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🌸食譜:
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理,不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦!
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理,卻是由台灣師傅研發的台菜料理,只是因為在川菜館中販賣,就被誤會為川菜!炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣,因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡,而且水份比較高,很多餐廳在做蒼蠅頭時,會去除花蕊的部份,因為如果留著花蕊一起炒,很怕會水水爛爛的,通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的,韭菜花花蕊本身無毒,可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家,會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛,最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉!
所以到底要不要去除花蕊就看個人,料理很自由的,開心就好!
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」,白飯記得多準備一點嘿~
📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把(約300克)
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支
《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量(市售也可)
米酒1大匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
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#夢幻廚房在我家 #蒼蠅頭 #豆豉 #韭菜花
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秒殺系列 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳解答
白飯秒殺系列!「洋蔥炒五花」鹹香夠味讓人口水直流
五花肉在煸炒後變得微微焦脆
還有爆香後的洋蔥🧅肆意的釋放香氣
在高溫中也保留著鮮甜
一同吃進嘴裡時
洋蔥清脆多汁的口感🤤
還有五花肉的鹹香軟嫩
讓美味輕易的更上一層樓💯💯
🥬食材
🔸豬五花
🔸蒜頭
🔸蔥
🔸洋蔥
🔸辣椒
🧂調味料
🔹醬油
🔹胡椒
🔹米酒
🔹鹽
🔹蛋清
🔹糖
🔹蠔油
🍳作法
1️⃣ 五花肉切薄片加入醬油、胡椒、米酒、鹽、蛋清醃製
2️⃣ 熱鍋下油放入五花肉翻炒起鍋備用
3️⃣ 加入拍打蒜頭、蔥白段爆香,依序加入洋蔥、米酒、水、五花肉、糖、醬油、蠔油拌炒
4️⃣ 放入辣椒、蔥綠稍微翻炒即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#洋蔥炒五花
#炒五花
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秒殺系列 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
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🌸食譜:
馬上就要過農曆年了!
有粉絲私訊我有沒有零失敗的年菜料理呀?而且要上桌圍爐好看又好吃的,那就來一道老少皆宜,簡單又視覺效果很讚的「鮮蝦粉絲煲」吧!還可以順便煉萬用蝦油喔~
蝦油可拌飯、拌麵、炒菜、炒飯,超萬用👍
今年過年上這道「鮮蝦粉絲煲」保證不讓你漏氣!
每次都做兩鍋,因為冬粉永遠不夠吃😆
快試試這道會讓全家回味無窮的美味料理❤️
📌詳細文字食譜🔗
http://dreamchefhome.com/鮮蝦粉絲煲/
📌影片小撇步
1.冬粉泡溫水或冷水後,可再用冷水沖去表面多餘的澱粉,即可放入陶鍋底部備用。千萬不要泡入滾熱的水,否則粉絲下鍋時會過軟,口感就不Q囉!
👩🏻🍳 食材 Recipes
冷壓酪梨油300-500ml
冬粉3把
草蝦20隻
蒜頭4顆
薑片3-4片
青蔥段2根
五花肉片75克
{調味料}
蠔油2大匙
醬油1大匙
雞粉少許
蝦油1大匙
清水或高湯約300克
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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