中秋節即將到來,超愛吃蛋黃酥的我😋,
就自己來做,今天來教大家做簡易版的蛋黃酥,
只需要6種材料就可以做成了❤️
蛋黃酥材料⇩
現成酥皮（一顆2片）
紅豆泥25g
鹹蛋黃
雞蛋 1顆
黑芝麻 少許
米酒 少許
蛋黃酥做法⇩
鹹蛋黃⬇︎
買回來的鹹蛋黃有很重的腥味,先用米酒洗一下,
不需要太多,少量洗一下或噴一下蛋黃,放入烤盤烤一下,把擺好的蛋黃放入烤箱150度烤10分鐘
內餡⬇︎
原本我是要自己做紅豆泥,但因為想做簡易版,
就去水仙宮市場有個賣紅豆泥的伯伯,
他的紅豆純手工製作不加防腐劑,而且不會太甜,
雖然顏色不美,但還不錯,也可以至食品材料行購買整包的紅豆泥,買回來的紅豆泥,每份25g,滾圓
取一份紅豆泥壓扁後,包入剛烤好的蛋黃,均勻包好搓圓
酥皮⬇︎
現成酥皮我買12*13cm的,先把酥皮切成大約8*8cm左右,因為我都切的亂七八糟的,所以做出來有大小顆🤣
包蛋黃酥⬇︎
把切好的酥皮拿兩片重疊,因為我很喜歡吃肉鬆口味,我自己又加入肉鬆,可以在酥皮上加上也可以滾在紅豆泥上,再放入酥皮包起來,滾圓
打顆蛋,打發後,塗到包好的蛋黃酥上,
來回塗個3-4次左右,
最後放上一些芝麻,放入烤箱,
烤箱先預熱180度,
烤個25-30分就完成啦,切開超美💯
#蛋黃酥 #簡易版蛋黃酥 #中秋節 #janë不專業手作
簡易版蛋黃酥 在 [問題] 很可憐的NG蛋黃酥- 看板cookclub 的推薦與評價
恩...我不知道該怎說才好~ 文多 ~
今天突然的想做蛋黃酥,但怕自己油皮、酥皮弄不好.
且一次量又要2,30個以上.會不小心毀了一堆食材
所以參考了下列"簡易蛋黃酥製作版本" (不是要打廣告啦!> <)
https://verywed.com/forum/wedlife/169912-1.html?from=about
買了酥皮濃湯用的冷凍酥皮與現成的紅豆沙餡
用家裡的生的後來被我煮熟的鹹蛋黃與蛋液、
一些些芝麻,意思意思做了4顆.
每個都用半顆鹹蛋黃與20g的紅豆沙餡與一片重新整形過的酥皮
並將所有東西"組合"起來~然後拿去家用烤全雞的烤箱烤
烤箱有先預熱15分鐘,烤的溫度是150~160左右,
25分鐘....我烤了2次..意思是我這四顆NG蛋黃酥共烤了50分鐘
第一次烤出來的蛋黃酥一整個 油光 與 爆料 還有 色澤不夠、
軟趴趴之外,這蛋黃酥皮發很大啊!~蛋黃酥都不蛋黃酥了~ > < ~
後來我把蛋黃酥拿出來吸油,冷一下再回去烤.
香味與色澤是夠,但酥皮靠內餡的地方是黏在一起沒有層次的.
我不知道這樣問好不好,連簡易版的蛋黃酥都NG...> <...
可能失敗因素有很多...但,
有人可以從我上面所述知道這NG的問題在哪嗎?
教教我吧~~~~
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