【龔成問答信箱】(Q21401-Q21420)
Q21401:
龔SIR你好!首先要感謝老師教懂我如何選擇一隻好的企業。
自從成為你學生後,我的成績確實有增長,雖然仍未到目標,但確實前進中。多謝老師既教導。
但近期估值課題上有一個疑問,就是「預測市盈率與自行計算市盈率之間的決擇?」
以創科實業為例。根據過往十年數據,利用堂上所學。
合理市盈率應是21.88-23.12,
平均最新5年EPS是2.41。
因為我發現它每年EPS都有增長,自己計算大約是11.5%至29.8%不等(平均數是17.7%)
所以,我打算利用2.41X1.177= 2.84 作為有代表EPS
所以,合理估值應是2.84X21.88- 2.84X23.12再+/-10%,即是55.9-72。
根據自己計算範圍55.9-72 明顯與現時大市有一大距離。此時,再發現中銀既預測市盈率是36。如果用 預測市盈率計算2.84X36=102.24,那麼合理區 再+/-10%,即是92-112.46。則比較接近大市。
因此,我想請教老師2個問題
1.遇到這個情況,應該如何決擇?還是我的計算出左問題?
2.預測市盈率是市場給予的,是否較自己計算的市盈率更重要呢?
知道老師忙碌,問題唔急的,感謝老師的指導。
龔成老師:
你在計算估值時,不能公式化,要「意義化」,你先要了解創科(0669),佢過往的業務情況,品牌、發展,為甚麼過往的營業額有這樣的增長,點解盈利會這樣,是市場不斷擴展,產品的類別增加,定加價,還是其他原因。
你要睇翻5年年報,有具體了解後才有答案。
然後,你要分析這企業之後面對的經營環境,如果市場環境對佢有利,這樣增長就可持續,而你推算EPS時,不能只用平均數,這是一個入門的方法,你要更正確推算,之後的盈利怎樣。
如果你用我第五堂教你參考機構評級的方法,你會見到大行預期盈利接下來幾年平均為0.6美元,即是港幣$4、$5,你就要小心分析,你用2.84 作為有代表EPS,是否保守左,大行點解估到$4,背後咩原因。
你要了解企業之後的情況,從而找出答案。
另外,你在衡量佢市盈率時,如果企業無一些核心的改變,你照用過往的較好,然後再加少少自行的調整。
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Q21402:
阿Sir,我自己計咗幾隻股合理價,可唔可以麻煩你幫我睇吓我嘅計法啱唔啱:
新地(16)
行業市盈率 :6.26-10.5
過往五年平均每股盈利 : 14.8
新地市盈率 : 7-11
合理價: 103.6-162.8 (好似個range 好闊🤔)
雅生活(3319)
行業市盈率 :27.5-41
過往五年平均每股盈利 : 1.042
雅生活只搵到近三年市盈率,有一些股票如352,1895甚至找不到市盈率資
領展 (823)
行業市盈率 :5.5-13.18
過往五年平均每股盈利 : 11.63
新地市盈率 : 6-10
合理價: 69.78-116.3 (好似個range 好闊🤔)
龔成老師:
新鴻基地產(0016),要留意,佢這類地產企業,每年的盈利都有物業重估,因此盈利及過往市盈率數據,都要調整翻,所以,計算過程有點複雜的。
你預新地現價合理區中間。
雅生活(3319),當你進行行業比較時,盡量找一些營運模式、規模等接近的,同時,會參考佢自己過往的市盈率。而這股不會比到太高市盈率的,去到30已是太高,20倍會較有代表性,再以這為基礎這行調整。
至於盈利方向,由於佢盈利增長中,因此盈利數字不應只用平均數,要調整。所以,你預現價為合理區中上部。
至於領展(0823),由於每年的盈利都有物業重估,以及先年的市盈率都會因為物業重估因素令盈利變左,所以市盈率的參考價值都減左,因此,你要調整翻先能夠分析得到。你預現價合理區中間至中上。
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Q21403:
龔老師 你好 最近見你也對樓市有研究 ,真心想請教 唔想再走冤枉路
現時有一層 216 呎 長沙灣樓
樓齡 1年 (但已過3年 樓花期買)
出租(死約) 10500
按揭連管理費 16000每月
買入時 499 萬 想放570 萬
想要連租約放售 如理想價 570 還完按揭 有170 萬左右
想跟你 學習 股價 覺得已前投資 cash flow 唔靚 供得好辛苦
有家庭 BB 出世 支出更大 同太太 (她都有follow 你Facebook)商量後 現時 層樓 每月都是支出多 不如賣左層樓 所得錢 跟你腳踏實地 投資股票 3-5 再買過一層
不知龔老師可否比意見 ?
謝謝你 祝生活愉快 身體健康
龔成老師:
從宏觀的財富角度分析,你這個動作,就是賣出現有的收租樓,將資金轉成股票,利用股票增值,再在3-5年買買入另一收租樓。
這個動作的考慮點,就是利用股票的增長,高過利用現有物業的增長。
在理論上,這類面積較細的樓,投資價值的確不算強,因為以一個基本家庭來說,去到250呎以上會較合理,因此,長遠增長力不及一般物業。
加上現時股市的平貴度較樓市平,所以在理論上,資金投入股市增長,會好過原有物業。
不過,所有事情都無絕對的,無人能準確預測到樓市,如果樓市在這幾年的升幅比股市多,你的計劃就會出問題,這是風險所在。
另外,香港買賣物業的成本貴,你一賣,日後再買,這是有成本,你都要考慮這因素。
因此,從方向上,這計劃是可以(因為投資不同資產的值博率與回報等概念),但實際上,你會面對上述所講的風險,你自己衡量是否承受。因為始終投資股票,都會有價格波動風險,穩健度比樓市差。
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Q21404:
老師想問下,我現在快20歲,有19000元現金,1000股煤氣,500股盈富、500股嘉里同400股小米。
煤氣 大概10元多買入,盈富大概25元入,小米22.8入,嘉里24.48入
龔成老師:
上述的股票,都有質素,無問題可以長線持有。
現金19000,由於不算多,所以持有就得。
小米(1810)我都有貨,雖然股價波動,但正面的,只要你不是持貨過量就得。
盈富(2800)可長線。
嘉里物流(0636)這股不差的,順豐入股後長遠發展更正面。
佢本身由嘉里建設(0683)分拆上市,係亞洲的物流服務供應商,主要從事綜合物流及國際貨運業務,亞洲、澳洲、歐洲及南北美洲的35個國家及地區設有逾400個業務點。
業務以第三方物流服務供應商身份為世界各地的製造商、零售商及其他客戶提供綜合物流服務,包括主要在亞洲提供廣泛的物流服務,如倉儲及增值服務、陸運及配送、退貨管理及各種配套服務。
另外,亦有從事國際貨運:提供的國際貨運服務絕大部份位於亞洲區內以及亞歐大陸之間,涉及空運、海運及跨境陸運服務。
現時的經濟及疫情,對佢都有一定的影響,而市場對佢的估值都會因而減少。
其實現價處合理區頂,以長線投資的角度,有值博率的,可分注。
至於0003,有質素,但你19歲,未必最適合你。
其實煤氣(0003)仍是有質素的股票,但增長力弱左,而佢改為20送1,反映增長力可能減少左,但不算差。
香港業務不強,但中國部分不差,中短期雖然較一般,但見佢的長遠發展力仍在,但就要耐心點。
由於佢一向都穩定派「相同股息」,在這情況下,反映派息的增長會少左。但整體來說,這企業仍是有質素的。
我睇翻佢近年在中國的投資,仍是保持進行的,每年都有幾十億,這些投資不會好快就見到收成,但這企業就仍是發展中的。我對佢長遠發展仍是正面,只是增長力的問題。
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Q21405:
老師想問下你 我睇你本股票勝經
用入面既方法計出3838 PEG 和3838的初步分析財務指標5年數據
得出的PEG 由2016-2020 五年間都是0.0x 低過合理價1很多
是因為每股益利增長很大的原因嗎?而這股每股益利增長咁大的原因是因爲澱粉價格而非純盈利嗎?這些指標對於此股有代表性嗎?還是我計錯數了?
請指教
龔成老師:
要留意,PEG只是一個輔助的估值工具,並不能成為企業估值的核心。同時,PEG只適用於高增長類企業,而這股增長力不強,生意增長不高,以及盈利未見有明顯增長,因此,並不適用。
中國澱粉(3838)主要從事製造及銷售玉米澱粉、賴氨酸、澱粉糖、變性澱粉、玉米製副產品及玉米深加工產品。
近年的生意都有增長,不過盈利就唔算強,同時有少少波動,反映佢都受成本等因素影響,產品價格自主力唔強。
整體企業質素,唔算高,但未算劣質。
現價雖然合理,但投資值博率唔高。
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Q21406:
你好 , 老師, 想請教你一些投資意見?
1. 如想用$10000投資月供股票計劃, 現階段應如何分配? 當中想要有潛力股,但1211 已好高價位, 應買嗎?
還是有其他股比較適合? 應該集中買兩三隻 ,還是分散買好?
2. 目標滾存100萬, 應以5年為期? 如果想3年為期,每同投資幾多及如何分配比較適合?
thanks
龔成老師︰
1) 我地投資增值會運用「先增值,後現金流」作方法,初期投資較有潛力的股票,令財富較快增值,當增值到一定金額後,可開始將財富分配至平穩增值型股票,然後到已累積了相當財富後,才漸漸轉成收息型股票,為自已創造穏定現金流。
因此,你在選擇應該投資那一類股票時,會係因應你人生階段、投資經驗和取態,去做決定。
假設你係年青至中年人士,你可以用「平穏增長股」 + 「潛力股」的組合。如果你係偏年青,比例大約可以去到各一半。
但由於「潛力股」有一定波動性,若你投資取態較保守、經驗較淺或者較接近中年,「潛力股」比重就要相對下調。
現在你每月先用5成儲蓄,即$5000做月供。其餘先儲起,用一邊月供一邊儲蓄的策略。
至於餘下的現金,就等機會,當大市出現一定程度的下跌,就可以動用現金去投資,在平宜價加大力度掃貨,然後長線投資。
至於你所講比亞迪(1211)都係有質素,勉強小小注月供好了。
而我地創建一個財富組合,除了要有質素股票外,平衡性都係好重要。
任何股票、任何行業,我們都不應太過集中,因為一個行業就算更有優勢,也有機會面對行業週期及突發風險,太集中會對你整個財富組合不利。
因此,你要建立一個平衡的投資組合,當中有不同的類別、不同的行業,這是最好的平衡風險方法。相同行業不可佔組合多於3成,而單一企業不要高過15%。
但盈富(2800)就不受此限,因為它是一個包含55間優質企業的基金,這些企業來自不同行業。因此,盈富(2800)就算在組合中佔較大比重,都唔會造成過度集中性風險。
所以,如果你組合有盈富(2800),再只加1,2隻都無問題(只要這1,2隻,不超過以上比重限制)。但若無,你最好係加多幾隻,令組合更平衡。
2) 不同年期,組合都唔會有太大不同。但若年期較長,部份高風險的股票,可能你就要慢慢減個比重,換成較穏定的優質股。
我假設投資回報有10%(連股息再投資),你要每月投資$14000,5年後才會較大機會增值至100萬。
如果年期縮短為3年,就要最少每月$25000。但由於3年唔算長時間,會有機會出現波動,令你最終回報的不確定性增加,你要知這個風險。
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Q21407:
老師:您好!我想問6993前景如何?我16.92買,而家跌到落11蚊,應該看長線還是止蝕?
另2883同問,我10.7買。
謝謝
龔成老師︰
藍月亮(6993)有質素的。
佢有「中國P&G」之稱,成立於1992年,擁有衣物清潔護理、個人清潔護理和家居清潔護理三大系列共73個品種的產品。
佢係中國洗衣液有龍頭地位,加上毛利率高,賺錢能力強。睇翻佢之前的資料,以零售額計算,藍月亮在洗衣液市場、濃縮洗衣液市場及洗手液市場的市佔率均為第一,分別為24%、28%、17%。
整體有質素與發展力,但你買入價係上市時較熱炒階段,現時回調只是回到較合理水平,不過現價依然唔平,只算是合理區頂。
若你持貨不多,你長線持係有可以。但較貨較多的話,只宜沽出部份,去平衡風險。
中海油田服務(2883)質素中等,未算強。
佢係中國近海市場最具規模的綜合型油田服務供應商。
佢的服務貫穿海上石油及天然氣勘探,開發及生產的各個階段。業務分為物探勘察服務、鑽井服務、油田技術服務及船舶服務。
雖然佢都有一定的規模,但卻不是最高質素的企業,這是由於佢的產品自主力較弱。
石油是商品,當中沒有差異性,佢地要將石油賣出,只能跟國際油價,這令佢地處於被動狀態。沒有價格自主的能力,這令佢地的獨特性有限。這類商品企業,都可投資,但就要明白不是最高質的企業。
由於質素中等,唔建議大注投資。若持貨不多,可以守。如持貨較多,則應該在反彈時,沽出一部份,去減低風險。
我見你2隻股票都有買貴貨情況,若你對點判斷平貴無乜概念。我建議你再投資時,改用月供,或者分注入貨模式,去平衡這個買貴貨風險。
同時間,努力學習投資,如何選優質股、定平貴等相關知識。對你長線投資發展,會有好正面的幫助。
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Q21408:
龔 sir ~ 小女子暫時手上得5萬港幣可買股票, 想高回報 ( 即是高風險啦 ), 是否跟著以下3067、9988、700、388、1810、2382、1177、1448, 便可以 ?
目前目標 ~ 每月儲 一萬港幣, 5年要有 100萬, 用來買私樓的首期。
請指教
暫時有 3067 有1000股 是蟹貨。
亞厘爸爸有700股, 其中200股是蟹貨。
1177 有 2000股, 亦是蟹貨。
是否再加貨 ?
還是買其他 ?
謝謝你
龔成老師︰
我地最重要是建立一個長期的「財富組合」,要優質,要平衡,要適合你的年齡與風險承受程度,新舊經濟各類股都要有。
同一行業不能太多,同一股不能太多。要平衡,建立後長期持有,不是買賣賺差價,而是成為你財富組合一部分。
唔可以單單集中晒係「潛力股」身上,佢雖然有增長潛力,同時風險都較高。
但風險高,不等如回報一定高,這是一個錯誤想法。如果成功,回報當然可觀。但由於佢波動性大,失敗時,損失也會較慘重。
所以,「潛力股」不宜持有過多,要平衡。若你係偏年青,可以佔5成。但若你較年長或投資經驗較少,要下調少少至3成左右。
你現時組合中股票,都有質素。雖然股票上係虧損,但只是中短期問題,你可以守。
由於你阿里巴巴(9988)佔比好高,個別股票不要佔組合15%以上,所以,你暫時唔好再加注。
將來時間,除了潛力股,你都要加大翻平穏增長股部份,令組合更平衡。
平穏增長股:金沙(1928)、恆基(0012)、港鐵(0066)、平安(2318)、粵海(0270)、領展(0823)、希慎(0014)、太古地產(1972)、長建(1038)
現時大市在合理區,每月先用$5000做月供,餘下$5000和5萬現金,就等大跌市才動用。
以大市過去年平均回報10%計(連股息再投資),你每月投資$10000再加上你現有20萬持股,5年後大約增值至100萬,能達成目標機會頗大。
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Q21409:
你好呀 龔老師,我啱啱先開始接觸投資,上年12月頭開左個富途牛牛戶口,然後聽朋友介紹下,我買嘅第一隻股票就係6618京東健康,果輪升得好勁然後就賺左d。
於是我喺高位就直接入多d貨,結果冇耐就一直跌,中間再溝過貨,依家已經蝕緊差唔多40%。
其實呢幾個月都有唔少朋友叫我走,我就係有d唔甘心所以一直擺,不過見到個虧蝕愈來愈多果陣都有啲擔心。
所以想問下老師你意見,我應唔應該del apps繼續擺落去?定係應該依家就止蝕離場?
龔成老師︰
京東健康(6618)係有質素,但問題是你投資知識不足,令到成個策略出左問題。
首先,京東健康雖然有質素,但由於新上市,估值難,不確定性大。本身就不應該持有太多。
另外,我地決定加注與否,要睇幾個因素,記住,並不是以「拉低平均買入價」為目的。
第一,要分析這股的質素,如果無質素,就再跌都唔加。
第二,這股的類別,如潛力或增長或收息類等,是否與你的財富組合匹配,比例是否適合。
第三,你要先計算加注後,這股佔你股票組合的比例會否太多,因為同一行業,同一股票。不能佔股票組合的比例太多。
第四,現價是否有投資價值率,要平,或起碼合理,不能貴。
第五,你要在加注後,仍有現金剩。
你明顯只是想盲目去「拉低平均價」,但完全無考慮成個組合配置和風險。
由於此股波動性風險大,你再入雖然真係會拉低左個平均價。但變相令佢佔你總資產比例又提升左,即係你同時拉高了自已的風險比重。
以你現時情況,若京東健康佔你組合比重較高,建議你沽出部份,先去平衡翻個風險。
此外,你在再投資前,建議你努力學好正確投資理念、資產配置、股票估計等知識,才開始會較好。
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Q21410:
老師,我今年應付完DSE會過嚟報讀你嘅課程學下估值,我係從我老竇推介先開始睇你嘅書(跟住就開始留意你平時facebook 同YouTube)
明白到金錢永遠貶值,銀行嘅體系對我哋有咩影響,同埋長線投資嘅威力。我今年年初開咗證券戶口,想你對我嘅投資組合俾啲意見: 我宜家手頭上有
兩手1810(24.35)
嚟緊小米造車可行性大嗎?
一手9666(63.25)
4月開始供1928(每月1000),每月會儲500現金,因為我阿爸都同我講可以學下你咁樣地獄式慳錢雖然我依家比起你嗰陣真係算儲得少
另外有18000現金係咪應該繼續儲等更好嘅機會?(考完試會再做兼職加大儲錢金額,想問吓到時應唔應該再月供其他?例如港交所?因為佢有壟斷優勢)
另外我想再問吓,舊年如果新經濟股炒得好犀利將好多企業嘅發展前景無限放大,估值過高,但係成日都係講話會回歸企業價值
咁老師你會點樣處理,如果面對估值過高係咪會減持,等佢回歸企業價值再買入?
最後,好多謝老師平時無私嘅分享,比起好多坊間嘅「專家」睇得出你嘅回應係好用心,好明白投資唔可以心急你嘅分享亦令到我踩少咗好多氹
例如唔會心急然後將啲錢去玩啲唔熟悉嘅衍生工具同埋做短炒。
龔成老師:
好,最重要是保持學習!
小米(1810)有潛力的,佢的產品性價比高,相信在全球好多個國家都會有市場,佢長遠只會進一步增長。
同時,佢建立的平台是佢長遠的增長動力,先賣手機,再利用手機的平台延伸銷售小米家電。長遠正面的。
這股可長線,現價合理區頂位至略貴,小注分注可以,但唔好入得太急,預佢股價仍波動。回多10%更有投資值博率。
佢將會造車的,但成功與否就未知,但我相信佢正面的,不過股價就可能有點波動。
至於金科智慧(9666)有質素。
佢係中國西南第一的綜合智慧物業服務商,如果按佢綜合實力計,集團自2016年至2020年連續五年被中指研究院評為中國物業服務百強企業十強之一,自2015年至2020年,連續六年西南地區排名第一。
收益主要來源於四條業務線:物業管理服務;非業主增值服務;社區增值服務;及智慧科技服務。
包括各類住宅及非住宅物業,包括但不限於中高端住宅、商業樓宇、產業園、政府公建、高校醫院等其他物業。
生意與盈利都增長理想,暫時睇佢都有投資價值,但負債高會係一個扣分地方。此股投資係可以,只要唔好太大注,咁就無問題。相信長遠有發展的。
至於你月供股票,金沙(1928)可以,而你年輕,可以加入一些潛力企業去供,例如小米都得。港交所(0388)都可以。
至於現金$18000,由於金額唔算好多,因此暫時留現金先,等跌市先考慮動用。
至於企業價值,首先,新經濟股估值難,所以在投資會相對控制注碼,若果到貴的時候,有機會減持的。但如果好高質,就唔會賣晒,因為你唔知賣左後,能否買得翻。
在理論上,股價長遠會回歸合理價,但如果一間企業價值增長得好快,股價就算這刻貴,都未必跌。
加油!你年輕,只要能擁有投資知識,長遠財富會不差的。
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Q21411:
老師你好!
現在持有
6618京東健康 500股 $180
9633農夫山泉2000股 $55
305 五菱汽車20000股 $2.57
175吉利汽車1000股 $33
6993藍月亮1000股 $16.9
9666金科服務500股 $73.5
2013微盟集團2000股18.62
1833平安好醫生100股 $133
1772贛鋒鋰業200股 $101
我高追左以上股票、大部分坐緊艇。好彩小米$16.5仍然持有。
1.以上的股票會否升返上去?
2.以上的股票有冇要放棄?
3.組合可否俾意見?
多謝老師
龔成老師:
基本上,你持有的組合不是無質素,但我見到你投資的,大多是之前較熱炒或焦點股,又或是新經濟類股,這會令你的組合風險較高,要注意翻。
五菱汽車(0305)、金科服務(9666)、微盟集團(2013)、平安好醫生(1833)、贛鋒鋰業(1772)雖然都有質素,但股價上落略高,同時行業仍有變化,因此,唔建議持有過多,不過你如果計翻佔組合%不過量,其實無問題。
整體上,你持有整個組合,基本上都可以守,質素是有的,相信是你未能掌握平貴,在貴的價位買入。你要計下佔組合比例,如果單一股票佔比不過多,就守住先。
你應該在之後,加入一些較為穩健類的股票,平衡翻個組合。
我地最重要是建立一個長期的「財富組合」,要優質,要平衡,要適合你的年齡與風險承受程度,新舊經濟各類股都要有。
同一行業不能太多,同一股不能太多。要平衡,建立後長期持有,不是買賣賺差價,而是成為你財富組合一部分。
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Q21412:
你好龔成老師,我係你的澳門粉絲,一直有Follow你Facebook,期待你黎澳門開班
我38歲,已婚,有一個3歲小朋友,我從事保險行業,收入還不是太穩定,暫不需要供樓。
以家有如下資產:
銀行及儲蓄:
20萬現金放銀行作現金流
40萬收緊3%利息的每月理財產品
50萬派息基金,收緊6.5%利息(本金會有浮動)
月供股票:(今年3月份才開始供)
盈富(2800):月供2000
金沙(1928):月供1000
比亞迪(1211):月供1000
港交所(388):月供1000
騰訊(00700):月供1000
股票:
吉利(175):1000股@28.8
領展(823):100股@73.5
長江(1038):500股@41.4
小米(1810):200股@27.5
泰格醫藥(3347):300股@165
美團(3690):300股396
阿里(9988):200股241.6
想可以做到最大化的財富增值,聽過老師話選擇優質股長線持有的概念,但因為以家手持的好多都係跌,心有擔心。希望龔成老師百忙之中幫我分析一下合理嗎?需要做些什麼調整較適合?會唔會持有太多種類?十分感激
還有一個問題想問
聽人講可以買銀行股來代替銀行定期收息,亦相對其他股票風險較低,你建議嗎?耐心等待老師回答
龔成老師:
最重要不是睇「賺蝕」,不是睇「買入價」,而是睇質素。質素不好,增長力弱,就有可能賣出,蝕都要賣。
你要分析「之後的組合情況」,不是過去,是將來。應該持有那些優質股,比例如何,能為你帶來怎樣的長期財富。
你要分析你的投資目標,你想潛力股的比例多少?平穩股的比例多少?組合風險程度如果?
即是你想設計一個怎樣的投資組合?長期、優質、平衡、適合你。
其實你現時持有的,基本上都是有質素的,只是你在貴的價位買入,如果你未有捕捉時機,以及企業估值分析的能力,就建議你用月供或慢慢分注的模式投資,會較適合你的。
現時你現金在保守類產品較多,股票就較少,可以慢慢提高股票比例,以你的年齡,財富仍有增長力,加大比例可以的,只要不要太集中在潛力股類別就得。
現時月供的股票,都可以。只要長期進行就得,比亞迪(1211)現價略貴,勉強可以供,但就不要再加大金額。
至於持股方面,都有質素的,泰格醫藥(3347)佢係中國的綜合生物製藥研發服務提供商,主要經營臨床試驗技術服務,例如提供臨床試驗運作服務,包括藥物及醫療器械臨床研究,業務發展都唔差,同時都有一定的規模。
生意與盈利都有理想增長,賺錢能力唔差,不過上市時間唔長,數據的參考價值會減。
質素都有,長遠發展正面的,不過股價潛在波動較大,加上上市時間唔算長,唔建議投資太多。唔建議你加注。
至於美團(3690)有質素,但股價略為波動,業務有變數,你現時持有比例已差不多,不要加注,原有貨就持有。
至於其他持股,基本上無問題的。
你現時的現金$20萬,暫時可持現金,等機會。
反而每月應加大投資股票,例如加大月供,可同時加入平穩增長股及潛力股去月供。平穩增長股如盈富(2800),潛力股如恆生科指ETF(3067)都得。
至於銀行股同銀行收息,是兩回事,銀行股的股息會較高,但就有風險,你要因應自己的風險承受程度,以及投資目標,去決定。
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Q21413:
老師 想問物業股哪一個增長力最強 值得投資?873、6666、6098、3319?
龔成老師:
碧桂園服務(6098)及恒大物業(6666)的增長力,算是較強,當然,風險度會高少少。
先講恒大物業,有質素,有長線投資價值。
佢係物業管理服務運營商,佢係中國物業服務百強企業中,以項目所覆蓋城市數目計,佢排名第二,如果以總收入、總毛利及總淨利潤計,排名第三。
類別為中高端住宅物業、寫字樓及商用物業,並已訂約管理其他物業類型如主題樂園、產業園、康養項目、特色小鎮及學校等。
佢絕大部分物業管理服務收入,來自集團控股股東恒大集(3333)所開發物業提供的服務。
不過,現價少少貴,如小注投資持有都可以的。
碧桂園服務(6098)由碧桂園(2007)分拆上市,主要於中國提供物業管理服務等服務。
例如包括保安、清潔、綠化等,物業管理組合涵蓋住宅物業、商業物業、寫字樓、多功能綜合樓、政府及其他公共設施、產業園、高速公路服務站、公園及學校。
佢無論在業務本質、規模、品牌、財務數據、前景,都是理想的,反映這企業有一定的質素。加上有一定的現金流,背景發展等,投資價值絕對有,相信這企業的前景不差,有長線投資的價值。
但要留意,行業有時會有較大的炒作,股價上落大,要注意風險,而整體是有長線投資價值的,這股不少時間都在合理區頂至略貴的水平,投資唔好太大注,要慢慢分注入。
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Q21414:
我想請教一下⋯ 我之前錯誤地購買了6123 平均價8.8 有6000
最近股價都在$5 徘徊⋯
我應該點做?
繼續持有還是沽貨止蝕好?
龔成老師:
圓通速遞(6123)本身係一家以香港作為總部的國際貨運代理服務供應商,業務已擴展至多個國家,並在亞洲、荷蘭及北美設立了幾十個辦事處。
佢主要經營以下四項業務:空運及海運貨運代理服務、總銷售代理、配套及合約物流服務。
早前阿里巴巴(9988)入股增持,令股價大上大落,這的確會令企業有更多發展,前景正面,不過,估值方面已難。
因為這刻根本無法計算佢,之能賺多少錢,企業發展情況如果,只可以話好多不確定性,但股價就反映大部分利好因素。
因此,這股雖然有發展,但同樣股價上是有風險,相信之後的股價仍會波動。只可以話,這類股小注持有不是不可,但要明白風險因素。
如果持貨較多,可以考慮減少少,餘下就守,這股不是無質素,但相信你買入時炒作較多。
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Q21415:
老師,想問問根據分段買入優質股的方法,咁什麼時間應沽出部份股票獲利呢?以前一直大都只懂買入股份後多年沒有理會以致錯過獲利機會(例如:滙控)
是否要密切留意市況,例如什麼時候會出現牛三而進行沽貨呢?
龔成老師:
首先,我地只買入優質股。
另外,要衡量現時的平貴,自己組合情況、現金,去設定適當的投資策略。
如果升到貴的水平,可考慮賣部分,但如果企業優質,我會建議點都有一定的貨在手,不要盡賣。
另外,當大市處狂熱期,例如牛三全民皆股時期,就同樣可考慮賣出。
你之前的投資經歷,如果忽視了兩點,第一,你無計平貴,可能錯過了貴賣出時機。第二,匯豐(0005)及其他銀行股,都有一個情況,就是賺錢能力,比過往年代弱左,我過往都在銀行工作的,好明白佢地的賺錢能力,已不及從前。
當見到一間企業的質素及增長力下跌時,投資者都有可能作出賣出的動作。
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Q21416:
你好成哥,首先感謝你一直熱心解答我地問題,咁多年來除左教識我投資的正確觀念之外,亦都令我培養到一個波瀾不驚既心理質素。
想問下譚仔準備上市,你點睇佢既投資價值?
本人由細食譚仔食到大,對呢間公司有情意結,而且覺得佢連鎖化之後係管理同marketing都有進步,手上亦無類似版塊的股票,想問下值唔值得投資?
龔成老師:
初步分析,譚仔有質素的。
佢有品牌,有規模,以及有穩定的顧客,現金流強,整體不差的。不過,香港飲食業競爭大,同時入行不難,對是對佢扣分的地方,加上香港人好貪新鮮,因此佢都不能一定話品牌永遠穩固。
睇翻佢資料,譚仔及三哥品牌擁有超過二十年歷史,合共經營148間餐廳,包括覆蓋港九新界18區的72間譚仔餐廳及72間三哥餐廳、中國內地深圳的1間譚仔餐廳及新加坡的3間三哥餐廳。
根據2019年的餐廳數目,調查機構歐睿將譚仔列為香港亞洲粉麵專門店的第1位。
假設顧客每光顧譚仔100元的生意,食材成本佔22.9元;有31.1元是員工;約23是租金及折舊,扣除其他開支後,譚仔的純利仍有19.7元,扣除所得稅開支後,亦有17.8元的淨利潤,以香港經營食店來說,是高利潤的(不過,數據都是上市前的數據,所以不排除會執靚盤數上市)。
整體上,這企業都有質素,但不能定為最高質類,同時,增長力不能說是好強,這股如控制注碼,都可投資的。
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Q21417:
阿sir, 昨日我經過黃竹坑地鐵站,影左幾張樓盤上,立刻有兩個女門神企我左右隔離
有個仲追住塞咭片
黃竹坑地鐵上蓋
我覺得呢度最有投資價值
因為正頭喺地鐵隔離
而且除地鐵外其他交通都方便
附近都多野食
景我唔知望唔望到海
阿sir你有錢不如買下
我想買但冇錢
我喺黃竹坑做野睇住佢變
發展潛力好高
而且仲要喺南區
不過先睇埋佢開售呎價先
問左至少30000
龔成老師:
《5年買樓4部曲》都有講,黃竹坑係我其中一個睇好的地區,長遠一定有價值,不過,新樓的確好貴,唔會考慮,其實果度都有少量二受樓的,都可考慮。
我自己都是南區大,都見證當區發展,地鐵站,兩個站能金鐘,加上南區密度較低,工廈變商廈,價值一定有。
但我對新樓興趣不大,因為一般都有溢價。
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Q21418:
Ah sir,想再問下我現時持有3.43粒Bitcoin,現市值約160萬,計劃呢2-3個月內賣出一半或全部,套回現金後應該點樣部署投資?
我想5-8年內儲到1000萬移民,會唔會aim太高?
我30歲,現金大概10萬,有15萬喺投資收息保險基金(收每月約$900息),約有20萬錢喺股票。
做零售生意已4-5年,銷售額穩定但唔算太高,每月七除八扣約賺2-3萬。
另外有份半職收入約15000(但計劃做到9月就會quit),有個牌可隨時入返行。
但我負債較高,連公司借貸約仍有100萬未還清,每月大概還緊3-4萬。
我理財能力好弱,成日唔識點計好啲錢。
多謝你耐心回答
龔成老師︰
如果你要5-8年內,透過股票將資金翻幾倍,其實係好難。
假設投資回報有10%(連股息再投資),若你每月投資$10000 + 100萬本金,8年後大約會增值至350萬。這個回報程度,會相對合理。
在進行投資增值前,你要先審視負債部份。如果你負債利率係太高,我建議你先還清相關債務,才開始投資。因為高債息,係會好影響你長線回報。
收息保險基金,回報都有7%以上,勉強算係可以。但你要留意,這個回報率是否保證,將來係唔係一直維持到。
另外,Bitcoin本質來說,這是人為創造出來的,絕對不是「資產」,有沒有真正的價值。不過,佢可能有交易價值,但這個價值有多少,無人知。
所以結論就是,佢的波動會十分大,而你現時好集中在這項目,這會有好大風險,因此從整個財富的配置角度,宜減持。
將來贖回Bitcoin後,這些資金可以投資一些增長型股票。同時,你若每月有閒錢,都建議你用來月供優質股。
但潛力股波動性和風險會較高,若你係投資經驗較少,最多只可佔3成。到較大經驗,才升至5成左右。
現時大市在合理區,現金和股票比例,最好各一半。你每月閒置資金,可以先用一半做月供,其餘儲起。
將來有新資,如贖回Bitcoin後資金,都可按這個比例配置,去慢慢分注入貨,並長線持有。
但緊記,你做生意可能需要較多流動資金,作配置時,要先考慮生意部份。因為佢係你主要收入,必需排在其他投資項目之前,去優先處理。
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Q21419:
阿sir,近排開始了解債券,唔知阿sir有冇投資債券?
我見銀行可以買內房或其他公司的債券,自己研究左,想買雅居樂的內房債,出資和貸款5:5,利率大約有6-7%,你了解風險高嗎?
有些內房債(佳兆業)可以做到有11%,但有點怕所以唔考慮,怕佢違約。
之前睇左你的片,每月存1萬,5年可滾到100萬,真係好西利。
我計過下,要每年平均有10%回報先做到,請問當時你係投資咩?月供股票嗎?每年有10%回報都幾難
龔成老師︰
債券,這其實只是「產品」,物業、優質股是「資產」,所以從財富本質上,我地應較集中持有「資產」,才對我地最有利(你可以睇睇《財務自由行》一書。
我從財富本質上,講述了當中原理)。同時,現時息口低,但未來有機會重回加息週期,債券未必是最好的投資工具。
而且內房負債偏高,係一直都存在的問題,所以投資這行業的債券,係有一定風險。你要睇翻每間公司,佢現時的財務情況,以及該債券的評級,違約的風險。如果評級A,都可考慮,去到B級,就要小心。
而我自己無買債券,主要透過有優質股,好似比亞迪(1211)、金沙(1928)、中生(1177)等等,在合理,甚至平宜區時儲貨,之後長線持有,才累積到的成果。
當然,我組合未必每年都有10%增長。但我地投資係長線,當你拉長用多年來計,就會得出這個回報。
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Q21420:
我見你話「同一行業不能高過3成、同一股票不能高過15% 」,點計?(股票投資總額)計算, 是嗎?
龔成老師:
在股票組合內的比例,同一個行業,不宜多過30%,而同一隻股票,佔比不能高過15%。
方法是以長期的平均股價計算,例如過往一年的平均股價,再乘以你持股的數目,以每一隻股票你擁有的市值計。
不過,你唔需要執著每一個%,大約數就得,不用一過少少%就立刻賣出,因為這只是一個指引的參考大方向。
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若你有問題想向本人發問,可在龔成的fb專頁中(www.facebook.com/80shing)inbox龔成,但要注意如無特別聲明,有可能將問答放上網,當然,會將發問者的身份,以及有關個人資料的部分刪去。
另外,我所給予的各種意見,只是供大家參考,當中無任何銷售及推介,不涉及任何利益,其實大家應該要有獨立分析的能力,我只是給予一些方向及純參考模式。
由於提問人數眾多,見諒無法即日回覆,如果是普通的提問,預起碼要7天以上才能回覆,若然是較複雜的提問,起碼要10天才能回覆,希望各位能諒解。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,You are what you eat. 人如其食。食物落肚,就是組成「你」的成分。北角「蛇王良」,關心的不在食物氣質,而在乎你的「身體」。一碗招牌蛇羹,混合味湯藥湯,且隨季節轉換,好味亦保健;出名燉湯,也因人調配,講求食療。 You are what you cook. 是老闆細緻和順所以耗時...
第 二 十 一 組 飲食業 在 Facebook 的最佳貼文
台灣疫情爆發提升三級警戒以來這幾天,每天都在居家防疫中度過,看到一些新聞的空城畫面也看到台灣人真的很自律,不過自律的反面帶來的是經濟的衝擊,尤其我一些在經營飲食業的朋友更是叫苦連天,沒人出門就沒有生意,不過俗話說危機就是轉機,最近在社群看到瘋傳的「 豊賀大酒家 X 週末炸雞俱樂部 Weekend Chicken Club 」的老闆外送套餐,就是在15日雙北升為三級警戒後,48小時內緊急因應防疫措施而生出來的自救生意。
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炸雞俱樂部老闆 Jeek Pan 在停電的晚上輾轉難眠,面對隨時會升級警戒的台北疫情,他撥了電話給豊賀大酒家老闆阿堯 Su Shi,約好時間討論對策,隔天起床卻接到一通雙北升級三級警戒的電話,這下子睡意全無,兩個人在48小時內與團隊討論想法、付諸實行,在親朋好友下單過程中不斷滾動式debug,也串連其他飲食品牌的友好店家,甚至不忘設計出一款外送專用的Logo與菜單。
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能夠堅持設計品質的飲食店家我總是願意多給機會嘗試,雖說一開始是被那台式視覺設計吸引,但自從吃過炸雞俱樂部的炸雞,心中的炸雞排行榜第一名默默換人,他們的炸雞麵衣鬆脆,肉質多汁,加上各種醬料總是能在嘴裡蹦出各種意料外的火花。而位於永康街的豊賀大酒家主廚阿堯則是將各種潛藏在你我血液中的台菜記憶,以一種小家碧玉的手法呈現在你我眼前,看起來沒有歐式華美的擺盤,吃進嘴裡卻是各種古早美妙滋味。
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強強聯手,好吃是必然,但怎麼別出心裁,就是這個社群時代的致勝關鍵點。阿堯憑藉多年在濱江市場與食材打滾十幾年的精準眼光,將豊賀酒家的台菜精髓融合到他們邀請來聯名的品牌,於是外送菜單上就有了限定料理如 #虎豊賀腿庫便當(ft. 臺虎精釀 Taihu Brewing )、#臭豆腐牛漢堡排便當(ft. 杜甲 AMA )、#家傳阿嬤蝦麵(ft. 阿嬤的冰箱 ),當然不能忘週末炸雞俱樂部的 #炸雞咖喱飯!平常要想吃到這些限定餐點可能只有在市集排隊排到天荒地老,但現在卻只要動動手指,在LINE上面下單點餐,就能不用排隊在家享用美食。
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當然除了炸物之外還有下酒菜可點,我有幸吃到主廚阿堯特製的外送全家餐。我推薦第一次點餐的話,必點的食物是「豊賀臺味便當 X 蛋黃鹹酥雞」。豊賀臺味便當有各式配料如古早味香腸、豇豆、紅燒魚,還有當日精選配菜,便當盒設計為像是日本重盒便當,掀開第一層後,第二層除了白飯還有皮蛋、豆棗,跟一個鹹香像是豆芽菜的配菜特別下飯,讓打開便當的我多了一份驚喜感,搭配海鮮醬料品牌「 阿嬤的冰箱 Grandma's Fridge 」小魚醬和著白飯,讓減醣不吃白飯的我實在忍不住一口扒一口。
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因應外送時鹹酥雞很難保持在最好的口感品質, Jeek 想盡辦法調整炸粉與製作方式,最後誕生出這個外送用的炸雞「冷掉也好吃」,我收到的時候雖然已冷掉,但麵衣不會過分出油,依舊保持在一個剛好的鬆度,後來因為量太多吃不完,我冰在冰箱留到下一餐微波食用,不得不說實在很厲害,炸物通常微波後要嘛就是麵衣太油膩不然就是肉質變很柴,但炸雞俱樂部的外送炸雞不會誒!還是很好吃,肉質依舊軟嫩。
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至於蛋黃鹹酥雞,我只能說發明「鹹蛋黃醬料」的 Jeek 應該要下地獄,嗚嗚嗚嗚太罪惡、太好吃了!!鹹酥雞沾上鹹蛋黃醬後,整體層次風味更上一層,咬下去時先感受到鹹蛋黃的香、麵衣的鬆、接著是肉質的甜,最後混在一起咀嚼,那個風味真的是會帶你上天堂,然後想到之後不知道要多做幾組重訓心情又會到地獄去,但又忍不住想要再吃一塊去天堂,堪稱是讓你一秒上下天堂地獄的惡魔菜單!偶爾沾著辛香調味料品牌「 杜甲Ama 」的胡麻子辣油、八味粉,也能增添鹹酥雞不同的風味感受,八味粉的表現非常優秀,略帶鹹味不太辣,後味帶有一點花生的香氣,這個沾各種炸物都很適合!
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在寫這篇文的時候,看到阿堯早上去了一趟濱江市場,揪了 真芳-碳烤吐司/紅茶牛奶 民生店 老闆張文哲,去發送早餐給這些位在上游市場的食材老闆們,為彼此加油打氣。防疫期間很漫長,身為小市民或許還有一些選擇,躲在家裡WFH可能就能簡單防疫,但對於很多需要出門才有錢賺的市民們可能選擇就沒這麼多。希望看此文的你,行有餘力就支持一下你所愛的店家,點些外送幫助他們度過難關,防疫的核心精神就是愛,少點唯恐不亂的質疑與口水,多點將心比心的體諒與行動!
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#現在點餐基本上是兩位老闆親自外送喔
#他們說想要感受外送會遇到的困難進行修正
#這麼有心的創業青年還不快怒買一波!
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➡➡➡ LINE快一點 / 點餐網址:https://reurl.cc/MA1d0X ⬅⬅⬅
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⭐ 訂購資訊外送專線:(02)2393-0051
⭐ 營業時間:11:30~23:30
⭐ 網路預訂:豊賀大酒家粉絲專頁/ 週末炸雞粉絲專頁
⭐ 自取地址:豊賀大酒家(台北市大安區永康街34號)
⭐ 運費:1.5KM內運費100元,滿800元免運;超出範圍視情況以LALAMOVE寄送。
⭐ 規則:於1F開闊空間面交。不收訂金,請勿棄單。棄單者公布姓名。
第 二 十 一 組 飲食業 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 的精選貼文
0205新加坡聯合早報
*【全球接種疫苗人數已超越累計病例】
全球接種冠病疫苗的人數已經超越全球累計確診冠病的人數,但由於許多人僅注射了所需兩劑中的一劑,目前還無法估計要為全球人口接種疫苗須耗時多久。根據牛津大學和美國疾病控制與預防中心的資料,截至2月3日,全球人口已經接種了1億零490萬劑冠病疫苗,而全球累計確診病例為1億零410萬起。路透社資料也顯示,冠病已在全球奪走至少226萬條人命,至今44個國家的確診病例仍在上升。
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*【緊急通過兩修正案控制疫情 日本修法對不守抗疫要求業者與個人開罰】
修改後的法律規定,在當局實施緊急事態宣言期間,如飲食業者不加以配合,在規定的時間內打烊,地方政府就有權對他們開罰單,繳付30萬日元的罰款。此外,確診者必須配合治療和調查。任何人在治療途中逃走或不配合調查都會被處以50萬日元罰款。
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*【德國訓練嗅探犬檢測冠狀病毒 準確率達94%】
德國武裝部隊服役犬學校的獸醫埃斯特·沙爾克說,這些服役犬有本事嗅出感染者細胞產生的氣味。3歲的比利時牧羊犬Filou和1歲的可卡犬Joe Cocker是其中兩隻在漢諾威獸醫大學接受訓練的服役犬。漢諾威獸醫大學教授霍爾格·沃爾克說:“我們進行了一項研究,讓狗兒嗅探冠狀病毒確診者的樣本,我們能斷定,它們嗅出的概率達94%。”
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*【英國已有1千萬人接種疫苗 官員稱新一波疫情高峰已過】
英國啟動冠病疫苗接種計畫一個月來,已為千萬人接種,占當地人口約15%。在英國達到這個里程碑之際,衛生官員指出,英國最新一波疫情的高峰已過。
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中國國防部宣佈,中國4日在境內進行了一次陸基中段反導攔截技術試驗,試驗達到了預期目的。中國國防部稱,這一試驗是防禦性的,不針對任何國家。這是中國軍方第五次對外公開宣佈進行陸基反導技術試驗,此前四次分別發生在2010年,2013年,2014年以及2018年。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/china/story20210205-1121957
*【英國撤銷中國環球電視網執照 中國要求BBC為疫情“假新聞”道歉】
英國媒體監管機構以中國環球電視網(CGTN)的編審工作最終由中國共產黨負責為由撤銷其廣播執照,中國隨即指責英國廣播公司(BBC)播出涉及冠病疫情的“假新聞”,並要求BBC就此事道歉。
https://www.zaobao.com.sg/news/china/story20210205-1121866
*【英日外長防長會談 嚴重關切東海和南中國海局勢】
英國和日本外交部長和國防部長說,他們嚴重關切東海和南中國海的局勢,反對任何單方面改變現狀的企圖。日本媒體認為,脫歐後的英國更加積極的參與印太事務,被視為它向該地區傾斜的跡象。另一個跡象是,英國本週一正式申請加入11國參與的《跨太平洋夥伴全面進展協定》(CPTPP)。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210205-1121880
*【美澳領導人通話 討論中國和緬甸議題】
白宮發表聲明說,美國總統拜登與澳洲總理莫里森進行通話,討論如何共同應對中國,以及緬甸近日發生的軍事政變。這是拜登就任以來與莫里森的首次通話。
https://www.zaobao.com.sg/news/world/story20210205-1121879
*【民間反對聲浪升高 緬軍政府遮罩臉書 曼德勒民眾上街示威抗議】
緬甸發動政變奪權後,民間的抗議聲音越來越大,人們除了在社群媒體臉書上發聲,第二大城市曼德勒昨天也有人上街抗議,這是政變發生後的第一次公開示威活動。軍方以確保國家穩定為由,下令遮擋臉書。緬甸軍方週一發動政變後,民間震驚甫定,紛紛響應遭扣押的國務資政翁山蘇姬的呼籲,對軍人奪權說不。昨天,約20人在曼德勒醫科大學外示威。根據示威者通過臉書直播及上載的視頻,他們舉著寫有“人民抗議軍事政變”的橫幅,高喊:“現在放人,現在放人,釋放我們的領導人。”
https://www.zaobao.com.sg/news/sea/story20210205-1121854
*【緬甸軍方提名新一屆選委會監督下屆選舉】
緬甸軍方新任命的選舉委員會成員包括主席吳丁梭領導的六名成員。據報導,吳丁梭是緬甸國防軍前少將,曾負責監督2010年的大選。2010年大選期間不允許外國觀察員進入。2月1日,緬甸總統溫敏和國務資政翁山蘇姬被軍方扣押,緬甸軍方稱權力已移交給國防軍總司令敏昂萊,該國實施為期一年的緊急狀態。2月3日,敏昂萊發聲表示,因選舉“欺詐”,軍方介入是“不可避免的”。此前,軍方曾多次指控時任執政黨全國民主聯盟“選舉舞弊”,選舉委員會否認了軍方的指控。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210204-1121816
*【多數緬甸人不相信 軍方將守諾一年後舉行大選】
緬甸軍方日前接管政權後宣佈全國進入緊急狀態一年,承諾之後會舉行大選,把政權交給民選政府。然而,很多緬甸人不相信軍人會兌現諾言。
https://beltandroad.zaobao.com/beltandroad/news/story20210205-1121855
*【拜登:緬甸軍方應交出政權並釋放官員和運動人士】
美國總統拜登在其首次外交政策演說中指出,緬甸軍方應交出權力,並釋放在政變中拘留的官員和運動人士。拜登說,美國正就緬甸政變與盟友及夥伴聯手合作。緬甸全國民主聯盟領袖翁山蘇姬包括一些平民自週一起被軍方扣押。拜登說:“毫無疑問,在一個民主社會,武裝力量絕不應該推翻人民的意願或試圖抹殺一個可信選舉的結果。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210205-1121970
*【聯合國安理會對緬甸政變表達深切關注】
聯合國安理會在聲明中呼籲緬甸軍方“釋放所有被拘留者”包括全國民主聯盟領袖翁山蘇姬,並敦促緬甸各方恢復對話和民主進程。聯合國安理會在週二擬定的聲明草案中,對緬甸軍方奪權發出譴責,但週四由英國撰寫的聲明並沒有對緬甸政變表示譴責。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210205-1121955
*【美國上周申請失業救濟金人數連續第三個月下滑】
美國上周申請失業救濟金人數連續第三個月下滑,降幅超過預期。分析師認為,該資料意味隨著冠病病毒感染率下降,失業人數的增長開始放緩。美國勞工部發佈的資料顯示,截至1月30日的一周,首次申請常規州失業金的人數下降了3.3萬至77.9萬人,創11月以來的最低水準 ,未經調整的首次申領失業救濟人數降至81萬6247。截至1月23日的一周,持續申請失業救濟金人數降至459萬。 此前彭博調查的經濟學家預測,首次申請和持續申請失業救濟金的人數將分別達到83.3萬和470萬。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210204-1121824
*【IATA:冠病疫情使2020年全球航空業客運量下滑66%】
國際航空運輸協會(IATA)表示,冠病疫情引發各國實施旅遊禁令影響,2020年全球航空業客運量空前下滑達66%。該協會還警告,新發現傳染力更強的冠病變種病毒株,恐怕會傷害今年航空業的復甦前景。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210204-1121822
*【美財長:深入瞭解GameStop炒股風再決定是否採取行動】
美國財政部長葉倫表示,當局和金融市場監管機構需要“深入瞭解”最近幾天遊戲零售商GameStop和其他零售股票的交易現象,然後再採取任何行動。葉倫4日為該事宜召開一次高級市場監管機構會議。她說:“我們確實需要確保我們的金融市場正常,有效地運作,並保護投資者。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210204-1121819
*【散戶申購和凍資規模打破港股紀錄 快手科技香港掛牌一年來全球最大IPO】
短視頻平臺快手宣佈,公司IPO獲得142萬散戶認購,由此凍結的認購資金超過1.27兆港元,雙雙刷新半個月前由醫療大資料公司醫渡科技創下的港股紀錄。淨集資約412.76億港元。
https://www.zaobao.com.sg/zfinance/news/story20210205-1121928
*【報告:某些嬰兒食品有毒重金屬含量達危險水準】
美國眾議院監督小組委員會發佈一份報告,指某些嬰兒食品中的“有毒重金屬達到危險水準”,可能導致神經系統損害。眾議院監督小組委員會對Nurture Inc、Hain Celestial Group Inc、Beech-Nut Nutrition和雀巢旗下Gerber生產的嬰兒食品進行調查後發佈這份報告。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210205-1121975
*【拜登宣佈終止葉門軍事行動 勾勒重振全球領導地位決心】
美國總統拜登宣佈,美國將終止其在葉門的軍事行動並凍結美國從德國撤軍的計畫;拜登還誓言將對俄羅斯和中國做出強勢回應,勾勒出美國將重振全球領導地位的決心。拜登4日在國務院發表他上任以來的首個重要外交政策演說,概述美國新政府的外交願景。拜登說,美國將停止為沙烏地阿拉伯在葉門的戰爭提供支持,這場持續了六年的戰爭至今已奪走超過11萬人的生命。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210205-1121954
*【美首位非裔防長下令接下60天專注剷除軍中種族主義問題】
美國五角大樓發言人柯比表示,奧斯丁曾承諾剷除軍中種族主義和極端主義。作為美國首位非裔國防部長,奧斯丁在1月20日的提名確認聽證會上強調了這種現象帶來的威脅,以及其對軍隊保護美國民眾能力的影響。美國媒體指出,部長發佈這樣的命令,意味著國防部已經確認這個問題的嚴重性,通常會採取一些外在形式很明顯的活動,比如由高級官員領銜的以基地為範圍的活動、或者由低層領導組織的燒烤或者其他聚集活動,以討論軍隊內的問題。
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210204-1121817
*【奧會:東京奧運舉行可能性為百分之百】
日媒報導,國際奧會一名高級官員John Coates表示,今年夏季奧運會在東京舉行的可能性為百分之百。Coates在接受訪問時也被問及今年7月23日至8月8日奧運賽事是否將允許觀眾觀賽時表示,有關當局將在3月或4月作出最終決定。他說:“(要舉行奧運)確實很難。很難,但是奧運會將會舉行。”他說:“自去年二月大流行爆發以來,國際奧會、東京組委會、日本政府、東京市政府已決定主辦這些運動會。我們保持了堅定的決心。我們對此沒有任何阻礙。”
https://www.zaobao.com.sg/realtime/world/story20210204-1121827
第 二 十 一 組 飲食業 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
You are what you eat. 人如其食。食物落肚,就是組成「你」的成分。北角「蛇王良」,關心的不在食物氣質,而在乎你的「身體」。一碗招牌蛇羹,混合味湯藥湯,且隨季節轉換,好味亦保健;出名燉湯,也因人調配,講求食療。
You are what you cook. 是老闆細緻和順所以耗時的羹湯做得出色?還是年年月月的慢燜細燉令劏蛇佬變得溫柔?Cook,沒有花巧,只見年過六旬的老闆夫婦,一日十八小時埋首細活,切洗燉煮間,洋溢濃香,釋出營養,還有一道長流細水。
從早上九時三刻鑽進店鋪廚房,到下午四時多,老闆葉國良才首次踏出小店蛇王良,一枝箭直奔街市。「我每日都來春秧街,買燉湯的雞和豬肉,一定要新鮮的。」他三步併作兩步,買了竹絲雞,即去本地黑毛豬專賣店要了一塊「大?」,貪它燉湯最鮮甜。
而藥材,他選地道的:西藏那曲蟲草、甘肅當歸、長白山人參……「雖然藥材多是人工培植,但水土氣候不同,不地道性味差很遠。」貴價藥材年年漲價,他數年就大量入貨一次,以保湯價穩定。像全日供應的淮杞竹絲雞燉三蛇補氣血、花旗參響螺竹絲雞滋陰補氣補腎,幾年也不過一百五十元;需預訂的,或人參或阿膠或石斛,燉蛇燉鴿燉竹絲雞,連工包料從二百多到近四百元;最名貴的冬蟲夏草燉水鴨,一千六百元有找,豐儉由人。
一盅燉湯,盡收食物藥材精華。除了用料講究,必須燉夠時間。有謂三煲四燉,他盅盅燉上最少四個小時。
度身訂做 隨季而變
家庭主婦也懂用淮山杞子煲湯保健,蛇王良的獨特在於食療,「食療湯水因人而異,譬如你腰骨痛,我們下補腰腎的藥;你咳,下補肺的藥。每個人用的材料不同,所以比較花時間,急不來。」葉國良說。
以前,有個相熟中醫師教他怎樣用藥,訂湯愈做愈多,2004年他乾脆去浸會修讀中藥學課程。一排證書至今高掛在鋪面近天花處,不仔細找未必察覺。但無相干!因為訂湯者多是熟客。
時正初春,乍暖還寒,氣管易犯病。像馮小姐逢星期五就來飲湯,「每次藥材成分都不一樣。我星期五朝早就會whatsapp我的脷過來,跟着告訴老闆狀況。飲了湯感冒少了,氣管也舒服了。」來飲湯,除了buy time,更因那份貼心。
蛇鋪以蛇掛帥,蛇羹自然少不了。蛇王良四張小枱,最多擠坐20人。上午11時40分營業前半小時,食客已在店外引頸以待。無他,蛇羹足料,常跟飯餐,入冬又加配炆羊肉、臘味糯米飯,吃了又飽又暖。
「蛇羹兩個湯底混合,一個好味,一個療效。」葉國良說。取味的湯,用上老雞、豬骨、蛇骨、金華火腿,夠濃夠甜;藥湯不同時令不同用料,「冬天下一點當歸川芎雞血藤,行氣血;夏天減少這些分量,加薏米沙參玉竹,清熱清潤。」是以四季他都賣蛇羹。
小店,細細手作
葉國良入行30多年。1985年跟姐夫在紅磡開鋪劏蛇,兩年後與友合夥自立門戶,取名「蛇仔良」,店逾千呎。他回憶:「人多,管理好吃力。」1994年,他結束蛇仔良,搬到北角開了「蛇王良」。
「那時店只300來呎,大鋪變細鋪,但不用管理人事,所以更加專心工作,適合自己的性格。」全副精神放在出品上,他心裏踏實多了。沒幾年,搬來電氣道現址,做電器的弟弟國強旺季來打理樓面,太太黎玉蘭廚房樓面兩邊走。
「我朝早九點九回來,一直做到十一點八開檔、夜晚十一點半收檔。然後做預備工夫,直至凌晨三點多。」雖然食物種類不多,但全是手作。譬如糯米飯,臘味蒸熟後開邊、反轉,讓油分全流出來。「有些客人覺得糯米飯乾旱,我們覺得這樣比較健康。」
蛇肉、雞絲,由人稱「蛇太」的事頭婆全日不停手撕。清香幼細的檸檬絲,慷慨地放在枱上任君添加,也是她將檸檬葉一片一片洗淨抹乾、刨走葉骨,邊賣邊切,確保檸檬葉新鮮、青綠。
飲湯定姻緣
種種瑣碎,都要認認真真一點一滴去做。因為店小而客人川流不息,湯藥配伍、處理臘味糯米飯、炆羊肉……工夫得待店鋪關門後才有地方、時間做。
每晚夜闌人靜,小店獨剩夫婦倆。在鋪面,這邊十來廿個燉盅在空枱上列陣,老公葉國良時而拉櫃桶,時而鑽廚房,抓出一包包藥材,手眼代秤,調配湯方。那邊蛇太也佔一桌,原條蛇肉堆了個小山;一縷縷的被指間小刀迅速劃成細絲落下。
「結婚前,我很怕蛇。」蛇太說。婚後嫁雞隨雞,老公「用蛇搵食」,她就要與蛇朝夕相對,慢慢克服了恐懼。事實上,二人姻緣,也自蛇鋪燉湯。
玉蘭當年是職業女性,做時裝辦房。因患哮喘和鼻敏感,聽朋友介紹到公司附近的蛇鋪飲蛤蚧燉湯,主理者正是葉國良。「他醫好我才追我的,當年他很風趣幽默,總之見到他就笑。」蛇太想起已笑。葉國良看伊人勤力肯捱,誠是人生好伴侶,「現在的人,首先要她外貌好,當然有錢更加好。以前的人,你一定要性格刻苦。」
「當年嫁個劏蛇佬,我老闆同事朋友都反對;不過家人沒有,驚我攝灶罅!認識他時我已經28歲,幾年後才拍拖。」玉蘭偷笑。「我和太太一起在廚房做了十多二十年了,拗撬是有的,拗完就算數。」老公總是不慍不火。「我性格非常急,又中氣十足,所以老公很忍到我。」蛇太哈哈大笑。她以老公為偶像,十多年前也完成了中藥學基礎課程,好能助夫一臂。後來兒子回店,一樣讀了。
不能計劃 做好當下
31歲的兒子Andy在澳洲讀商科,五年前因缺人手回店來。生劏活蛇的階段早已遠去,作為蛇王之子,現在他煲煲蛇羹,執頭執尾。葉國良深明飲食業困身,接手與否,他尊重年輕人的意願,「老實說,像我們一天做十幾二十個小時,你都未必想他做。」年屆62歲,他承認步近退休,「但真是欲罷不能,很多客人來訂湯,名人都不少,因為私隱問題我們都不說,政商界又有,娛樂圈又有。」
回首,正是燉湯讓劏蛇佬蛻變,闖出名堂。話說90年代他劏活蛇,同時賣蛇羮、燉湯。「2001年,衛生幫來查牌,他說葉生你叫我們怎做呢?你新鮮糧食牌不能賣熟食的,但你賣燉品連我老闆也來光顧,不如索性轉飲食業牌啦!」他惟有「封刀」,停止劏活蛇蛤蚧,02年轉熟食牌照。
「真是塞翁失馬焉知非福!」他舊事重提仍如中六合彩,笑到四萬咁口。03沙士,一度謠傳蛇是病毒源頭,「整個行業好慘澹,很多蛇鋪都結業了,我們剛轉了牌照無活蛇,客源沒受影響,避過了那一劫。」
不少蛇鋪都是「冬天搵埋夏天錢」,葉國良得意說:「我敢說夏天全港九蛇鋪最旺我們了。」因兼賣飯類,蛇羹又隨季節調配,夏天也不乏捧場客。「有些事,你計劃了不代表你可以做得到;你不計劃,又不代表你不成功。」蛇太忙加註腳。
夫婦倆全日擠在三四十呎的廚房,蛇太甘之如飴:「人生苦短呀!明天也不知道發生甚麼事。我對住我老公就好開心,所以怎樣做也無所謂。」老公凌晨三點收工,她也跟着凌晨三點收工。
老公也說:「逼逼狹狹,但做得很開心。因為我們做出來的,第一,客人讚賞;第二,我們真是幫到很多人,很多人回頭多謝我們。」除了燉品,鋪面吊架上擺滿一瓶瓶寫了姓氏記認的蛇酒蛤蚧酒,客人有的長居美加菲律賓等地,一年回港一次就來飲酒飲湯,彼此相見歡,都怕他退休。
小店不時受訪,食客蜂擁而至。夫婦倆意見一致:不會客多了就做多些,「一對手,做得多少就賣多少。」老公說。除了日常燉湯,度身訂湯多時十來盅;蛇羹秋冬最旺,「800碗已盡了,多也做不來。你也想行更長的路,老了,就做少些、早些收鋪吧!」蛇太望一望老公說。
小廚房有道接連後巷的窄門,早上透進白日光,慢慢變成暗灰,然後泛起夜燈的昏黃……夫婦倆低頭專心手活,渾然不覺,臉上,總是一抹笑。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩
蛇王良
地址:北角電氣道298號地下A舖
電話:2578 8135
營業時間:星期一至日 12:00nn-12:00nn
詳情: http://bit.ly/2VRnbPa
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