『既然你已經有氣炸鍋,為何不用它做個脆皮燒肉?』
永康珮珊第一個愛的小窩,在台大對面、距離馳名的鳳X燒臘步行一分鐘,鹹香酥脆的港式燒肉,每回拜訪必點。您可能不相信,其實在家裡自己做脆皮燒肉一點都不難。
這個食譜:不用燙豬皮、不用瘋狂的扎針(🐽但如果你有仇人,需要發洩,那我不反對)...不用鋪天蓋地的灑粗鹽,更不用在冰箱內等它熟成3天,只要使用氣炸鍋(小烤箱也行),人人都可以是食神😂。
⭕『岑太太金牌脆皮燒肉』:
準備食材(4人份一餐的量)
帶皮五花肉 500克
(Pork Belly Boneless)最好使用整塊的,我因為奧克蘭封城採購不易,今天先用條狀三層肉來示範🐽
米酒少許
五香粉
海鹽
白醋 或 🔥38度以上高粱酒
錫箔紙一張
食用油少許
🥢食譜分享🥢
(1)用刀把豬皮刮一刮,確認它很乾淨,沒有任何殘餘物,用米酒把五花肉按摩一下,你對它好,等一下它自然會回饋你。如果您用的是整塊的肉,請在底下肉的部分切兩刀、不要把上方豬皮切斷,才容易入味。
(2)灑上五香粉(我用的是13香),塗抹均勻,注意👉香料請盡量避開豬皮、只抹在豬肉上,否則豬皮容易烤焦。
灑上海鹽👉豬皮和豬肉都要
(3)用一張錫箔紙,把豬肉裝起來,做個浴缸給它泡澡🛁:🔺豬皮朝上🔺讓它露出來、不要覆蓋住。
重點來了:豬皮要爆開、爆的金黃酥脆,有兩大法寶:『高粱』和 『白醋』,有趣的是,這兩個你可以只選一個用,但也可以同時使用,像我就是先把豬皮刷上白醋,放進冰箱風乾,過一個小時,再刷上高粱,交叉運用,讓豬皮加速風乾。
刷好,送進冰箱,冷藏『6小時』。
-----6小時後----
豬皮在冰箱內水份流失後,顏色會變黃變暗沉、皮膚也比原本皺一些,就跟我們女人一樣😂!
(4)取出醃好、風乾好的豬肉,在豬皮上『刷上一層油』⭐這很關鍵很重要,我們要刷油來『引爆豬皮』,千萬不要忘啦!
連同錫箔紙一起送進氣炸鍋,要烤兩次,第一次,先用低溫90度氣炸45分鐘。
⭐『再塗刷一層油』⭐第二次調高溫度到200度氣炸30分鐘。
烤炙好的燒肉,金黃耀眼,切成一塊一塊適口大小即可上桌(我的老天鵝啊,切下去的酥脆聲,非常、非常療癒)。
⭕『如果沒有氣炸鍋,怎麼辦?』我最貼心了,就知道你要問這個💕
烤箱版 :
第一次先100度 烤一小時
第二次 200度 烤40分鐘
(要提前預熱)
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想好了嗎?要用高粱還是白醋來製作你自己的金牌脆皮燒肉?不論您選擇哪一種,都會讓燒肉吃起來卡滋卡滋、驚為天人、風韻十足,祝你成功!
#真的不用太謝謝我😂
#歡迎追蹤歡迎分享💕
#給我們網頁按讚我就開心了
第一牌粗鹽 在 許凱倫 の 台南窩居筆記 Facebook 的精選貼文
|Pod & Parcel 咖啡膠囊+Tasteology 香料科學.現貨團|
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#1122下午更新
沒想到咖啡膠囊這麼受歡迎!我們備了預計開團一週的數量結果一天半就快被搶光了 😂 真的很謝謝你們信任我的選物 ❤️ 剛剛廠商已經又緊急向澳洲下單安排空運運送,咖啡膠囊部分我們加開預購、預計最晚11/5可以開始陸續出貨。
若你想要的口味或組合現貨已售完,可以這一兩天等看看有沒有未付款失效的訂單,失效的訂單後會把數量再釋出回表單供大家訂購喔~ 或是願意稍稍等待的朋友可以選擇預購喔。
再次提醒 #24小時內沒有完成付款的訂單就會失效喔!請大家記得去付款呀~~
謝謝大家 ❤️
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這個月的10月團,揪大家一起來買非常好喝、來自全球最佳咖啡城市墨爾本、精品咖啡館等級的 #PodnParcel咖啡膠囊;以及成分來自天然、入手後讓我下廚多了好多豐富滋味和樂趣的 #Tasteology香料科學 ❤️
|開團時間:10/21 (三) ~ 10/27 (二) 23:59
|付款完成後快速出貨,滿 2500 免運
|下單網址:https://www.liqform.com/v/hpltl2wn
|付款方式:可刷卡 / ATM轉帳
|下單後24小時未完成付款訂單會失效,請特別留意喔
|出貨及付款問題請私訊至 https://www.facebook.com/HYH-580354142656914/
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#PodnParcel咖啡膠囊
因為另一半嗜愛咖啡,但忙碌趕上班的每天早晨裡實在很難在那邊自己悠哉磨豆煮咖啡,所以膠囊咖啡機早早十多年前就是我們家的必備品。
但它的缺點也是有,膠囊的口味選擇很受限制,還有就是咖啡膠囊造成的大量垃圾實在很不環保。近幾年市場上咖啡膠囊的選擇有比較多了,但品質良莠不齊,我也一直沒有試到真的很滿意的口味。
直到這次喝到 Pod & Parcel,喜歡!
來自全球最佳咖啡城市墨爾本,Pod & Parcel 的咖啡膠囊讓我們在家裡使用膠囊咖啡機,輕鬆就可以喝到精品咖啡館等級的咖啡。
精選了來自世界各地咖啡產區的原豆,在墨爾本當地烘焙;經過專業咖啡師的揀選與搭配,挑選出來風味極佳的數款 Single 以及 Blend 咖啡口味。
Pod & Parcel 精挑細選的原豆,都是美國咖啡協會(SCAA)評等、最高等級的 #SpecialtyGrade專業⾖等級。專業⾖等級指的是300公克的⽣豆中,完全瑕疵⾖少於五顆,再根據醇度 ( Body )、風味 ( Flavor )、香氣 ( Aroma )、酸度 ( Acidity )、甜度 ( Sweatness ) 等特性來來做評分。
⽽ Pod & Parcel的咖啡⾖豆只選用專業⾖等級的原豆來烘焙,品質好的豆子加上咖啡師嚴格控管製程,雖然只是在家就能簡單做的膠囊咖啡,煮出來的風味真的很棒。每天的一杯咖啡不用再遷就普通的咖啡膠囊,快速方便就能喝到好咖啡真好 ☕️
而且它們家使用的是環保膠囊,膠囊殼身使用了 #可生物分解可堆肥材質,#符合歐盟EN13432標準。連包裝紙盒裡有一層保持風味用的透明包裝,使用的同樣也是可生物分解材質。
一直以來咖啡膠囊的環保問題都是我們蠻在意的事,我們還買過不鏽鋼可重複使用的膠囊殼,來自己裝咖啡做膠囊,但效果不怎麼好... Pod & Parcel 的可生物分解膠囊,給我們喝咖啡的同時減少環境負擔的另一種選擇。
關於 #適用的膠囊咖啡機型,與 Original 膠囊相合的機種都可以使用,包括 Pixie、Essenza、Lattisima、Expert、Creatista、Lattisima Premium、Lattissima Plus...等機型。
注意:使用 Vertuo 及 Commercial flat disc capsule 商用型膠囊的機型不適用,還有 Nescafe 系列機型也不適用喔。
這次開團的 Pod & Parcel 膠囊有八個口味,一盒有10個膠囊,包括一款較低咖啡因的選擇。詳細的介紹請見照片裡的文字說明。
第一次開團我很推薦首次嘗試的朋友每個口味都試試看,而且12盒和16盒的組合有非常吸引人的團購優惠價,非常推薦直接帶組合喔~咖啡膠囊這樣天天要用的日常消耗品就是要一次多囤一些的呀 ❤️
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#Tasteology香料科學
本月份一起開團的還有包裝優雅簡單非常美的 Tasteology 香料科學。
來自澳洲的 Tasteology 香料科學,使用的都是 100% 的天然食材。這次開團的包括了三個系列:綜合香料罐、澳洲大堡礁調味鹽、澳洲調味蔗糖。
我自己其實是西式香料苦手的主婦,常常用來用去就是那幾種,迷迭香、羅勒、百里香。而且常常買來不會搭配,然後就浪費了... Tasteology 讓我覺得最棒的就是:它都把各種香料搭好了,而且搭好的風味很棒!
先來說說 #綜合香料罐。一共六種不同的、適合各種料理的香料組合,基本上每一個我都很喜歡!一開始我小心嘗試,Meat RUB 啃肉香料搭牛排、Seafood RUB 海鮮香料做烤魚、Greek spice 希臘香料醃羊排、Mexican RUB 墨西哥香料作烘蛋...
真的做出來的料理沒有一次不喜歡的 ❤️ 後來就大膽亂加混搭,在廚房裡做食驗,好吃好玩!有這麼好吃的香料在手,常常只是做簡單平凡的家常料理的時候隨選隨加,滋味立刻就豐富起來了~
我自己的最愛是海鮮香料和 煙燻 BBQ。SEAFOOD RUB 海鮮香料主要的風味有羅勒、香芹、大蒜、檸檬皮、洋蔥、鹽,非常適合海鮮類的料理;我烤蘆筍和球芽甘藍等蔬菜類的時候也喜歡用它,帶來很清爽的風味。
SMOKY BBQ RUB 煙燻BBQ香料用途超超超多,煙燻辣椒、胡椒、鹽、芥末、迷迭香、薑帶來濃郁風味,醃肉排後煎烤好吃、加進蛋裡作烘蛋好吃、烤馬鈴薯灑一些也好好吃。
#澳洲大堡礁調味鹽,使用澳洲大堡礁地區人工採收的天然日曬海鹽,搭配乾燥的大蒜片、辣椒片、柑橘檸檬碎、香草末,成分就只有這樣,沒有任何其他人工風味添加物,非常單純的滋味。
這一系列的鹽真的是做料理的好幫手,不管中西式料理、各種主食、沙拉、全部用得上。
#澳洲調味蔗糖系列,使用100%天然的澳洲蔗糖,來自澳洲新南威爾斯北方的甘蔗田,純淨天然。加入的其他風味成分也是全天然的乾燥食材。
我最喜歡加一點點它的柑橘糖在拿鐵泡沫上,微微柑橘甜味又沒有太多負擔。香草糖是裡面最美的,加入了乾燥的玫瑰花瓣,淡淡玫瑰花香好迷人。
肉桂糖是甜點的好幫手,而最特別的辣椒糖,只有一點點的辣味更多的是椒香,我喜歡用他入菜,尤其是烤雞肉,用辣椒糖+煙燻BBQ香料一起調味,微微辣香的甜甜鹹鹹太好吃!
Tasteology 還有非常吸引人的一點就是包裝。好看真的很重要(對我外貌協會 XD ),但好看的同時非常好用就厲害了。綜合香料罐是扁身寬口的玻璃罐+白色瓶蓋,簡單有質感的優雅,而且容易取用。
重要的是我覺得它的罐子的密封防潮效果很優,只要每次用完確實旋緊罐蓋,我已經開封快4個月裡面的香料也沒有受潮。當然這是個人使用經驗僅供參考,不過我真的覺得香料罐的設計很好用也很好看。
然後裝鹽和糖的瓶子很棒 👍 它是透明玻璃瓶身+頂端的白色研磨器。一樣的簡單有質感,而且研磨器使用起來很順手,輕鬆的順時鐘轉、非常容易就可以將罐中的粗鹽粗糖和其他風味材料一起磨成細末,而且還可以調整研磨的粗細,可以依照料理的需要來調整。
這次開團的有6款綜合香料、4款香料鹽、4款香料糖。我自己最推的有海鮮香料、煙燻 BBQ 香料、啃肉香料、大蒜鹽、辣椒鹽、柑橘鹽、柑橘糖、香草糖。其實是都喜歡!不過這些最經常隨手拿來用,怎麼用都好吃 ❤️
推薦你們也可以帶幾款想嘗試的香料、鹽、糖,單用很好、混搭更美味有趣 ❤️ 詳細風味說明請見照片內的文字說明喔。
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有任何問題歡迎詢問~
這一團兩個品牌都是廚房裡必須要有、天天都用得上的好物,風味好品質更好。這次跟之前一樣開團一週到下週二,需要的快點下手,不要等到結團再來問我能不能追加哪~ 😊
#凱倫的生活廚房選物
#PodnParcel咖啡膠囊
#Tasteology香料科學
第一牌粗鹽 在 蘿瑞娜的幸福廚房 Facebook 的最佳解答
上次分享的九陽蒸烤氣炸鍋很多人跑來問我怎麼買,剛得知他們現在有一個九陽x MOMO的超級品牌日,聽了優惠內容之後決定一定要告訴大家,我直接幫大家整理好購買攻略了~
買蒸烤氣炸鍋$7,900就送噴油罐、5%MO幣,登記再送陶瓷刀具三件組or熊本熊玻璃保鮮盒,刷MO卡再加碼回饋15%
因為消費滿$5,000,登記還可再送九陽多功能點心機 (市價$1,980)
贈品總價值為$395(5%mo幣)+$1,185(刷mo卡15%回饋)+$690(登記送贈品)+$1,980(滿$5,000贈品)=$4,254
等於蒸烤氣炸鍋只要$7,900-$4,254=$3,646元!!
還不知道九陽蒸烤氣炸鍋的人可以看一下之前的分享
【九陽多功能蒸烤氣炸鍋SF95M料理示範】
史上最成功版港式脆皮燒肉
一直都很喜歡九陽的產品,使用上共同的優點都是簡單方便操作,而且料理成品的表現一定都在水準之上,是很可以信賴的廚房料理工具品牌。這次受邀為他們的新產品~多功能蒸烤氣炸鍋來設計食譜並拍攝影片,在測試的過程中,真的忍不住讚嘆這台蒸烤氣炸鍋的料理表現。
大家都知道,我一直遲遲沒有入手氣炸鍋。原因其實很簡單,就是我希望在有限的廚房空間裡,自己的每一台工具都是擁有高CP值的經典款。而單純的氣炸鍋,還是有些工具可以取代它的料理效果。而這一台能讓我驚豔、結合了「蒸汽烤」、「空氣炸」、「原味蒸」三大功能的多功能氣炸鍋,到底有甚麼過人之處 ?
先來說說基本三大功能。第一個空氣炸,是近年來流行的健康料理法,這台的氣炸是旋風葉片加熱,食材受熱會更均勻,熟成效果也更一致。而有蒸汽功能的蒸汽烤跟原味蒸,用的是瞬時360度噴射蒸氣的滲透加熱,不管是蒸,或是蒸烤時,都能保持食材鮮甜多汁的原味。還有一個讓我很喜歡的設計,在空氣炸跟蒸汽烤時上蓋可透視,方便烹飪的時候可以掌握到料理進度(就不會不小心時間設定太久而烤焦烤過頭啦)
除此之外,另外加14種在操作面板可直接選取的料理功能,像是窯烤地瓜、清蒸海鮮、脆皮烤雞、低溫舒肥、歐式麵包、美味優格…..等。而且還有熱烘除菌的功能 (專業煮的工具好用,也一定要好洗啊! )。難怪這台主打結合烤箱、蒸鍋、氣炸鍋、燉鍋、電子鍋等一機抵多機。我自己覺得不只在使用上可以輕鬆呈現料理的多樣性,善後的清潔也很方便簡單。
像我這次示範的港式燒肉,老實說,是我做過最成功的一次。
以往製作的方式都使用烤箱,豬皮很容易烤的不均勻,常會有些地方還沒上色,有些地方卻已經焦黑。而且烤溫、烤時要是沒拿捏好,肉質容易乾柴。但這次做了三次(對啦對啦!我這個強迫症一定要確定成功不是偶然) ,每次的成果都是一樣的外皮漂亮酥脆,肉質鮮嫩多汁。而成功的關鍵就是蒸汽烤+空氣炸,兩大功能聯手。
我這次先選擇用蒸汽烤來烤香外皮,同時又能鎖住肉汁,讓燒肉的口感鮮嫩多汁。而最後15分鐘再用空氣炸,逼出五花肉多餘的油質,然後讓豬皮更加金黃酥脆,吃起來更清爽不油膩。這是傳統只有上方加熱管的氣炸鍋,或是烤箱所無法做到的效果。
好啦~雖然影片裡都有材料做法,但我知道你們都會問,這邊也一併整理給大家
一、材料
整塊豬五花 一斤
★醃料
鹽巴一大匙
二砂一大匙
胡椒粉一小匙
五香粉一小匙
紹興酒一大匙
★豬皮抹汁
白醋一大匙
小蘇打粉1小匙
鹽巴1/2小匙
★豬皮抹鹽
粗鹽適量
水一大匙
二、做法
1. 將整塊豬五花,豬皮朝下,放入水鍋中,蓋上蓋煮滾後五分鐘熄
火取出
2. 將醃料攪拌均勻備用
3. 把五花肉不切到底切2-3公分的條狀
4. 接著把醃料均勻刷上
5. 取一張錫箔紙,豬皮面朝上擺上刷上醃料的五花肉
6. 把邊邊折起包好只露出豬皮
7. 將豬皮抹汁攪拌均勻,均勻刷上豬皮
8. 放入冰箱冷藏風乾至少12小時
9. 取出風乾好的五花肉,抹上混好水的粗鹽
10. 將水箱注入600ml的水
11. 放入九陽多功能蒸烤氣炸鍋中,選擇「蒸汽烤」,手動設定200度
烤30分鐘
12. 烤好後,敲掉取下豬皮上的粗鹽塊
13. 選擇「空氣炸」,手動設定200度烤15分鐘
14. 取出切塊切小片即可搭配必魯好好享用
最後補充一下,大家都會問的開箱步驟
收到主機後,先將炸鍋、烤盤架以及蒸碗以中性清潔劑清洗,並以濕布擦拭氣炸鍋內部,待完全乾燥後,再開機預熱使用。
使用前可用熱烘除菌進行簡單的消毒,接著就按照說明書的指示,先以經典炸物模式進行約10分鐘的的預熱,就可以開始正式使用。另外,加熱使用後,鍋內會留存一定溫度的蒸汽,打開上蓋時,要特別小心注意唷!
看完後,有沒有超心動呀!
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