🍒🍒食譜/酸菜魚片
家庭簡易版酸菜魚做法省卻許多工序,調味也少油少辣,吃起來鹹香開胃,味重卻不膩。
http://blog.udn.com/myblog/166879536
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同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過67萬的網紅詹姆士姆士流官方專屬頻道,也在其Youtube影片中提到,一般的酸菜魚是用淡水魚來料理 我想很多人對淡水魚的印象就是有腥味 這次我用鯰魚排來做 因為自從上次外景讓我認識了台灣養殖的鯰魚 鯰魚排油脂豐富、肉感不會過於軟綿 無腥味無土味的特點、無刺無骨 都是非常適合家庭料理的食材 這道菜只要把酸菜的味道炒出來,就會非常美味 試試看吧! 𖤘 台灣在地養殖無刺鯰...
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ㄚ樺媽媽快炒店系列料理~麻辣鴨血臭豆腐
這是讓外國朋友唯恐避之不及...
台灣超級經典美食>>麻辣鴨血臭豆腐!
有著臭死人不償命的...無敵迷人香味的麻辣鴨血臭豆腐!
應該算是很能代表台灣的風味小吃。
來上一碗,絕對讓人受不了,真的是太香到沒朋友啦!
如果想要一鍋吃飽,只要加上一把冬粉就OK囉~~~
麻辣鴛鴦臭豆腐材料
1臭豆腐…………………….6~8塊
2鴨血…………………....…200g
3酸菜心……………………30g(切絲)
4青蒜苗……………………1~2枝(切小段)
5薑末..................................1大匙
6蒜末.……………………..1大匙
7花椒粒……………………1大匙
8辣椒醬……………………1大匙
9郫縣豆瓣醬………….…..2大匙
10冰糖………..…….…….2大匙
11烏醋……………………1小匙
12醬油……………………1大匙
13黃酒……………………1大匙
14白芝麻香油……………適量
15雞高湯(或清水)……….200ml(可增減)
16豬油…………………....適量
17鹽………………………適量
18太白粉水………………適量
註:太白粉1:水3=太白粉水
簡易雞高湯做法在這裡呦~https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1974312152803131&id=1541298129437871
(步驟)
1、臭豆腐、鴨血切塊後,用開水川燙瀝乾備用。
2、鍋中下豬油,放入花椒小火炒香,續放入辣椒醬、郫縣豆瓣醬炒出醬香,續下薑末、蒜末、酸菜絲、冰糖、烏醋、醬油炒香。
3、放入步驟1臭豆腐、鴨血,沿鍋邊下黃酒嗆香,下雞高湯後煨煮10分鐘後熄火,悶30分鐘。
4、重新開火煮沸,起鍋前稍稍用鹽調味(可不放),用太白粉水勾薄芡,灑上青蒜段、辣椒片即可。
(可以額外添加辣油、香油提味)
廚房小秘訣~~
1、鴨血川燙可以去腥。
2、用豬油拌炒口感更滑潤。
#ㄚ樺媽媽快炒店系列料理
簡易酸菜做法 在 Aimèe 奇幻味蕾之旅 Facebook 的精選貼文
<料理日記> 酸菜牛小排煲🐄🥘
假期節日通通來到,家裡冰箱一定要準備一大鍋湯湯水水~隔天宿醉起來,沒有湯還得了😅 (愛玩喝歸愛喝,還是要盡到老婆的責任呢🤣)。
材料:
1. 牛湯排一袋
2. 酸菜包
3. 鳥蛋
4. 各類菇菇
5. 蒜頭少許
6. 薑片少許
7. 辣椒兩根
調味料:
1. 鹽適量
2. 米酒適量
3. 白胡椒粉適量
4. 香油適量
5. 八角一顆
6. 月桂葉一片
做法:
1️⃣起鍋水加入牛湯排、米酒、薑焯水一下,再撈起洗淨。
2️⃣熱鍋油,炒香蒜、薑、辣椒,倒入牛湯排、米酒。
3️⃣倒入酸菜、以及汁,再用水淹沒肉。
4️⃣加入八角、月桂葉、鹽,大火滾再關小火。
5️⃣燉一個半鐘頭後加入鳥蛋、菇菇,再燉15分鐘後加入白胡椒、香油就可以起鍋嘍。
👉其實就像火鍋一樣,想加什麼料就加什麼料。
芭寶超愛這鍋煲,很值得學唷❤️❤️
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簡易酸菜做法 在 詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的最佳貼文
一般的酸菜魚是用淡水魚來料理
我想很多人對淡水魚的印象就是有腥味
這次我用鯰魚排來做
因為自從上次外景讓我認識了台灣養殖的鯰魚
鯰魚排油脂豐富、肉感不會過於軟綿
無腥味無土味的特點、無刺無骨
都是非常適合家庭料理的食材
這道菜只要把酸菜的味道炒出來,就會非常美味
試試看吧!
𖤘 台灣在地養殖無刺鯰魚排⇢ https://pse.is/3na8jd
𖤘 完整版食譜 ⇢ https://pse.is/3htan6
⁃
#詹姆士 #姆士流
𝐅𝐚𝐜𝐞𝐛𝐨𝐨𝐤
https://goo.gl/MBN5Ug
𝐈𝐧𝐬𝐭𝐚𝐠𝐫𝐚𝐦 @𝐜𝐡𝐞𝐟_𝐣𝐚𝐦𝐞𝐬𝐭𝐰
https://reurl.cc/Mdo2bk
𝐁𝐥𝐨𝐠
https://pse.is/38xnz2
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簡易酸菜做法 在 雅軒Kinki KB Lam Youtube 的最佳解答
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大家好我是冯小厨。一个爱做菜的闽南媳妇,我每天都会在YOUTUBE上跟大家分享我的家常菜,还有日常生活。希望大家可以关注我哦!谢谢!#馮小廚# 酸菜 #醃 ... ... <看更多>
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