來自城市的老闆╳80位均齡60歲在地老員工╳12位年輕村長
用三年時間,翻轉苗栗落寞的老樂園就地重生
融合在地職人文化 吸引三萬旅人前來 共譜山那村一千零一夜傳奇
名人齊聚的《找出路:勤美學尋找快樂生活的配方》分享會於12/23真書軒溫馨舉辦,其中來了許多建築師、藝術家、村長等重量級來賓,一同齊聚分享這一千零一夜的故事。
提起「勤美學」,很多人馬上聯想到那個熱門到一帳難求的Glamping勝地!其實勤美學做的不只是奢華露營,而是結合 職人精神、環境永續與生活哲學,是一個傳遞在地生活美學的平台,是一種與自然為伍的美學態度。
位在苗栗淺山樹林間,曾是人氣節目《百戰百勝》錄影主場地的「香格里拉樂園」,落寞後漸漸被人遺忘;直到勤美集團決定接手,執行長何承育重新審思定位,帶領原本樂園留下來的80位均齡60歲的老員工,並大膽任用非觀光科班出身的12位年輕「村長」(勤美學獨創的職務),融入在地生活與職人文化,催生出「勤美學」,翻轉了這片失落樂園的命運。甚至連續三年屢獲國內外設計大獎。
知名建築師龔書章教授一開場就直言:「造訪了(香格里拉樂園)幾次,承育真的很厲害,找了很多年輕的藝術家,做了很不一樣的事情,我也在學習。」
曾經被《天下雜誌》選為「影響200飛越2000」人物--潘冀建築師也分享他第一次去住帳篷時的新奇感受。他還記得當天風很大,風聲呼呼,原本有些擔心帳篷是否會不穩,但一鑽入帳篷立刻被眼前的景象給吸引,棚內設施新穎,床墊軟座舒適。他還不忘自我調侃說著:「還好半夜我還不需要起床上廁所,因為廁所離帳篷很遠。」引起全場來賓哄堂大笑。
勤美學完成實驗階段任務之後,由潘冀領軍,肩負起一千零一夜之後「未來樂園」的規劃,「我會繼續跟承育一起邊做邊玩,玩出更不一樣的火花。」
三年下來,勤美學成績看似亮麗,背後的轉型其實並不容易,從總經理、老員工、苗栗客家文化、在地職人…… 人人都在「找出路」,在每個徬徨路口,找到方向,也同時找回與自己的連結、與在地文化的連結以及與大自然的連結。
本身是苗栗人的村長徐靜美也憶起當時的心路歷程,從小爸媽都希望她去城市發展,直到看見曾經改造綠園道的勤美集團要接手香格里拉樂園,心想:「他們要在苗栗做什麼?」她覺得很妙,但妙的點她不知道,乾脆報名面試,成為第一批村長。
徐靜美快人快語分享年輕村長與老員工之間的磨合,像是負責「草地餐桌」的老員工,原本不能理解年輕村長為何總是要她花費巧思在木桌上擺放裝飾品,直到孫子看到媒體報導跑來問她:「阿嬤,這個是妳用的嗎?好漂亮喔。」瞬間,這位老員工才恍悟,原來她每天在草地上進行餐桌擺設受到外界喜愛,因而對自身工作有了不一樣的看法。徐靜美笑說,這位老員工還請村長幫忙拍幾張照片讓她可傳給孫子,證明真的是出自阿嬤之手。
還有一位老員工古耀銘,在老樂園工作十一年多了,勤美集團接手後仍留下來工作,如今已七十歲的「古爸」在今年勤美學春酒主持時有感而發說:「真希望自己能年輕二十歲,就可以再跟大家一起打拚。」讓現場的村長、老員工,甚至是執行長何承育深受感動。
作家林保寶幽默分享書寫心情,他說,一開始先是受到執行長邀約,親身體驗多次的勤美學活動課程,感受到許多自然與在地的美好,直到被邀請將一千零一夜的感動寫成書時,才發現原來「免費的最貴,但真的非常值得。」除了用文字記錄勤美學,林保寶在無數次的林間蚊蟲叮咬下,透過快門捕捉精采畫面,因而有了《找出路》這本彩色圖文書,為這三年來的山谷傳說,留下美麗註腳。
想要尋找快樂生活的配方嗎?快樂生活就藏在大自然裡,等著我們去發現。邀請你翻閱《找出路》,一同回顧勤美學一千零一夜,聆聽在這座山谷盆地中、在秋風中、在晨曦中、在寂靜的月光中,充滿動人生命力的故事吧!
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秋風軒老闆 在 菲莉絲就是菲小莉的小天地 Facebook 的最佳解答
「坦承離婚姻,因為討厭假面」
沒錯我離婚了
首先這件事我要向我爸媽道歉
因為我答應他們不會把這件事情公開在臉書上,但我現在不得不出來說明這件事。
我不想再過時常有人來問我,妳老公最近如何?店開在哪?我改天要去品嚐妳老公的店,對於說他是我「老公」這字眼我感到很厭惡。
兩個人的婚姻走上分開ㄧ途,我們倆都有錯的地方,這邊我不想多談論事情的經過,說了只會再引起軒然大波,再加上太多人誤會「胖大爺」是「他」開的新店,這ㄧ點我完全無法接受了,「胖大爺」是我與朋友們的事業,看我們「胖大爺」Logo就知道我們老闆就是本店的吉祥物,到底怎會聯想到跟那個人有關係我真的很莫名,當然我是半途硬說要加入的,原因就不說了,是很難堪的ㄧ段過去才讓我加入到這團隊,所以我應該謝謝他才對!
胖大爺團隊我們本身就是ㄧ群美食的愛好者,大家原本就都各有自己的事業外廚藝都很精湛,只有我廚藝差但又很會吃而已🤣🤣
胖大爺還聘請夏慕尼主廚「忠孝哥」加入團隊指導,我們的餐點都是經過忠孝哥ㄧㄧ教導員工所出餐的,不是半路去學個兩三天就出來開餐廳賺錢,每份餐點都是對前來用餐的客人要負的責任,加入胖大爺我也深入了解每ㄧ份要端出來的餐點有多麼不簡單,兩個老闆也都會親自下去做,大家也看到我放假偶爾也會去幫忙,忠孝哥主廚ㄧ句話要支援,我們老闆就會配合到底,不是出錢跟付錢就是大爺,在胖大爺我看到老闆們對專業人材的尊重,這是對ㄧ個專業跟廚師很基本的尊敬跟認同,相對的忠孝主廚也很盡力在餐點上求新求變好還要更好,我們沒有店面跟華麗的裝潢,只求在餐點上要對的前起來用餐的每個客人。
最後最後還是要再跟我的爸媽說對不起,我的婚姻讓你們失望了,過去一年多我隱瞞並且說謊婚姻幸福美滿的假像,因爲我不想要你們擔心,後面會演變成那麼難堪是我沒有想過的事,我很天真以為我只要忍,這ㄧ切就會過去了。
今天公開發這篇文後,我相信我又要被說話了,我無所謂,過去多難聽多羞辱我的話我都撐過來了,我不想再讓不實的謠言來侮蔑我的人格,包括離婚後的金錢部分,我沒有傳說中拿了一筆30萬跟每個月有贍養費,腦子破洞才會講這種話,離婚協議有三份,要看的我可以私下給看,我確實有拿12萬,但這12萬說好聽是給我贍養費,但實際上金錢糾紛我是認賠殺出,要走法庭是勞民又傷財,當時我的精神狀況是呈現很差的狀態,走上法庭我可能會直接崩潰想不開,再來我強調沒有所謂每個月有1萬的贍養費用給我,我有拿就有拿,沒拿也不要亂栽給我,還有不要亂說我家人有拿你們的錢,這我更不能接受,你我的事情去牽扯的我的家人,是一種沒品的格調,我家不是有錢人家,但我的父母絕對沒拿你們半毛錢💰!!
大家放心,恢復自由之身的我現在很好,我很後悔當初沒有答應他早點離婚,而ㄧ直過被逼離婚的生活,心裏的傷是一輩子的,那種傷會讓下一個對象需要去承受我的不安全感、不信任跟懷疑猜忌,我需要時間去撫平,那種傷不是說忘就能忘,請給我時間帶走這不愉快的這些年,我可以明確跟大家保證,我不會傷害自己再過行屍走肉的日子了,給我時間好嗎?
最後最後還是要替我的「胖大爺」push一下,希望大家可以支持屬於我自己的事業,胖大爺胖哥、胖嫂、胖兩寶跟冰箱哥還有胖大爺的員工們都是我很珍惜的人,現在更是一家人,知道我的人都知道我是拼命三郎,我現在自己做一定不會讓大家失望跟後悔的,支持我就用新台幣來教訓我吧(開玩笑的啦🤣🤣)
希望以後大家別再把我與他聯想在一起,這是我第一次公開講這件事也是最後一次,希望他可以走出自己的一片天,事情就到此為止⋯⋯
不過晚上還是要記得來吃胖大爺哦~
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1960年代,在「upcycling」一詞還未發明前,永安號已經把爛木化成瑰寶。
不論是糖薑桶、浴盆、功夫櫈還是各式廚房用品,只要你在香港找木器,就必須到上海街這條狹長但傳奇的「木人巷」一走。秋風吹,中秋將至,此處居然還有一項限定品,月餅模。大酒店獨家訂製。老餅店前來尋寶。一磚一磚沉厚的荔枝木,經師傅一雙巧手,一雕一刻,一筆一畫,做成月餅模的雛形。月有陰晴缺圓,店有世代之爭,餅有口味之變,惟此老字號,四十年來,獨養一名師傅,默默作活,至最後一人。
永安號,1964年由馮子均創立。當年他從番禺偷渡來港,在碼頭幫輪船拆木頭。因經常接觸爛木,煉成揀木材之金睛火眼,遂將船上美國松木,用來做糖薑桶,賺得第一桶金。其後,生意擴展到各種木具木器,因以實木入榫為主,不落釘,加上人手裝嵌,其品質甚佳,於飲食業行內特別聲名大噪。
1980年代,馮子均將工廠往大陸番禺北移,衣錦還鄉。而香港門市,輾轉搬來搬去,其後落戶於上海街,現有四家店及陳列室。推門進店,貨品款式多不勝數,除木器,連衣飾、陶瓷、家具都有,近年連食肆的室內設計也包辦。永安號第二代馮嘉儀記得,轉捩點在於一張櫈。「九十年代,嗰陣日式連鎖餐廳開始流行,佢哋對木製用品需求增加,我爸爸幫別府集團做一批椅,就開始兼做埋家具囉。」
其後,香港接近八成的日本餐廳,裝修或木器都由他們負責或承包,總之,有關餐廳的一切配套,永安號都會做。「你去一家餐廳吃東西,但未必知我們的付出,一枱一櫈,甚至一雙木筷,都有我們份兒,是食界幕後推手。」馮嘉儀續說。開一家店需要的東西,不論廚房鋪面,這裏都一條龍提供,逆轉了上海街「don’t buy don’t touch」的霸道風氣。
永安號雖然推陳出新,但大概因為歷史悠久,又設有自家廠房,所以仍然做不少傳統工藝品,如月餅模。不少酒樓酒店的月餅模,如國金軒、明閣等等,均出自他們師傅一雙巧手。師傅來自湖南,人稱「光哥」,有38年雕刻經驗,大半生青春,就花在木枱前揼揼錘錘。他平日多雕神像、廟宇器具等等,每年此時,就接訂單雕月餅模。
傳統的月餅模,愛選用荔枝木,質感沉甸甸很墜手,木質結實,而且膠質重,柔韌度高,所以特別耐用,不怕腐蝕,抵得住冷縮熱脹,一個用十年,是平常事。不過因為硬度高,做工較難,材料不便宜,現時多以白樺木取而代之。雖然近幾年做月餅模已有機器輔助,但雕刻師傅的手藝,依舊不能或缺。選木材,畫圖,然後靠機械做了外在雛形,還需靠不同形狀的雕刻刀,如平、彎、寬、窄等等,由外至內,一刀接一刀,雕出樣式,修飾並且打磨成形,圖案才夠活靈活現。師傅需要付出力勁,但同時心思細密,才能做出完美餅模。
因為雕刻木工行業式微,香港幾乎已經沒有人做月餅模。舊時有名的梁五記、余晃記也早已結業,也對,單憑做餅模又豈能餬口?就只有永安號,廠內存留一位師傅,懂得做也偶然做。「唔係咩偉大,但有人訂就做囉,始終要有人做。」老闆和師傅,異口同聲道。
現時永安號已傳到第二代人手中,由其兒子馮嘉健,女兒馮嘉儀打理。人事雖有幾番新,惟對做木之熱情,傅統之堅持,卻絲毫不退。
永安號
地址:油麻地上海街335-339號
電話: 2332 2443
營業時間:星期一至六9:30am - 7:00pm、星期日11:00am - 5:30pm
註:店有少量白樺木月餅模的現貨,但荔枝木月餅模則需要預早一個月訂做。
採訪:莫小巧
攝影:謝致中、鄧廣基
剪接:謝致中
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