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*參加者需提供2020年8月至2021年8月期間有效驗身報告,當中必須列明尿酸指數。樂本健有限公司保留修訂此活動之權利。^Clinical Report from The Forth Military Medical University Tangdu Hospital in 2006。
秋水仙鹼 在 林凱鈞 Facebook 的最讚貼文
每到夏季金針進入盛產,花東地區就被金黃耀眼的天使花毯覆蓋著,其中又以六十石山與赤科山最受矚目,景色壯觀秀麗,在陽光下更顯璀璨奪目,是不容錯過的暑期美景!
「金針」又名萱草、黃花菜、忘憂草、一日百合,自古便作為尋常菜餚食用;亦可入藥,《本草注》即提及「萱草味甘,令人好歡,樂而忘憂」;《本草綱目》則將金針名為「療愁」,並記載其可「祛溫利水,除濕通淋,止渴消煩,開胸開膈,令人心平氣和,無憂鬱。」。因生長期易受氣溫及日照影響,於海拔800-1000公尺山區培育最合適,以花蓮縣玉里鎮赤科山、花蓮縣富里鄉六十石山、台東縣太麻里鄉金針山,為主要培植重點區。這回即彙整了「5個金針的優點」,我們一起來認識吧!
❶彈潤美肌增勻淨
內含鈣、鐵、鋅等礦物元素,可有助肌膚保持彈性,還可減緩脂漏性皮膚炎的困擾,並有助預防色素沉澱與斑點淡化
❷通乳利尿保體力
含有蛋白質以及豐富的維生素B1與B2,有良好通乳利尿的作用。哺乳期若乳汁分泌不足,可煲湯食用,以促進乳汁分泌與補充體力
❸高纖飽足助消化
每100公克的乾燥金針花,熱量約為307大卡,其膳食纖維含量即有19.7公克,屬高纖食物。可助提升飽足感、促進腸道蠕動與排便順暢
❹腦力活絡有元氣
具有卵磷脂、鈣、磷、維生素E等多種養分,對於延緩老化、活化腦部及防止過度疲勞有助益,並可改善精神渙散、失眠、注意力不集中、記憶力減退等問題
❺補鐵養血氣色佳
每100公克的乾燥金針花,鐵質含量為7.5毫克,是菠菜的2倍、萵苣的10倍,具良好補血作用。可減緩缺鐵造成的缺氧、疲憊、掉髮、心悸及氣色不佳等情況
#金針的種類
新鮮金針的盛產期為每年八至九月,因不耐儲存,所以多會趁花朵綻放前將花苞摘下,經過烘乾、加工等處理製成乾燥品。乾金針少了水分,除了維生素C之外,包含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵及維生素A、E等營養都相對更豐富。不過若以一餐食用份量約20支相比,新鮮金針的膳食纖維、鈣、鉀及維生素A、E則略勝一籌
此外,新鮮金針因含有「秋水仙鹼」,是金針花為了自我保護所製造出來的天然物質,以防範真菌、昆蟲和捕獵者侵害的天然毒素。食用未經清水浸透和徹底煮熟的鮮金針可能會中毒。中毒的症狀包括腸胃不適,例如腹痛、嘔吐和腹瀉。料理前應先用水浸泡洗淨後再煮熟,使其去除毒素,以避免食物中毒。而乾金針則因加工處理關係,秋水仙鹼已被破壞,則不需擔心
#金針挑選法
1. 色澤太鮮豔不選,應呈現淺褐色或橘棕色
2. 沒有酸敗或藥水等異味,帶有些微花香味為優
3. 觸摸時應有乾燥感,無吸濕受潮黏膩等現象
4. 選擇包裝完整、標示清楚,又以貼有綠底菊線的「台灣金針」標章產品為佳,以確認來源安全性,相對更安心
#金針清洗法
二氧化硫,是加工食品的「必要之惡」,除了金針外,中藥材、脆梅、蝦米、菜脯等都曾查出二氧化硫超標。這些加工食品經常使用二氧化硫燻製,以加強色澤。選購時若發現顏色異常鮮豔,或聞起來有刺鼻酸味,可能跟漂白、染色及過度燻硫有關。林口長庚醫院腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海指出,若一次大量攝入二氧化硫,可能會造成腸胃道不適,出現噁心、嘔吐症狀。對於二氧化硫過敏者,即使食品含量未超標,只要攝入微量就可能誘發過敏反應,出現蕁麻疹、氣喘現象
據臺北市政府衛生局檢驗室經實驗結果,得出以下作法可去除九成以上的二氧化硫殘留,瀝乾後就可以下鍋烹煮
1. 金針拆封後先以清水沖洗1遍,放入鍋中加入等同金針份量約20倍的水
2. 適合浸泡金針的水溫最好是45℃
3. 水中加入少許白醋,有助消除二氧化硫
4. 整個浸泡過程約20~30分鐘,但泡浸10分鐘後便需換水1次
#金針小廚房
🔸金針排骨湯
金針花(乾)1小把、豬小排8塊、蔥段1支、鹽、米酒適量。金針花用溫水泡過再行沖洗,豬小排以熱水沖淋數遍。將豬小排與泡軟金針花放入電鍋內鍋中,注入約8分水位,外鍋180cc水,燉煮一小時,放入蔥段與適量鹽與米酒調味即可
🔸涼拌金針花茭白筍
茭白筍3-4支、新鮮金針花約4兩、木耳3朵、水1000c.c、冰糖1大匙、烏醋1大匙、鹽適量、香油2大匙、辣椒1條切末。將茭白筍與木耳切絲。以熱鹽水汆燙茭白筍撈起,接續燙木耳撈後,再燙金針花,三樣瀝乾備用。把食材放入盆中,淋上調味料並拌勻即可
#凱鈞話重點
#5個金針的優點
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《氫氣對痛風的治療研究》
痛風是尿酸增加導致的關節炎等系列併發症,尿酸本身不可怕,可怕的是疼痛和腎病,前者痛不欲生,後者破壞患者腎臟功能。痛風是一種富貴病,隨著生活水平提高,這種疾病的發病率正在快速增加,嚴重危害人類的健康,也越來越受到醫學和普通民眾的關注的擔憂。那麼氫氣醫學能否在對抗這種代謝疾病中發揮作用,我過去一直比較保守,主要是缺少研究證據。另外,尿酸本身是一直強還原劑,也具有很強抗氧化作用,本身能對抗氧化損傷,這和氫氣抗氧化存在類似作用。但是不幸的是,人類這種動物缺乏降解尿酸酶,是少有會患痛風的動物。尿酸帶來了抗氧化的好處,也帶來痛風這種特殊疾病。但是痛風的發生和尿酸結晶引起的炎症反應密切相關,而炎症是氫氣生物學作用的核心能力,因此氫氣對緩解疼痛和炎症相關的病理過程可能具有意義。但是理論歸理論,是否有作用需要研究證據。現在有了初步動物實驗結果,給氫氣治療該疾病提供了初步基礎。
今日介紹來自桂林醫學院骨科招友等2017年在《廣東醫學》發表的研究論文《富氫生理鹽水對大鼠痛風性關節炎的保護作用》。
痛風(gout)為嘌呤代謝失常,血液中尿酸升高,尿酸鈉(MSU)析出,以痛風石、痛風性關節炎(goutyarthritis,GA)、痛風性腎病等為主要疾病特點。痛風性關節炎是多數痛風患者最早發生的臨床表現,且該病的發生率呈逐年上升趨勢。氫分子是近年較熱門的醫學研究領域,國內外大量文獻報道氫氣具有抗炎、抗氧化作用,對各種炎症、損傷的治療效果顯著;Ishibashi等證實了氫氣在治療類風溼關節炎方面有一定的療效;黃永吉等通過大量動物實驗證實氫氣對兔骨性關節炎具有保護作用。本研究目的是探討氫氣對大鼠痛風性關節炎的保護作用,為痛風性關節炎的治療提供新方法。
探討富氫生理鹽水對大鼠痛風性關節炎的保護作用。方法雄性Wistar大鼠40只,隨機分為4 組:正常對照組、模型組、秋水仙鹼組、富氫鹽水組,富氫鹽水組予10mL/kg富氫鹽水,秋水仙鹼組予0. 3 mg/kg 秋水仙鹼,正常對照組、模型組給予同體積的吐溫-生理鹽水,各組均灌胃給藥2次/d,連續給藥4周,在最後1次灌胃後採用尿酸鈉右踝關節腔注射法進行大鼠痛風性關節炎的造模。於造模前後分別測量大鼠受試關節周徑,白細胞介素1β(IL 1β)、腫瘤壞死因子α(TNFα)的含量,並取受試關節軟組織行病理檢查,結合大鼠的行為學表現對治療效果進行評價。結果與模型組比較,富氫鹽水組、秋水仙鹼組大鼠步態有明顯改善(P<0. 05),受試關節周徑明顯縮小(P<0. 01),血清中IL1β、TNFα表達水平顯著降低(P<0. 01),右踝關節滑膜炎症反應顯著降低。結論富氫生理鹽水能減輕痛風性關節炎大鼠炎症反應,對大鼠痛風性關節炎具有一定的療效。
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