<料理日記>麻婆豆腐🥘🍚
不是豆腐愛好者的愛咪，如果不是劉媽媽每次帶菜來時，都塞好多塊豆腐😓我還真的很少煮豆腐類的菜呢。
不過偶爾吃到還是會覺得其實豆腐也蠻好吃的啦...麻婆豆腐一定要配飯，但愛咪家好久沒有煮白飯了，這次只好配著劉媽媽帶來的詭異飯? 看到頭上很多問號? 她聲稱這是最養生最健康的主食...好吧～我們也只能接受啦，反正麻婆豆腐配什麼應該都很合❤️❤️😊😊。
材料:
1. 豆腐一盒
2. 豬絞肉一盒
3. 青蔥兩根
4. 薑末
5. 蒜末
6. 花椒粒適量
調味料:
1. 豆瓣醬兩匙
2. 醬油兩匙
3. 米酒一匙
4. 香油少許
5. 麵粉少許
做法:
1️⃣熱鍋油，先炒香豬絞肉。
2️⃣再加入蒜末、薑末、花椒粒、青蔥末均勻拌炒再下米酒。
3️⃣加入豆瓣醬、醬油後加點水。
4️⃣放入豆腐塊，大火滾再轉小火繼續滾。
5️⃣加入麵粉水讓鍋邊稠。
6️⃣加入香油、綠蔥末就完成嘍。
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簡易麻婆豆腐食譜 在 [食譜] 超簡易之麻婆豆腐- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
林姓主婦版本麻婆豆腐~
好讀網誌版：https://goo.gl/7PuER1
我之前一直覺得麻婆豆腐很難做，
我想應該是小時候看我媽做麻婆豆腐都是用調理包的關係
(直覺以為需要用到調理包材做得出來就是很麻煩的菜)，
看了林姓主婦的食譜之後才發現，其實沒有很難做呀，
調味料也很簡單，就醬油+豆瓣醬就可以了，
當然正式版是需要花椒跟辣油，不過沒有也沒關係。
昨天中午一個人在家，廢了一整個周末，就認真來做道菜吧！
麻婆豆腐材料：
(林姓主婦本尊食譜在這兒：https://okapi.books.com.tw/article/8678)
豬絞肉我用了 300多克 (一盒全下)、嫩豆腐一盒、蔥、薑、蒜。
調味料：醬油、豆瓣醬、太白粉(勾芡用)
做法：
蔥白、薑、蒜 切末，熱油鍋後下去爆香。
絞肉下鍋煎熟 (我會把絞肉平舖在鍋底，用鍋鏟壓平，這樣稍微"煎"一下，
可以除去絞肉腥味唷，不用特別加米酒)。
加入醬油一大匙、豆瓣醬兩匙，然後我家沒有花椒、辣油，
但是有麻辣醬，所以加了一匙下去，但煮好開吃後發現不夠辣，
應該加更多才對。(煮的時候都沒試味道)
加水200 ml，放入切好的嫩豆腐 (水大概淹到豆腐七八分)，
大概要滾個5分鐘讓豆腐入味。
加太白粉水勾芡 (量也是很隨便) ，後還覺得水好像太多，
就滾久一點讓水蒸發一些就好，滾久一點豆腐也比較入味。
最後撒上蔥綠就完成啦！
看照片是不是超像一回事的！ 大受老公好評~
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