＃東京美食～東池袋「大勝軒」沾麵
這段疫情嚴峻的期間，大家都只能透過照片回憶過去旅遊的回憶，看到同樣是分享日本旅遊的友社，分享了京都拉麵小路的「大勝軒」沾麵，這家店是「大勝軒」直營店，雖然我沒在京都品嚐過，但東池袋「大勝軒」本店我卻是多次造訪，每每想起，都會有無限的懷念～～
到日本自助旅行總是會想要品嚐道地的日式料理，尤其是拉麵，幾乎是大家不會錯過的餐點，在拉麵店家的餐點中，其中也有些店家會提供沾麵，相傳沾麵創始發源地就在「東池袋」，是由被稱譽為「拉麵的神中之神」大勝軒的老闆「山岸一雄」所研發出來的！
「大勝軒」和一般日本餐飲店家一樣，也是在門外售票機買食券的，主要有三種麵，沾麵有兩種組合～一種是「あつもり」(麵條跟沾醬都是熱的)，另一種是「もりそば」(麵條是冷的，沾醬是熱的)，喜歡吃比較有嚼勁的麵條，建議選用「もりそば」。除了上述兩種之外，還有「中華そば」，也就是一般的「拉麵」。「大勝軒」以沾麵聞名，它的湯頭是用豚骨、雞骨、豬腳、小魚乾和青花魚乾去熬煮的，在沾麵的部份還加上了少許糖與醋，這種帶有一點酸甜味的湯頭，和其他家的沾麵味道不太相同。
三種麵都可以選擇不同配料，包括蛋、叉燒、筍、野菜、雲吞～～等等，看個人的喜好去點選餐點，此外也可以選「並盛」和「大盛」（不過建議大家還是點選「並盛」即可，因為份量真的非常多）。
店家附有中文菜單，菜單最主要是給排隊等待的人先看過，最後還是要用自動販賣機買食券，順序和中文菜單上一模一樣，不懂日文的人也可以照著菜單上的位子點選，相當貼心、用心的店家。
全日本的「大勝軒」分店非常多，都是「山岸一雄」的徒弟用他的「店名」開店。一般職人成功做出獨特的料理後，總是會保護「秘方」，或是開放加盟。「山岸一雄」卻完全沒有這種想法，他將所有料理的細節全部公開，收徒弟也不收一毛錢，甚至也不留一手。在我投宿大塚民宿的「大塚」車站北口也有一家「大塚 大勝軒」，兩年前我們全家陪女兒和他同學到東京畢業旅行的第一餐就是它，兒子愛上了沾麵，那一趟旅程中他遍嚐各家的沾麵。（老爸的旅遊魂傳給他了嗎？哈哈～～）
「山岸一雄」17歲進入拉麵店做學徒，十年後，1961年6月6日，在池袋開了「大勝軒」。麵條自己做，高湯精心熬，他怕客人吃不飽，所以給的麵超大碗。實實在在的美味，吃過一次後就成為忠實的顧客。2007年3月20日，「大勝軒」因為都市更新的原因最後一天營業，從日本各地趕來的拉麵迷，排成沒有盡頭的長龍，排上九個小時，才吃到最後一碗拉麵也不喊苦。
就在結束營業後半年，「山岸一雄」因為腦溢血而住院，但為了夢想中的新店，他快速復原再投入工作。新本店於2008年1月5日重新開幕，開幕當天一大清早數百人就在店外排隊等候，準備好的400碗麵一下子全部賣清。現在的東池袋本店由他的得意弟子「飯野敏彥」擔任二代店長經營，店內還放著老店的門牌以及一幅描寫老店排隊盛況的畫作。
一個男人執著、認真研發出沾麵，其背後流傳的故事，後來也拍成了一部90分鐘的紀錄片「比拉麵更重要的東西～東池袋大勝軒50年的秘密～」，片中描述著「山岸一雄」的一生，從他的故鄉長野縣的美景以及他對他太太的懷念....，「大勝軒」開店至今一甲子了，誠摯推薦大家別錯過了品嚐「大勝軒」的沾麵喔！
地址：豊島区 南池袋 2-42-8
營業時間：11:00～22:00
公休日：星期三
＃METRO有樂町線
＃東池袋站
＃都電荒川線
＃東池袋四丁目站
秘町菜單 在 [食記] 秘町燒肉/火鍋吃到飽(澄清店) 菜單- 看板Kaohsiung 的推薦與評價
餐廳名稱：秘町 無煙炭火燒肉吃到飽 (澄清店)
地 址：高雄市鳳山區三民區文龍路82號
電 話：(07)777-6333
營業時間：11:30–14:00、17:30-23:00
價位範圍：$519/人~$1850/人 吃到飽
線上菜單：https://rika.tw/menu_meeting/
網 誌 版：https://rika.tw/meeting_bbq/
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一直嚷嚷著有年紀了不喜歡吃吃到飽，但近一年卻很常吃吃到飽(?!)上次吃秘町大概至少
三年前了，那時沒覺得特別好吃，但多年來秘町在PTT的人氣還是居高不下，常常看到有
人在借會員卡或鄉民卡，若有人發文求推薦吃到飽、燒肉的話，秘町也是很常被推薦，於
是遇上想吃燒肉的家庭聚餐+發現多了離家很近的澄清店，時隔多年再次回訪。
秘町貴賓卡&鄉民卡
PTT鄉民卡目前已經絕版，常吃的可以考慮集秘町貴賓卡，不常吃的可以在PTT上徵，很多
鄉民會熱心出借。
-貴賓卡、Ptt卡平日晚餐9折、平日午餐及假日全天95折優惠
-貴賓卡享限量招待乙份
-消費滿1千塊累積1點，滿20點可兌換貴賓卡一張
座位環境
我們這天六個人用餐，給了一大桌有兩個炭火爐兩鍋火鍋，覺得很剛好，但妹妹說她朋友
上次來吃，五個人是給一炭火一火鍋，建議訂位前問一下；但再怎麼樣也比上次去吃
SHOJO好，一樣六個人只有一個小火爐，剛開吃差點沒餓死呢，雖然我覺得很好吃但以後
只會2~3個人去吃(趁機抱怨XD)
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桌上有架子可以放肉讓桌子不會那麼擠，但因為上菜速度太快我們桌子還是一度爆炸，後
來店內用餐人數變多出餐速度就比較慢了。
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自助區
自助區就是飲料、冰沙、冰淇淋，澄清店提供的冰淇淋是哈根達斯、莫凡彼、明果、卡比
索。
飲料除了這些另一邊還有汽水機、咖啡機和綠茶果醋有的沒的，品項很多。
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銀座之宴
我們後來是選了$739/人的銀座之宴，要選多少價位就依照想吃的東西下去挑，$519/人的
課長之宴一定也吃得飽，但像我想吃日本牡蠣、帆立貝這些就要銀座才有。
線上菜單：https://rika.tw/menu_meeting/
火鍋
湯底有麻辣鍋在內的五種可以選，很餓的時候就是可以丟進去很快就能吃，口味我覺得還
不錯，另一鍋我們點昆布的基本鍋用來煮海鮮。
一開始會問要不要基本菜盤，我們覺得好呀來控個湯底也不錯，內容物不多就一些火鍋料
和大概四分之一顆很明顯沒洗的高麗菜(笑)
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肉類
沒有去記什麼肉是什麼，上桌的時候覺得油花都滿漂亮的，但實際吃起來沒有驚豔的感覺
，大概是沒多久前剛吃完單點的SHOJO，忍不住拿來比較就太殘忍了，肉質我覺得中上是
有的，但要說肉超好吃CP質超高除非是食量很大的人不然我覺得真的很難。
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大腸
這次內臟吃的比較少，丟麻辣鍋煮還不錯，但真心肥會膩
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海鮮
比起肉類我給海鮮的分數更高，到後來都在吃海鮮。
生魚片拼盤
我是不吃生魚片，不過家人有續點應該是還不錯
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鮮蛤蜊
蛤蜊很漂亮裡面也很肥，用烤的好吃，丟進湯裡煮一鍋爆濃海鮮鍋也是很棒~~
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日本產生蠔牡蠣肉
牡蠣的部分品質也很棒，但這種錫箔紙盒針的佔位置又要烤超久。
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南洋鮮嫩魚排、極品鮟鱇魚
嫩魚排的口感比較嫩，鮟鱇魚比較扎實，喜歡嫩魚排多一點。
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北海道產帆立貝
也是要烤很久的鋁箔紙盒，後來都拿出來直接烤哈哈
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鮮嫩白蝦
上桌時是有殼的，服務人員會問要不要幫忙剝殼，覺得很棒~
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天使紅蝦
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蔬菜
品質也都很好，雖然會覺得好像不太划算但還是想吃
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甜點
就一般吃到飽常見的，吃到後來真的好飽但還是想來個完美結尾。
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冰淇淋區
澄清店提供的冰淇淋是哈根達斯、莫凡彼、明果、卡比索；種類很多只是都被挖的有點噁
，明明他們冰也沒有弄得很硬滿好挖的，不知道怎麼會挖成這個樣子。
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整體服務我覺得滿不錯的，送餐快也不吃單，雖然肉我覺得普通但海鮮跟蔬菜都很棒，相
比一訪時的印象好很多，直接寫進想吃大餐時的小本本，但認真想吃肉的時候還是會選別
間哦(笑)
分店資訊
七賢店/新興區七賢一路465號 072368666
美術店/鼓山區美術東二路79號 075522687
民族店/三民區民族一路469號 073415988
澄清店/三民區文龍路82號 077776333
明誠店/鼓山區明誠三路433號 075536234
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※ 編輯: an10816 (49.159.231.179 臺灣), 05/14/2020 22:05:08
所以是牡蠣直接放在盤子上送餐?
我只能幫你這麼多
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對耶!我居然忘記蔥鹽
用肉把蔥鹽包起來超好吃der
用烤的還是別有風味
像蛤蜊雖然也會整盤倒進火鍋裡
不過我還是要吃幾顆烤的才甘願~
主要是他們家的肉我沒有很愛，海鮮表現得比較好
而且我食量不算大，一般火鍋店肉盤一盤就飽了
※ 編輯: an10816 (49.159.231.179 臺灣), 05/15/2020 20:07:59
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