弟弟弟媳的訂購讓我們經驗值再提升
#感謝廠商的展演邀約
#最要感謝的是婆婆在我們外出工作時照顧翔太
#讓我們無後顧之憂可以努力工作

#翔太の卡將的廚房日記

✴️呂昇達老師的餅乾悄悄話💯

㊙️為什麼糖對於餅乾如此重要？❤️

聖誕節將近歲末年終
很多人都會製作餅乾來作為伴手禮
老師年底除了有開設餅乾相關的課程之外
也利用這個機會跟大家分享一下

「糖」在餅乾來講，是一個風味性跟凝結性的食材，因為糖融化之後會變成焦糖，可以把餅乾的組織凝結起來，所以糖越少組織會越鬆，糖越多則會越脆，這也是美式餅乾通常都偏脆的原因，因為糖都很多。

日式小西餅或婚禮的小西餅，口感都鬆鬆的，因為糖的比例是比較少的。至於糖的種類對餅乾的口感會有什麼差別？砂糖最脆，因為它不容易完全融化；糖粉做出來的最酥，因為糖粉融化性最高。以保存期限長短來說，保存期限比較長的餅乾要用砂糖去做，糖粉做的餅乾因為糖粉本質比較細又容易融化，所以更容易受潮。糖各種不同的差異在於風味性，例如砂糖、上白糖這些100%的純糖，它是風味比較弱的；二砂、紅糖、黑糖、素焚糖、和三盆糖這種保留部份蔗糖風味的糖，礦物含量比較高，它就會帶有一些蔗糖原本的香氣；至於本書沒有使用到的冰糖，它是最原始、最單純的糖，冰糖是砂糖融化之後再萃取出來的，所以一般在餅乾製作上，比較不會加冰糖，因為它的味道太單調了！餅乾其實是需要有蔗糖香氣做輔助的，這樣餅乾的風味才會有層次感。

至於粉類食材，譬如低筋麵粉或杏仁粉，它們之間有何關聯？有加杏仁粉的任何餅乾都不會是很脆的，應該都是酥酥的，因為杏仁粉一定是跟麵粉混合在一起加進去的。低筋麵粉跟水分材料結合後會產生些許麵筋，雖然比較弱，但是經由杏仁粉組合其中（且杏仁粉有油脂），能讓麵粉的筋性減弱，而產生更酥鬆的口感，因此杏仁粉越多酥鬆感越強烈，同時杏仁粉又有油跟香氣，可以賦予餅乾獨特的口感。杏仁橙香餅乾，它的杏仁粉比例最多，此時杏仁粉已經能作為一個主角的食材了，它是特殊性的香味。但是杏仁粉的比例如果比較少的話，那通常目的只是要讓餅乾變的比較酥而已，但不會脆。

#轉載之前請註明出處
#呂昇達老師的學習日誌

呂昇達老師 《 2019年職人手工餅乾專修班 & 糖的應用 》

【課程資訊&地點】

日本人氣暢銷的三溫糖奶油曲奇
淡淡的焦糖香氣與奶油風味結合
丸久小山園抹茶限定的職人風味曲奇
搭配自製的芝麻奶油醬
法國頂級巧克力~法芙娜系列
創作自己的巴黎左岸鐵盒曲奇餅乾
同時了解各種不同糖的使用差異

響應環保~請自行攜帶餅乾禮盒【教室不提供包裝盒】

🇫🇷實作手工餅乾系列🍪

1. 三溫糖奶油曲奇 《 三溫糖+葡萄糖粉 》
2. 丸久小山園抹茶曲奇 《 純糖粉+海藻糖 》
3. 法芙娜可可曲奇 《 上白糖+素焚糖 》
4. 檸檬奶油餡
5. 芝麻奶油餡
6. 榛果奶油餡

特別加碼示範：🇧🇪比利時珍珠糖鬆餅🥞

報名資訊FB搜尋烘焙教室即可😘

12月17日 台中大冠藝烘焙
12月19日 天母110食驗室
12月20日 台北義興烘焙
12月22日 台南墨菲烘焙教室
12月27日 高雄我愛三寶親子烘焙教室
12月28日 嘉義露比夫人烘焙教室
1月15日 新竹36號廚藝教室
1月24日 台中禾沐生活學苑
1月25日 桃園艾佳烘焙
1月26日 台北太妃熊烘焙
1月27日 新北市柏麗廚房《封關場》

#法國藍絲可發酵奶油
#法芙娜巧克力
#丸久小山園抹茶

課程資訊如果有遺漏，麻煩教室的小編私訊跟老師確認
想要拿書給老師簽名的~別忘記唷!