煙燻肉品與山林的風景,來自部落的味道也可以外帶回家品嘗。AKAME 新品牌,不容錯過。
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同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅News金探號,也在其Youtube影片中提到,金探號更多【台灣在地旅遊】資訊: https://www.youtube.com/playlist?list=PLR6ae-jPwkQLTAfQtRZNOkqJAFHmoNDdd 01:24 基隆 望幽谷濱海步道 03:32 登山健走事前準備動作 05:23 深澳老牌海鮮餐廳 (店名:老船長平價海...
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站在高崗上餐廳 在 News金探號 Youtube 的最佳解答
金探號更多【台灣在地旅遊】資訊:
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01:24 基隆 望幽谷濱海步道
03:32 登山健走事前準備動作
05:23 深澳老牌海鮮餐廳 (店名:老船長平價海鮮餐廳)
07:37 東北角濱海路線:象鼻岩→酋長岩→深澳漁港海天步道→深澳鐵道自行車→八斗子車站→正濱漁港
09:47 鼻頭角步道
11:49 基隆高質感文青民宿 (飯店名:粼島旅宿)
#金探號台灣 #金探號親山步道 #金探號行程
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主持人:王軍凱 楊智捷
電視首播頻道:非凡新聞台
每週六日晚上:22:00-23:00
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站在高崗上餐廳 在 alex lam Youtube 的精選貼文
屯馬線開線後,鑽石站就熱鬧起黎
鑽石站附近一帶既美食亦都多人關心了
由地鐵站行10分鐘就到新蒲崗
非常方便,這邊小店選擇多,水準都相當出色
當中更加有不少本身已經非常受歡迎
今次要介紹既小店就係陳儀興玫瑰餐廳
睇報導講,師傅係以前曾經在名店工作過
自己跳出黎開業,唔洗一年已經做起左
深受當區食客歡迎,晚晚爆場
打邊爐係主打,但其實佢既小菜都係有水準
兩個人,叫左三款小菜一個白飯
飽到幾乎要CALL的士返屋企!!
椒鹽鮮魷 $98 /避風塘粟米$68
蜜椒金薯牛柳粒$78
基本上都係份量大大碟,料又多,夠獲氣
避風塘粟米$68
滿滿既料頭,洋蔥,金蒜,蔥,辣椒,蒜頭
未食已經風味十足,最重要係炒得夠乾身
唔會成碟都係油,呢D先係真功夫
粟米走過油,每件粟米都吸飽濃辣香氣
入味輕微帶點辣,粟米既甜中和左辣椒既勁
終於食到期待已久既招牌小菜,送酒一流
呢度都係比較多男人黎,佬既客人為主
呢D咁重口味就岩曬
蜜椒金薯牛柳粒$78
拋下書包,聞說呢種煮法係源自剩菜
將食剩既炸薯角同肉粒加醬汁炒成
慢慢就演化成而家呢個版本
係好多出名既小菜店都一定有呢款菜式
但呢度只賣$78,佢比足一塊牛扒既份量你!
睇牛柳粒既樣,應該係由一片片既牛扒切成粒
份量食落應該最少有250克至300克
而且用既牛肉都係相當高質素食材
脂肪少,肉質多,牛肉厚身有肉味
薯仔外脆內軟,牛柳粒肉質有彈性
每粒食材都掛滿蜜糖同黑椒既濃香甜蜜
可配油,亦岩下飯,第一時間就掃清.鑊氣十足
所以話,香港廚師幾時都有頭腦,一樣食材變出幾十款唔同做法
椒鹽鮮魷 $98
食小炒又點會走得甩椒鹽鮮魷
食素既朋友就可以考慮椒鹽豆腐
呢D咁考功夫既小炒當然唔可以錯過
薄薄既一層炸脆衣,灑上濃郁既椒鹽咸香
加上金蒜碎,簡單美味
顏色金黃,食既時候仍然熱騰騰 乾身香口
炸得香脆,魷魚鮮味十足,價錢合理
難怪深得食客推薦~
最初以為會食唔曬,由於太好味,2個人都掃清
十分開胃,忘掉了什麼叫減肥了
新蒲崗爵祿街33A-37A號百勝工廠大廈地下
33A-37A Tseuk Luk Street, Victorious Factory Building, San Po Kong
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站在高崗上餐廳 在 Carman Ho Youtube 的精選貼文
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30-06-2019
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站在高崗上餐廳 在 [食記] 瑪家Mathariri:眾所矚目的Akame鐵板副牌 的推薦與評價
餐廳名稱:Mathariri
消費時間:2021年3月
地址:屏東縣瑪家鄉北葉村風景200號
營業時間:18:00~24:00
每人平均價位:2000~4000
可否刷卡:不可
有無包廂:無
(網誌圖文: https://tinyurl.com/vthd2psk )
Mathariri在魯凱族語意指「美好」。Akame的事業版圖逐漸擴大,Mathariri的第一步從
年初的跨年餐會開始便顯雄心壯志,積極在媒體上宣傳。
Akame的副品牌自然背負著巨大期待。Alex對家鄉餐飲事業的企圖非常宏大,這一步希望
是個好開始。
訂的是下午兩點半。儘管是屏東山上的三月時節,溫度高得嚇人。
Google地圖上並不好找,根據店家建議,找到「站在高崗上餐廳」,Mathariri就在隔壁
,店門口大約可以停四輛轎車,如果不幸向隅,那麼兩百公尺外的瑪家遊客中心前停車場
也是個選擇。
Mathariri只做白天兩輪,12:00到14:00是套餐,14:30到17:30則是單點時段。為何只做
白天?一看窗外景致便能了然。
不只是舌尖上的美好,Alex也想讓客人們好好感受家鄉溪谷景致,這便是選址於山谷頂端
的理由。
用餐後能在戶外好好享用咖啡,感受清新微風和颯爽空氣,看著隘寮溪切穿綠野,緩緩走
向遠方地平線,確實是心曠神怡。小時候父母時常帶我來隘寮溪河堤騎腳踏車散步,隨著
88風災大雨沖破隘寮溪河堤摧毀一切後再也沒走過。十年後再次好好俯瞰此情此景,生命
就像好茶村和這片隘寮溪河野一樣充滿韌性美好。
作為Akame的副品牌,Alex主廚對Mathariri的定調有著些微不同。相較於Akame的炭火直
烤,Mathariri選擇了鐵板作為主武器。但除此之外,Alex再無其他插手,完全交給
Mathariri主廚:Master徐忠和。
Master的故事相信已廣為人知。和Alex自小穿著同一條褲子長大,闖蕩多年後再次攜手,
蔚為佳話。
相較於Alex在Akame埋首火爐難以分神,鐵板這種需要更多和客人交流的料理方式,幽默
風趣的Master就如魚得水,頻頻用白爛笑話和吐槽裝傻贏得眾人笑聲,同時不忘介紹菜色
一時衝動,除了兩道前菜以外全都點了,給大家參考看看。
東北角軟絲沙拉380。品質甚佳,火候完美,用香檬和油醋增添風味,搭配的野菜更是畫
龍點睛。必點。
和akame一樣的野菜沙拉定番380,唯一差別是用鐵板炒的,更顯爽脆。半熟鴨蛋、玉米泥
和山芋頭乾的搭配也為這道野菜帶來衝擊感。
煙燻鴨胸土當歸580元,搭配娃娃菜,蕪菁、刺蔥,金喆醬。鴨肉經過熟成醃漬,再風乾
八小時,營造出濃郁風味。鴨肉口感較硬韌。
姬鯛魚1680元,搭配時蘿、水菜和烤番茄。這道菜色彩鮮艷、口感多變,配菜都是風乾熟
成後的水果,魚肉兼具鐵板香煎和火烤風味,主廚刻意留至九成熟,保持內柔外脆的口感
。非常傑出。
東寶黑梅花豬680元,搭配小米豆味噌、鐵板鳳梨。這次熟度超棒,軟嫩彈牙,入味深厚
,柚子黑蒜蓉和麻油香氣非常獨特,鳳梨更呈現著近似蜜餞的發酵風味,非常有趣。最喜
歡這道。
「大家知道東寶豬嗎?不知道? 沒關係,這樣就沒人和我們搶豬肉了。」主廚奸笑。
嘉義六角黃牛莎朗980元,黑蒜蓉、節瓜、芋頭、和茄子,加上馬告醬。
配菜是滿滿的原住民風情,搭配牛筋醬汁、黑蒜醬、鴻禧菇,鴻禧菇還是用牛油一點一點
加味的。唯一的問題就是肉太熟太硬了。
龍蝦濃湯280元。龍蝦肉質很棒。
「為了要賣貴一點,我加入了一些素豆。」主廚表示。
「是那個玉米嗎?」
「什麼,我有加玉米嗎?」主廚假裝震驚,再次發揮白爛精神。
蔬菜清湯280元,則是清爽俐落的口感。
客人問這是誰負責煮的,想問一天煮多少量。
「喔這是我們洗碗阿姨負責煮的,看前一天剩什麼材料就塞一塞煮一煮。她等等才來我打
電話問一下。」。
油封鴨腿480元。肉汁飽滿,微苦口感,刀輕輕一碰便輕輕散落成絲狀,咬起來勁道十足
。
可麗餅220元,搭配葡萄乾和鳳梨蘋果乾。
在煎的時候客人覺得很像蛋餅。「要加蔥和蛋嗎?多一百就可以囉。」
鐵板舒芙蕾260元。製作過程全程在台前,用巨大的奶油麵漿慢慢在鐵板上煎熟膨脹,過
程非常療癒。吃起來基本上是蓬鬆厚鬆餅,搭配的煎香蕉蠻好吃的。
主廚問大家味道如何。
「剛剛好,不會太甜。」
「蛤阿可是我想要讓她甜一點欸。」繼續搞笑。
在歡笑聲和流行音樂中,這頓三小時的飯時光飛逝,大家紛紛轉到外頭迎著漸漸舒適的微
風欣賞青山綠水。
Mathariri的調味風格和Akame有著許多基因上的相似,都在原住民風情和在地食材上做出
令人驚喜的變化。「山、菜、野、寮」四個主要理念中最令我印象深刻的是「山、菜」的
多變,許多料理甚至可用「有趣」來形容。
然而鐵板相對於炭火的特殊性也較低,如何做出區隔和自我風格會是要持續研究的。此外
食材火候的控制穩定將會是一大挑戰,今天就有過熟的出品。
信手在店門拍下這張照片,Mathariri大概就像這樣無拘無束、保持山間孩子的童心吧!
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老黃的私蹦蹦すっぽんぽん三光日記,
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※ 編輯: yoshyou (111.242.136.159 臺灣), 03/28/2021 16:16:03
※ 編輯: yoshyou (111.242.136.159 臺灣), 03/28/2021 16:16:37
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