說到健康飲食話題時,「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位;有趣的是,在六大類食物領域中,它屬於主食類,也算是蔬果類。其包含了地下根與莖,蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量,且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性
若再將根莖類蔬菜做細分,澱粉含量高者,像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等,可歸納為主食澱粉類;澱粉含量低者,例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等,則會界定為蔬果類
而在上述食材中,多數都是日常餐桌上很常見到的,唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現,但在歐美料理中,倒是能經常見其紅艷蹤跡!「甜菜根」,顧名思義就是甜菜的「根」,據悉最早盛行於歐美料理,將其作為料理配飾,以增添食物風味,亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外,近乎主食的角色
甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤,帶著淡淡的甜味與泥土氣息;歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用,可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用;近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜,便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽!
近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異,讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導,儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何?以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧!
❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素,可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部,用以保護腦神經機能運作穩定,可預防記憶、感知和整體心智功能受損,並具降低患上阿茲海默症的風險
❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12,兩者皆是造血機制的重要元素,尤其適合女性或茹素者攝取,用以補充鐵質,使貧血或疲倦等症狀能得到改善,且精神與氣色也都能獲得提升與優化
❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C,是膠原蛋白生成所需的必要養分,並有助提高免疫力,還可抑制黑色素生成,進而改善肌膚暗沉;亦有利鈣質吸收與轉換利用率,用以增進骨骼及牙齒生長與健全
❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素,能促進腸胃蠕動,用以預防便秘,保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度,如麩胱甘肽過氧化酶,進而使白血球數量維持正常值,幫助人體細胞對抗自由基,用以降低疾病的產生
❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出,在為期一週的研究中,讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁,結果發現可延長16%的騎乘訓練時間;探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮,可舒張血管以及降低血壓,進而在運動過程中降低耗氧量,便讓運動時減緩疲累感
#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候,本土產季落在秋冬季節,主要於雲嘉南地區為大宗,現多採用有機栽種方式為主流
▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收,若讓其繼續生長,就會導致纖維化而影響口感
▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況,可能是已保存過久,而導致水分流失出現的不新鮮現象
#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天,去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室,則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期,可切塊燙熟,分裝成小份量後密封冷凍,營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍,務必盡快食用,並以燉煮料理為主,較不影響其口感
#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理,只要利用蘋果醋醃泡,就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食!
▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片,熱鍋放入適量橄欖油,將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋,口感軟嫩香甜,十分可口!
▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯,不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食,鮮美滋味真是令人難以抗拒!
▶️調色
富含天然色素的甜菜根,就是大自然派來的美味畫家,將其打成泥或榨汁,加入麵粉就可製作成饅頭、麵條,鬆餅、蛋糕或餅乾,完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦!
▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法,切片鋪在烤盤上,撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤,透過高溫慢烤,能讓甜菜根的糖份慢慢釋放,直到焦糖化後,就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁,能讓風味更佳鮮美動人!
▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後,再拔掉鬢鬚,不必去皮整顆放到一鍋冷水中,開火煮至沸騰後取出,即可運用於各種料理,例如放入食物調裡機中打成泥,用於濃湯或醬料。想去除外皮,只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中,瀝乾後即可輕鬆去皮
▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁,清爽又可口,可將其切薄片或刨成絲後,直接做成涼拌沙拉,只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後,拌勻就能大快朵頤!
甜菜根也適合直接打成果汁飲用,可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配;也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔,樣樣都是營養又美味的料理方案!
#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64,屬中高指數,糖友建議少食為宜
⚠️處理甜菜根時,戴上手套可避免雙手被染成紫色,而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染,則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域,靜置半小時後用軟毛刷清理,能有助提升除漬效率
#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由
同時也有33部Youtube影片,追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine,也在其Youtube影片中提到,今天給大家分享的是包菜各種美味的做法,這個是合集視頻。需要準備:包菜、雞蛋、青紅椒、食鹽、胡椒粉、生抽、麵粉、玉米麵、黑芝麻。這樣做出來的包菜營養又好吃,不僅可以當主食還可以用來當早餐。 【小穎美食】包菜不再炒著吃了,教你懶人新吃法,不炒不炸不涼拌,出鍋比肉香 00:00 包菜不炒不炸不涼拌,出鍋比...
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種 菜 的 泥土 在 今周刊 Facebook 的最佳貼文
父親去世後,母親幾乎不再做吃的,那一顆顆端午的粽子讓我垂涎許久,但母親搖了搖頭說:「沒有你爸幫忙了。」一起做飯和吃飯也是他們沉默卻堅貞的愛情。
再後來,會做一桌子好飯也成了我的優點。葷菜以魚蝦為主,少量雞肉和牛肉,很少吃豬肉,每餐都有蔬菜,而且吃蔬菜多過米飯。家裡的飯碗都是最小的,要麼乾脆不吃主食,要麼每餐一小碗,再好吃的菜也不會多盛一口飯。
花兩個小時認真做好一頓飯,哪怕只有一個人也用漂亮的碗盤盛了細嚼慢嚥,要好好照顧自己,胃裡暖了心才能安。有家人的時候一定要等在一起吃飯,廚房是家初始的地方,而餐桌也是表達愛意的方式。
充滿煙火氣息的家庭培養出的自信度與幸福感,最終會讓我們變得非凡。
母親說過:「吃不需要省錢,吃頓好的,你的人生觀都會改變。」人生觀就是我們立身處世的一種態度,父母用實際行動告訴我:「做飯吃飯裡也有情趣與見識,選擇什麼樣的食材,就是在選擇什麼樣的生活方式。」
當你真正走進吃這件事,也就真正走進了生活,當你選擇了做更好一點的人,你想過的有品質的日子也就快來了......
種 菜 的 泥土 在 Facebook 的精選貼文
感謝個案重新整理後寫下的紀錄,第一次被催眠很多人會帶著懷疑,通常我會請個案回家後再次思索整個過程,重新整理之後,通常會得到更鮮明、更完整的答案
個案想理解的有
1、找到自己的生命起源 #生命原點
2、曾經投胎幾次? 幾次是人?
3、與某位特別幫助他的老師是否有前世故事
4、和媽媽常常爭吵、不合,甚至3年沒聯絡過
5、和爸爸的感情很平淡,沒什麼話好說
給想要做催眠的人參考,做了這麼多項只花了一小時哦!我真的很替個案著想,不想讓人多花錢,所以非常快狠準!哈哈😁
以下為個案回饋:
『關於催眠~
從前的既定印象
就是一排人坐在台上閉著眼
依照著引導者的指令做出奇怪的動作和行為
會好奇~
這些人是真的睡著嗎?
為什麼可以聽到引導者在跟你講什麼?
他們知道自己在幹嘛嗎?
太多的疑問讓我真的好好奇這個行為到底是真是假🤔
過了這麼多年的前天
因緣際會下,終於讓我有機會一窺這其中的奧妙😊
✨找尋自己的生命起源
閉上眼,我清楚這不是睡著…
所看到的是一片黑…陸續的,有各種不同的顏色一個一個出現在眼前
時而像極光流動,時而像墨水在宣紙上的暈染
有時紫色、有時綠色、有時像一團黃色中間有個紅點
在這部分,我覺得我沒有形體
感覺有種由內而外的暖意…正在發熱的感覺,但是不燙,暖暖的
有一個聲音告訴我…我有50世,有四世為人
✨找尋和老師的關係
在這部分,我有2種感受
第一個感受…感覺自己身處一個大太陽底下的路上
這個路像是鄉間的泥土路,不時有風沙吹過
沒有任何人、任何動物,感受到的只有大太陽下空曠的道路和樹、些許雜草
我不是任何生命體,比較像是路上的石頭
第二個感受…是一個二、三十歲的青年在路邊賣菜
有一個聊得來的朋友,年紀稍長,是個教書的老師
我們時常無話不談
✨找尋和母親的關係
感覺自己身處一個中式庭院(有造景、小橋流水的樣子)正站在一個小橋上,遠望不語
身穿類似唐代的服飾(沒有像電視劇那般裸露😅,該遮的都有遮好…😆)偏白色點綴的一點點淺綠和粉紅
在這戶人家的地位應該不是正宮,但平常蠻受到丈夫的愛護,個性溫和不強出頭的一個女子
感覺到有一個平常自己不太想要有交集的女人(應該是正宮)的存在 (這世母親)
緊接跳到下一個感覺~
覺得自己身處柴房之中,全身髒兮兮,一段時間沒進食,最後吃下從外面送進來的食物後,身亡!
在這個部分,我感覺到我有種很委屈的感覺,知道死了都不知道為什麼會被這樣對待!…哭了
✨找尋和父親的關係
在一個過中午的時間,自己身處一個類似客棧的地方正在吃東西…這時,為一個三、四十歲的中年男子
感受到的是,我看到客棧老闆(這世父親)正在跟其他人(或許是員工之類的)說話…覺得是一個把店打理的井井有條,對人和善的人…不曾與之對話
在以上這幾個部分結束之後
在被引導回到現存時間點的倒數時
聽著“放鬆”的指令
突然覺得自己就像一塊巨石,沉沉的放在正坐著的沙發
以上的過程中,我閉著眼,卻看不到任何“畫面”
所有我所描述的,都是在當下腦子中所出現的“答案”
原來這就是所謂的直覺
而這些答案,在我結束催眠,經過了昨天,到今天…拼湊出來的“畫面”反而越來越清晰
這真的是一個很神奇、很讓我覺得不可思議的體驗
因為時間的關係,有好多問題我還沒找到答案
我非常樂意會想再去嘗試個幾次慢慢去摸索、去找到自己生命裡其中的秘密』
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種 菜 的 泥土 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的最讚貼文
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種 菜 的 泥土 在 MPWeekly明周 Youtube 的最佳解答
蕉徑,位處上水鄉郊,是一個農業耕種活動已然成熟活躍的地方。農田開揚,遠眺山脈,田間小路有流水淙淙,從雙魚河一直流向蕉徑大大小小的農田,潤澤泥土,渾然天成。然後,再往前走,卻見農地受橙色膠網及厚圍板封起,本來耕滿作物的農田變成倒滿石塊的「地盤重地」——農業園第一期工程已經開展。
二○一六年,政府宣布落實新農業政策,在古洞南設立高新科技農業園。農業園佔地約八十公頃,分為兩期發展。農業園內現有常耕農地會盡量保留作農業用途,另外約有五十公頃休耕農地將被復耕。另外,農業園也擬興建新行車道和行人路,預計需要徵收約8.1公頃私人農地,其中約十戶的農產地將會受道路工程影響,遷至復耕地,包括「達記園」農夫文哥。
對文哥來說,本土農業是傳承,也是人的選擇權,「香港農業式微,愈來愈多人放棄,第日香港不是1.9%蔬菜供應率,可能得番0.9%,你的自由選擇權又少了,你有權去選擇農產品是本地菜。」
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種 菜 的 泥土 在 果籽 Youtube 的最佳解答
竹筍是竹的幼芽,它種類繁多,一般以出土日期分為三大類別,除冬筍、鞭筍以外,還有近期當造的春筍。立春過後,春筍漸漸從泥土中鑽出來,至三月和四月,正是收成的時候。春筍的供應期只有二至三個月,比冬筍和鞭筍都要短。它的生長速度特別快,可惜長得越高會越老,要採到嫩口的春筍,就必須把握收成時間。收成過後繼續要爭分奪秒,經歷過雨水洗禮的春筍,水份特別多,因此亦特別容易變壞,最佳保質期一般只有兩至三天。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20190410/CWN6XHJUAHWEP6YKAGFHBZ5K6Y/
粟米是個大家族,普遍,卻未必人人了解。黃粟米最為人熟悉,幾乎處處都有其蹤影,至於紫、白,甚至混色粟米則不常見。顏色不同,它們的口感、營養價值又有何分別?一於揭開它們的神秘面紗。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20180809/LGEDYQYCYXZJFVIHXUOMC72PR4/
三色椒顏色鮮艷賣相討好,各有不同營養價值,「家營營養中心」營養師吳耀芬(Kathy)指三色椒是同一品種,可稱為甜椒或番椒。三種椒有三種不同顏色全因成熟程度,青椒是未成熟的甜椒,而紅、黃或橙就是已經成熟的,各含的天然色素令三者營養價值有分別。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20171201/FMN4UJLQPAXBJ5WX2JGBULEVTY/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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種 菜 的 泥土 在 盆栽種菜之泥土篇~ | Facebook 的推薦與評價
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