做了兒子愛吃這梅菜扣肉,雖然是簡易版,但絕對靠得住,我見這腩肉肥瘦均稱,第一個念頭就想起扣肉,兩爺孫讚肉霖膏香又不肥膩,梅菜更成搶手菜,夠入味。😋😋
[ 客 家 梅 菜 扣 肉 ]....簡 易 版 😊
https://www.facebook.com/profile.php?id=100044163952882 Maggie's kitchen瑪姬煮場
材料.....
1.......急凍厚五花腩肉一包有五條
2.......甜梅菜十二兩至左右
3.......蒜子三粒,磨/剁成蒜泥
4.......大南乳半磚,去外衣
5.......沙糖兩湯匙 (分段用)
6.......绍酒四湯匙
7.......老抽一茶匙
8.......生抽一茶匙
9.......雞粉適量
10.....五香粉少許
11.....生粉半茶匙
12.....油適量
13.....芫荽少許
14.....溫水50毫千
15.....一個深碟/兜/砵
16... 錫紙適量
🍒步驟一...... 豬腩肉處理
五花腩洗乾淨瀝水再抹乾之後,切分為二(如圖)
🍒步驟二......醃肉
將三至十一項拌匀成漿,再加入腩肉全部拌匀上色上味,並稍醃至一小時,
🍒步驟三...... 梅菜處理法
梅菜用水沖洗浸淨,去沙塵泥,小心撕去菜頭靭塊,再用刀切成粗/粒段後,先用白镬略炒至乾身備用。
🍒步驟四......
適量油放鑊燒熱,然後將腩片逐片放入排放好,先煎好一面略焦, 再以同樣手法煎妥第二面。
再將剩餘醃汁放入,熄火後兜匀再先行盛起。
🍒步驟五......
隨即將梅菜放入鑊中,再開爐火,利用鑊剩餘汁液一同兜炒,快手再加入一湯匙油,50毫升水一湯匙糖快手炒匀。 備用
🍒步驟六......準備將肉上蒸碟
先將己煎過五花腩肉逐塊順序排放入碟中,(見圖),然後將己炒過有味梅菜舖入,將全部梅菜鋪滿在五花腩肉上撥平稍壓。(如圖)再用錫纸將碟封好備蒸。
🍒步驟七......蒸扣肉
鑊/煲內 放入蒸架 加入適量水燒沸,然後將整碟梅菜扣肉放入蒸架上,先以大火蒸二十分鐘,再以中小火蒸一小時左右, 中段若水份不足,必需加入沸水,全程需蒸煮约一小時半後, 熄火稍焗十分鐘。取出
🍒步驟八......出菜
揭去小半錫紙,將砵入汁水先行全部倒出,然後用一稍大碟盍封蒸砵,再將全兜倒反入菜碟中,便見排列完好扣肉露面,再將剩餘汁液加入小量生粉略煮至見汁略稠,再淋上扣肉面上以增色彩,放上芫荽装飾就完成了。
備註......
大家可以選取新鮮五花腩肉, 一般大型超市多見有急凍五花腩, 醃味後將腩肉煎過,味道肉色也佳。
這簡易版梅菜扣肉,材料簡單,步驟也不算繁,算是心機菜。。 多謝大家喜歡。😘😘😘
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過17萬的網紅Chef Chu's Kitchen,也在其Youtube影片中提到,簡易油條做法 ,最適合家庭式製作油炸鬼的做法,零基礎也可以做得很漂亮 How to make Fried Dough Stick easy recipe ?更多有關中式麵點的教學影片,一Click即到! 【腰果合桃酥】https://youtu.be/XgGOm8zfxIo 【傳統豆沙燒餅】htt...
簡易 梅菜 扣肉 在 J.miaka寵愛宅 Facebook 的最佳貼文
💖梅菜炆五花腩💖
可以當佢係簡易版梅菜扣肉😆
味道好接近,但做法就簡單得多啦🥳🥳
屋企人原本話要減飯的份量,點知佢食到想添飯😹😹
梅菜炆五花腩(簡易版梅菜扣肉):
http://www.joycemiaka.com/2020/06/blog-post.html
簡易 梅菜 扣肉 在 Owenmama Facebook 的最佳解答
五香梅菜扣肉(食譜link已加進)
冬大過年; 大家都會煮較肥美傳統的菜式, 取家肥屋潤之兆頭。 等我介紹呢個傳統菜式比大家啦: 有KOS香料幫手毫無難度。
燜至軟腍的腩肉肥而不膩;梅菜吸了腩肉精華, 真正無得輸㗎!
Youtube link: https://youtu.be/npPVTzHsnS0
完整圖文食譜: https://owenmama730.blogspot.com/2019/12/blog-post_19.html
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#甄想記明記 #KOS #簡易食譜
Polly Yiu Owenmama
簡易 梅菜 扣肉 在 Chef Chu's Kitchen Youtube 的精選貼文
簡易油條做法 ,最適合家庭式製作油炸鬼的做法,零基礎也可以做得很漂亮 How to make Fried Dough Stick easy recipe
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【腰果合桃酥】https://youtu.be/XgGOm8zfxIo
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簡易 梅菜 扣肉 在 Chef Chu's Kitchen Youtube 的最佳貼文
⚠️註:玫瑰露英文串錯字
03:54 15g Mei Kuel Lu wine
⚠️Notes: The spelling of Mei Kuel Lu is incorrected in the video 03:54
[簡易食譜]自家製脆皮爆多汁燒肉/燒腩肉的做法/皮脆不硬大公開!!How to make Super Crispy And Juicy Chinese Pork Belly easy recipe
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