[ 一去就鍾情的埔里,約好下次跟小實再來—用Sony倒數兩人份的遠行(下) ]
.
#埔里七個喜歡景點一次收藏
#埔里好好玩
以下 #TEXT_PHOTO_by_ZZ
.
遠行的合歡山之旅,寫在了DingDong,而下山瞄準從來沒有去過的埔里,僅因為好奇。台灣這麼小,竟然還有沒有拜訪過的風景。一去就鍾情的埔里,Sony跟著我們一起去:)
.
( 本文為節錄文,全文與照片請點擊連結觀看 https://reurl.cc/V6K31n )
.
第一站 — #超過一甲子的肉圓 (圖1~4)
.
第一站被民宿小姊姊推薦到「阿甲肉圓」,在地長大的她用「我只吃這家」做最堅強的備註。
.
關於肉圓,你是蒸派?還是炸派?我是被炸派養大的,總在軟嫩與Q彈之間的皮囊間攝取內餡的滋味,筍丁與新鮮的肉餡是我最喜歡的組合,喜歡每一口要公平地柔軟包覆著鹹甜。屬於炸派的埔里肉圓先過了我的第一關,而屬於在地的吃法是把皮先吃完,盛高湯,紅橙橙的甜醬與醬油的鹹味調和在一起,我們一口氣呼嚕呼嚕地喝掉。
.
阿甲六十年了,和傳承第四代的大姐說真的好好吃喔,我們第一次吃到。她客氣的說:剛好合你胃口啦!站出了位置讓我把大塊頭的肉圓們拍下。六十年的肉圓沒有匠氣,倒是有客人們把生活託付在這裡的氣息,靜音快門安靜捕捉奶奶與下課的孫子、買完菜溜搭過來的婦女、看起來吃了一輩子的老先生站到我桌旁,等著我倒完大骨湯接手換他。可以在這裡窺看埔里的生活片段。
.
第二站 — #奶奶的文具店 (圖5~7)
.
路過一家看起來好老、好琳瑯滿目的文具店,很像做文具展時採訪過的智慧文具行。而它不只在鐵捲門的招牌上寫了服務項目,店內牆上還貼上了一張張手寫字卡,好像掛滿了的商品都還不夠讓客人知道。
.
進門發現音樂聲被靜音,櫃檯裡緩緩升起了一個奶奶的身影,問聲:要找什麼?後來才知道奶奶最大的興趣就是聽音樂,她又問你猜我聽什麼?可不是老歌台語歌,而是從蘇打綠聽到了中國好聲音,串流的推薦讓她有聽不完的好音樂。
.
店裡後頭連著家裡,外傭聽見有人也出來站著等候差遣,「我們隨便看看而已」回答奶奶的問題,奶奶彷彿看出了什麼端倪又問到從哪裡來,接著在做什麼、住哪裡……,隔壁鄰居要瞭解的事情,她都一一問清!
.
而我已經沉溺在這五十年的文具店挖寶探尋,徒留咚一個人招架回應。他也把奶奶的生平都聽盡。
.
女兒都到外縣市和國外去了,櫃檯的桌墊下壓著最高官位女兒的名片,奶奶拿出來獻寶一般,說女兒最近買了房子。做父母的最開心莫過於兒女安好吧?播放年輕的音樂陪伴,奶奶用螢光色的顏料寫字,掛上對外面的招手,字卡裡想寫得更多的,是不是內心的寂寞。我胡亂猜,拿了一支油性筆,她介紹說算名的都買一打,實在好可愛。
.
第三站 — #天黑之前在地人都在山腰上Chill (圖8~9)
.
晃過市區一圈,九分鐘的路程就有一座小山可以再去晃晃,聽說可以看夕陽。平常並不是追夕陽的人,可是在上山的路上被山裡的風吹得好涼爽,就這樣開上了半山一個遼闊的草原,直對著夕陽,坐滿了人和狗和腳架,二話不說就過去也要參一咖!
.
在這裡,時間是跟著夕陽流逝的速度在計算,慢慢慢慢,又在一瞬間收進黑暗,我們也在這之前把群山環繞的埔里收進眼裡。大家三兩成群,但不太說話,安安靜靜的瞇起眼睛等待,都是帶著沈默也自在的對象上來的吧。迎著彩霞通紅的臉蛋,看起來更加可愛。幸福的拍下來就想即刻分享,用藍芽連線零時差的傳到手機上傳。
.
中午的酷熱隨著太陽下山了,我們打開車窗讓風進來,靠在窗邊捨不得地拍下路途的清涼,咚說他也要拍,拍了我一張。天色幾乎是黑的,好在ISO調得上去(最高可到102400!),在快門1/60下,乘著車速40,定格入夜的浪漫。
.
第四站 — #天哪這蛋餅吃一口舉手再加點餡餅!(圖10~13)
.
前一天跟著民宿小姊姊的品味吃喝後,覺得這個人是值得深信的,她的推薦很準確地貼合我們的口味。早上起來到她的閨房兼畫廊參觀,再跟著她去吃她每天吃的「巧味早點」,提醒好幾遍說:「絕對不能外帶喔!那個皮,就是要在現場吃多汁的~」
.
早點店小小的,淺藍色的桌面鋪成了海,涼涼的。煎台對外,傳來金黃色的香味,桿麵糰台在內,白白胖胖的麵團在上面就定位。一股很新鮮又好吃的直覺,在上桌後的第一口馬上兌現!還沒吃完就又再加點豬肉餡餅,咬一口就滿意,它可愛的像浮在海面上,相機拿高高,觸控螢幕就可以快速喀喳,不用對好久,就要吃掉。
.
咚說很久沒吃到這麼好吃的軟爛系蛋餅了(以手工蛋餅來討論,有酥脆派和軟爛系),小姊姊被我們誇得一頭霧水,只說:「啊就我每天吃的啊,我也不會吃別家。」我們突然頓悟了埔里總是覺得沒什麼的純樸可愛。
.
第五站 — #採集市場裡的生鮮作息 (圖14~16)
.
在游泳池上空的彩帶下逛市場,看人群一波一波游過去,24mm的廣角輕易將視線所及盡收眼底。一人一顆現做的魚丸吃得滿口塞滿,看老式的招牌依然充滿光彩,只是我們熱到,坐在愛玉冰的攤子發呆。
.
第六站 — #等師傅做麵 (圖17~19)
.
在一碗食舖吃到了Q彈到令人詢問的麵條,店員熱切地寫下店名「壽田製麵所」,更大力推薦說:「他們家的麵條不加任何添加物,就是很單純的小麥粉和埔里水,遵循自然工法製成的!」
我們第二天就去瞧瞧,位在一家好可愛的木頭平房內,隔著玻璃就可以看到製麵過程,我們現點麵條,就見老闆在裡頭開始動工,從揉製麵糰開始,溫柔的手勁將麵糰送進機器,秤重後捲起來打包,就送到我們手上來了。
.
老闆之前做麵條給埔里最熱鬧的牛肉麵店,不過對質量有更嚴苛的標準,便自己出來在市場賣,但市場實在太熱,沒有添加物的麵條實在不耐熱,後來幾經波折才有了自己的店面,專心製作對得起良心的好麵。
我把老闆的手看得入神,厚厚的手掌,指紋裡都是麵粉,他肯定是傾注全力在揉製吧,像是把自己的生命也揉進去了。
.
最後只好躺下 — #賴在森林裡不走 (圖20~24)
.
盤算腳程的能力,我們把最後一站留給惠蓀林場,它有很多純粹散步的路徑,在林蔭之下前行,是疫情期間我們熱愛的事情。只是沒想到有吊床,還在花朵盛開的草地旁,蝴蝶在一旁飛得那麼chill,彷彿叫我們不用那麼努力,就這樣盪在樹中央也是一種前進。於是約好,一定要再帶小實來這邊散步那些美麗的林道!
.
植物有股神秘力量,誘惑我們起身而行,換上Sony E 35mm F1.8 的鏡頭在週邊探險,視線變得更加清晰,可以把自然的紋理都觸摸仔細。螢幕裡大光圈的顯示畫面,常常帶我走向前去探險,我也真的因為鏡頭裡有如放大鏡的呈現,去抱上一棵檸檬桉,而感到平靜到要流下淚來。
.
酷熱掀起的不耐,進到森林裡都逐一消散。人也都變得柔和,歸屬自然的步調慢慢的。
.
而我們很快就要進入三人生活,到時鏡頭就要分心捕捉兩個不受控制的人了。曾經採訪一個幼兒園園長兼玩具設計師,他身在孩子最可愛的年紀二十多年,仍然用捨不得的眼神跟我分享:「小孩子一下就長大,在十歲以前最可愛了,所以我拼命拍照,一邊拍一邊看著他們回不來。」
.
還不懂小孩的可愛回不來,我們捨不得的使用現在,一面創造回憶,一面將每個回不來的兩人時光,都拍在心裡。
.
( 本文為節錄文,全文與照片請點擊連結觀看 https://reurl.cc/V6K31n )
#Sony #SonyAlpha #a7III #a6400
同時也有350部Youtube影片,追蹤數超過44萬的網紅Wecook123 料理123,也在其Youtube影片中提到,炸生蠔感覺不難 但要怎麼做才能鎖住多汁口感呢 就讓我們的Jerry師傅來示範 讓你在家也能做出餐廳等級唷 完整食譜:https://pse.is/3pdvkn ---------------------- 即時follow料理123 馬上訂閱按讚加追蹤❤ 🍴Youtube頻道:https:...
等師傅做麵 在 Wecook123 料理123 Youtube 的精選貼文
炸生蠔感覺不難
但要怎麼做才能鎖住多汁口感呢
就讓我們的Jerry師傅來示範
讓你在家也能做出餐廳等級唷
完整食譜:https://pse.is/3pdvkn
----------------------
即時follow料理123
馬上訂閱按讚加追蹤❤
🍴Youtube頻道:https://goo.gl/MQkaEM
🍴Facebook臉書粉專:https://www.facebook.com/wecook123/
🍴料理123官網:http://www.wecook123.com
🍴Instagram:https://www.instagram.com/wecook123123/
#生蠔#濃湯#麵包#炸生蠔
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/LvORiGlMfYw/hqdefault.jpg)
等師傅做麵 在 YummyMummy Youtube 的最佳貼文
#法式甜點線上課程 #吳一無二 #拆解法式甜點結構層次
Tim 師傅是我好想認識的一個甜點老師~
他所製作的甜點外觀樸實卻帶著說不出的精緻感~
沒有華麗前衛視覺感,但是「一看就讓人衝動想吃的的甜點」!
老師在大安區的 ☀WUnique Pâtisserie 法式甜點
則是隱藏在巷弄裡的法式人氣甜點店~
老師最近終於也開了#法式甜點線上課程~
這是媽咪我第一次做達克瓦茲食譜,
看著老師的影片操作,一次就成功了!!!
因為裡頭有大量杏仁粉,外層撒了糖粉烤出脆殼香氣,
達克瓦茲可以搭配各樣的內餡,大家可以自己創作唷~
這次是用我自己做的法式奶油霜內餡
柔軟香甜,口感超級豐富又好好吃!!!
在家裡居然也可以享用到像在宮廷一樣的經典點心啊!
相信很多喜歡烘焙的朋友跟我一樣
想像自己也能有一天在法國學習正統的法式點心
現在不用飛法國,
【每一口都是吳一無二|為新手打造的法式甜點課】
募資優惠倒數中!
#對新手友善的課程內容
每一個步驟都仔細交代說明,從食材的準備、攪拌的狀態、烘烤的溫度時間,以及各種小疑問,糖粉為什麼要灑兩次呢?打發蛋白分三次加入糖的原因?再搭配影片畫面隨時可以暫停,仔細地的學習基礎的技巧和製作方式!
#針對家用環境設計的課程
課程中的甜點都可以在家裡製作,Tim 師傅也會特別說明家用烤箱的烤溫,只要有一台攪拌機、一台家用烤箱,就可以變身法式甜點店!!!
#食材取得方式非常友善
大多數的人會覺得法式甜點食材一定很高級、很難找到,
但是主廚 Tim 調整了店裡的配方,所有食材都可以在賣場、烘焙行取得。
#有系統地拆解法式甜點的結構層次
法式甜點看似複雜,Tim 師傅將基本元素有系統地講解操作,
包含外層的麵團,塔派、千層、蛋糕、泡芙等~
以及大家也很想學習的綿密奶餡,像是慕斯、甘奈許、凝乳等~
還有包覆甜點外表的淋面以及裝飾等~
每個步驟都有簡單又有效率的製作方式,讓法式甜點一點也不複雜了!!!
✓ 課程內容
*主題一:經典法式甜點
聖多諾黑、翻轉蘋果、焦糖達克瓦茲、經典巧克力塔
*主題二:吳一無二法式甜點
堅果類 栗宴/水果類、楊枝甘露/飲品類、檸啡/巧克力類 五木
☀每一口都是吳一無二|為新手打造的法式甜點課
募資優惠倒數中:https://to.seeducation.tw/3nb99f
✓ 你可以在這裡吃到吳一無二的甜點:
地址:台北市大安區安和路二段184巷6號
電話:02-2737-1707
[註:影片中製作材料比例為課程食材0.5倍製作6份達克瓦茲]
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
喜歡一起手做的朋友~歡迎訂閱我的youtube頻道!
Youtube訂閱,記得開啟小鈴鐺🛎新影片更新會馬上通知喔!
🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ
如果想要看詳細圖文、配方食譜,也歡迎到我的部落格喔!
✏ http://yummymum.tw/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/YsNCnAiG-w4/hqdefault.jpg)
等師傅做麵 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的精選貼文
★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知!
🌸食譜:
鬆軟能量精力米麵包,無麩質、不發胖,不需揉成麵團,更不必揉出薄膜,就有另人極度驚艷的細緻口感跟濕潤程度,吃到的人都非常驚訝,純白米也能做出這麼好吃的麵包!
建議使用水份含量高的稉米來製造效果最好,像是越光米、壽司米、宜蘭珍珠米等。
其實掌握原則,它一點也不難,
1.確實把米漿打細緻2.發酵不要過頭,約1.7倍高就直接送進預熱好的烤箱中烘烤,保證可以做出好吃又美麗的「精力米麵包」👍
如果成品孔洞大,剖面像倫教糕的話,打米若是確定夠細緻,通常是發酵過頭的問題,提前縮短發酵時間進烤箱,應該可以解決孔洞大的問題!
做料理玩烘焙請不要玻璃心呦!容許自己失敗,每次失敗都是下次成功的小撇步,加油💪你可以的~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/yEdagD
📌影片小撇步
1.發至兩倍大立即放入烤箱,否則容易過度發酵。
{米麵糊重點整理}
👉只要打到無一點米粒殘留(細緻)、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。(石磨也可以)
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況,所以會比較謹慎,有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵,酵母喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以,基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍(1.8、1.9倍)
👉米糊容易表面乾燥,所以任何靜置時,盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸(仔細看),如果沒動靜,酵母應該死了。
我用即溶速發酵母,要換任何其他天然酵母皆可,但請重新換算用量,網路很多分享。
👩🏻🍳 食材 Recipes
👉可以的話建議一次打兩條的量破壁機更好打
菠菜25克(沒有就用小松菜或地瓜葉)
生米170克(泡水後約225克)
奶油或液態油20克
楓糖漿或蜂蜜12克(或砂糖8克+水4克)
鹽3克
即溶速發酵母3克
清水90克
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買:https://goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #菠菜麵包 #菠菜 #麵包
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/YhMZjVkGduQ/hqdefault.jpg)
等師傅做麵 在 蔡師傅手工麵線 - Facebook 的推薦與評價
蔡師傅手工麵線, Kinmen County, Taiwan 。 ... 秉持著認真的態度,嚴選食材,以客為尊,三心理念,良心做,開心買,安心吃,蔡師傅手工麵線歡迎您,有任何問題,敬請指教。 ... <看更多>