感謝好友的安排，能讓我有一個不一樣的晚餐。今日好友特別安排了 M & Co 私廚（而且沒想到是包了整家餐廳…）
邀請到前東京米其林一星鐵板燒石垣吉田、台北文華東方但馬家鐵板燒的總料理長宮澤知敬先生以及其團隊為我們料理。
採介紹制的無菜單料理，讓總料理長有更多的心思專研在菜單的變化與自由掌握決定今日要採用的新鮮食材，有著和式、法式、義式以及中華料理經驗的宮澤主廚，在菜單呈現與規劃上非常專業。
餐廳服務非常親切且熱情，說菜也很仔細，即便跟朋友聚餐聊天也不覺得被打擾。由於是無菜單料理，接下來的菜名都是我自己取的。今日的第一道開胃是「西班牙水蜜桃沙拉」，算是非常經典的組合，美國蟠桃脆甜，加了幾滴薄荷油提香，是一道清爽鮮甜的好滋味。
第二道是以金箔漆器所盛的「間八生魚片」，間八（紅甘）一直以來都是日本頂級壽司食材的前三名，很考驗刀工與魚肉新鮮品質，佐上昆布高湯凍、白菜、魚子醬以及紫蘇花。入口前紫蘇味帶入特有香氣，再來是幼嫩鮮甜的紅甘、由魚子醬帶點淡淡鹹味更能凸顯紅甘鮮美，最後是清爽的昆布高湯味與白菜脆感，是一道意猶未盡的前菜。
第三道是我的愛：「油封鴨肝起司布里歐麵包」，每日現做的布里歐麵包，搭配 Cream Cheese 、台灣芒果醬以及 15 年 Balsamic 油醋，最後以刨起司的方式將嫩肩油封鴨肝刨在頂上，吃一口擁有多重豐富層次口感與氣味，非常驚艷。
第四道「甘鯛冷湯」，甘鯛（馬頭魚）是秋季最高級的魚類，混厚層次鮮明的口感，是多數日本師傅的心頭好。魚皮魚身採用了不同料理方式，魚皮以費工的立鱗燒方式呈現，只為帶來不同的口感，值得嘉許。湯底為冬瓜濃湯並且加了米進去熬煮，使得湯質濃郁，加上魚身佐了柚子胡椒，品嚐完口齒留香。
第五道「嫩肩鴨胸」，採用台灣鴨低溫烹飪，特調茄子醬與紅椒粉，這兩項調味料其實在中東並不少見，能夠無違和在菜單上，好吃的不像話，是第二道我愛的佳餚。
第六道是所有人續了兩次的「竹炭米麵包」，烘焙出爐熱騰騰的米麵包添加了竹炭粉，搭配法國草飼 AOP 諾曼第乳源的 Isigny 奶油，麵包爽脆吃出奶油香氣。
第七道「波士頓龍蝦番茄義大利麵」，即便是簡單常見的料理，宮澤主廚也不馬虎。新鮮番茄熬煮醬汁，大塊的龍蝦肉在其中，醬汁濃郁，撒上與龍蝦腳一起磨成的紅椒粉，有一點點像是蝦味先的香氣，但更新鮮濃郁。
接著是第八道「炸鰻魚佐蓴菜高湯」，這個炸鰻魚比較像裹了一層薄薄麵包粉來炸，因此完全不油膩，也讓鰻魚骨軟化並且把鰻魚精華鎖在裡面，搭配秋田三種町出名的蓴菜高湯與蝦夷蔥，美味。
第九道菜上菜時，我驚了一下。一碗熱熱的雞湯與一匙冰淇淋？還不是簡單的冰淇淋，是以台灣白蘆筍所製成，吃一口後再配一口熱騰騰的濃雞湯，非常滿足。期中雞湯內還有像是茶碗蒸的彰化土雞蛋、炸芋頭，搭配起來味道激似日清雞湯口味杯麵（笑）。
接著就是今日的重頭主菜：「日本一」稱號的鹿耳島黑毛和牛（後臀肉），宮澤主廚的鐵板功夫自然不在話下，加上黑牛品質優異，採用肉味最鮮美的後臀部位，軟嫩越嚼越香。附上的一杯熱清雞湯以及 58 度烹飪的熱葡萄，是偏法式料理風格的組合，美味可口。
最後甜品是巴斯克乳酪蛋糕，是這裡的招牌，盤上有台灣芒果醬、咖啡粉以及開心果可搭配，即時什麼也不沾吃原味也很好吃，這款限量預購蛋糕也只開放認識的人購買，替這組套餐劃下每日句點。
對於這樣的套餐價位有如此的精湛手藝，已經是物超所值，不必搭酒也能吃的很開心，是還有機會的話會再來訪的餐會。
＊附近的「榕樹下停車場」阿伯不知道在兇幾點的，我寧可停遠一點也不願意再停那邊。
Café de Riz 米販咖啡
#Taipei #FineDining #Restaurant #Japanesefusion #宮澤知敬 #Taiwan #MandCo #米販咖啡 #森口勝 #谷口菜摘
秋田義大利麵菜單 在 [食記] 眾多新莊人推薦的【秋田義大利麵】 - 看板HsinChuang 的推薦與評價
相信大家今天都在costco的戰火之中XD
也有些人不想人擠人等人潮散開後才去
根據今天的經驗是約莫6點左右就不用排隊了
(給大家參考一下)
※Costco新莊店分享文：https://goo.gl/qGCeX2
而今天要分享的是秋田義大利麵
是大家推薦我去的，我在本週五晚上終於去吃啦！
寫個分享文給大家囉！
還有...我不知道是自己的食量太大還怎樣..
我覺得秋田義大利麵的(大)size我沒有太大的飽足感=_=
秋田義大利麵
地址：新北市新莊區中信街9號
電話：02-2277-7261
營業時間：週一~週日 11:30~14:00；17:00~21:00
※無限制用餐時間、無酌收10%服務費
分享文：https://goo.gl/vZHyUu
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▲這間秋田義大利麵也是眾多新莊網友推薦的義大利麵店
放在我口袋中很久很久了
終於在這天來朝聖啦
秋田義大利麵位於新莊區中信街上
連我另外一位新莊友人都說常常經過這裡
卻不知道有這間店!!
▲當天我們是週五晚上來用餐
到店時間約6:40
店內座位算是快要滿了的狀態
幸好還有一個四人座位可以給我們三個人使用
現場也數了一下
大約可容納30~35人左右不是問題
而且還有一個小房間類似包廂一樣的座位區可使用
▲店內可免費享用的簡單飲品暢飲
今天則是麥茶
欸這麥茶好喝我喜歡耶!
我大概喝了三、四杯有
醬料有最喜歡的起司粉以及tabasco紅椒汁
因為沒有酌收服務費所以麻煩餐具自行拿取喔
也有廁所可使用且乾淨(拇哥)
▲秋田義大利麵菜單如上
有義大利麵還有燉飯
有黃冠的標籤就是人氣商品的意思
直接告訴大家重點
1.每份主餐都有小與大兩種份量可以選擇
2.加麵加價$40
3.要「焗烤」加價$40
4.醬汁可互換，但要換青醬的話要加價$20
5.套餐加購價$60
5.訂購五份即可外送(於10:30前預訂)
▲青醬松阪豬麵 (大) $210
這個青醬口味是最多網友推薦的一個口味
聽說他們的青醬總匯海鮮很不錯
但奔郎不愛吃海鮮
於是就選了蠻喜歡吃的「松阪豬」來享用
▲網友還說份量很夠
所以我一開始對它的期望非常的大
但一上桌的時候我並覺得它是加大
因為份量沒有我想像中的多
這份量對我來說像是一般份量的義大利麵
青醬醬料給得非常多
而義大利麵也有吃進青醬的味道
很不錯，不太有化學味的一道(笑)
據說秋田義大利麵可都是用真材實料「九層塔」下去製作的
▲內容物非常的簡單
有(綠)花椰菜、杏鮑菇、松阪豬肉片
可是份量都不多
尤其是松阪豬肉片好小片...
這點有點小可惜到
▲粉紅醬蛤蠣燉飯 (小) + 焗烤($40)=$195
這盤上來的時候我與友人都驚呼看起來好好吃QQ
表面這一層的焗烤實在是太邪惡了XD
▼看看友人把湯匙插進去的那霎那再緩緩拉起來是不是很逼人!
▲其實我沒有很愛這層焗烤
但全是因為我覺得這種拉絲的起司很難咬
我比較喜歡會融化的起司啦XD
我還是最喜歡焗烤下那層粉紅醬
▼白飯的米心軟硬度剛剛好
不會太軟也不會太硬
而白飯也完全把粉紅醬吃進去了
除了奶油的香氣還可以吃得到番茄的味道
▲整體吃完我並沒有到超級驚艷的感覺
可能是對它期待度太高了XD
並不是因為它不好吃
則是它的份量對我來說沒有太大的飽足感
不過真的蠻好吃的，是會想要在來訪的一間
就是份量有待改進
應該可以再多一點QQ
不然吃完我覺得有點空虛=3=
相較起來其實米塔也不差
※米塔分享文：https://goo.gl/0w0I6G
份量還比秋田義大利麵再多
只可惜我很不喜歡米塔的用餐環境
反應很多次了還是一樣有頗多蚊子
而靴子義大利餐館也不難吃
※靴子分享文：https://goo.gl/TQsGn5
份量好像也比秋田多一點
以上分享，希望大家看得開心又過癮XD
>分享文：https://goo.gl/vZHyUu
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因為蠻多人說他們加的加大份量蠻多的
害我吃完當時覺得....我是不是該檢討自己一下了= = 01/07 21:06
※ 編輯: amberhung777 (223.140.123.156), 01/07/2017 21:25:55
※ 編輯: amberhung777 (223.140.123.156), 01/07/2017 21:31:06
※ 編輯: amberhung777 (223.140.123.156), 01/07/2017 22:48:43
求解惑
※ 編輯: amberhung777 (223.140.123.156), 01/08/2017 11:06:25
※ 編輯: amberhung777 (223.140.123.156), 01/08/2017 17:54:07
之後被朋友帶去板橋吃過ㄧ間很不錯
只可惜那時候沒帶相機...
※ 編輯: amberhung777 (223.140.123.156), 01/08/2017 22:05:09
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