新菜單來囉!
來自森林珍饈禮讚─牛肝菌菇
法餐搭配清燉牛肝菌菇湯,讓擁有濃郁的煙燻肉香味的牛肝菌菇的香氣完完全全的在口腔味蕾繞樑三日,念念不忘!
點以下訂桌連結就可以看到新菜單,湯品,前菜,甜點,海鮮小品及主餐都有改動哦!
因應食材的調整及替換,價位都有些許微調哦!
前來用餐或訂桌前,請注意一下新菜單,如果菜單上有客制化需求的都可以提出,歡迎來挑戰主廚的功力,XD
https://inline.app/booking/-MTiCajq37TfEOEgykd1:inline-live-2/-MTiCauLfF_2ExM71o2G
#法式鴨肝, 絕竅就是經驗與技術的歷練
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過715的網紅KK 我,走著、走著、走著,,也在其Youtube影片中提到,我覺得我點的餐點都滿好吃的✌️ 從外面看餐廳,你可能會覺得昏暗 #一杯起 是不是酒吧?還是高級餐廳? 可能讓你怯步不會進去? 別怕,開門就是了~~ - 餐廳主廚是來自 #夏慕尼 鐵板燒出來創業開的 融合鐵板及串燒料理餐廳 讓你吃的健康不油膩 讓你用平價吃出CP值的美味! 還有提供各式酒類特調,專治...
「私廚 價位」的推薦目錄:
私廚 價位 在 Reton 高睿騰 Facebook 的最佳解答
感謝好友的安排,能讓我有一個不一樣的晚餐。今日好友特別安排了 M & Co 私廚(而且沒想到是包了整家餐廳…)
邀請到前東京米其林一星鐵板燒石垣吉田、台北文華東方但馬家鐵板燒的總料理長宮澤知敬先生以及其團隊為我們料理。
採介紹制的無菜單料理,讓總料理長有更多的心思專研在菜單的變化與自由掌握決定今日要採用的新鮮食材,有著和式、法式、義式以及中華料理經驗的宮澤主廚,在菜單呈現與規劃上非常專業。
餐廳服務非常親切且熱情,說菜也很仔細,即便跟朋友聚餐聊天也不覺得被打擾。由於是無菜單料理,接下來的菜名都是我自己取的。今日的第一道開胃是「西班牙水蜜桃沙拉」,算是非常經典的組合,美國蟠桃脆甜,加了幾滴薄荷油提香,是一道清爽鮮甜的好滋味。
第二道是以金箔漆器所盛的「間八生魚片」,間八(紅甘)一直以來都是日本頂級壽司食材的前三名,很考驗刀工與魚肉新鮮品質,佐上昆布高湯凍、白菜、魚子醬以及紫蘇花。入口前紫蘇味帶入特有香氣,再來是幼嫩鮮甜的紅甘、由魚子醬帶點淡淡鹹味更能凸顯紅甘鮮美,最後是清爽的昆布高湯味與白菜脆感,是一道意猶未盡的前菜。
第三道是我的愛:「油封鴨肝起司布里歐麵包」,每日現做的布里歐麵包,搭配 Cream Cheese 、台灣芒果醬以及 15 年 Balsamic 油醋,最後以刨起司的方式將嫩肩油封鴨肝刨在頂上,吃一口擁有多重豐富層次口感與氣味,非常驚艷。
第四道「甘鯛冷湯」,甘鯛(馬頭魚)是秋季最高級的魚類,混厚層次鮮明的口感,是多數日本師傅的心頭好。魚皮魚身採用了不同料理方式,魚皮以費工的立鱗燒方式呈現,只為帶來不同的口感,值得嘉許。湯底為冬瓜濃湯並且加了米進去熬煮,使得湯質濃郁,加上魚身佐了柚子胡椒,品嚐完口齒留香。
第五道「嫩肩鴨胸」,採用台灣鴨低溫烹飪,特調茄子醬與紅椒粉,這兩項調味料其實在中東並不少見,能夠無違和在菜單上,好吃的不像話,是第二道我愛的佳餚。
第六道是所有人續了兩次的「竹炭米麵包」,烘焙出爐熱騰騰的米麵包添加了竹炭粉,搭配法國草飼 AOP 諾曼第乳源的 Isigny 奶油,麵包爽脆吃出奶油香氣。
第七道「波士頓龍蝦番茄義大利麵」,即便是簡單常見的料理,宮澤主廚也不馬虎。新鮮番茄熬煮醬汁,大塊的龍蝦肉在其中,醬汁濃郁,撒上與龍蝦腳一起磨成的紅椒粉,有一點點像是蝦味先的香氣,但更新鮮濃郁。
接著是第八道「炸鰻魚佐蓴菜高湯」,這個炸鰻魚比較像裹了一層薄薄麵包粉來炸,因此完全不油膩,也讓鰻魚骨軟化並且把鰻魚精華鎖在裡面,搭配秋田三種町出名的蓴菜高湯與蝦夷蔥,美味。
第九道菜上菜時,我驚了一下。一碗熱熱的雞湯與一匙冰淇淋?還不是簡單的冰淇淋,是以台灣白蘆筍所製成,吃一口後再配一口熱騰騰的濃雞湯,非常滿足。期中雞湯內還有像是茶碗蒸的彰化土雞蛋、炸芋頭,搭配起來味道激似日清雞湯口味杯麵(笑)。
接著就是今日的重頭主菜:「日本一」稱號的鹿耳島黑毛和牛(後臀肉),宮澤主廚的鐵板功夫自然不在話下,加上黑牛品質優異,採用肉味最鮮美的後臀部位,軟嫩越嚼越香。附上的一杯熱清雞湯以及 58 度烹飪的熱葡萄,是偏法式料理風格的組合,美味可口。
最後甜品是巴斯克乳酪蛋糕,是這裡的招牌,盤上有台灣芒果醬、咖啡粉以及開心果可搭配,即時什麼也不沾吃原味也很好吃,這款限量預購蛋糕也只開放認識的人購買,替這組套餐劃下每日句點。
對於這樣的套餐價位有如此的精湛手藝,已經是物超所值,不必搭酒也能吃的很開心,是還有機會的話會再來訪的餐會。
*附近的「榕樹下停車場」阿伯不知道在兇幾點的,我寧可停遠一點也不願意再停那邊。
Café de Riz 米販咖啡
#Taipei #FineDining #Restaurant #Japanesefusion #宮澤知敬 #Taiwan #MandCo #米販咖啡 #森口勝 #谷口菜摘
私廚 價位 在 。熊喵。美食分享 Facebook 的最佳貼文
#盲食餐盒 #鳥哲燒物專門店 #PODIUM #手串本舖 #中山對酌 #燒鳥餐盒 #一週兩種變化 #有梗又好吃
在確診人數相對降低,疫情看似受到些微控制的狀態下,CDC與地方政府無論決定解封或是不解封,似乎也無法讓所有人信服與滿意,又造成了各式各樣的批評與討論。
說實話,對於國家大事與疫情,熊跟喵不是專家,但如果是生活上的事情,只要遇到無法決定的狀態,我們選擇的方式不是交給專家,就是交給餐廳或是老天爺。
也因為如此,這次要跟大家分享的外帶美食,並不是固定菜色的餐盒,而是被戲稱為來什麼就吃什麼的盲食餐盒。
類似像這樣的無菜單料理,其實也不是第一次。但把無菜單跟便當搭配再一起,還真的是從沒聽(見)過。
而更不可思議的,則是對這次的盲食餐盒來說,最有梗的並非不知道你會吃到什麼,而是這樣的餐盒橫跨中式與西式私廚,再加上兩家燒烤專門店的組合,一週兩次的變化,真的可以吃到變化萬千的組合方式。
以天母第一燒烤專門店與桂丁雞為重點的鳥哲,以西式私廚為主題的PODIUM,全新開幕試營運就碰到疫情的中山對酌,還有在仁愛醫院旁,提供美味串燒與歡樂感的的手串本舖,就是盲食餐盒的獨特元素。
最後,拿到便當時還可以去掃一下貼在盒子上的QR Code,就可以知道今天的菜色有什麼特色。像這次吃到的,包括鳥哲的燒烤雞腿佐蔥油便當,再來就是PODIUM的坦都里究好豬鬱金香香料飯。
以份量來說,大致上比坊間的便當稍微迷你一點,已接近300元的價位而言,也比其他的便當可能稍高一些。
但是,那種多變的層次感跟用料的紮實度,從米飯到配菜的變化邏輯與細緻程度,粹以味道跟餐點個性而言,這樣的盲食餐盒其實根本已經跳脫便當的概念,而是一種餐廳內用的居家延伸。
如果你是個在意品質跟真的很不愛吃便當的朋友,這樣的盲食概念一定會很讓你驚喜的。
*盲盒餐食294元/盒
*訂購方式:
鳥哲FB訊息:m.me/toritetsu1111
鳥哲Line預訂:https://lin.ee/8AlxIYS
鳥哲IG:https://instagram.com/toritetsu.tw?utm_medium=copy_link
鳥哲電話:02-2831-0166
*注意事項:
當日餐點請於前一天的22:00前訂購(例:7/15的餐點請於7/14的22:00前預訂)
取餐時間 :
中午時段 12:00 12:30 13:00 13:30
晚間時段 17:30 18:00 18:30 19:00
私廚 價位 在 KK 我,走著、走著、走著, Youtube 的最讚貼文
我覺得我點的餐點都滿好吃的✌️
從外面看餐廳,你可能會覺得昏暗
#一杯起 是不是酒吧?還是高級餐廳?
可能讓你怯步不會進去?
別怕,開門就是了~~
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餐廳主廚是來自 #夏慕尼 鐵板燒出來創業開的
融合鐵板及串燒料理餐廳
讓你吃的健康不油膩
讓你用平價吃出CP值的美味!
還有提供各式酒類特調,專治酒蟲患者😆
如有自備食材,也有代客料理服務
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✅食記文章/菜單:
https://halokkvision.com/taipeifood-onemoreshot261/
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用餐日期: 2020年12月06日 (星期日) 晚餐
📍 #一杯起_鐵板x串燒 one_more_shot
地址:台北市大安區延吉街261之1號1樓
(近🚇信義安和站, 台北101/世貿站, 國父紀念館站)
電話:02 2701 1611
營業時間:17:30-00:00
餐點價位資訊:鐵板美食、特製串燒、各式酒類,歡迎訂桌包場,也有提供私廚客製化料理,加收7%服務費,Uber Eats 外送服務。
📣店家活動:
▪️限時優惠活動(依粉絲團公布為主)。
▪️週一~週四晚上八點半前結帳,打八五折。
▪️週一~週四晚上九點後,享一杯起創意料理 / 1道(價值約NT$300) / 依當桌人數提供份量。
▪️提前一天電話預約,不限任何時段,打九五折優惠。
以上優惠不能與其他平台優惠合併使用,僅能擇一選擇唷!
🔸另於Google評論,留言一句想說的話,即可以兌換Asahi生啤酒一杯 (依當桌參與人數贈送)🍺
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