奧地利海鮮少想吃只能買冷凍，一般超市的冷凍海鮮不多，品質普通。
之前做私廚有營業登記，可以申辦這兒大賣場的會員證，大賣場的商品就比一般超市多，品相也比較優、當然價錢也偏高。
沒在台灣20幾年，當然也沒有辦法比價各式海鮮行情，我想三倍價是肯定的，沒辦法想吃貴也得買。
歐洲不像亞洲，有些東西很少有機會接觸也就不會去吃。
就如妳們看到歐洲食材陌生不會料理，我現在看到亞洲食材也是一樣陌生，畢竟做料理先要有熟悉感，知道食材特性才能生巧，跟食材不熟怎麼生巧。
若是要做的好，肯定是要摸索一下才可能游刃有餘。
就像這小卷，第一次買回來不知道小卷會出水，想做一道蒜酥辣椒小卷結果乾扁下反而越收越多水，搞得狼狽！
有一次經驗就知道，下次小卷我先過水，過過水再煎炒，就處理掉出水的問題了。
所以今天這一道 茄汁小卷義大利麵小卷我就先過水、沖涼。備用。
一大把的蒜末下鍋，油煸香酥撈出來。
剩下的油下小卷煎上色。取出。備用
做茄汁：
用原鍋下橄欖油、炒洋蔥末、番茄丁，黑橄欖、蕃茄糊，淋入多量白酒、加入蕃茄濃縮罐頭，少許黑胡椒粉、鹽調味。
義大利麵依照包裝煮至九分熟，將麵移到茄汁醬中，加少許煮麵水煮至熟成，完成前放入蒜酥、小卷混合淋上適量橄欖油。
就Ok啦！
（喜歡辣的，可以加些紅辣椒末，或是辣椒粉，有點辣、開胃。）
小卷放了16尾，自己吃5-6尾其他都給大麥町讓他吃飽一點，總覺得「吃」現在好像是他的安全感。
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